Vegetarisk maräng

Vegetarisk maräng

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kikärtbuljong	250 g
Florsocker	150 g

Tillagningsmetod

• Matlagning kikärter buljong.
• 
• 200 g torra kikärter, tillsätt vatten i 12 timmar, byt ut vattnet två gånger. Häll sedan färskt vatten (700 ml) med vatten och koka under locket för att förhindra att buljongen kokar över, på låg värme tills den är öm. Jag lagar mat i en tryckkokare i 50 minuter. Kyl sedan buljongen under locket. Det är bekvämare att hälla kikärter på morgonen, koka på kvällen och låt svalna över natten.
• På morgonen får vi ett avkok med kikärter:
• 
• Låt oss ta ut kikärterna (ärtorna behåller sin form, faller inte isär):
• 
• Återstående buljong:
• 
• Vi filtrerar buljongen genom en fin sikt, torkar gelén med fingret, praktiskt taget finns inget kvar i sikten:
• 
• Spänd buljong (480 ml):
• 
• Mal socker till pulver:
• 
• Häll 250 ml i vispskålen:
• 
• Vi börjar piska:
• 
• Efter 5 minuters piskning med full kraft:
• 
• Jag tog bort massan från väggarna med en spatel för att visa hur "topparna" håller:
• 
• Häll i pulver och slå i ytterligare 5 minuter:
• 
• Sprid blandningen med en matsked på avstånd från varandra. Lägg den i förvärmd ... och här börjar det roliga. Jag satte den första satsen för att baka vid 160 ° C. Föreställ dig min förvåning att termometern inne i ugnen stannade vid 120C:
• 
• Det var en chock för mig. Det visar sig att min ugn ligger vid 40 ° C, såvida inte själva termometern ligger. Den första satsen bakades i 1 timme. Mitt i vilket jag försökte höja temperaturen, som ett resultat, visade sig de färdiga ramarna vara röda.
• 
• Jag lade omedelbart det andra partiet, det vill säga den vispade massan stod i en skål i 1 timme och slog sig inte. Jag lade ut det utan konst, hur det skulle bli, för jag hade bråttom:
• 
• Under bakningsprocessen ändrade beeshki praktiskt taget inte sin form. I mitten, en platt kaka - jag försökte dra den av bakplåten direkt i ugnen varm efter en timme:
• 
• Jag bakade den i en skala av 140C (faktiskt 105C) i 1,5 timmar, det visade sig vara praktiskt taget vit beeshki-sand.
• 
• 
• Marängen klipptes med en skarp kniv:
• 
• Ta bort den färdiga marängen från ugnen, låt stå på ett bakplåt i 10 minuter. ta sedan försiktigt bort med en spatel.
• Marängen förvaras perfekt i en lufttät behållare och blir inte våt. behöll en sak speciellt i 5 dagar.)
• Resultat:
• 1. Slå buljongen tills sockret är helt upplöst, det vill säga prova massan och sockerkristallerna ska inte vara kvar på tänderna.
• 2. Det är nödvändigt att baka vid en temperatur av 105-110 ° C i 1,5 timmar. Öppna inte ugnen under den första timmen.
• Jag ber om ursäkt för misstagen jag gjorde när jag angav bakningstemperaturen !!!!

Notera

Det har varit två kulinariska upptäckter för mig i år. Den första är ett linfrö "ägg". Den andra är kikärtbuljong. Jag såg tanken att använda den på kockens webbplats. RU. Men de använde kikärter på burk. Jag kokade själv och hade till och med ingen aning om vad som skulle hända med detta evenemang. Men till slut blev jag bara imponerad av resultatet. Det vill säga om jag inte hade sett DETTA med egna ögon, skulle jag aldrig ha trott det.

Mistel! Tack så mycket för receptet! Jag kommer definitivt att förbereda mig för det nya året! Vad sägs om en kex gjord av kikärtbuljong? Beräkna bara mängden vätska i en vanlig kex med mängden kikärtsbuljong?

Jag tar mig själv, vilken intressant godis! Tack Ksyu, jag bakade en kex på kikärter.

