Bovetebröd "Fluffy" (brödtillverkare)

efter att ha läst recensioner om bröd bestämde jag mig också för att prova receptet från första inlägget
bara utan nötter
Jag skriver senare: mail1: vad händer

bröd blev mycket bra. gott
tack för receptet

Bakad redan två gånger enligt ditt recept.
Det visar sig mycket välsmakande bröd.
Tack för ett så underbart recept på bovetebröd

Tja, mycket gott bröd, värt uppmärksamhet på forumet. När du bakade var lukten i lägenheten fantastisk. Första gången jag bakade bovetemjöl med det här receptet, malte jag det själv i en kaffekvarn, resultatet var inte särskilt imponerande, så jag skjutit upp receptet. Och nyligen köpte jag färdigt bovetemjöl, resultatet är fantastiskt. Endast receptet i sig behöver justeras, det finns inte tillräckligt med vätska.

Tack till författaren !!! bakat strikt enligt receptet - det visade sig gott!

Så vad gjorde jag med ditt recept ....

För vilken jag ber dig att förlåta mig, men jag kan inte ändra någonting))) Jag följer sällan receptet ...

Jag halverade genast receptet, eftersom vår familj är liten ... vi äter vanligtvis inte upp ...

Jag ville ha mer bovete ... 70 g bovete ...
Jag ville göra det hälsosammare .... 80 g fullkornsvete och 120 g premiumvete, en sked sesammjöl gick också dit)
Allt annat är receptbelagt
Jag har just lagt till mer mjöl i processen med kolobeking
Och gjorde bullar av deg


Det blev riktigt luftigt så ... ganska ... Men hela kornet och kontrasten av bovete gjorde sitt jobb .... det var en känsla av att du tuggade bovetegröt, men med socker ... och något jag inte gjorde Jag gillar inte ... Jag slipade ett par bullar ... Jag släppte inte min man ... han skrattar redan med mina experiment över min fanatism för bakning ...
ja ... jag är en experimentör som den här ...
och det var långt ifrån den värsta upplevelsen
Jag kommer att upprepa detta recept enligt receptet.

Coolt recept, förmodligen kommer jag att baka mer än en gång.
Viktigast är att godisarna är rätt, inte för söta men inte intetsägande.
Och det gick upp perfekt utan att justera receptet.
Det är sant att jag inte satte panifarin och valnötter, men ändå är det enligt min mening väldigt bra!

Kan du baka bovetebröd utan panifarin?

Kan du baka bovetebröd utan panifarin?

Jag bakar utan panifarin, vi har det helt enkelt inte, resultatet är utmärkt

Len, min fotoreportage: girl_haha: Medan jag trodde att han blev kall under handduken
https://mcooker-svm.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Jag lade till 3 matskedar ljus och mörk lin istället för nötter. Tack för det smaskiga

17 rubel för en bit lycka!
Jag tackar författaren för receptet på detta mirakel - jag bakar varje dag - det stör mig inte - och fyller mig med lycka! Och pengarna är inte särskilt irriterande!
Istället för nötter (det är för dyrt) använder jag skalade solrosfrön (vi har dem för 80 rubel per kilo - jag lägger ett par tre matskedar - tills jag till en viss tid inte visste att under påverkan av temperatur under bakning - råa frön bli mjukare och deras närvaro i degstycket är väldigt praktiskt) Om någon är intresserad av de monetära layouterna för denna bakning (och tänk om någon är densamma som en curmudgeon), så är siffrorna lägre, - återigen en låg båge till författaren!
Bovetebröd "Fluffy" (brödtillverkare)
Ingredienser
Vetebakningsmjöl (köpt i Dixie - hängt i 2 kg i papperspåsar)
400 g (20 rubel per kg) -8 rubel
Bovetemjöl
100 g (30 rubel per kg) -3 rubel
Vatten
350 ml (17,70 + 14,90 per kubikmeter) - 10 kopeck
Salt
1 tsk. (10 rubel per kg) -7 gram i en tesked - 10 kopeck
Socker
1,5 msk. l. (27 rubel per kg) -12 gram i en matsked - 18 gram - 54 kopeck
Olivolja
2 msk.l. (Jag använder oraffinerade solrosfrön 900 gram - 59 rubel) -15 gram i en matsked - 30 gram - 2 rubel
Torrjäst
1,25 tsk (12 gram i en påse - jag tog i stormarknaden "attacker från barnvärlden" -4 rubel 60 kopeck per påse) -2 rubel 30 kopeck
el per bakning -0,28 kilo watt - mätt med en bärbar hushålls wattmeter Duvolt (pris kWH - 3 rubel 58 kopeck) - 1 rubel 20 kopeck
Totalt: det tar 17 rubel 24 kopeck att baka en limpa bovetebröd som väger 900 gram (+ 2 rubel för skalade frön)

Igår bakade jag detta bröd, men utan nötter och panifarin. Smaken är helt enkelt fantastisk. Jag lade till det i mina bokmärken.

