Nikuman anpassade sig till nationella verkligheter

[För provet]

Nikuman anpassade sig till nationella verkligheter

Kategori: Kötträtter

Kök: japanska

Ingredienser
mjöl	250 g
snabbjäst	1 tsk
bakpulver	5 g
socker	25 g
salt-	1-2 nypor
raffinerad olja	1 msk. l.
varmvatten	130 ml
fyllning
fläsk axel (massa)	150 g
salt-	0,5 tsk
peppar	nypa
socker	1 tsk
Soja sås	2 tsk
potatisstärkelse	1 msk. l.
raffinerad olja	1 tsk
kål	50g (1 ark)
rosett	40g
torr mark ingefära	1 timme l.

Tillagningsmetod

• För provet - mjöl, snabbjäst, bakpulver, socker, salt - blanda lite, tillsätt vegetabilisk olja, blanda. Rör i vatten, knåda tills det är jämnt. Knådad deg - slät, elastisk - lägg i en skål, dra åt med folie, jäsa i 30 minuter vid 40 ° C.
• Ånga kålbladet i 1 min, kyla på en sikt, hugga fint, pressa överflödigt vatten genom en pappershandduk. Hacka löken fint. Finhacka fläskköttet, tillsätt salt, peppar, socker, sojasås, vegetabilisk olja, blanda lite. Tillsätt potatisstärkelse och rör om tills det är jämnt. Tillsätt kål och lök, blanda noggrant. Dela köttfärsen i fyra delar. Smörj händerna lätt med rast. smör och forma 8 bollar.
• Efter 30 minuter kommer degen att fördubblas i volym, knåda, dela upp i 8 bitar, rulla i bollar, låt stå i 10 minuter under filmen. Rulla ut till platta kakor med en diameter på ca. 10 cm, placera påfyllningen, nypa, placera Nikumans på bakpapper.
• När vattnet i ångkokaren värms upp, stäng av gasen, sätt Nikumans på nätet och låt stå i 10-20 minuter. När Nikumans har fördubblats i storlek, sätt på brännaren vid hög värme När vattnet kokar minskar du värmen och ångan i ytterligare 15 minuter.
• 
• och naturligtvis en video där receptet togs och anpassades från:

Notera

OCH Gasha mig från pumpa nikumans resettled sa - det här är en annan ras av Nikumans, låt dem leva i en separat Temko .. och degen och receptet är underbart, det är synd att kasta bort det. Jag var tvungen att gå till ett separat ämne

degen är bara bra! mjuk, elastisk, lydig! Jag förstår inte hur japanerna gör det - du rullar ut en tunn tårta - du får en fluffig fluffig bulle! Jag tror att jag kommer att använda den till våra ukrainska klimpar, med körsbär och keso! GanechkaTack för att du marknadsför japanskt kök på forumet !!

ja, och från och med nu lagar jag mat i en dubbelpanna endast och uteslutande på bakpapper !!!

vad händer om någon vill göra det enligt originalreceptet och tekniken från videon - här är dess översättning:

Deg:

250 g mjöl
1 tsk snabbjäst
5 g bakpulver
25 g socker
1-2 nypa salt
1 msk. l. sesamolja
130 ml varm blandning av shiitaki och räkor, fyll på med vatten

Hackat kött:

150 g fläsk axel
0,5 tsk salt-
nypa peppar
1 tsk. socker, sojasås och ostronsås
1/8 tsk Pulver 5 kryddor
1 msk. l. potatisstärkelse
1 tsk sesamolja
100 g kål
40 g purjolök
1 msk. l. finhackad ingefära
2 torra shiitakisvampar
5 g torr räka

Utmärkt, Lyudok !!!

Det var då jag ångrade att jag hade presenterat min ångare för min svärdotter. Nu måste de laga en sådan skönhet som gäst och måste också dela

Vad är det? Dela inte !!! Tanya, du har en tecknad film, enligt min mening ... och det är inte svårt att ånga den i ett durkslag på kaminen heller ...

Jag har inte flera Och om kaminen är du fantastisk ....: ros: Jag har en speciell anordning för ångning i Ceptpre. Jag glömde helt bort henne. Och du behöver inte dela

Och du behöver inte dela

[Sommarboende]

Sommarboende, Tanya, jag ångade på spisen - mycket snabbt och bekvämt tog jag en stor kastrull, hällde vatten, lade en glasskål i mitten, hällde också vatten och på skålen - en sikt-dubbelpanna från multien blev bra ! och på pappersrutor - bara en sång - ingenting klibbar, det lämnar lätt, skönhet !!



de växer såååå! och det är som om jag ska göra dumplings av en sådan deg - och den andra dagen idag åt jag - jättebra!

[Luda]

Luda (kan jag adressera med namn?) - vilken intressant deg!
Jag tog det till bokmärkena. Tack för receptet!

