Rågbröd - gammalt ryssrecept

[sweeta]

Rågbröd - gammalt ryssrecept

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg:
Vatten	500 ml
Skalat rågmjöl	3 koppar (230 ml kopp)
Socker	3 tsk
Jäst	1 tsk
Deg:
Vatten	1 kopp
Vetemjöl	2 koppar
Skalat rågmjöl	2 koppar
Surdeg	1 msk. l. med en bild
Te bryggning	0,25 koppar
Äppelvinäger	1 tsk
Salt	1,5 tsk
Socker	2 msk. l.
Mjölkpulver	2 msk. l.
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Jäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• I en stor, icke-metallisk, bred skål, kombinera alla ingredienser. för surdeg tills det är jämnt och lägg det på en varm plats för att mogna. Efter 3 timmar måste förrätten blandas. Jäsningstiden är 18 timmar. Vidare lagras den färdiga startkulturen i kylen tills den används helt.
• Av personlig erfarenhet råder jag dig att ta en stor behållare för surdeg, eftersom den växer mycket. Efter 18 timmar fick jag en ofullständig liters burk surdeg, men jag hällde den i 1,5 liter. burk och i kylen växte den och tog ¾ burkar. Receptet säger att surdegen räcker för 10-15 bröd, men enligt min mening för mer.
• Tebladen ska vara starka och bör läggas till degen bättre än heta (lägg 4 påsar svart te i 0,25 koppar varmt vatten, låt stå i 5 minuter och lägg sedan till den knådade degen).
• Baka i "rågbröd", Med en medium skorpa.
• Jag tog detta rågbrödrecept från instruktionerna till LG HB-205 CJ
• Jag har bakat det en gång, men alla som smakade det godkände enhälligt detta bröd, i allmänhet kommer jag att baka det igen.
• P.S. Foto i receptet - av sweeta.

Jag blir alltid rörd av att läsa om teblad, vinäger, kaffe-kakao i recepten på gammalt ryskt bröd.

Jag lade till te i råg och fullkorn, jag gillade resultatet, jag avstår från andra ingredienser

Jag använde också detta recept. Sammantaget gillade jag det. Brödet visade sig vara något som liknade Riga, men jag vill ha mer salt. I allmänhet är mottagaren bra.

Hallå! Idag försökte jag baka bröd enligt detta recept, även om jag använde surdeg från ett annat recept (även tandläkare) - men brödet fungerade inte, det knådades mycket bra under tillagningsprocessen och steg, men när jag fick ut det, i utseende var det en helt framgångsrik tegelsten, med en krispig välsmakande skorpa, men efter ett par minuter en liten åsna, men när jag klippte den var den helt rå inuti, den inre smulan liknade bara en ganska svullen och närmade sig degenkula i bubblor och helt råa, vad tror du är misstaget? HP-Panasonic SD 523, tack på förhand, annars gillade jag skorporna, jag hoppas att själva brödet inte är mindre gott

Jag bakade också bröd enligt detta recept, - det visade sig vara rött och aptitretande ... men fortfarande saknades något, - surhet eller något?) Men i allmänhet är receptet mycket användbart)

Jag gjorde detta bröd .. för att vara ärlig - jag förväntade mig mer .. förmodligen på grund av surdeg ... Och så - som Darnitsky .. bara det är lättare att laga mat - det är inget krångel med surdeg ...

Jag gör detta bröd hela tiden - receptet kommer med ugnen. koppen är inte 230g, men 240g är LG-mätkoppen. surdegen håller mycket länge, brödet är gott

lite experimentera med detta recept - jag lägger till kefir istället för vatten. men inte 1 kopp utan 1,2 koppar. och jäst är inte 1,5 h, l utan 1,2 h. l. det blir lite surt

[surdeg]

SURDEG:
Vatten-500 ml.
Skalat rågmjöl - 3 koppar (230 ml kopp)
Socker-3 tsk.
Jäst-1 tsk.

Detta är faktiskt ett gammalt recept. surdeg inte bröd

Och jag har inte HP-läget "Råg" som man kan baka på? Hur lång är rågprogrammet?

Jag har inte heller en sådan regim (Mulinex). Mina ödmjuka insatser inom rågbröd inser jag på hela kornprogrammet.

Lös frågan om återfyllning: är jästen i receptet torr eller färsk?

Lös frågan om återfyllning: är jästen i receptet torr eller färsk?

Torr - 1,5 tsk. Vill du ha färskt? Sedan 9 gr.

Receptet har kontrollerats många gånger !!! Jag har bakat på LG i ungefär tre år! Baserat på receptets etorogues skapade jag min egen! Mörk råg med kumminfrön, honung etc. Ja, den här surdegen är bra att lägga när man bakar vitt bröd, mindre jästlukt, Vem är intresserad av att dela alla hemligheter -LG ryska kocken!

Vem är intresserad av att dela alla hemligheter till -LG ryska kocken!

Jag är intresserad, dela, annars gör jag ingenting i brödtillverkaren förutom huvudbrödet.

