Sterlet

Sterlet

Kategori: Fiskmåltider

Kök: Ryska

Ingredienser
Sterlet	1 bit (ca 1300 g)
Juice	1 citron
Torrt vitt vin	1 \ 2 st
Torkad persilja	1 msk. l.
Salt	smak
Nymalen svartpeppar	smak
Vegetabilisk olja
Persilja, körsbärstomater, citron för servering

Tillagningsmetod

• Sterlet bär historiskt titeln "kunglig fisk", vilket är förståeligt: ​​ryska monarker bjöd in henne till sin plats med glädje! Ivan den fruktansvärda krävde dagliga leveranser av sterlet till bordet för Peter den store, för att inte bero på transportlogistiken från 1700-talets modell, föddes sterlet speciellt i Peterhof, och de moderna menyerna med officiella ryska luncher och middagar gavs för de första personerna i utländska stater tilldelades de stolta raderna "Sterlet Imperial i champagnesås" och "Sterlet rulle fyllda med kräftstjärtar".
• Skytten själv är självförsörjande. När du lagar mat är det viktigaste inte att "hämma" själva fiskens smak. Därför kommer jag att använda ett minimum av kryddor. Därför är receptet väldigt enkelt, även om det finns tre svåra punkter.
• Så låt oss komma igång ...
• Skrapa sterlet med en kniv och ta bort svart slem. Detta är det första svåra ögonblicket. Eftersom fisken hela tiden glider ur händerna.)))
• Ta bort gälar, inälvor. Skölj väl.
• Vik folien på mitten. Om storleken inte är tillräcklig, fäst ihop de två arken och vrid ändarna väl. Detta är den andra knepiga delen av detta recept. Om folien inte tätas ordentligt kommer juice att rinna ut under tillagningen. Och vi behöver det verkligen.) Smörj folien med olja.
• Blanda persilja, salt och peppar i en tallrik.
• Placera fisken på den beredda folien. Häll citronsaft på toppen och insidan. Riv (topp och insida) med kryddblandningen. Häll ut vinet, fixa folien.
• Baka fisken i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i cirka 10 minuter. Öppna sedan folien försiktigt, sänk temperaturen till 180 ° C och brun fisken i ytterligare 20 minuter.
• Att lägga fisken på skålen är det tredje obehagliga ögonblicket, eftersom fisken tenderar att falla av. Under transplantationen skakade jag till och med näsan!) Det är bekvämt att växla med hjälp av två axelblad. Häll den släppta saften över fisken, garnera med citron och tomater.
• Det är bara otroligt gott !!!!
• 

[Mistel]

Det är bara otroligt gott !!!!

Det är helt enkelt otrevligt att ha och laga sådan fisk.
Mistel, gott nytt år!

[Galina]

Choi, då ... en gång om året kan du!

Galina, på samma sätt! Med vänliga hälsningar!

Åh, fisken i min barndom, hur läcker det är !!!!
Väldigt bra gjort !!

[Lerele]

Eh, min barndoms fisk,

Lerele, tack! Du är inte den första som säger detta, men som barn lyckades jag inte äta. ... för att vara ärlig så lagade jag mat för första gången.

Ksyusha, tog du ut vizigu? men jag läste att detta är ett obligatoriskt ögonblick, annars fiskar ormar under värmebehandling.
Jag studerade teorin, men jag skulle inte laga den, jag köpte inte något ...
och du är smart, du har förberett en sådan magnifik maträtt!
verkligen på den gamla? eller en ny?

Det här är en fisk! Skålen serveras kungligt!
Eh ... vissa har tur

[Tatyana]

Tatyana, tack! Jag lagade mat på NG.

och tog ut vizig?

Nej, det gjorde jag inte. Jag har ett litet bakplåt, därför lade jag ut fisken i en sådan böjd position, ingenting var vriden.

[Irina]

Eh ... vissa har tur

Irina, varje infall för dina pengar. Jag köpte den i Auchan, en vecka före NG kostade den 550 rubel / kg. Men på två dagar redan 700 rubel.

en vecka innan NG kostade 550 rubel

och hur behöll du det?