[Marina]

MarinaNaturligtvis!

degen är väldigt intressant, det förvånade mig verkligen. För det första är det mycket enkelt att använda - lätt att blanda, elastiskt, inte klibbigt, lätt att rulla. för det andra växer det som om det inte i sig - fluffigt, produkten ökar med 3-4 gånger storleken, mycket känslig att bita, fluffig och den andra dagen behåller den fluffighet och mjukhet! Detta förvånade mig alls hur mycket min mamma alltid hade en signaturrätt - ångade dumplings, och då är de bra fräscha och på spåret. dagen är tuff. och här - bara ett mirakel japanerna, som alltid, på toppen. oavsett hur mycket jag provat deras recept, särskilt degen är alltid en glädje _{Jag måste också lägga ut receptet på mitt favorit japanska mjölkbröd - det kan inte vara smakligare ...}

med ett ord, den här degen går från nikumans till dumplings .. vart ska man gå för att fråga hur man lagar med frysta körsbär - avfrostning eller sätta dem så?

GASHA-Galyunechka, tack för att du tog detta recept till forumet !!!

[Luda]

Luda, Timmade jag. Men jag gjorde det med ett regelbundet test.
Denna deg ska jag göra för första gången med köttfyllning, så att säga, för att "känna" den. Och sedan kan du experimentera med körsbär.

Jag gör en liknande deg bara utan smör och använder kefir för ångklimpar med bär. De växer till och med frysta under tillagningen

Tanya, min mamma gör ett underbart recept utan smör och på kefir, de växer upp, fluffiga, men på den andra dagen - inte det ..

och den här är ännu bättre än så!

Boom att försöka.

Jag blev förvirrad i dessa klimpar och jäst är inte kinesiska pyaner eller vad är de? som kineserna gör så ... och japanerna kallar dem kinesiska klimpar / pajer.

[Zigenare]

Zigenare, Jag vet inte ens att jag översatte receptet från Nikumanas videoklipp och gjorde det, men jag kommer inte att ta - vem vet

Lyudochka, underbara ångkokta köttbullar! Tack för anpassningen!

Jag har också en sådan video. Kan översättas

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
Tack och Gasechka för de nya och hälsosamma japanska rätterna! Du ser ut och vi kommer att leva som japanska kvinnor under lång tid!

Recept från serien "vad läkaren beställde"
Intressant, och i en dubbelpanna kan du tänka dig att laga mat? På gasen är det på något sätt bekvämare, som - slog på den, stängde av den - lade till den, avvisade den ...

[lana7386]

lana7386, Sveta, ja, samma bullar borde vara väldigt goda

ReNa, så jag lagade mat på gas eftersom det var bekvämt att kontrollera mängden ånga - jag stängde av den, gav 4 minuter provning, slog på den kraftigt, medan ångan gick - jag gjorde det tystare. det blir snabbare med tiden .. min ångkokare kokar på något sätt länge i tecknade filmer, jämfört med gas .. eller så kan du sätta den i tecknad film, men sedan utan korrektur - det är dags tills vattnet kokar - och det kommer vara en provare för bullar ..

men det var bekvämt för mig på kaminen - regissören själv, du styr processen

Tacka. Jag ska definitivt laga det. Jag tittade på videon som en spelfilm (så intressant ...)

Lisss, tack för ett så snabbt svar!

[Lyudochka,]

Lyudochka, förberedd idag (äntligen) nikumanchiki! Det visade sig bra, mycket gott. Endast formuläret "spelade lite" för mig.
Så inga foton ännu. Men jag svär att jag kommer att lägga upp det nästa gång. Alla gick ner i ett sammanträde! Tack så mycket för receptet!

Marin, kolis - spridd i en dubbelpanna ??

idag rapporterade några av de lurviga till mig att de också gjorde det, och de lyckades, men de bröt sig loss i dubbelpannan

Jag fyllde mina mycket tätt, så jag sålde bokstavligen 2 stycken, resten kom bra ut .. men tydligen måste jag lägga till detta i receptet ..

Det fanns ett fall. De växte så snabbt att jag nog inte följde den kokande regimen. Men ändå åt de varje sista smula. Så jag kommer att öva och skulptera mer grundligt.

Varför pressar de juice från fyllningen på videon? min man åt khinkali i Georgien, så nu säger han att det finns mycket juice i nurti, även i pilmeni så att det finns. det smakar bättre för honom

[... Lisss]

🔗
🔗

Här är min nikumanchiki med stekt lök (som min älskade beställde)... Lisss Tack för receptet.
Tillverkad i Panasonic på en dubbelpanna, deg på kefir.

[ikko4ka]

ikko4ka, det är säkert - din version är helt anpassad till den ukrainska verkligheten. Ändå saltsa grevar - det är det, Gogol vilar!

