Mjölk "kallt" bröd

[Ta för dig!]

Mjölk "kallt" bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
torr snabbverkande jäst	1,2 tsk
vetemjöl av första klass och luftkonditionering	330-350 g
1 kycklingägg + mjölk =	220 ml
strösocker	2 msk. l
salt-	0,75 tsk
mjölkpulver	20 g
Smör	30 g
För toppen:
mjölk	1 msk. l
sesam	1,5 msk. l

Tillagningsmetod

• Blanda jäst med mjöl (lämna ett par matskedar mjöl från den totala mängden, tillsätt dem lite senare), tillsätt strösocker och salt. Slå ägget lite med en gaffel, tillsätt varm mjölk till 220 ml-märket, kombinera med mjölblandningen och knåda degen i en skördetröska (i en knådare) eller i en brödtillverkare i valfritt läge, det viktigaste är att knådningen börjar omedelbart. Efter 10 minuter stoppar vi knådningen och ger degen lite vila, 10-15 minuter. Tillsätt kvarvarande mjöl och mjukt smör. Knåda degen tills den är jämn i ytterligare 15-20 minuter. Degen visar sig vara mjuk, inte klibbig, på botten av skopan under blandaren på brödmaskinen är inte utsmetad.
• 
• Vi tar bort behållaren med degen i en plastpåse och lägger den i kylen i 10-15 timmar. Så här såg degen ut i kylen i 15 timmar:
• 
• Lägg den färdiga degen (kall) på ett mjukt dammigt bord och rulla det till ett 5 mm tjockt skikt, bredden på degskiktet är lika med längden på formen där brödet ska bakas. Rulla degen till en rulle på långsidan och lägg den i en form (smörj och täck med bakpapper) med sömmen nedåt.
• 
• Täck med folie och låt stå i 2 timmar vid en temperatur på 27-29 grader.
• 
• Förvärm ugnen till 230 ° C (konvektion 210 ° C) tillsammans med en tom vattenbehållare. Smörj degbiten med varm mjölk och strö med sesamfrön (jag hade en färdigblandad kornblandning för bakning av lin-, sesam- och solrosfrön).
• Vi sätter brödet i ugnen, häller 130-150 ml kokande vatten i behållaren och stänger dörren. Efter 8 minuter sänker du temperaturen till 200 ° C (konvektion 180 ° C) och bakar brödet tills det är kokt i cirka 30-35 minuter (baktiden beror på ugnen).
• Lägg det färdiga brödet på gallret, täck det med ingenting och låt det svalna helt.
• 
• 
• 
• 
• 
• Ta för dig!

Tid för förberedelser:

3 timmar + 12 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Receptet togs som grund citronskärm.

Liknande recept

Fullkorns mejeribröd (Mammor)

Surdegsmjölkbröd (klera1563)

Mjölkbröd i en brödtillverkare (Margit)

Åh, man! Vilka hål !!! Och jag vill ha samma !!!

Kommer det att vara gott med korv? Det verkar inte som mycket socker ... Eller är det mer bakverk, som kranz?

[Flickor]

Flickor, tack!

Olga, Jag gillade också hålen, särskilt de som är "fel". Barnet sa att de var de godaste.

Och jag vill ha samma !!!

Sedan becky!

Olyapatata, både korv och ost blir utsökt! Brödet är inte rikt rikt.

Är det möjligt att fortsätta baka i brödmakaren efter "sätta sig över natten" eller behöver du ändra något?

[Man,]

Man,bakat vackert bröd! Smart!

[Manyash]

Manyashvilken smula! Bröd är bara en stilig man !!!

[Sonadora]

Sonadora - underbart bröd och metod !!!!!
Jag ska baka !!!!!!!!!

[Manechka]

Manechkavilket vackert bröd! Jag tar det till bokmärkena!

Det är utsökt med korv och ost, ja, så bokmärke .. Tack !!!

Ta-a-a-ks! Påfyllning i mina "natt" recept! Hur dock jag "satte mig" på dem, på dessa bröd med en övernattning.
Jag sköt en halv svart anteckning på mistelten och jag tar den här också. Mycket ovanligt, och vägen och utsikten !!!
Manyan! Jag kan lukta det redan !!! ...

Hur dock jag "satte mig" på dem, på dessa bröd med en övernattning.
Jag sköt en halv svart anteckning på mistelten och jag tar den här också. Mycket ovanligt, och vägen och utsikten !!!

Efter att ha tillbringat natten - något bröd är 1000 gånger mer aromatiskt !!!!!!

[Marishki, julifera, Vitalinka, Olga]

Marishki, julifera, Vitalinka, Olga! Tack så mycket!
Jag skulle vara glad om du gillar brödet!

rusja, Olga, teoretiskt skulle det vara nödvändigt att knåda degen för att driva ut stora luftbubblor, bilda ett runt bröd och lämna brödmaskinen i skopan för att höjas.

