Sesambröd gjord av premiummjöl och surdeg

Sesambröd gjord av premiummjöl och surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg:
Kylskåpsstart	50 g
Varmvatten	200 g
Vetemjöl, premium	200 g
Deg:
Deg
Mjölk	250 g
Olivolja	40 g
Vetemjöl, premium	550 g
Salt	15 g
Socker	30 g
Mjölkpulver	10 g
Sesam	50 g

Tillagningsmetod

• Blanda alla ingredienser för deg och låt stå i 12 timmar vid 28 ° C.
• Mal sesamfrön i en kaffekvarn eller kvarn tills oljan släpps ut. Täck med olja, rör om och låt stå i 12 timmar.
• Till degen, tillsätt alla ingredienser i degen, knåda den mjuka degen i 15 minuter. Låt stå i 1 timme vid 28-30C.
• Knåda sedan degen, forma arbetsstycket, lägg den i en smord form och låt stå vid 28-30C tills den ökar med 3-3,5 gånger.
• Den exakta tiden beror på surhetens styrka. Det tog mig 3 timmar.
• Baka i en förvärmd ugn till 220 ° C under de första 30 minuterna, sänk sedan temperaturen till 180 ° C och baka tills den är öm. Den exakta tiden beror på din ugn.
• Jag bakade in Programmerbart Sana Smart Bread
• För deg, blanda varmt vatten med en förrätt, tillsätt mjöl, blanda tills det är jämnt. häll i en hink HP, täck med glas.
• Ställ in program nr 7 12 timmar 32C T2.
• Till degen lade jag till alla ingredienser i degen. Täckt med glasögon.
• Ställ in program # 3
• Temperaturutjämning 0
• Knådning nr 1 15 min
• Uppstigning nr 1 60min 32C
• Knådning nr 2 5 min P2
• Uppstigning # 3 3h. 32C
• Bakning 30 min 210C
• 40min 170C
• Efter 2 knådning drog jag ut degen, rundade den och lämnade den i 5 minuter. Vid den här tiden drog hon ut axelbladen. tvättade och torkade skopan, smorde den med non-stick fett, lägg arbetsstycket i HP-skopan. Täckt med glas, tag bort glasen innan du bakar.
• Jag lämnade det färdiga brödet i 5 minuter i den avstängda HP. Sedan tog jag det ur hinken.
• 
• 
• 
• Baserad Mjölkbröd bakade sesamfrön. Det fanns ingen sesamolja, jag använde olivolja. Det visade sig en så härlig krispig skorpa !!! Och doften !!!! Väldigt gott! Det finns inget att frysa, men jag lyckades väga det!)

Skålen är designad för

För bröd som väger 1300 g

Notera

Jag har en sådan surdeg


Det enklaste humlesurdeget (marika33)

Ksyusha, mycket vackert bröd, och smulan är i allmänhet snörad, allt lyser! Skönheten!
Jag bokmärker det för tillfället, nästa i raden har jag senap och sedan bakar jag mjölk.
Tack!

[Ksenia]

Ksenia, sesamskorpa är något!

[Omela]

Omela, vad ett smidigt och vackert bröd är en fest för ögonen

Jag tar det till mina bokmärken! Tack Ksyu !! Jag har en kontinuerlig linje, om bara bröden inte slits!

Ksyusha, jag har redan inga ord. Jag är mycket glad! Jag ska försöka baka.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzatack flickor! Receptet är universellt, du kan experimentera på grundval av det.

Ksyusha, jag bakade mjölkbröd. Det blev väldigt gott och väldigt frodigt och smakar som påskkaka.
Men hon lade degen på rågmjöl och lade sedan solen till degen. Min mjölk var rustik och kokt, och den gav smaken av en kaka till brödet.
Det var kallt i köket, uppvärmningen stängdes av, degen steg i den öppna ugnen på ett minimum, så taket var inte helt framgångsrikt.



Brödet var så fluffigt och mjukt att snittet inte blev jämnt, det var omöjligt att skära det.

[Marina]

Marinavilken snygg man !! Jag smakade också som påskkaka, även om min mjölk är vanlig. Och när jag bakar detta bröd med jäst finns det ingen sådan smak. Förmodligen ger surdeget denna smak.

[Ksyusha]

KsyushaTack så mycket för ditt betyg! När du bakar bröd med jäst, förblir deras lukt i brödet, och om det ligger ner, manifesteras det ännu mer i lukt och smak.

[Marina]

Marina,