[ikko4ka]

ikko4ka, det är säkert - din version är helt anpassad till den ukrainska verkligheten. Ändå saltsa grevar - det är det, Gogol vilar!

Hur tänkte jag inte på knäckningar? Tack för tipset!
De nästa kommer att vara med potatis och bacon.

På detta test blindade jag fortfarande klimpar med körsbär plommon! nationella ukrainska klimpar från japansk deg visade sig - perfekt! det finns ingen tid att lägga ut allt ..

Hej, snälla berätta för mig hur många bitar som erhålls från den här mängden deg?

Hej, snälla berätta för mig hur många bitar som erhålls från denna mängd deg?

Svetlana, receptet föreslår att man delar upp i åtta bitar, jag kommer inte ihåg det längre, tydligen gjorde jag det ..

[Flickor!]

Flickor! Är snabbjäst vanlig torrjäst? Är bakpulver ett bakpulver?

direkt - dessa är torra, men inte i bollar utan med pinnar.

direkt, som ett säkert ögonblick, saf guld:



och bollarna är också torra, men de är inte omedelbara. detta är en typ av säkerhetsnivå:



bakpulver är ett bakpulver, ja

Luda, kan du berätta mer om dumplings?! Hur många ångade dem om de var klara på spisen? Min dröm är ångade klimpar !!! Jag minns bara mina mormödrar och mödrar, jag gör allt som de gör - men jag kan bara inte lära mig !!! Och plötsligt - du med ditt recept ... I LURT ON!
Herregud - och vilken snitt!

Svetik, kokta, enligt min mening, ca 4-5 minuter, titta på klimparna ..

se vad det är innan du bevisar, efter bevisar, efter kokning



väl färdig och klippt



med gräddfil

[Lisss,]

Lisss, och jag har torr Pakmaya-jäst - vad är det, vet du inte, av en slump? Kan de användas eller köpas av SAF?

Jag har aldrig sett Pakmayu i ögonen, du tittar på dem - om med ätpinnar, så kan du, om med bollar, så kan du inte ..

Tja, eftersom en sådan "sprit" redan har gått - få den sista gurkan! Upplys mig, vad är skillnaden mellan dem? Och varför de runda inte är lämpliga och vad var och en av dem är avsedda för, snälla ... Jag förstår att detta inte är ämnet ... eller kanske någon annan kommer till nytta, kanske någon, som jag, inte är i vet och lägg sådan jäst ...

[Natusichka]

Natusichka, Jag är inte så stor jästexpert att ge fullständig information om denna fråga från min egen erfarenhet. Jag vet att mina första 5 bitar bröd bakade i en brödtillverkare gick för att mata fåglarna, för istället för snabbjäst (pinnar) använde jag torraktiv (bollar) - då förstod jag inte att de var olika, jag tänkte, vad är skillnaden, för båda typerna är torra?

vad är skillnaden mellan dem, jag började inte förstå, men om du vill gräva i den här frågan - jag brukade förlita mig på artiklarna från Luda mariana-aga, här har hon en artikel om torrjäst - 🔗

så vitt jag förstår är detta en annan form av jäst, det är som levande jäst och torrjäst .. med var och en kan du knåda jästdeg, men metoderna för att arbeta med dem, mängden jäst kommer att skilja sig, och följaktligen receptet och tekniken bör justeras, om vi istället för torr bestämmer oss för att leva .. något liknande ...

Hon "åt också hunden" på denna jäst tills vanligt bröd kom ut i en brödtillverkare ....
Det är bara annorlunda jäst. Det finns två typer av torrjäst: vanliga torra aktiva bollar och instant (instant). De ser olika ut: aktiva torra ser ut som små bollar, medan ögonblick är mindre och ser ut som små pinnar.Det är bara att några av dem är "omedelbara" och tillsätts omedelbart till mjölet, utan föregående aktivering, till skillnad från jäst med bollar, som måste hällas med vatten, tillsätt socker och vänta i 15 minuter tills en skummig keps visas. Det är allt.

Hon "åt också hunden" på denna jäst tills vanligt bröd kom ut i en brödtillverkare ....

Brightwing, syster!

[Lyudochka,]

Brightwing, syster!

Och jag ... och jag är en syster ...

Lyudochka, Ge mig ett recept på fluffiga klimpar.
Förresten, jag har redan skrivit två brev till dig i PM. Har du sett?

Tanyushka, se receptet för klimpar på den första sidan av detta ämne

När jag gjorde nikumans påminde degen smak mig mycket om vad min mamma gör för ångkakor, hon experimenterade, men jag fick inte ens händerna på körsbäret, jag var tvungen att göra det med en frusen plommon! men det blev roligt - en nationell ukrainsk maträtt gjord av japansk deg men - utsökt!