Inusya, Jag blev också kär i den (kall deg) nyligen. Nu och pervers spottar honom.

Jag gillade brödet!
Jag lägger till bokmärken och tar bort tack!

[Ljus]

Ljus, tack! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta.

teoretiskt skulle det vara nödvändigt att knåda degen för att driva ut stora luftbubblor, bilda ett runt bröd och lämna brödmaskinen i skopan för att höjas.

Och för att smula, är det möjligt att sätta på knådningen i några minuter? Jag har bara inte bakat det ännu på ett "okonventionellt sätt"

Du kan också knåda manuellt. Först i en kaka (utan fanatism), samla sedan kanterna till mitten, som en vanlig rund limpa bildas och rulla en boll om det behövs.

WOW, snyggt bröd !!! Manka, vilken hantverkskvinna du är kommer jag definitivt att baka, desto mer kall deg gillade jag verkligen.

Vilket bra bröd blev !!!!

[Kära värdinnor!]

Kära värdinnor! Detta är mitt första inlägg på webbplatsen (jag registrerade mig nyligen), även om jag redan har bakat flera bröd från den, blev allt !!! Men en fråga hemsöker mig. Snälla hjälp mig. Hur man använder knapparna för att fördröja brödbakning på HP-skärmen. Jag förstår inte, det kommer inte dit. Till exempel vill jag lägga en matad startkultur, lägga allt annat ovanpå H. P och programmera programmets start efter 4 timmar. så att surdeg har tid att mogna. Hur ska jag göra det? Jag kommer vara väldigt tacksam.
Manka- Ditt bröd är väldigt vackert - Jag ska definitivt baka det direkt efter baguetterna som är planerade till imorgon.

[Meritaton]

Hur man använder de fördröjda brödknapparna på H.P.-displayen

Meritaton, ange din HP-modell.

[Lyulek, mandarin!]

Lyulek, mandarin! Tack tjejer!

Meritaton, välkommen till forumet! Jag skulle vara glad om jag gillar brödet.

Tanyush, säg mig, sover du någonsin, va?

Det här är BRÖD! Jag hittade precis bröd på en gammal deg, här är din kall och jag vill ha allt direkt! Tack så mycket för receptet.

[Tanyush]

Tanyush, säg mig, sover du någonsin, va?

Ja ... på eftermiddagen.

[Meritaton]

Meritaton, ange din HP-modell.

Zhivchik. tack för att du svarade. Min spis på panelen har en inskription Gala... instruktionerna har fortfarande en sådan inskription NBM-7011. det finns två knappar: 1. Zeit -; 2. Zeit +. Jag klickade på minus, siffrorna gick i tur och ordning med varje tryck på 13, 12-50, 12-40, 12-30 och så vidare för att minska. När du tryckt på plusknappen gick siffrorna: 3-10, 3-20, 3-30, 3-40 ............ 12-10, 12-20 .12-30, 12-40, 12-50. 13. Så på något sätt. Jag hjälper gärna! tacka

[Zhivchik.]

Zhivchik. tack för att du svarade. Min spis på panelen har en inskription Gala... instruktionerna har fortfarande en sådan inskription NBM-7011. det finns två knappar: 1. Zeit -; 2. Zeit +. Jag klickade på minus, siffrorna gick i tur och ordning med varje tryck på 13, 12-50, 12-40, 12-30 och så vidare för att minska. När du tryckt på plusknappen gick siffrorna: 3-10, 3-20, 3-30, 3-40 ............ 12-10, 12-20 .12-30, 12-40, 12-50. 13. Så på något sätt. Jag hjälper gärna! tacka

När du väljer ett program skriver ugnen tiden för hela programmet på displayen. Till exempel 3 timmar och 10 minuter. När du klickar på plustecknet gör du därmed en uppskjutning ... Om det var 3-10 men det blev 4-10 betyder det att du gjorde en uppskjutning i 1 timme.

Det är, som jag förstod, den maximala fördröjningstiden du har är 10 timmar ... Om du inte kan ställa in mer än 13 ... 13-3 (bakningstid) = 10.

Och tryck på minus eller plus beroende på hur lång startfördröjningen är ... Om det är 8 timmar är det lättare att trycka på minus-knappen för att ställa in önskad tid, och om det är en timme, sedan ett plus.

Jag hoppas att jag inte har förvirrat dig

[Mandarinka]

Mandarinka , något började nå ..., tack. Jag kommer förmodligen försöka experimentellt nästa gång jag använder H. P för att kontrollera: först - knappen för några klick och vid nästa bakning + knappen. Kanske på det sättet kommer en fullständig förståelse att komma snabbare.

Bättre tvärtom, först ett par gånger på plustecknet.Varje tryck ökar startfördröjningen med 10 minuter.

