Jul rullar på ett "knepigt" sätt

Jul rullar på ett "knepigt" sätt

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Pre-enzym:
Vetemjöl	170 g
Vatten	160 g
Socker	70 g
Torrjäst	1/4 tsk
Huvudeg:
pre-enzym	hela
mjölkpulver	20 g
Vetemjöl	160 g
torrjäst	1/2 tsk
Smör vid rumstemperatur	50 g
gräddfil	40 g
salt-	1 tsk
skal av en halv citron
zest av en halv apelsin
vanilj
russin	30 g
kanderad frukt	30 g
kanderad ingefära	20 g

Tillagningsmetod

• Naturligtvis, med min passion för bakning, och särskilt för jäst, hade jag inte råd att inte baka en julrulle.
• Kalachi är en mycket vacker produkt, men för att uppnå en vacker vävning måste du först och främst anstränga dig, och för det andra måste degen vara tät så att lockarna behåller sin lättnad under bakning. Här är fångsten - jag älskar luftiga bakverk. Därför har jag uppfunnit ett "listigt" sätt. Nämligen:
• 1) ta den mest utsökta degen som finns i arsenalen;
• 2) ta de vackraste och favorit nordiska formerna för "wow" -effekten.
• Nu ska jag dela:

• Blanda ingredienserna i pre-enzymet i en mixerskål i 2 minuter.

• Sikta mjöl, mjölkpulver och jäst ovanpå vårt pre-enzym (låt oss kalla det en filt).

• Täck skålen med folie och låt stå i 1-4 timmar vid rumstemperatur. Under denna tid aktiveras vårt pre-enzym och börjar "kika ut och koka" genom filten.

• Tillsätt smör vid rumstemperatur, skär i bitar, vanilj, skal och gräddfil. Vi börjar knåda tills en homogen massa bildas (ca 1 min). Stäng av skördetröskan och låt den stå i 20 minuter.

• Efter 20 minuter, tillsätt salt och sätt på knådningen i 7-10 minuter. Degen blir slät, glänsande, mycket elastisk och kommer att hålla fast något vid fingrarna.

• Vi flyttar degen i en smord behållare, täcker och väntar på en ökning med 2 st. (cirka 2 timmar, beroende på rumstemperatur).

• Häll russin med vatten, tillsätt socker, tillsätt konjak. Koka upp och låt det vara täckt i minst 1 timme, helst över natten.

• Skär ingefära i kuber.

• Vi kastar russin i ett durkslag. Blanda med kanderad frukt, ingefära och 1 msk. l. mjöl.

• Knåda, sprida degen som kom upp på arbetsytan och rulla ut den i en rektangel på ca 20x25 cm och 1 cm tjock

• Strö över hela ytan med en blandning av kanderad frukt. Pressa den lätt in i degen.

• Vi delar villigt degen i 3 delar efter höjd. Täck mitten av degen med degens övre tredjedel. Vi förseglar. Strö den resulterande tomma delen med resterna av den söta blandningen.

• Täck överdelen med den nedre tredjedelen av degen. Vi förseglar.

• Klipp av en fjärdedel av degen.

• Tätning av ändarna. Vi lägger den i en smord form. Vi gör detsamma med resten av testet. Som ett resultat får vi fyra rullar

• Låt stå i 1,5 timmar och baka sedan vid 190 ° C tills det är ömt.

• Smörj varma rullar med smör och svalna på ett stativ.

• God Jul!

[L-olga]

L-olga, Olga, hur härlig !!

[L-olga]

L-olga, Olga, hur härlig !!

ja, Mashenka, god jul till dig!
Jag älskar den här semestern så mycket - kalachi, kutya, den är så ljus ...!

[L-olga]

L-olga, Olya, jag kan inte göra flätor heller. Jag kommer inte att besegra dem på något sätt. Det är nödvändigt att försöka på samma knepiga sätt.