Citron Frantz (kall deg)

[precis här]

Citron Frantz (kall deg)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
torr snabbverkande jäst (omedelbar)	1,2 tsk
vetemjöl	350 g
strösocker	3 msk. l
salt-	0,5 tsk
2 ägg (medium) + mjölk =	220 ml
Smör	40 g
vanilj	nypa
Fyllning:
zest av 2 citroner	2 msk. l
Smör	75 g
strösocker	4 msk. l

Tillagningsmetod

• Blanda jäst med mjöl (lämna ett par matskedar mjöl från den totala mängden, tillsätt dem lite senare), tillsätt strösocker och salt. Skaka äggen något med en gaffel och tillsätt varm mjölk till dem upp till 220 ml märke, kombinera med mjölblandningen och knåda degen i en skördetröja (i en knådare) eller i en brödtillverkare i valfritt läge, det viktigaste är att knådningen börjar omedelbart. Efter 10 minuter stoppar vi knådningen och ger degen lite vila, 10-15 minuter. Tillsätt kvarvarande mjöl och mjukt smör. Knåda degen tills den är jämn i ytterligare 15-20 minuter. Degen visar sig vara mjuk, inte klibbig, på botten av skopan under blandaren på brödmaskinen är inte utsmetad.
• Vi tar bort behållaren med degen i en plastpåse och lägger den i kylskåpet i 10-12 timmar eller över natten (den här gången stod degen i cirka 14 timmar i kylskåpet, det vill säga jag knådade den kl. 23.00 och tog ut ur kylskåpet endast vid 2 timmar dagar).
• Blanda det mjukade smöret med strösocker, citronskal och mala tills det är jämnt.
• Rulla ut den färdiga degen (kall) till ett lager av ca 30x45 cm, ca 3 mm tjockt. Smörj jämnt med fyllningen, vrid in i en rulle längs den långa sidan, lägg med sömmen nedåt och skär rullen med en skarp kniv i 2 delar (längsgående), når inte från ena sidan till slutet av rullen 2-3 cm .
• Vi vikar ut båda delarna med skivorna uppåt och väver dem i en bunt. Steg-för-steg-bilder av gjutning precis här.
• Smörj en bakplatta (23x12 cm) med olja och täck den med bakpapper, förskjut degbiten, täck med plastfolie och låt den stå i 2 timmar.
• Förvärm ugnen till 230 (konvektion 210) grader tillsammans med en tom vattenbehållare. Vi sätter fendrarna i ugnen, häller 120-130 ml kokande vatten i behållaren och stänger dörren. Vi bakar i 5-7 minuter, varefter vi sänker temperaturen till 200 (konvektion 180) grader och bakar tills de är kokta i cirka 30-35 minuter (styrs av din ugn!).
• Lägg de färdiga fendrarna på stativet och svalna. Servera med en kopp te eller mjölk.
• 
• 
• 
• Smaklig måltid!

Tid för förberedelser:

3 timmar + 12 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Jag gillade att arbeta med kall deg, det är väldigt bekvämt att rulla ut det tunt. Och jag gillar också att på morgonen får du färdig deg.

Jag ber om ursäkt för färgåtergivningen på bilden, jag sköt den på kvällen under konstgjord belysning. Jag bakar för tredje dagen i rad, på morgonen - det finns inte en bit kvar.

Ja. vilken skönhet! Ja, du vet hur du förför med dina bakverk, det är svårt att inte falla i frestelse. Även om vi går ner i vikt kommer vi att försöka baka för kommande helgdagar. Tack

[Krämig]

Krämig, Tack så mycket! Jag skulle vara väldigt glad om du gillar det!

[Man]

Man, och vad man ska smaka på - med surhet! Jag är bara jävel ..... Redan i väntan !!!! Men när? I morgon är den engelska julmuffinen nästa ... fyllningen kom upp ...

[Marinochka]

Marinochka, Jag älskar citronkakor! Vi måste snarast prova din fender!

[Svetochka,]

Svetochka, så fortfarande blir det söndag.

Man, och vad man ska smaka på - med surhet!

Ja, det finns en liten surhet.

Ksyushasyster! Jag kan inte heller passera genom att baka med citron!

Flickor, Jag blir väldigt glad om du gillar det!

[Sonadora]

Sonadora, Marina, jag kan inte gå förbi bakning med citroner, jag gick för att lägga degen, tack för receptet

[Manyash]

Ja, Manyash, mycket aptitretande !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Jag kommer att hålla näven så att allt fungerar!

Ksyusha!

Marina, vilken aptitlig skönhet! Och berätta om jäst, vilken jäst använder du?

Degen knådar, flygningen är normal

[Svetochka]

Svetochka, tack!
Jag bakar på dessa:


Cvetaal, Svetlana, det är redan bra!

Marina, det ser väldigt aptitligt ut !! Och det är också bekvämt att arbeta med kall deg ... så jag bokmärker receptet.

