Vegetarisk maräng

om du inte gillar det senare, ge det till ankorna!

Men nej ... ankor ...

Till vem då?

[Oksan,]

Lade en rapport. Proportionerna har förändrats efter att ha skovlat hela Internet. De första fungerade inte heller, de sprider sig. Temperaturen var 130. Men det var nödvändigt att ha en ugn i en halvöppen ugn. Den andra satsen gjordes enligt nya proportioner (160 buljong, 200 socker och en tesked citronsaft i slutet, vanilj) och en temperatur på 100. Allt fungerade.
Hela misstaget, tror jag också, ligger i temperaturen.






Oksan, tack för att jag fick experimentera.

Flickor, korrigerade det första inlägget. Återigen ber jag om ursäkt för det ofrivilliga misstaget !!!

Angela, mycket vacker bezeshki visade sig !!!

Naturligtvis måste en sådan maräng bakas vid låg temperatur. Jag bakade Pavlova i 100 gram.

Kanske prova i en torktumlare? I Travola.

[Anna]

Anna, ja, du kan prova allt, men jag har inte Travola.
Galina,

men jag har inte Travola.

Oordning

Fuh ... Jag läste igen allt ... Jag är inte den enda ... en experimentare jag gör en andra del idag. Jag kommer att fortsätta vinna ...

[Omela]

Omela, men du behöver inte ta bort receptet!
Du gör det! Titta hur många som uppmuntrades att experimentera med användbara bezeshki!
Och mycket beror ändå på våra buljonger, socker, ugnar och pennor, som redan finns där
Jag trodde att min buljong var svag igår. Inte så mörk i färg. Jag piskade inte upp till topparna ... Även om jag slog den länge.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Jag är bara super från bilderna!
Fotosessionen varade längre än förberedelserna, eller hur?

[Helena]

Helena, gick på något sätt snabbt. Protokoll 10. Tack.

[Angela]

något gick snabbt

Förmodligen redan har en vision

Angelaoch du, visar det sig, tog mer socker i vikt än buljong?

Ja. Jag hittade flera recept på Internet och överallt finns det en sådan andel. Måste försöka med mindre.

Igår hade jag mindre sockeravkok och piskade inte alls. Idag svalnar jag det nya avkoket. Försök kanske 1: 1

[Helena]

Helena, borttagen för att kontrollera allt igen. Nu är jag säker på att allt fungerar!

shl. förresten sa min man att det är smakligare att äta en vispad massa än maränger.

shl. förresten sa min man att det är smakligare att äta vispad massa än maräng.

Solidaritet. Jag gillade den vispade massan väldigt mycket.

[Angela]

Angela, så min man säger, varför är du upprörd, orolig - det kommer inte att falla av, äta med skedar och njut.

Jag har också citronsaft. Det smakar som vispade proteiner och vanilj ger sin egen.

oroa sig - kommer inte att falla av, äta med skedar och njut.

Så om jag åt direkt, annars blir det allt i ugn, som du dumt häller ut och mustasch.

Tja, det är bra, vad händer, annars var jag orolig för att ta bort receptet. Jag har lite avkok kvar ...

äta med skedar och njut

Så intressant! Måste prova! Kanske medan grädden kan användas ...

Kanske medan grädden kan användas ...

Jag tror inte det.

Varför inte??? Massan behåller sin form, jag har den fortfarande i skålen sedan igår, den har inte förfallit.

Tja, det är bra, vad händer

Ja, Oksan, visar det sig. Idag är en annan framgångsrik upplevelse.

Massan behåller sin form, jag har den fortfarande i skålen sedan igår, den har inte förfallit.

Efter några timmar började vätskan skilja sig från mig.

Och lägga till lite gelatin? Buit soufflé.

[ang-kay]

ang-kay, du kan slå mer, den är perfekt återställd. Och tillsätt gelé till kakan, eftersom en lager-soufflé skulle vara trevlig.

Du kan naturligtvis med gelatin. Men det här är inte längre en kräm, utan ett lager, som du med rätta sa. Och det handlade om grädden.

Ksyusha, tack så mycket för receptet!



Jag lade till ett paket vaniljssocker. Du kan helt enkelt äta sumamassan med en sked, den är så god och luftig.) Jag undrar om det är möjligt att göra marshmallows med agar från denna massa?