Så faktum är att jag inte köpte ... Jag köpte den innan NG.

gråter inte, men färskt, smakfullt !!!

Förresten, ja, gälarna var röda.

En verkligt kunglig maträtt! (svalt saliv, som i "Ivan Vasilievich" när man tittar på aubergine kaviar))))

Jag kommer definitivt att förbereda mig för ett värdig tillfälle!

[lemusik]

lemusikJag har också omskrivit mig själv ett recept på värdig fall.

flickor, det här låter som en skål, speciellt inför cis!
Häll i!
låt det finnas glada tillfällen i vårt liv och möjligheten att täcka ett lyxigt bord, det kommer att finnas människor med vilka och för vilka vi kommer att göra det !!!

låt det finnas glada tillfällen i vårt liv och möjligheten att täcka ett lyxigt bord, det kommer att finnas människor med vilka och för vilka vi kommer att göra det !!!

Ksyusha, jag älskar den här filmen!

Det är bara otroligt gott !!!!

Uh-huh, enkelt, och det faktum att det är anständigt gott, jag tvivlar inte ens på att det är sååå gott! Och så vackert!
Kom åtminstone en svans, sniffa

Ja, Tan. Idag visade nyheterna att en föreställning arrangerades i Kina, regissören beställdes från Ryssland av en specialist ... sådana roliga ... typer finns inte alls i kassan, enligt min mening.

Kom åtminstone en liten svans för att sniffa

Ta vårt ord för det! Själv skulle ha snusat !!

Fantastisk! Klockan elva på morgonen saliver jag! Tyvärr har vi inte en sådan fisk, eller det finns någonstans frusen
Receptet är underbart! Jag skulle gärna prova det!
Flickor, de flesta av er har en sådan möjlighet - missa inte den!

[prona]

prona, Natasha, tack och gråta inte, du har många andra bra fiskar!
shl. det fanns ingen tid att fotografera snittet ... bara spytt !!

[Omela]

Omela, och du odlar det också?
Bra recept. Jag drog bort den. I december hade TV Perekrestok aktier på det och letade efter ett nytt recept för en tråd.
Och nu, på begäran av tittarna, kanske du visar en mästarklass på vridande och rullande folie?!

[Ksyusha]

Jag köpte i Auchan

Jag ville bara ställa en fråga, var är detta fiske? Och du, det visar sig, köpte ... Okej, ät inte - så åtminstone titta på den här kungfisken. Tacka, Ksyusha!

Så sterlet är nu billigare än lax, enligt min mening. Jag köper den också då och då för semestermatlagning, men jag bakar den bara i bitar i AF.

[Omela]

Tja .... enligt detta recept kommer min att äta Sterlet .... Jag vet inte hur man lagar det ... Jag gjorde allt ... de äter det dåligt (fastnat), kanske det kommer att gå med vin !!! .. ..
Omela, tack för receptet !!!

För mig är det mest obehagliga med sterlet att bli av med de genomträngande skärande buggar-ryggtillväxt, eftersom det inte verkar vara bekvämt för mig att tjäna med dem. Och det finns också en regel att det är absolut nödvändigt att ta bort vizig, även om det inte finns några fall, trodde man i gamla dagar att man kan döda dig själv med sterlett kött bakat tillsammans med vizig. Du kan ta bort insekterna genom att hälla kokande vatten över fisken, men överdriv inte det, annars kan huden skalas av, och de dorsala kan bara vara med en kniv.


Jag bakar vanligtvis bara utan att förpacka i folie, men prova med ånga. Och vi brukar ha det som en kall aptitretare, för mig smakar det bättre kallt.

[Omela]

Omela, skönhet är din fisk!
Det är vad det betyder - sterlet i Ashan för 550 rubel, alla lagar mat på det för semestern!
Jag lagade också mat för första gången i mitt liv med en svamp framför näsan - jag lärde mig att klippa den korrekt. WISE FISHING ...
Och jag var så ledsen att kasta ut huvudet !!! Jag tror att nästa gång jag ska baka en sterlet utan huvud, svans och svans. Och dessa juveler - i soppan ... Örat kommer att visa sig vara ädelt och ingenting kommer att gå vilse.

