Ärtost (mager, vegetarisk)

[Havresjö]

Ärtost (mager, vegetarisk)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Havresjö
spannmål	100 g
vatten	300 f.Kr.
råg surdeg (förrätt)	30 g
Ost
ärtmjöl	180 f.Kr.
vatten	1 l.
salt att smaka	2-3 tsk
havresjö	140 g
vegetabilisk olja b / s	100 ml
socker valfritt	2-6 msk. l.
malet svartpeppar valfritt	smak
torr vitlök eller örter valfritt	smak
gurkmeja valfritt	1 tsk

Tillagningsmetod

• Häll havregryn med varmt vatten (32 grader), blanda. Tillsätt brödråg surdeg och rör om igen. Om det inte finns någon surdeg, kan du lägga svart bröd, kex eller sediment från kvassbröd, tror jag, i samma mängd.

• Rör om, täck med folie och låt stå i rumstemperatur i 2-3 dagar.

• Surdeg ska bli märkbart sur och stratifiera till en flytande och en tjock del.

• För sugaren genom en sikt och tryck på havregryn. Sätt i kylskåpet, låt sedimentet sätta sig. Töm vätskan och använd den tjocka delen. Vätskan är havrekvass och havregelé kan tillagas från sedimentet.

• Häll ärtmjöl i en kastrull med tjock botten och täck med vatten. Rör om och sätt på eld. Under kontinuerlig omrörning, låt det koka, minska värmen och koka i 35-45 minuter, rör om ibland. Den optimala mängden vatten är i förhållandet 1: 4. Om du tar mer vatten, till exempel 5 delar vatten för 1 del ärtmjöl, kommer osten att se ut som keso eller mjukost.

• Massan blir tjock. Jag lagade mat med locket öppet. Källan rekommenderar att stänga locket eller lämna det på glänt.

• Tillsätt salt 15 minuter efter kokning. Salt tillsätts efter smak. Låt oss försöka.

• Häll i oljan 10 minuter före tillagning.

• Lägg till gurkmeja och vilka kosttillskott du vill ha. Jag lade bara till gurkmeja. I det här skedet var det gott för mig och så. Jag borde ha ätit den direkt.

• Nu kan du lägga till socker. För vissa kockar gör det osten smakligare.

• Avlägsna från värme. Kyl till en temperatur på 30-32 grader och tillsätt havregryn.

• Blanda. Om du ser att det finns klumpar kvar, bryt igenom massan med en mixer.

• Ost kan formas i vilken form som helst, fodrad med pergament. Det kan vara metallringar, formar för påskost. Formuläret måste läggas på en tallrik.

• Lägg ärtmassan i formen. Täck med bakpapper. Fyll formuläret med massan med 3/4 av volymen. Jag insåg detta under vidare produktion.

• Du måste lägga en tallrik ovanpå. Låt osten jäsa i rumstemperatur i 2-3 dagar. Min jäsningsprocess tog 1,5 dagar.

• Under jäsning vid rumstemperatur måste du vända osten en gång om dagen (så ofta som möjligt) och hålla den vid de nedre och övre plattorna. Den utsläppta vätskan måste tömmas.

• En form jag hade var inte helt fylld med massa. Och det här är bra, för osten stiger och fyller hela formen. Och om formuläret är komplett, faller det ut.

• Den färdiga osten sätter sig igen, tjocknar. Detta kan ses från bilden.

• Frigör osten från formen och skicka till kylen. Där kan den lagras i upp till sju dagar.
• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Receptet är hämtat från Syrodelkins webbplats. RU.
Jag "gick" runt detta recept i mer än ett år. Det var nödvändigt att "gå" vidare. Då tänkte hela inlägget sprida det eller inte? Jag bestämde mig för att lägga upp det så att ingen annan från vårt forum föll för detta "mirakel". Naturligtvis är detta min subjektiva åsikt.
Vad ser det ut som? Det ser ut som en sur ärtpuré. I ett av stegen skrev jag att jag behövde äta den (puré) på scenen före jäsning. Det var utsökt då!
Jag åt en bit gröt. Jag väntade på "konsekvenserna". Men till min förvåning fanns det inga. Jag kommer inte säga att du inte kan äta det alls, men jag kunde inte göra det längre. Min man vägrade till och med att försöka när jag berättade för honom om mina känslor.
Naturligtvis är vi alla olika. Kanske smakar det bra för någon, men inte för mig. Att göra eller inte göra är upp till dig. Och jag är ensam REKOMMENDERA INTE den här produkten!

Tja, ett negativt resultat är också ett resultat, Angel!
För det nu kommer du inte längre att gå runt detta recept, annars skulle du fortsätta att gå och lida

Ja, det är säkert. Enda tiden är synd för produkterna, om än billigt)

[Angela]

Angela, du behöver en medalj för det utförda arbetet och modet att lägga ut det med ett recept !!! Du är en bra kille! Vanligtvis, om du inte gillar det, lägger vi inte det, vi slänger det, vi glömmer !!!)))

