Pumpadeg Nikumans

[För provet:]

Pumpadeg Nikumans

Kategori: Kötträtter

Kök: japanska

Ingredienser
För provet:
Mjöl	330-400 g
Pumpapuré	300 g
Salt	0,5 tsk
För fyllning:
Kycklingfilé	600 g
Lök	3 medelhöga huvuden
Grönlök	6 stjälkar
Soja sås	50 ml
Färsk ingefära	3-5 cm
Konserverade bambuskott	175 g (satte inte)
Salt	0,5 tsk
Nymalen svartpeppar

Tillagningsmetod

• Nikuman - ångad bulle (paj), en maträtt med japanskt kök.
• Namnet Nikuman är också känt i Kansai-regionen som Butaman. Nikumans kommer ursprungligen från Kina. Men med tiden spriddes maträtten och blev populär i hela Japan. På vintern säljs varma, rökande nikumaner från bås på gatorna och i butikerna.
• Alla pumpor med apelsinkött kan användas för detta recept.
• Ljus solig deg, där smaken av pumpa absolut inte känns. Kryddig, mycket saftig och välsmakande fyllning.
• Förberedelse:
• Skala pumpan från frön och skala. Skär i bitar, lägg i en lämplig skål med lock och lägg i mikrovågsugnen.
• Baka vid 600 W i 7-9 minuter.
• Purera den heta pumpamassan med en mixer eller gnugga genom en sil för en mer homogen konsistens.
• 
• Låt puréen svalna, tillsätt salt och knåda degen. Jag knådade HP på Pelmeni-programmet. Jag var tvungen att lägga till en anständig mängd mjöl, eftersom jag ursprungligen tillsatte 330 g, som i originalreceptet. Totalt visade det sig cirka 400 gram.
• 
• För fyllningen, passera grönsaker och kött genom en stor köttkvarn eller finhacka. Blanda och krydda med sojasås, salt och peppar. Riv ingefära på det finaste rivjärnet, lägg i fyllningen.
• 
• Dela degen i 24 bitar.
• 
• Doppa varje bit i mjöl och rulla den i en cirkel på 10-12 cm. Konsistensen av pumpadeg är mycket elastisk.
• 
• Placera fyllningen i mitten
• 
• och nyp degen i en cirkel med veck.
• När den är klämd, är tummen i mitten av cirkeln och pekfingret och långfingret fäster nästa vik, ges av den andra handen. En sådan nypa används också för att forma vita och öppna manty från jästdeg. Du kan bilda nikumans med ett hål i mitten, eller du kan utan det.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Placera de formade Nikumans i ångkokarens kastruller, smorda med vegetabilisk olja.
• 
• Ånga i 45 minuter. (Jag kokade i en långsam spis i 1 timme). Servera varm med en sås efter eget val.
• 
• Smaklig måltid!
• 
• PS Det finns många Nikuman-recept ... Degen är gjord utan pumpa, kött, räkor, svamp, kål kan användas i fyllningen. Av någon anledning hade jag inte bambu hemma !!! Okej ... och utan bambu överdriver vi ...
• Titta på en underbar video från din favorit japanska tjej och spring för att laga mat !!!
• Översättningsvideorecept från Lisss HÄR!
• Du måste! Ljudöversättning av den här videon finns också på YouTube !!!

Skålen är designad för

för 24 stycken

Notera

En källa: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

Wow ....
Det här är skålen !!! 🔗 🔗 🔗
Jag tar receptet. 🔗
Jag gillade degen väldigt mycket, ovanligt, men med fyllningen ....: hemlighet: vi får reda på det.
Tack !!! 🔗

För din hälsa, Lyubushka!

Ett utmärkt recept! Och tack för videon. Eftersom det finns den viktigaste japanska hemligheten: Nikumans gör sitt bästa på en dubbelpanna inte naken utan på pappersbitar. Jag har alltid ett bakhåll, även om du smörjer den med olja, även om inte - de sitter fast. Det visar sig att det är så enkelt!