Jag såg inte (kanske läste jag det ouppmärksamt) Vad är Panifarin och hur kan det bytas ut?

Jag såg inte (kanske läste jag det ouppmärksamt) Vad är Panifarin och hur kan det bytas ut?

Du kan inte använda den alls

Innehållsförteckning för avsnittet "Ingredienser för bröd" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Ämne: Öppnare och degförbättrare .... Agram, Panifarin och andra förbättringsmedel, startkulturer, maltillsatser, produkter https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Tack för receptet! Jag har bara bovetemjöl, min granne gav bort det som onödigt. Senare kommer jag att rapportera om resultaten!

Admin, tack! Jag ska baka imorgon då. Nu har honung-bovete redan bakats.

[Administration!]

Administration!Resultatet är ett underbart doftande bröd!
Tacka! Ingen har ätit ännu, men det finns en halv limpa kvar ... alla har provat lite! Flickvän begravde precis näsan i en bit !!!
Det verkade sant att han inte steg så mycket, så jag stoppade programmet med våld för att distansera det längre ...


Jag kommer definitivt att baka igen!

[Administration!]

Administration!Resultatet är ett underbart doftande bröd!
Tacka! Ingen har ätit ännu, men en halv limpa är kvar ... alla har provat det lite! Flickvän begravde precis näsan i en bit !!!
Det verkade sant att han inte steg så mycket, så jag stoppade programmet med våld för att distansera det längre ...


Jag kommer definitivt att baka igen!

Ljus, FÖR HÄLSAN !!!

Brödet är väldigt vackert!

Men det är inte värt att jaga höjden på brödet! Varje bröd kommer att berätta för sig själv hur mycket det behöver öka! Bara två gånger, och inte mer, och sedan bakverk! Om du håller mer kommer degen att stanna och sätta sig, den kommer inte längre att lyftas!

[Administration,]

Administration, Tja, jag är utan fanatism !!!
Jag tror att det blev alla regler! Eller snarare - till och med väldigt, väldigt ...

Jag läste det, jag ville ha det så mycket, jag köpte speciellt bovetemjöl. Jag hällde allt i en hink, började lägga det i HP och å andra sidan ett barn, hinken föll ur händerna på bordet ((Ledsen för maten, skrapade allt i en hink från bordet, låt oss se vad som händer. Jag vet inte riktigt hur jag känner pepparkakamannen.)

Om någon tillverkar bovetemjöl på egen hand av bovetegryn, kommer denna information inte att vara överflödig för dig, det är säkert! Om du maler bovete efter rostning i en stekpanna uppstår stora svårigheter med att höja degen, - taket är platt - prickat med fördjupningar, själva limpa är låg. Så alternativet med kalcinering av spannmål för att ge mer styrka åt smakbuketten i den färdiga produkten fungerar inte här. Kanske överdrog jag det naturligtvis med kalcinering, men resultatet var inte tilltalande. Han gjorde det på följande sätt: tvättade bovete på en sikt, väntade tills vattnet var helt tömt - placerade den tvättade fuktiga bovete i pannan och slog på gasen, - rör om spannmålen kontinuerligt med en silikonspatel - förde spannmålen gyllene glans (i detta fall torkade kornen från fukt efter sköljning).

kalcinering av bovete är helt enkelt nödvändigt - så att mjölutbytet (det som passerar genom en fin sikt) maximeras efter slipning och siktning av den malda bovete på en sikt. Kalcineringen påverkar inte degstycksuppgången, om uppgången inte sker i rätt hastighet - vi letar efter orsaken i andra komponenter i receptet (jäst, vetemjöl) Fråga till admin - Jag måste laga bovete mjöl i en stekpanna i 20 minuter för att glödda spannmålen till tillståndet, när kornen blir som om de exploderade något (som popcorn) - frågan är: om du köper en mikrovågsugn - kommer processen för uttorkning (kalcinering) av bovete underlättas, vad händer om du använder en mikrovågsugn för att rosta spannmål - har du haft en sådan upplevelse?