[Natasha]

Natasha, skön!

Oksana, tack!)

Jag undrar om det är möjligt att göra marshmallow med agar från denna massa?

Jag tänkte också på det.

Angela, har du några idéer? Jag har bara aldrig jobbat med agar än. Och jag älskar maränger. I inlägget kan du skämma bort dig själv.

[Natasha]

Natasha, ja, gör allt som vanligt. Blötlägg agar och koka med socker, som här ... Ta bara buljongen istället för äppelpuré. Hur som helst verkar det för mig. Detta recept har använts för att göra marshmallows många gånger. Alltid bra.

Ängel, vad tycker du om proportionerna? Hur mycket slagen kikärtsmassa, hur mycket vatten med agar? ...

Enligt receptet 250 äppelpuré. Jag tror att samma mängd buljong behövs. Upprepa helt. Jag tar bara mindre socker till marshmallows.

Tack Angela! Jag ska försöka!

Jag kanske försöker

[Gouache]

du kan slå mer, det återhämtar sig perfekt.

Ja, jag bakade våfflor igår, så jag slog massan igen. som stod i kylen en dag. Allt piskades också perfekt. Och det faktum att massan exfolierar, så det var med proteiner i min tid ... de står upp och vätskan börjar separera.

Gouache, Natasha, du gjorde det väldigt snyggt! Tack för att du inte är rädd för att försöka!

Den andra delen av buljongen väntade i vingarna.
Redan i ugnen i 30 minuter

Jag tror att allt kommer att bli bra. Och själva massan visade sig vara utsökt, jag lade verkligen till citronsaft. Mistelten ännu ett tack
Här är ett annat sätt att göra bezeshki mer kost. Men mindre socker, som jag förstår det, inte ... gäspningar.

Intressant nog har inget i världen ännu uppfunnits för att fixera skummet, förutom socker? Du kan söta den med steviosid, men hur kan du bevara strukturen? Frågeställningar

Här är 5-serien av marlezon. 5 eftersom bara 120 gram buljong, vispad i skum, passar in i min ugn. Vad kan jag säga, det var en fråga om temperatur och konvektion är mycket nödvändigt. Efter en timme i ugnen var mina maränger fortfarande mjuka, jag höll dem fortfarande, men jag behövde inte. Stäng bara av ugnen och låt svalna, sedan torkar de ut.
Och viktigast av allt växte dessa inte i ugnen.

Allt är mycket vackert och aptitretande för alla. Även om jag aldrig gillade maräng just på grund av dess söta smak, och nu på en diet - och ännu mer så kommer jag inte att äta det nu, om de hade funderat på hur man fixar detta skum utan socker ...

[Angela,]

Angela, vid 100 grader är du aska med en stängd ugn?

Ja. Med stängd och utan konvektion.

Angela, hur mycket torkade du och sköt du genast?
Jag piskade den heta buljongen, du kan fortfarande slå den. Från 200 ml buljong erhölls en liter skum. Jag tillsatte socker i topparna, även om jag ville lägga det i den heta buljongen direkt. Jag var rädd att ta en chans, en annan gång (det här är jag själv) är färgen lite krämig, ljusare än på bilden!

Ja, jag höll den i mer än två timmar. Jag sköt inte direkt, men bokstavligen efter 3-4 minuter. De flög redan. Du försökte slå mig hett! Men det är rätt att du inte lade socker i det heta, tror jag.

Jag tog det ur kylskåpet och lade det i mikronen, det skumade och så snart skummet började växa, tog jag ut det och började slå, det piskades normalt med medelhastighet. Jag tittade inte på tiden, men snabbare än 10 minuter. Av någon anledning verkar det som om du inte behöver piska för snabbt? Jag kanske har fel. Experimentet lyckades. Jag lade till en tredjedel av en tesked citron.

Jag piskade i 20 minuter i hög hastighet. Jag har vanilj och citronsaft.

[Loksa]

LoksaHurra !!! Till sist!!! Nöjd. vad som äntligen hände!

DevaHelena. Jag väntar på slutet av processen!

[Omela]

Omela, Hurra, det fungerade !!! jag är glad _{och jag är sjuk} strömmen bakade inte bröd i morgon.