Wow ... Gan, hur vackert de är så saftiga .. Åh, jag kan inte titta på det här och det fanns verkligen inga groddar? det kan inte vara så! Japanska Gani har ingen bambu ... Jag tror inte det!

[Ikra]

Ikra, alla väljer själv! Jag anser inte att användningen av en pappersservett är den viktigaste japanska hemligheten, för jag är ganska nöjd med smörjningen med vegetabilisk olja ... Jag har aldrig haft någonting fast ...

fanns det inga groddar? det kan inte vara så! Japanska Gani har ingen bambu .. Jag tror inte det!

Kan du föreställa dig ??? !!! Skräck!!!

fanns det inga groddar? det kan inte vara så! Japanska Gani har ingen bambu .. Jag tror inte det!

Hon har bara ingen skörd i år

Nikumanchiki är coola !!!

Hon har bara ingen skörd i år

Finns det något att plantera i byn med svärmor? Ksenia, hade du några bambufrön liggande?

Tja, du-uh-uh-e !!!! Den här färgen är cool! Aptitretande hmmm! Tacka. Jag önskar att jag kunde komma på en fyllning utan kött.

Tacka. Jag önskar att jag kunde komma på en fyllning utan kött.

snälla - kål, morötter, gröna bönor, lök, paprika, svamp ... kommer det att fungera?

Ksenia, hade du några bambufrön liggande?

Ja ... Jag har en farbror på Skoputs bambufabrik fungerar .. Jag har det här Skoputs massor av bambu !!!!

När jag tittade på bilden från receptet på webbplatsens huvudsida bestämde jag mig för att det var någon form av fylld frukt. Mycket ljusa saker och, att döma av beskrivningen, utsökt.
Bock, hur du konstnärligt förblindade dem ... Skönhet är en fruktansvärd kraft. Jag tog det till bokmärken, men jag vet inte hur jag ska skulptera på det sättet.

[Gashenka]

Gashenka Tack så mycket för receptet för pumpadeg. Jag läste receptet och sprang genast till köket. Ursäkta mig: ursäkta: ändrade receptet något genom att lägga ett ägg i degen. Degen visade sig underbar, mycket elastisk. Min dotter och jag fastnade något som såg ut som en khinkali eller en manti. Fyllningen gjordes av kycklingfilé. Och eftersom det inte finns någon dubbelpanna på gården kokade de den bara i en kastrull. Middagen var utsökt. Tack! Jag bär ett plustecken.

[Glädje]

Glädje, Marish, tro mig, det är inte svårt att skulptera dem, du blindar ett par - och du kommer att lära dig!

Eusebius, åh, hur snabb du är !!! Jag skulle säga "som en vit blixt !!!" Försök, snälla, snälla, lägg inte till ett ägg till degen nästa gång ... Du kommer att se, du kommer att gilla det !!!

Och eftersom det inte finns någon dubbelpanna på gården kokade de den bara i en kastrull.

Om det inte finns någon ångkokare kan ånga kokas enligt följande - lägg ett durkslag ovanpå en kastrull med vatten, i det vad du behöver laga och stäng toppen med ett lock från pannan.

[Gasha,]

Gasha, och om du gör deg utan pumpa, vad istället för det? Vatten?

[Ikra]

Ikra, ja vatten, men japanerna lägger till något annat ... det är nödvändigt att översätta från videoreceptet ...

[Gan]

Gan, och pumpadegen i sig smakar söt? Och då gillar min muSchiny inte tyg.
Nej, ja, jag förstår att du nu kommer att säga att det beror på själva pumpan.

[Gashenka]

Gashenka tusen ursäkter för felaktig framställning av receptet! Jag visste inte hur pumpan skulle bete sig när jag lagade mat. Nästa gång ska jag definitivt försöka göra degen utan ägg. Till och med den här degen verkade för mig mycket mjukare än mjölk eller vatten. Jag kommer att göra mer Nikumans. Lyckligtvis tog medarbetaren mig en stor pumpa.
Glädje tack för rådet. Jag ska försöka göra som du säger, men jag måste naturligtvis köpa en dubbelpanna under lång tid, men jag kommer inte att få mig ihop. Och receptet är underbart! Det mest intressanta är att pumpalukten inte känns i degen. Och färgen! Mmmmmmm!