Marinochka, tack, och jag använder dessa, men degen började passa på dem. Pressade bakverk är nästan dubbelt så frodiga. I en annan butik för att köpa något. Kanske fångas några kvar

[Sonadora]

Sonadora, Din kaka är vacker, för ögonen, glädje och njutning för magen. Tack!

[Marisha]

Marisha, Jag har inte gjort det med kondenserad mjölk och nötter än, men du har en så snygg man igen !!!
Jag tar det i bokmärkena för nu, men jag kommer säkert att göra det.

[Sonadora]

Sonadora, med otäckt intresse och glädje läste jag dina nya ämnen.
Allt bara bra!

[Sonadora]

Bullen ser ut som en mot en som vårt bageri bakar, "Russian fläta" kallas. I princip bakar den utsökt, men på något sätt fet. Och nu ska jag ha mina egna bullar. Sonadora

Här är min fula kartz, men väldigt välsmakande, med en lätt citronarom, med en liten surhet, smulan separerar i fibrer när den bryts av, jag kommer definitivt att baka den igen, men nästa gång kommer jag att ta en större form
Jag är ledsen för kvaliteten på fotot

🔗

[Sonadora]

Här är min fula kartz, men väldigt välsmakande, med en lätt citronarom, med en liten surhet, smulan separerar i fibrer när den bryts av, jag kommer definitivt att baka den igen, men nästa gång kommer jag att ta en större form
Jag är ledsen för kvaliteten på fotot

🔗

Sonadora, Manechka, tack så mycket för allt du gör

[Flickor]

Flickor! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, tack alla så mycket för ert stöd och vänliga ord! Jag skulle vara mycket glad om receptet kommer till nytta.

AXIOMA, och tack så mycket! Jag älskar dina recept väldigt mycket och jag lagar dem med glädje.

Svetlana, förtalar inte! En underbar fender visade sig! Jag är väldigt glad att jag gillade det!

[Marinochka]

Marinochka, tack!
Det var vad jag gjorde:

Naturligtvis gick inte allt smidigt - jag vände på fel sida. Och jag fick en lång - mycket lång rulle. Jag var tvungen att klippa den på mitten och leta efter en andra lämplig form. Det är därför de inte är så långa, eftersom rullarna inte var pottbukade. Men välsmakande. Och även om citronerna var så fångade - de smakade inte som citroner alls, de levde knappt. Det är fortfarande gott. Till och med min man åt en skorpa.
Tack så mycket för receptet!

[Ksyusha]

Ksyushavilka läckra bullar! Det skulle vara en bit att prova ...

Och jag, tills jag köpte kondenserad mjölk, bestämde mig för att baka en citronkran. Den här gången kom degen bra ut för mig, steg så bra i kylen. Nu bevisar Kranz, och jag väntar 🔗
Manechka, tack så mycket för dina underbara recept och inspiration 🔗

Det är bara fantastiskt, allt blev så vackert Åh, varför är det så, när du försöker laga mat för gästerna - det visar sig inte så mycket, men för dig själv - utmärkt. Eller är det bara jag



Manechka, vi gillade alla sååå mycket, smaskiga. Nästan alla har redan ätits, lämnade bara en bit till frukost.
Tack för receptet

Jag bakade i HP i 55 minuter, skorpan är lätt, men du kan sätta den vanliga, annars är toppen blek.

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Vilken skönhet! Och spetsmulan är omöjlig att motstå!
Smart tjej! Guldpennor! Gå till din man, låt honom kyssa!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Det här är något extraordinärt! Läcker, smälter i munnen (väldigt snabbt)!


Får inte svalna. slet varmt, lyckades knappt ta av det! Jag blev bara kär i kall deg
Tack så mycket,

Åh, hur jag har tittat på det här kulinariska mästerverket länge! Jag kommer definitivt att baka den, ja, jag gillar den väldigt mycket. Tack till författaren för receptet.

[Olenka]

Olenka, skönheten är vad! Och hålen! Jag är väldigt glad att du gillade det!

Krämig, tack så mycket för de vänliga orden! Jag skulle vara väldigt glad om du gillar kartz!

Och idag bakade jag citronskärmar. Degen stod i kylen i 20 timmar. Enligt receptet kom 643 gram deg ut. Jag tog 460 gram deg på fendrarna, bakade en ostkaka från resten av 185 gram. Krantz bakade i en L7-formad brödtillverkare. Degen har stigit 3,5 gånger! Jag sprang nästan bort, det var en enorm vacker hatt ovanför uniformen. Brödhöjd 14 cm! Jag suddade inte ut formuläret alls och täckte inte över det med papper. Pläterad i "Dough" -läge, bakad i 22 minuter i "Baking" -läge. Min sprit lämnade lätt Formel 7. Jag är mycket nöjd med resultatet och mycket tacksam mot författaren för ett fantastiskt recept.