PySy. Vad är skillnaden mellan sterlet och stör? I Ashan fanns båda, med en skillnad på flera rubel i pris. Och utåt - samma sak ...

Stör och sterlet tillhör sturfamiljen, men sterlet är en separat art, och stör är ett släkt av fisk i denna familj. Generellt sett är de ganska lika. Men det finns också många skillnader mellan dem. Bland störar utmärks sterlet av den minsta storleken (i genomsnitt 60 cm och 6 kg). Rekordhållare bland annat stör kan nå upp till 6 m och 100 kg.

Sterlet känns igen genom det smala huvudet och den långa spetsiga näsan och antennen. Sturen är större, mer massiv, med ett stort huvud och en något långsträckt näsa.

Sturar har en särskiljande egenskap - bensköldar (buggar) placerade på baksidan och på sidorna. Sterlet har tio fler sidobillor än stör (cirka 70) och ryggar dyker upp från ryggbaggarna. I stören är ryggbaggarna stora, radiellt strimmiga och i bröstfenan finns en stark benstråle.

Vanligtvis leder sterlet ett stillasittande sätt att leva i floderna, men störn går i havet innan det lekas.

Sterlet kött är mycket välsmakande och ömt, fettinnehållet når 30% och stör är torrt, fettinnehållet är bara 15%. Därför är sterlet lämpligt för alla fiskrätter.

[Omela]

Omelavilken kunglig fisk! Overdådigt! bravo!

Ksyusha! : rose: Läcker! (y) Fisken är bara super! Och väldigt vackert!
Jag lagar det också så ofta, bara, jag förskär det till åsen, vilket indikerar delar, så att det är lättare att skära det i portioner senare. Och jag håller med Irina, i kall form är det också ännu bättre för oss. Du kan koka den och dela i örat, del i kylen som ett snitt. Vi säljer det ofta i korsningen till normala priser, så idag köpte jag det till ett pris av 367 rubel per kg. (karp kostar 249 rubel, kyld gädda 190 rubel)

Gott nytt år!

[Mistel]

Abaldet fisk! jag ville Mistel, naturligtvis, att bita dig för borgerlig och extravagans, men ändrade mig, uppskattade din, uppskattade vår och fick en mycardisk infarkt ooootak ärr Även om det till nyårspriser, för att inte tala om

Vi säljer det ofta i korsningen till normala priser, så idag köpte jag det till ett pris av 367 rubel per kg. (karp kostar 249 rubel, kyld gädda 190 rubel)

När det gäller vårt, lite mer än hundra per kilo. Vi har fryst typ röd i nästan 500

Wow, hur många skytteentusiaster har samlats! Tjejer, tack alla! God helg alla! Innan jag lagade mat, sökte jag på Internet. Information om förgiftningen kom inte över. Kokande vatten kan skållas för bättre rengöring.

För att hålla folien ihop måste du vika två ark och linda dem flera gånger och bilda en rulle. Då rinner inte juice ut under fisken + citron + vin. Och det är mycket gott att doppa fisk i den resulterande såsen. Jag har förresten delvis hällt ut saften. för jag lade bara ett ark ovanpå ett annat och knakade inte.

(y) hur läcker! Vanligtvis bakar jag det, smörjer det lätt med gräddfil, det visar sig också mentalt. Jag tar bort Vizig från synd. Jag har inte äntligen bestämt mig för om det är skadligt eller inte skadligt. Även om pajer med vizigoy är ryska folkklassiker.
Oksana, jag kommer definitivt att prova ditt recept. Vi älskar den här fisken väldigt mycket :)

[Anna]

Anna, tack! Prova det för en förändring.

Lyxig fisk! Tack för receptet! Jag kommer att leta efter en ny!

Olya, flickor säger att de ofta har aktier på henne, och nu kommer jag också att vara uppmärksam på henne.