Vem är intresserad av att dela alla hemligheter till -LG ryska kocken!

Endast inte i den här tråden - det är författarens tema !!!!

För dessa ändamål, öppna din författares tema - och framåt, avslöja för oss dina hemligheter

Jag bakar bröd enligt detta recept hela tiden, det är "infödd" för Elechka. Det är sant att jag lägger lite gluten, malt istället för vatten, potatisbuljong och en mjölksyra surdeg ... Kort sagt, jag experimenterar lite ...

Min råg har redan mogit, precis i tid till middag ...

doftande, delikat och ... mycket välsmakande !!!

bakat sådant bröd - mycket bra. utsökt, nu beställningar för det från släktingar i en vecka i förväg

Och jag bakar alltid råg enligt detta recept. I princip är jag nöjd med resultatet, bara brödet smuler sönder.

Människor, kanske degen går ner på grund av bullret ...? När jag kom hem återstod ungefär en timme till slutet .. Brödet var luftigt ... Och sedan ropade barnet, TV: n till fullo ... och nu gick brödet ner så mycket ...

Så på något sätt ... även om det gick förr ... Jag gjorde allt enligt receptet ...

God eftermiddag allihop! Snälla berätta för mig, men denna surdeg är bara en matsked med en glid och det är det? Kan jag lägga det i ett annat bröd eller lägga mer? Och sedan gjorde jag det, åh, hur mycket * JOBB * gjorde förut, jag gillar verkligen bröd Tack för receptet. Jag gjorde också instruktionerna från min LG.

Idag tillagade jag helt tyst medan barnet sov)))

Jag gillade det bättre när jag lade 3 koppar rågmjöl och en kopp vetemjöl och utan mjölk - brödet visar sig vara tätare, men också mer "råg".

Jag bakade detta idag! (X / P LG HB-1001 rysk kock, medium skorpa)

Jag bakade för första gången. För min smak blev det lite grunt. Nu lägger jag mindre socker och druvvinäger.

Jag bakade för första gången. För min smak blev det lite grunt. Nu lägger jag mindre socker och druvvinäger.

Jag lägger också mindre socker. Och jag lägger inte till ättika alls, liksom mjölkpulver (jag bakar i vanlig mjölk)

Så på något sätt ... även om det gick förr ... Jag gjorde allt enligt receptet ...

nästan och jag har samma historia, även om jag gjorde allt som vanligt. kanske är det mjölet? och hur mycket surdeg ska du lägga? Jag lägger en hel matsked!
Brödtillverkare LG 2051 BCJ

Ja, jag bakade också på det sättet. Men för att smaka ser det fortfarande mer ut som grått.

Ja, jag bakade också på det sättet. Men det smakar bättre likväl ser ut som grå.

Naturligtvis grå, kompositionen av råg och vete.

Jag bakade bröd enligt detta recept (det stod också i receptboken). Allt fungerade. Brödet är grått, sött. Men jag älskar den här, istället för vit med kaffe)) Tja, många surdegs visade sig. Hur mycket kan du förvara i kylen?

Jag bakade bröd enligt detta recept (det stod också i receptboken). Allt fungerade. Brödet är grått, sött. Men jag älskar den här, istället för vit med kaffe)) Tja, många surdegs visade sig. Hur mycket kan du förvara i kylen?

Jag gör inte för mycket surdeg, men jag tror att det är möjligt förrän en månad, jag rekommenderar inte längre.

Hallå. Vem har redan gjort denna surdeg, berätta för mig, snälla, vilken konsekvens den ska vara? Det verkar för mig tjockt. Även om det bara kostar 2 timmar hittills verkar det inte öka ...

Och jag förenklar receptet ..
Jag höll surdeget från de medföljande instruktionerna.
Så vad är nästa:
salt, socker, smör - enligt receptet (men för min smak behövs socker mindre)
receptbelagd torrsubstans omvandlad till mjöl
och flytande i vatten.
surdeg dejt 2 bord. skedar som jag äter soppa med.
Det visade sig gott, taket föll inte av, bakade etc.
Eftersom jäsen är ung är den inte så sur som vi skulle vilja.

kopp 230 ml.

Hallå. Berätta för en nybörjare. Jag har ett glas till Moulinex-brödmaskinen med en volym på 300 ml. Hur konverterar man alla receptkoppar till gram och milliliter?

Hur konverterar man alla receptbelagda koppar till gram och milliliter?

Jag har en kopp på 230 ml. Jag vägde. En kopp innehöll: premiumvetemjöl 150 gram, skalat rågmjöl 130 gram.

Tack så mycket. Jag ska försöka väga på vågen.

Hallå. Jag bestämde mig för att göra bröd enligt detta recept, gjorde en surdeg. Enligt receptet finns det 3 koppar rågmjöl, för jag har ett 300 ml glas till brödmakaren, sedan gjorde jag 1 kopp - 130 gr. Och surdeget visade sig vara som deg i konsistens, men enligt receptet skriver du att du hällde det i en burk. Det visar sig att det ska vara tjockt. Berätta för mig, vad är mitt misstag?