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Tatyana, tvivlar gnagade på mig i mer än två månader. Men ändå bestämde hon sig för att ingen skulle göra misstag. Även om jag inte utesluter att det finns människor som gillar det)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, du är en modig kvinna. Jag publicerade ett steg-för-steg-recept med fantastiska foton, men jag rekommenderar INTE i slutet!
Tack för ditt arbete.
För länge sedan stötte jag på ett recept på ärtkorv. De säger att det smakar som en doktors korv. Så jag fick inte laga det. Har du någonsin mött det här?

[Gnu]

Gnu, Sveta, den här korven finns på forumet. Här Erbsenwurst (ärtkorv). Ersatz-wurst. Men jag har inte provat det.

Jag publicerade ett steg-för-steg-recept med fantastiska foton, men jag rekommenderar INTE i slutet!

Svetik, jag trodde inte att allt var så dåligt)))) Därför gjorde jag allt som det borde vara.

Hej alla!
Angela, kan det inte vara surdeg? Det är inte besläktat med ärtpuré. Eller ändå var det nödvändigt att hålla det längre, så att jäsning inte stannade vid skiktet av "sura ärtor" och sedan fortsatte.
Har du kastat bort denna "rikedom"?

[Prestation]

Prestation, Helena, Jag gjorde allt enligt receptet. Startkulturen rekommenderas i receptet. Vad kan vara fel med henne?
Det sista fotot visar att processen redan har passerat. Osten "föll" och började röra sig bort från väggarna. Det luktade inte längre mos och massan kokade inte, som under jäsning. Toppen är torr och sprucken. Hur mycket mer fullständig jäsning ska det finnas?

på ett lager "sura ärtor"

Lena, vilket stadium ska de sura förjästa ärtorna ha? Kan du berätta för mig? Om du jäser kål och fermenteringscykeln är över, vad händer då med det härnäst? Det fortsätter att sura och så småningom försuras. Jag tror att detta borde ha hänt här också.

Har du kastat bort denna "rikedom"?

Nej, jag räddade den som en minnessak. Naturligtvis kastade jag den. Och jag har ingen önskan att upprepa experimentet)

[efter]

Ängel, på samma plats, i ostar, så vitt jag förstår, förutom mjölksyra, bör andra typer av jäsning gå, efter mjölksyra. Och dessa processer beror uteslutande på mikroflora. Som jag förstår det kan mikrofloran i varje specifik jäsning vara specifik, till exempel beroende på mikrofloran i luften (hus, råvaror etc.).
Men om författaren till receptet ursprungligen inte föreskrev något om surdeget, så har vi naturligtvis rätt att förvänta oss ett normalt resultat utan att komma in i djungeln av de pågående processerna.

Nej, jag sparade det som en minnessak

Tja, det är så min hjärna fungerar! Även om jag inte åt, skulle jag lämna en bit för att "se, vad kommer bakterierna att göra där där?" Vi kommer att skriva av på vetenskaplig forskning professionell deformation.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, och vilka bilder! Jag ville slicka läpparna, men det kunde jag inte. Och sedan lugnade sammanfattningen mig bara)).

För länge sedan stötte jag på ett recept på ärtkorv. De säger att det smakar som en doktors korv. Så jag fick inte laga det. Har du någonsin mött det här?

Det är definitivt inte som en doktors korv))) konsistensen är inte densamma. Och smaken är så-så. Bättre än att göra en korv från seitan (veteprotein). Jag gillar också sojamjöl (okara) som köttersättning. Kotletter och dumplings är fantastiska)

i ostar, som jag förstår det, förutom mjölksyra och andra typer av jäsning bör gå

Så det är i ostar, och det här är det enda namnet.

Och dessa processer beror uteslutande på mikroflora.

Lin, denna ost håller inte länge. Därför skulle experimentet enligt min mening ha slutat med mögel och slem. Vad kan vi förvänta oss av sur borsch? Vad kommer det att jäsa och bli smakligt, jäst?

men jag skulle lämna en bit att ”se

Jag hade den i kylen i ytterligare tre dagar. Jag märkte inte något nytt. Och jag ville inte försöka igen. Jag åt exakt biten som jag klippte för fotot. Det fanns ingen magreaktion. Därför tror jag att alla processer redan har passerat.

vilka bilder

Tacka)

Och sedan lugnade sammanfattningen mig bara)).

Ja, ett recept från kategorin "chockerande Asien" eller "kall dusch"

som sojamjöl (okara)

Jag gillar också kotletter från den. Soja- och havregrynkotletter

Angela, god kväll. På webbplatsen har osttillverkaren ett recept på ost gjord av ryazhenka och kikärtsmjöl. Vi gjorde det inte av misstag, jag har tittat på det länge och alla mina händer når inte.

[Dana15]

Dana15, gjorde inte och, för att vara ärlig, såg jag inte ens.

Ja, jag förstår det. Tacka. Och sedan vill jag försöka bita,