Jag deltar i glädjen över ett framgångsrikt recept !!
brödet är verkligen väldigt mjukt och som författaren till receptet kallade det - FLUFFY. fuktig smula med stora hål. Det är omöjligt att hålla en bulle i dina händer, tryck bara på den krymper som en svamp. Jag lägger inte upp fotot (det gick mycket bra, men taket är allt i vågor, inte särskilt presentabelt) är definitivt bättre än den tidigare bovete med rågmjöl och honung (som steg dåligt, det var väldigt tungt och outhärdligt bovete-sockerlukt ... även om jag gillar bovete i ren form)) Istället för panifarin någonstans läste jag avslappnad att du kan använda semolina, ja, jag blåste 2 te-butiker, när knådningen började, under lång tid kunde degen inte samlas i en bulle, i början av grenen skrev alla om bristen på vatten, så jag lade till 3 - 4 msk. , som om det knådades dåligt, men efter den första provningen blev det en sååå klibbig fläck, att skräck på den andra och tredje knådningen redan var utsmetad med kraft och huvud på sidorna och botten av skopan, tänkte jag - trunkerad, förstörde brödet ... men det steg väldigt bra och bestämde sig för att vänta på slutet av programmet .....
resultatet är MAGNIFICENT i smak och smulstruktur (i byn på bageriet tidigare den andra brödklassen liknar detta) doften av bovete är knappt märkbar, allt är super!
tack för receptet, nästa gång tillsätter jag förmodligen inte vatten, men allt blev bra med semolina (jag lämnar det i mitt recept)), kanske någon kommer också till nytta för en anteckning

Det är fantastiskt, men jag var tvungen att lägga till nästan tre matskedar mjöl, nu väntar jag på resultatet.

Det är fantastiskt, men jag var tvungen att lägga till nästan tre matskedar mjöl, nu väntar jag på resultatet.

Inte konstigt! Tre msk. l. det här är inte så mycket, det betyder att ditt mjöl hade hög luftfuktighet

Tack, att döma efter taket blev de överflödiga?

[Administration]

Administration, hej, jag ber om hjälp: -) ... Jag vill baka bovetebröd i HP Panasonic med pressad jäst. Hur mycket jag ska ta, jag vet att det är nödvändigt att multiplicera med tre efter vikt ... men här är hur och när man ska lägga dem i HP. Jag vill göra allt rätt :-) :-) :-)

Bokmärk på vanligt sätt, men det är lämpligt att lösa upp lite vatten, göra välling

[Administration]

Administration, urrra! Hur snabbt svarade du :-). Tack för rådet och jag ska gå direkt för att försöka baka, jag har inget tålamod, även om värmen är 40 grader, jag vill ha bröd, jag dör :-) :-) :-). Jag kan ge upp allt ... INGEN BRÖD !!!

Det finns nötter i huset, men jag vill gå utan dem, för att inte öka kaloriinnehållet i brödet! :-) Berätta mer - hur man ändrar receptet i det här fallet, tillsätt lite mer mjöl?

Du behöver inte ändra någonting. Spåra bara mjöl-vätskebalansen efter behov.

Jag bakade bröd med pressad jäst, jag tror att jag har lättat dem ... 12 g ... De är färska, bra och starka. Men receptet är torrt och inte i gram, utan "i skedar" - och jag gjorde ett misstag med beräkningen ... något påverkade mig av värmen. Förmodligen för 500 g mjöl, skulle 7 gram räcka för mig? Svara om någon bakade detta bröd med våt jäst :-). Som ett resultat fungerade inte kupolen bra, taket var platt ... Jag följde bullen, så jag tror att allt är korrekt med mjöl :-) :-), en örsnibben och :-) en bulle liknade en katt mage. Jag tror att degen "outplayed" antingen från värmen eller från överflödig jäst :-). Det kan ses på hinkens sidor att den steg högre och sedan föll .... Jag kommer att försöka igen ... Tack för receptet och råd.

För varje 100 gram vetemjöl krävs 2 gram färsk jäst, för 500 gram - 10 gram.

Hej, barnet ordinerades en diet - allt utan spannmål kan han inte längre titta på bröd. Vi bestämde oss för att baka brödet själva. Du kan från det tillgängliga - bara från bovete eller majsmjöl. Men i alla recept som finns finns det vetemjöl i kompositionen. Kan någon berätta receptet för mig, och är det möjligt att helt enkelt utesluta vetemjöl från alla recept, knådningen fungerar?

[Alexander]

Alexander, det är inte helt klart vilken typ av diet. Om en

allt utan spannmål

, då är majs inte bra för dig, det är spannmål. Kan inte gluten? Eller är det vete som du inte kan?
Utan vetemjöl (eller åtminstone råg) är det problematiskt att få riktigt bröd. Men förmodligen.Vissa brödtillverkare har en speciell glutenfri brödinställning. Limpen visar sig vara låg, tät, men ändå är det bröd.
Skriv in sökningen "Glutenfritt bröd och bakverk", det kommer att finnas många länkar, kanske hittar du något för dig själv

Ja, du har rätt, gluten är inte tillåtet. Tack för rådet.