Sonadora, vilken härlig fender! och tack för länken till fransk kondenserad mjölk! Jag missade det!
Jag tog båda fendrarna till bokmärkena och naturligtvis bakar jag dem häromdagen!

[Nelya]

Nelya, Jag hoppas verkligen att receptet inte sviker!

Vilken jävel jag är! Krämig, bullen visade sig vara underbar! Tack för att du delar sådan skönhet!

[Sonadora]

Sonadora, tack för din uppskattning. Jag blev bara kär i den här degen. Hur lätt det är att förbereda, bekvämt eftersom det inte finns några strikta tidsgränser för lagring, lydig i formning och fantastiskt god! Tjejer och pojkar, ta gärna tag i fendern, det är värt din uppmärksamhet.

Äntligen är jag med en stänkskärm !!! Jag gjorde den med våt jäst (11 - 12 g), degen i kylen kom upp över natten och sedan bara en timmes provning och bakning! Jag gillade det väldigt mycket! Och i allmänhet - jag blev kär i kall deg!

[Svetochka!]

Svetochka! Det finns inga ord! Tack så mycket!

Flickor, Jag är väldigt glad att du gillade den kalla degen. Laga mat med nöje och god hälsa!

Jag bakade också med levande jäst. Alla gillade det verkligen, jag ska baka det igen.

Flickor, frågan är mogen. Jag lade degen i kylen vid 13-00. Tidigast när jag kan vrida skärmen? Vilka är tecknen på degberedskap (hur många gånger ökar det i kylskåpet)? Eller baka på morgonen?

[Ira,]

Ira, Jag gjorde det på levande jäst. Degen stod i kylen från kl. 01.00 till 08.00, dvs. 7 timmar. Under denna tid har degen ökat med 1,5 gånger, inte mer. Yttre tecken - rundade, förvärvade lätthet. På torrjäst är det svagare i kyla, ja, enligt min mening. Jag gjorde det och det. Det viktigaste är att bevisa efter kylskåpet.

[Sonadora!]

Och jag har en kran idag. Det blir kallt.



Luftig, doftande. Så ömt att efter fotografering lade jag den på pipan. Och sedan sjönk det bara.

Sonadora! Marinochka! Tack för att du delar med dig!
Jag skakar kall deg!

[irza]

irzabör degen öka 2,5-3 gånger i kylen.

LenusyaTack så mycket för att du delar! Limpa är underbar!

SvetochkaTack så mycket för din hjälp!

[irza]

irzabör degen öka 2,5-3 gånger i kylen.

Oj! Nej, jag hade det inte - mycket mindre, och resultatet var väldigt bra!

Och jag "svullnade" bara två gånger i kylen.
Och vid korrekturen exploderade det i allmänhet både i bredd och uppåt !!!

från detta och problem som bildats - olja från skiktet strömmade in i ugnen

I mitt kylskåp ökade det inte mer än två gånger. Kanske är allas temperatur olika

[Sonadora]

Och idag bakade jag en fransk för tredje gången. Andra gången idag vid lunchtiden gillade gästerna det verkligen! Och ikväll bakade jag än en gång kartz, bara i form av bullar med vallmofrön. Jag gillar fenderdegen så mycket att jag inte kan sluta. Från en portion deg från 350 gram mjöl fick jag två (!) Brickor med bullar - 25 stycken. Den genomsnittliga vikten på bullen är 45 gram. Efter korrektur ökade degen 4 (!) Gånger. Bullarna steg i form av pyramider. Jag har aldrig sett något liknande. Och här är rapportens hjältar:

Och det här är ett snitt av samma bulle. Allt! Jag blev ett fan av fender testet. Sonadorahur tacksam jag är för receptet!

Wow, vilken skönhet! Låt oss knåda degen!

KAN jag verkligen vara i stånd? kommer att studera !!!! tack för vetenskapen !!!! UNDERBAR!!!!!

[Krämig]

Krämig! Jag har ingen förlåtelse! Hur kunde jag sakna sådan skönhet !!!
Och kan du ta reda på bildandet av bullar? Jag kan inte göra det.

Zhenechka, det kommer att bli ännu bättre, tveka inte!

Jag igen



Lukten stod

[Lyuleka]

Lyuleka, Jag är fortfarande imponerad av föregående bild (en vacker fender med kondenserad mjölk), men här är ett annat mästerverk!
Smulan visade sig vara oerhört luftig, och ritningen var bedövad!
Vad gör du mot mig! Jag känner att jag inte kommer att kunna sova lugnt idag.

[Man]

Jag känner att jag inte kommer att kunna sova lugnt idag.

Man, det här är en hemsk hämnd från dina Bulkoff-fans. Så att inte bara för oss att kasta och vända om natten utan sömn, komma ihåg dina mästerverk - du stänger dina ögon, och framför dina ögon finns fendrar och lockar och vägbröd ... de flyter ... och flyter .. .