Kuzhenka på hackad jästdeg

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Ryska

Ingredienser
Hackad jästdeg
Pressad jäst	18 g
Varm mjölk	160 ml
Strösocker	30 g
Smör	150 g
Mjöl	330 g
Glasyr
Torr keso	380 g
Fet gräddfil	120 g
Ägg	2 st.
Strösocker	130 g

Tillagningsmetod

Förbereda degen - tillsätt strösocker och smulad pressad jäst till varm mjölk. Rör om, täck med lock och låt höja i en halvtimme.
Vi gör smörmjölsmulor - tre frysta smör på ett rivjärn och blanda med mjöl, inte särskilt nitisk.
Tillsätt sedan den matchade degen och knåda degen snabbt. Degen är inte klibbig, mycket smidig. Rulla i en boll och kyl i minst en timme.
Förbereder vattning.
Inte fyllning, i traditionellt ryskt kök med fyllning serverade de till exempel en barnflicka - fårkött abomasum, reparerat med alla möjliga saker. Eller stängda pajer, fyllda inuti.
Och att vattna eller hälla är i mitt fall en delikat ostmassa, slagen med socker, ägg och gräddfil.
Vispa två ägg med en mixer, först med låg hastighet, tillsätt sedan strösocker i fyra doser om 30 g vardera, sedan keso och fet, minst 20%, gräddfil. Slå allt tills det är fluffigt.
Vi tar ut den kylda degen från kylskåpet, rullar den i en cirkel längs formens diameter - vi tog speciellt ut en gammal stekpanna utan handtag, med en diameter på 24 cm. Degens tjocklek är upp till 1 cm .
Vi sprider vattningen ovanpå cirkeln - vi gör inte sidorna, nästan i nivå med degen.
Vi bakar vid T 180 grader i 45 minuter.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Kuzhenki är ett slags ostkakor utan sidor. Vår farfar kom ihåg namnet, hans släktingar i byn Raiki, Ivanovo-regionen, behandlade honom till sådana kuzhenkas i barndomen. Jag kommer ihåg att pannan var mycket stor, att vattnet på toppen också var tjockt och degbotten var tunn.

Jag fick idén om hackad jästdeg från Maxim Syrnikova.

V-tina

Maria, vilket typiskt namn tack för det underbara receptet, ibland kommer jag att förbereda

marlanca

Valkyr,
Maria, tack för att du delar ...

MariS

Ett intressant gammalt ryskt recept och sådana snälla ord: vattning, kuzhenka! Tack Maria!

Albina

Jag har inte ens hört ett sådant ord (jag måste komma ihåg), men vi älskar ostekakor

Valkyr

Mina damer, tack så mycket för din feedback!
Det finns också ett namn - kuleika. Både påsen och kuzhenka, som riktiga shangs, gjordes utan sidor. De bakades uteslutande i en stor stekpanna utan handtag, det fanns inget sätt att baka på eldstaden - vattningen (fyllningen) sprids.

Vår farfar kom ihåg namnet Kuzhenka. Det kallades så i sitt område.

Wiki

Vilken skönhet! Tacka!
Jag ska definitivt laga det. Smaken liknar troligen den tatariska gräddfil.

Valkyr

Wiki, tack! Jag kanske inte har provat det.

Gnu

Valkyr, Masha, jag visste inte ens att det finns hackad jästdeg. Och hur man inte försöker här!?
Tacka!!!!!

baba nata

Valkyr, Marisha, vilken jättegod ... - Jag älskar all keso, och min svärson kommer att bli glad ... Tack, jag ska definitivt laga det!

Valkyr

Gnu, SvetlanaJag läste också om detta degrecept från Maxim Syrnikov. Och han lärde sig i sin tur receptet i Volga Plyos - Ivanovo-regionen. Var är släktingar till vår farfar från, från Ivanovo-regionen, strax norr om Plyos.
baba nata, Natalia, tack, det här är ett slags vatruha, bara utan sidor och med en invecklad fyllning.

Blackhairedgirl

Maria, mycket intressant recept, tack!

Valkyr

Tatyana,!