[Elena4ka]

Elena4ka, du föreslog ett bra recept, tack! Brödet är utsökt och vackert. Jag bakar alltid bröd från en blandning av vetemjöl med något annat, min son och jag gillade det här alternativet.

Ett mycket bra recept!

Jag kan inte visa snittet: Jag kunde inte skära brödet med en hand, men hur mitt hushåll såg det kan inte offentliggöras

Tack för detta underbara bröd))) allt blev perfekt. Gjord strikt enligt receptet. Igår i Bread Maker (Panasonic 2501), idag i ugnen. I HP är det mer fluffigt, och i ugnen ger du allt för en skorpa))

Ursäkta mig, jag kan bara inte räkna ut hur jag sätter in ett foto här))

När ett foto publiceras i forumgalleriet måste du kopiera den övre eller nedre länken på fotot och bära det till ditt inlägg, på rätt plats och klistra in det - du behöver inte göra något annat

Jag förstod det bara tack !! Av någon anledning kopieras inte hela linjen för mig .. Jag ska försöka.

Jag förstod det bara tack !! Av någon anledning kopieras inte hela raden för mig .. Jag ska försöka.

Klicka på raden med musen och klicka på "kopiera" i fönstret

Här är mitt bröd för detta recept. Mjöl måste hällas eftersom degen av någon anledning visade sig vara mycket flytande, till och med kolobok bildades inte. Men tack vare det här forumet har jag redan lite erfarenhet) jag hällde mjöl till en vanlig kolobok. Jag väntade inte tills det svalnat och klippte det direkt för att ta ett foto))

Tack, Elena4ka!
.... Men det verkade lite bovete. Jag försökte baka i förhållandet:
vetemjöl - 350 g
bovetemjöl - 150 g
Resultatet är en tät och liten tegelsten. Men utsökt!

Det tycktes mig för lite bovetemjöl, så jag lade det ursprungligen i en sådan korrespondens) Men som jag skrev ovan blev det väldigt flytande, så jag lade till vetemjöl.

bra bröd blev enligt detta recept. Pekla i Panasonic 2500 i "grundläggande" läge

Varför panifarin? Han kanske inte räddar.
Brödet smakar gott, normalt bröd erhålls med 30% bovete.

Balansen mellan vatten och mjöl är också viktig här. Konstigt nog älskar bovete mycket vatten, men också en bulle är kallare än vanligt. Detta märks särskilt när du gör bröd med bovete och rågmjöl.

Ett annat alternativ är att lägga färdig bovetegröt till degen - det kan förändra smaken.

Om bovetepannkakor - gå till avsnittet Deg, se recept på bovetepannkakor. Och titta på tipsen för att göra deg med bovete, de rekommenderar också att du lägger till bovetegröt istället för mjöl.
Smaken är annorlunda för rå och kokt bovete.

Det vill säga att 100% bovetebröd aldrig kommer att fungera?
Om du gör bovetemjöl, vatten, jäst, salt och socker?
Jag var väldigt upprörd, jag köpte speciellt HP i hopp om att laga bovete, ris och majsbröd, men vete finns överallt.
Eller kanske har jag inte hittat det recept jag behöver än?

[Elena4ka]

Elena4katack för brödet. Jag bakar utan panifarin och nötter i solrosolja med en sked socker. Den första bakades med lätt skorpa. När jag skakade brödet ur brödmaskinen var det deformerat. Jag insåg att jag behövde en hårdare skorpa. Nu bakar jag den med en mörk skorpa och på en lågjästprog. Det enda som jag knappast orkar är synen av kolobok och kattens ljud. publicerar en brödtillverkare vid knådning. Men jag lägger inte till något modigt. Eftersom receptet är RÄTT! Smaken är fantastisk! [

[kolobok vy]

Det enda jag knappt orkar är kolobok vy

Och förgäves! Pepparkakamannen frågar efter lite vatten, degen är väldigt tät, och därför blir ugnen och brödet tät.
Tillräckligt med 1-3 msk. l. vatten när du knådar, gör degen mjuk (men inte flytande!) och kvaliteten på brödet och smulan blir helt annorlunda, till det bättre. När allt kommer omkring är receptets namn "fluffigt bröd", vilket betyder att smulan är mjuk, fluffig

[Administration]

Administration, Brödet är luftigt, mjukt, formen är utmärkt. Jag tror att om du lägger till vatten kommer taket att kollapsa.

Tja, låt det vara så Fokusera bara på utseendet på bullen