Vete-bovete enkelt bröd

Vete-bovete enkelt bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	3 1/4 koppar
Bovetemjöl	3/4 kopp
Vatten	300 ml
Socker	2 tsk
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Jäst	1 tsk
Du kan också lägga till linfrö.	1-1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• Så receptet för en dosering i volym:
• - Jag har en mätbehållare med uppdelningar i milliliter med en total kapacitet på 800 ml. Enligt min mening var det kvar från någon form av mixer. Så jag mäter mjölet med den här behållaren, där jag häller 150 ml bovetemjöl (om det översätts till 200 ml glas, visar det sig 3/4). Jag häller resten av vetemjöl, det visar sig att 650 ml. (3+ 1/4 koppar) Om det finns en stor mätbehållare är det bättre att mäta mjölet med det. Så felet blir mindre än att mäta med glasögon. Och noggrannhet är mycket viktigt.
• Följaktligen häller jag först flytande ingredienser (vatten, olja) i min Moulinex 2000, sedan salt (i vatten), sedan mjöl och ovanpå mjöljäst och strösocker. I andra kaminer - se själv vilken sekvens som rekommenderas.
• Lägen
• - vikt 1000 g.
• - skorpfärg - mörk
• - läge på Moulinex 4th (med förvärmning)
• Efter bakning tar jag inte ut den omedelbart och lämnar den ytterligare 10-15 minuter i ugnen för bakning.
• Det är nödvändigt att kontrollera satsen i början (när kaminen byter till snabba knådningsvarv). Varje gång följande situation visar sig. Knådning sker med en torr deg. Därför måste du hålla bullen med en smal spatel av trä eller plast under de första 5 minuterna av knådning så att kniven blandar den genom och igenom samtidigt som du tar upp mer mjöl. I annat fall lindar kniven den oblandade koloboken över skopan och knådningen fungerar inte. I tidiga experiment lade jag till mer vatten, men sedan visade sig brödet vara obakat, klibbigt inuti. Längst ner längs omkretsen bildades en släckning (icke-stigande degsektioner utan porositet). Därför kan mycket vatten inte hällas.
• Det verkar som att bovetemjöl först absorberar mycket fukt och när det bakas börjar det ge bort det. Därför är en tät deg bättre vid knådning än en klibbig smula i färdigt bröd.
• Jag skulle vara tacksam om du vill kommentera detta recept. M. b. det finns brister i detta recept. Eller är något inte klart?
• För detta recept använder jag vete bagerimjöl i / klass - "Predportovaya" och bovete - "Kudesnitsa". Jag köper antingen i Lenta eller i Okey i vårt St. Petersburg.
• Här är en 20 minuter efter slutet av batchen. Har redan stigit lite:
• 
• Och nu har brödet svalnat.
• 

Notera

Nyligen gick köksskalan sönder, så livet tvingade oss att gå från experimenten att välja recept efter vikt av ingredienser till att välja ingredienser efter volym. Förresten, utländska professionella bagare komponerar sina recept i volym. Detta anses vara mer korrekt. I synnerhet pratade han med tyskarna. Men jag låtsas inte vara pålitlig.

Liknande recept

Vete-bovetebröd med vallmofrön, linfrön, valnötter (Administration)

Vete-bovetebröd "Användbart" (Elena K)

Vete-bovetebröd med råg surdeg (Omela)

Jag älskar verkligen bovetessmaken i brödet. Stiger det bra med dig?

I struktur och form, och den inre färgen liknar Darnitsky. även om smulan är lite gråare och skorpan är lättare. Den övre skorpan är lite ojämn, eftersom degen är torr i början, därför är bullen ojämn, och därför behåller den slutliga versionen även dessa brister efter att ha stigit.
Men smaken och aromen av bovete är också bra. När jag lade till mer bovete, visade sig smulan vara mer utsökt, och för det andra smakade den bra, precis som bovetegröt.:-))) Enligt den föreslagna versionen är enligt min mening allt tillräckligt.
Det är absolut nödvändigt att hjälpa brödmakaren i början av knådningen och hålla i bullen så att kniven rör om det bättre !!!
Den stiger bra, men sticker verkligen inte ut ur hinken som vete. Detta är tydligt. Det viktigaste är att ingen härdning bildas och smulan är god, porös och inte våt, som när du skiftar bovete eller häller vatten.