[Gan]

Gan, och pumpadegen i sig smakar söt? Och då gillar min muSchiny inte tyg.
Nej, ja, jag förstår att du nu kommer att säga att det beror på själva pumpan.

Tja, nu kommer jag inte, men jag sa till dig! Tan, det är inte för ingenting att ingefära och inlagd bambu läggs till fyllningen ... I japanskt kök finns det en söt och sur smak plus något kryddigt - ingefära, peppar, vitlök ... Ja, och Nikumans äts med sås ... min man, till exempel, åt han och berömde med ketchup, även om han inte heller gillar söt smak i kötträtter ...
EusebiusDu har rätt, degen är väldigt öm, men väldigt elastisk, den rivs inte ...

PySy! Och det här är "grejer. Dok."

Wow !!! Här är de, mina goda !!!

Jag anser inte att den största japanska hemligheten är att använda en pappersservett,

Jag tillåter mig att passa in ....... det här är inte en pappersservett utan ris, ätbart.

[Översättning av den japanska videon:]

Det här är en 5x5 cm bit oätligt bakpapper

Översättning av den japanska videon:
Deg:

250 g mjöl
1 tsk snabbjäst
5 g bakpulver
25 g socker
1-2 nypa salt
1 msk. l. sesamolja
130 ml varm blandning av shiitaki och räkor, fyll på med vatten

Hackat kött:

150 g fläsk axel
0,5 tsk salt-
nypa peppar
1 tsk. socker, sojasås och ostronsås
1/8 tsk Pulver 5 kryddor
1 msk. l. potatisstärkelse
1 tsk sesamolja
100 g kål
40 g purjolök
1 msk. l. finhackad ingefära
2 torra shiitakisvampar
5 g torr räka

8 rutor bakpapper - 5x5cm

=======================================

Blötlägg Shiitaki över natten, pressa ur vatten (spara vatten), hugga.

Blöt räken i 1 timme i varmt vatten, pressa (spara vatten), skär.

Töm shiitaki och räkorvatten genom en sil, fyll på med varmt vatten till 130 ml

För provet - mjöl, snabbjäst, bakpulver, socker, salt - rör om lite, tillsätt sesamolja, rör om. Rör gradvis in vattnet från shiitaki och räkor när degen samlas i en klump - damm skärbrädan med lite mjöl och knåda med händerna i 10 minuter. Knådad deg - slät, elastisk - lägg i en skål, dra åt med plastfolie, lägg skålen i en behållare med vatten 40 grader C, i 30 minuter. Täck behållaren med ett lock.

Ånga kålbladet i 1 min, kyla på en sikt, hugga fint, pressa överflödigt vatten genom en pappershandduk.

Hacka purjolökan fint.

Hacka ingefäraroten fint.

Finhacka fläskköttet, tillsätt salt, peppar, socker, sojasås, ostronsås, 5 kryddpulver, sesamolja, rör om försiktigt. Tillsätt potatisstärkelse och rör om tills det är jämnt. Tillsätt kål, purjolök, ingefära, shiitaki och räkor, blanda ordentligt. Dela köttfärsen i fyra delar. Smörj händerna lätt med rast. smör och forma 8 bollar.

Efter 30 minuter kommer degen att fördubblas i volym, knåda, dela i 8 bitar, rulla till bollar, låt stå i 10 minuter. Rulla ut i cirklar med en diameter på ca. 10 cm, placera påfyllningen, nypa, placera Nikumans på bakpapper.

När vattnet i ångkokaren värms upp, stäng av gasen, sätt Nikumans på nätet och låt stå i 10-20 minuter. När Nikumans har fördubblats i storlek, sätt på brännaren vid hög värme När vattnet kokar minskar du värmen och ångan i ytterligare 15 minuter.