[Ksyusha]

Wow ... Det ser ut som en riktig maräng Ksyusha, men hur smakar det? Och om kexet är också väldigt intressant. Kan du berätta?

[Omela]

Omela, bra recept !!!

[Masyusha]

Masyusha, Elya, tack! Jag förberedde en mager version ... Jag ska visa dig nu.

Marina, Oksana, Irina, tack flickor! Att smaka på - absolut maräng !!!!! Barnet åt med glädje!

Och vilken typ av päls gav din manjägare dig?

[Ksyu]

regelbundet byta vatten.

Ksyuoch hur ofta?

Bezeshki !!!

Det är fantastiskt! Tills jag gör det tror jag inte helt att jag älskar maränger, men jag äter inte ägg ännu.

[Natalia]

mannen-jägaren gav?

Hur ... kommer du att vänta ...

hur ofta?

Kroshik, som du kommer ihåg. Två gånger räcker.)

Tills jag gör det tror jag inte helt

Natalia, hon var själv .. kontrollerad och trodde!

[Omela]

Omela, Ksyu, och vad är densiteten hos den? Skört smuligt eller visköst? Om du tar av ett par innan, blir det mjukt?
PySy: och jag hällde buljongen i Mlyn Mlyn ... 🔗.

[Oksan,]

Oksan, förvånad, så förvånad. Ett linfrö ägg är inte nytt för mig, och det finns underbara kakor med det på webbplatsen, men maränger ... dödlighet. Troligtvis ska jag prova det också. Jag gjorde kikärtsötsaker, jag gillade det. Det betyder att marängen inte lämnar dig likgiltig.

Oksana, den är ömtålig, smulig .. nu ska jag leta efter en bild, jag ville bryta den, så den smulnade i mina händer. Jag kollade med fingret på beredskap så att det inte var mjukt. Och färgen ändras något till grädde. Teoretiskt, om du inte bakar det, blir det mjukt.

Angela, tack! Kikärten smakar inte alls.)

Så det känns inte i godis.

PySy: och jag hällde buljongen

Duc och jag .. och nu lagar jag kikärter med en specialist för att få buljongen.

Så det känns inte i godis.

När jag provade den vispade massan fanns det en liten eftersmak, men efter bakning ingenting alls.

Du kan också lägga till vanilj. Jag ska hälla kikärter. Idén kom upp.

Blöt det! Här är det - Chock - äggkaka, inga ägg. Bombfri bomb!

Mistletochka, du är fantastisk !! Och jag har tittat på detta recept med kikärter på burk länge, jag köpte till och med en burk för ett test, men jag kan inte bestämma mig, jag tror att det är dags.

Du kan också lägga till vanilj.

Ja, du kan lägga till vanilj också. Men jag ville försöka utan någonting, men från början trodde jag inte. att något kommer att ordna sig.

Här är det - Chock - äggkaka, inga ägg.

Jag upplevde liknande känslor !!

Lyudochka, prova. Med konserver kommer det att fungera mycket snabbt.

[Ksyusha,]

Ksyusha, var köper du kikärter? Av någon anledning tillagar jag inget av det ...

Marina, jag köper kikärter i Auchan, idag var det tyvärr bara Mistral, det är dyrare än Agro-Alliance. Och för kikärter förbereder jag ett separat ämne med ett urval av ovanliga recept, en mycket användbar kultur.

Och för kikärter förbereder jag ett separat ämne med ett urval av ovanliga recept, en mycket användbar kultur.

Vi väntar!

Ja, användbart, jag läste bara lite. Och vad som kommer att vara ämnet är bra, jag börjar laga kikärter. tacka

ooooo wav, klass, mycket nödvändig Temka i kikärter !!! Tack, Ksyusha! Jag älskar honom så mycket!

Flickor, kex


Vegetariskt kex (Omela)

Hur är det mutter - och utan mig. Tack Lokse, lät inte okunnigheten försvinna. Så jag väntade på något ovanligt från buljongen som hälls i diskbänken Melchik, du är smart, och om det fortfarande är möjligt att ersätta socker med steviosid har ingen någonsin gjort det säkert. I "vindkristaller" visar det sig att ersätta upp till 2/3 av sockret.