Tanya, dina meddelanden har redan tagits emot och besvarats - kanske har du något med en person, berätta för bagaren - ja, vad är det, du får dem vid andra försöket .. Jag behåller inte kopior, skriver om varje gång .. ... eller din personliga är full? inte? i allmänhet, någon form av skräp ... bara om jag skriver här - det finns nuvarande löv, jag förökar dem inte .. om styvsonen bildas vet jag att det är ditt

Åh, hur trevligt och bekvämt det är för mig i en sådan medkänsla!

[Lisss's, fomca,]

Lisss's, fomca, tack flickor för förtydligandet. Först nu visste jag inte detta, och jag lade genast mina pakmayor i mjöl (aktiverades inte) och ingenting, allt fungerade! Men nu vet jag, jag kommer att titta närmare på dem, tänk om jag har bollar?

[Natusichka,]

Må Luda förlåta mig, men jag säger ...Natusichka,, igår lade jag mat i en hink med HP och tittade - och min jäst heter Pakmaya !!! Så jag kan säga med tillförsikt - det här är små pinnar! blandat med mjöl.

[fomca!]

fomca! Ja, och jag har redan tagit ett förstoringsglas och tittat på dem ... ma-ah-a-scharlakansröd, men pinnar!

[Luda!]

Luda! Acceptera rapporten:
🔗
och detta är i sammanhanget:
med kål
🔗

och med potatis + stekning + svamp
🔗

Nu i huvudsak! Smaskigt fantastiskt! Jag hade intrycket av att de skulle vara "otäcka" på insidan, men nej! Sådan utsökt mat !!! Nästa morgon (jag lämnade dem speciellt) är de ännu bättre, min man stekte dem i en kastrull (under locket), det här är något!
Nästa gång kommer jag att göra med körsbär!

Min dubbelpanna är inte gas utan elektrisk, så jag satte Nikumanchiks (de var fortfarande riktigt Nikumanchiks då!) På gallren, lägg dem i en dubbelpanna, täck dem med lock och sätt dem i Vitamin + -läget - så vattnet kokar nästan direkt! Och stängde av det omedelbart, låt dem komma upp och slå sedan på det för ångkokning i 15-20 minuter!

[Natusichka !!]

Natusichka !! Wow!! vilka snygga män visade sig! och du var rädd - vilken typ av jäst, var är kulorna ...

speciellt tack till er för tekniken för matlagning i en elektrisk dubbelpanna! Jag tror att tjejerna kommer att vara till nytta

[Lisss!]

Lisss!

Fuh! Jag kom springande ... Jag lagade mat. Jag säger dig. Tiden var katastrofalt kort, jag knådade och stod i 30 minuter i en brödmakare (min glädje!). Bollarna låg på bordet i ungefär fem minuter, satte på mina nukumaner, anpassade för mig själv, ... varEnics med keso. Tillagad, vem man ska berätta - det är synd! - ångad i coloslagg, placerad på en kruka med kokande vatten och ett slutet lock insvept i en köksduk så att kondens samlas och detta är 2000-talet! Jag hatar min ångbåt, den vanligaste primitiva, jag har inte lagat några normala klimpar där. Hennes man tog henne i allmänhet till vinden så att det inte irriterade mig.
Så - det första partiet på tre tillagade som skrivet, fem minuters provning med kastrullen stängdes av och sedan sju minuter för ett par. Det visade sig bra, men eftersom jag var tvungen att springa efter min son till träning, bestämde jag mig för att laga det andra partiet utan att testa - i sju minuter, eftersom min mamma alltid lagar sina klimpar på kefir med läsk (och det gjorde jag aldrig, krok handtag. ..). Det visade sig också bra, och det tredje partiet av två saker som jag lade in i ungefär 4 minuter, stängde av det och lämnade det på samma plats och sprang iväg - TID! ... Och allt är bra också.När jag blev rädd tänkte jag vad jag skulle göra med dem - så enormt! Var ska man lägga det, hur smörjer man med smör? Kort sagt - smaken är underbar, allt är poröst och mjukt inuti, jag har aldrig gjort sådana klimpar förut! Den enda frågan är - hur kan ett löv skalas bort smärtfritt? Det gick inte bra med mig varken från kalla eller heta, degen fastnade i ett tunt lager och så förblev det på pappersbitarna.

När han tog ett foto försvann en dumpling, sprang till soffan i små händer. Och jag försökte en ännu varm, så till slut - sex, men VAD !!!!! En platta i diameter - 23 cm .... och dessa är varEnics.



Jag ville göra det i en klippning, men kameramannen satte sig ner, var tvungen att använda telefonen, men kvaliteten är inte densamma ...


... och en annan - 5 gram bakpulver, det handlar om hur många teskedar, hällde jag lite mer än en?