[Kalyusya]

Kalyusya kanske i andra fall används sådant papper, men här är det som bakpapper.
Här är receptet från videon 🔗

Men jag skulle hellre köpa en pumpa. Något jag gillade pumpadeg - både enkelt och vackert. Jag tror att du fortfarande kan lägga kokt majs från en burk i fyllningen. Jag åt den i kinesiska klimpar - utsökt!

Ja, okej, jag håller med ...

[Lisss]

Jag tillåter mig att passa in ....... det här är inte en pappersservett utan ris, ätbart.

Gå in, gå in! Välkommen!!!

Lisss, Lyudochek, vad ska jag göra utan dig? Du är den bästa översättaren i världen !!!

[Galyun]

Galyun, för en bra person !!

snälla - kål, morötter, gröna bönor, lök, paprika, svamp ... kommer det att fungera?

Ja självklart!!!!! Jag tänkte bara vilken kombination som är godare

[JAKT !!!]

JAKT !!! Ta äran !! Jag gjorde enligt receptet från videon och postade ett separat ämne här är tutu

[Gasha,]

Gasha, Tack för receptet. Så här såg vår middag ut idag:




Fyllningen gjordes av kyckling med purjolök, fina blad från blomkål, fryst majs och gröna ärtor, en liten morot. Plus det fanns en ingefära pasta, som jag också lagt till malet kött. Jag ångade i en långsam spis, lukten var fantastisk! Och det blev utsökt, ätit med sojasås och sylt ingefära.
Jag frös hälften, jag tror att det inte har skadat några klimpar än.

[Ikra]

Ikravilken prakt! bravo!

[Gashenka]

Gashenka, ta också min rapport.

🔗

[Gasha]

Gasha
Fick ett enormt tack från min dotter. Många recept, enligt min mening de mest intressanta, skickar jag till min dotter, hon älskar att laga mat och gör det med glädje! Hon och hennes familj gillade Nikumans verkligen, hon säger att hon kommer att laga mat mer än en gång! Hon är nöjd med degen, hon förberedde klimpar med både keso och potatis. Degen är underbar, kokar inte över och utseendet är väldigt ovanligt, bara solen i tallriken! Tack för det underbara receptet !!!

[Margit]

Margit, vilken typ av solar du har på ett fat.
Gashenka, var är du tama? Vi har tagit med dig sådana solbär mullbärsmullbär, men det är du inte.

Ganya lämnade tillfälligt, medan det inte är känt när hon kommer ...så vänta, det blir det!

[Liss]

Från, Liss, från allt du vet. Unga fan!
Låt oss vänta på den resande grodan.

Ja, degen är fantastisk! Tack igen till Gache! Nu ska jag göra alla dumplings och dumplings i pumpadeg.

[Gashenka]

Gashenka, ta också min rapport.

Jag accepterar, Tanyush, jag accepterar !!! Hur kan du inte acceptera ett sådant mirakel ??? !!!

Gasha
Fick ett stort tack från min dotter.

Så glad jag är !!! Tack för solarna på tallriken !!!

Ikra, än en gång - till din hälsa !!!

Ganya-san, det är ... som lovat



vegetarisk version, med potatis, morötter, lök. Någon slags utsökt mat

Suslyonysh, hur vackra de är !!! Duktig flicka! Du har gyllene tassar !!!

vacker som solsken !! och kom inte ifrån varandra ..

Så igår klockan halv ett på morgonen drömde jag om Nikuman ...
Och tveka inte ens, gick och gjorde !!! Det är synd att de inte levde för att se fotoreporten!
Men frukosten var super: Tamago-yaki och Nikumans !! SUPER!!!

Det är synd att de inte levde för att se fotoreporten!

Okej! Nästa gång! Det viktigaste är att alla var läckra!

Wow, söt !!! Och jag har en pumpa på balkongen!

[Tatyana81]

Tatyana81, ja, det betyder att vi väntar på rapporten !!!

Idag hade vi en japansk middag. Här är rapporten:

Till författaren "tack".

Tanya, hur vackra de är, berätta?

Och hur läckra de är !!! Och vacker !!!

Du är min älskarinna! Nålkvinna !!!