Det utlovade avbrottet.

Och om du fortfarande kan ersätta socker med steviosid,

Anya, tack, men jag kan inte hjälpa dig ... Jag har ingen aning om vad stevioside är.

Det är bara ett mästerverk !!!! Vad jag har drömt om länge !!! Liten pojke, du är ett geni geni !!! Låt mig ge dig all aptsala

[Omela]

Omela, ett mästerverk rift.
Om du försöker torka ett par bitar utan socker: tjej: och tillsätt sedan steviosid

[Rita]

Rita, tack! Bara det var inte jag ... jag spionerade bara på ...

Oksana, du kan prova utan socker .. Jag vet inte riktigt. hur de smakar.

och tillsätt sedan steviosid

Hur är det då? Om det inte faller av utan socker är det definitivt möjligt att söta det med steviosid.

Lyssna, om du lägger till gelatin eller agar får du en soufflé. Det finns alla slags smaker.

Lyssna, om du lägger till gelatin eller agar får du en soufflé.

Tja, ffffse ... våra människor har tänkt på att "tänka".

Tja, ffffse ...våra människor har aktiverat "tänkande".

Dina foton inspirerar

[Anna1957]

Anna1957, det är därför jag skrev: då har jag inte stevia, jag måste prova Anya och kakao, du kan också johannesbröd, även om jag inte hade en johannesbröd. Agar och stevia är bra, minns du äppelmousse?

Fantastiskt recept!
Är det möjligt att göra glasyr till kakor på detta sätt? Eller ersätt till exempel de vispade äggvitorna med tiramisu?

Ksenia, 5 liter, säger du?
Och kikärten själv är kokt, eller hur? För att jag har en genomskinlig buljong som häller ut i diskbänken. Även om jag glömmer att tömma omedelbart.
Jag är verkligen intresserad av såååå ...

[Natalia]

Vegetariska pannkakor (Omela)

ersätta vispade äggvitor med tiramisu?

Natalia, kan. Och glasyren kommer att smula ... men om du inte slår den till topparna kan du prova.

Och kikärten själv är kokt, eller hur?

Galya, naturligtvis inte ... hela saker förblev. Titta på buljongen genom konsistens .. Kanske häller du mycket vatten för matlagning?

[kuznez84]

kuznez84, om du torkar det, varför inte? Jag gick på pannkakor ....... 🔗

Jag kokar aldrig kikärter i papperskorgen och buljongen fryser sedan som gelé. Det var synd att hälla den hela tiden, men ingenting som var värdefullt kom ihåg.

Jag kokar aldrig kikärter i papperskorgen och buljongen fryser sedan som gelé

liknande!

[Mistel]

MistelVar har du varit med detta recept tidigare? På lördag förberedde jag kikärtspasta med senap och vitlök och hällde buljongen i borsjetten som jag lagade mat. Och nu biter jag i armbågarna, jag gjorde inte en sådan behandling! Och från receptet jag

[izumka]

izumka, ja, ingenting ... hällde inte ut det .. gick in i borscht !! Det kommer att finnas en anledning att laga mat igen.)

Och mer, förmodligen kan du göra majonnäs av det

Och mer, förmodligen kan du göra majonnäs av det

Ja, han är också med i planerna .. Jag äter bara kikärter långsammare än jag använder buljongen.

[Omela]

OmelaJag är chockad. Underbart mirakel, mirakel underbart du visar oss.

Och för kikärter förbereder jag ett separat ämne med ett urval av ovanliga recept, en mycket användbar kultur.

Wow, jag kan föreställa mig hur du kommer att överraska oss. Jag ser fram emot, jag tror att tjejerna kommer att följa med mig.
Jag gick för att se din kex och pannkakor.
Eeeeeeeh, hur mycket buljong hälls i ingenstans.

Ja, han är också med i planerna .. Jag äter bara kikärter långsammare än jag använder buljongen.

Mel, och du gör crunches av det. Söt eller salt. Stänk, salt eller söt med olja från en spray, tillsätt kryddor och torka dem i AF

Du menar popcorn ?? Också i linje!