Men jag fick en sådan bit bröd. Efter rullning ströddes degen med en blandning av vitt och svart sesam och vita linfrön, rullade till en rulle. Strö med samma blandning på toppen.

Läckert och bekvämt recept. Familjen bleknade nästan omedelbart. Tack vare författaren är jag säker på att jag kommer att laga mat mer än en gång. Ja, och mamma ber om ett recept

Vilken rodig runda jag också vill ha ... På helgen måste jag göra det!

Måste få det gjort på helgen!

Ugnen krävs

Och jag ursäktar bara inga bilder den här gången. Brödet är utsökt !!! Myakish är på något sätt extraordinärt, en så cool Manyun, som alltid, ett stort tack för dina recept !!!

[Olga]

Olga (Sladolka), Lyuleka! Tjejer, tack så mycket för ditt förtroende och feedback!
Olya, underbart bröd visade sig! Tack så mycket för att ni delar en sådan skönhet!

Lyuleka!

[Olya]

Olya, underbart bröd visade sig! Tack så mycket för att ni delar en sådan skönhet!

Marish, tack för så utsökt mat!

[Mandarinka]

Bättre tvärtom, först ett par gånger på plustecknet. Varje tryck ökar startfördröjningen med 10 minuter.

Åh, Mandarinka, Jag är en jävel sätta på glasögon (äntligen!) och kom in i instruktionerna, så det finns till och med ett exempel på leverans av bakverk, med specifika nummer. och jag frågar här. ... Tack igen för ditt tålamod!

[Mandarinka]

Åh, Mandarinka, Jag är en jävel. sätta på glasögon (äntligen!) och kom in i instruktionerna, så det finns till och med ett exempel på leverans av bakverk, med specifika nummer. och jag frågar här. ... Tack igen för ditt tålamod!

Ja, det finns ingen anledning! För att vara ärlig är det alltid tydligare för mig när någon förklarar vad de skriver i instruktionerna

Och förresten, jag lade det här brödet igår kväll. Nu ligger han på sändaren.
Bara på natten, av någon anledning, ville jag verkligen experimentera och jag bytte ut 50 g mjöl med havregryn, jag var tvungen att tillsätta lite vätska.
Och de var tvungna att dra ut degen innan den var kall, förmodligen lyckades den bara ligga i 8 timmar.
Mormor kommer på besök med sin vän idag, jag vill överraska dem, jag hoppas att min havregryn inte förstör saken ...

[Mandarin anka,]

hoppas att min havregryn inte förstör fallet ...

Mandarin anka, vi är här och väntar på rapporten om experimentet!

[Mandarin anka,]

Mandarin anka, vi är här och väntar på rapporten om experimentet!

Ja ja jag vet! Jag lägger barnet och lägger upp bilderna på natten!
Brödet visade sig vara bra, av någon anledning påminde det mig om sovjetiska bagels

Brödet visade sig vara bra, av någon anledning påminde det mig om sovjetiska bagels

Fascinerad! Va! Vi måste också experimentera med det

Tja, detta visade sig vara bröd, det verkar för mig väldigt vackert)) vallmo, sesam, frön på toppen




Smaken liknar som sagt bagels, jag tror inte att detta beror på havregryn, snarare kombinationen av vallmo och muffin gav en så härlig déjà vu))

Mandarinka länk. skönhet, ek du twirled det! Och vad smorde de för en sådan rodnad? Tja, bara en härlig bit bröd!

Mandarinka länk. skönhet, ek du twirled det! Och vad smorde de för en sådan rodnad? Tja, bara en härlig bit bröd!

Tack smord som i receptet - med mjölk!
Och han är så rosig eftersom det finns mycket socker i degen

[mandarin anka]

mandarin anka, bra bröd! Och underbara bilder!

[Manya]

Manya, äntligen bakade jag det! Se vad som hände!


Härligt bröd, och lite har sagts ännu, och smulan smälter i munnen, och skorpan med frön knakar och smaken av mjölk-söt-krämig - kommer inte att lossna!
Tack enormt från oss alla!

[Olenka]

Olenka! Inga ord! Ett underbart bröd visade sig och smulan är så spetsig att du vill begrava näsan i den!

[Manya]

Tacka, Manya, Jag lär mig bara

... smulan är så spetsig att du vill begrava näsan i den!

det här gjorde mitt hushåll när jag skar brödet,

Tack, jag lär mig bara

Och hålen! Hålen är så runda!

[Manyunechka]

Manyunechka, och jag bakade med tack i ugnen, allt är som det borde vara. Smaken är fantastisk Endast den fastnade hårt på papperet, även om jag ändrade det Och det är väldigt garvat. Vid 230 steker den mycket snabbt.Vad händer om du till exempel kan börja baka vid 220 eller 210? Eller hålla den vid denna temperatur under kortare tid?