Fylld kycklingrulle

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Kyckling stor och köttig (Jag hade en soppa fjäderfä kyckling)	1 ST.
Brödsmulor (jag tog bröd)	60 g eller 2 stora bitar vitt bröd
Mjölk - häll smulor eller bröd
Smör	1-2 msk. l.
Lök	1 ST.
Vitlök	1-2 tänder
Ägg	1 ST.
Örtmyror, salt, peppar efter smak

Tillagningsmetod

Matlagning i folie och varmt vatten i en kastrull.
- Blötlägg brödet i mjölk och låt det svälla.
- Ta bort alla ben från kycklingen.
- Vi skär av kycklingkött från tjocka platser och jämnar ut skiktets yta.
- Steka finhackad lök och vitlök i smör.
- Mal köttet i en köttkvarn, blanda med bröd pressat från mjölk, tillsätt örter, myror, salt, peppar, ägg. Jag tillsatte ytterligare 1 tsk torr gelatin.
- Lägg till stekta grönsaker och blanda allt bra - vi får malet kött.
- Vi sprider den platta rygglösa kycklingen. Vi sprider malet på det. Salt ett extra lager kyckling på alla sidor.
- Vi kopplar ihop ändarna på kycklingen med en överlappning, planar kanterna och överför detta ämne till pergamentpapper. Samtidigt vrider vi pergamentet tätt med en rulle så att rullen blir tätare. Vi får en slags korv vars kanter vi vrider som godisförpackningar.
- Nu överför vi korven i pergament på ett folieark och lurar också tätt in den i korven, vars ändar också är förpackade med ett omslag. Nu knyter vi korven med en stramare garn (men inte riva folien!).
Så här på mitt foto.
- Nu överför vi korven i folie till en kastrull, fyll den med vatten så att den är täckt. Salta vattnet lite om du hittar en läcka i korven.
- Låt vattnet koka, sänk värmen till den minsta koka och koka korven med en hastighet av 20 minuter per 450 gram korvvikt. Var därför noga med att väga korven innan du lägger den i pannan. Jag fick korvens vikt 1600 gram.
- Låt rullen svalna i vatten efter tillagningen och lägg den i kylen i förpackningen tills den mognar - tills korven har svalnat helt.
Allt! Gjort! Du kan klippa och äta!

Notera

Du kan ta mitt ord för det - det var gott! Uppskattad av alla är ätbarheten hög!

God aptit, alla!

Den enda anteckningen på receptet: nästa gång ska jag linda rullen stramare. Jag brukar göra detta med ett medicinskt bandage.