Lätt saltade gurkor och tomater utan pickle

Lätt saltade gurkor och tomater utan pickle

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: uzbekiska

Ingredienser
gurkor	1 kg
tomat	1 kg
salt-	1 matsked vardera
sah. sand (endast i gurkor)	1 tsk
hackad vitlök och örter	smak

Tillagningsmetod

• Mina gurkor, klipp av svansarna, du kan också göra ett korsformigt snitt; lägg gurkor i en plastpåse, hugga fin dill, vitlök. Tillsätt 1 msk salt och 1 tsk socker där. sand. Vi skakar allt bra, knyter påsen så att det blir lite luft. Sätt på en tallrik och i kylen minst över natten.
• Receptkälla: Tear-off trädgårdskalender för 2011, daterad 4 januari.
• Tomater: Skär av locken, salta väl, lägg på en blandning av vitlök och tillgängliga örter, stäng locket - i kylen en dag eller två.
• Receptets källa: boken "Cuisine of the Peoples of the USSR", 1981 ed. "Polymya" Minsk, uzbekisk mat, s. 108.
• 

Notera

På vintern har dessa grönsaker, som nu säljs i stormarknader, inte något att äta - och så - väldigt mycket till och med ingenting!
TIPS: laga inte för mycket; de är bra bara de första två dagarna efter betning. Men det är en personlig preferens!

[MariV]

MariV, tack för det intressanta receptet

Smaken är faktiskt växthus, men jag vill ha något friskt, särskilt eftersom jag inte gör beredningar - sedan barndomen äter jag inte vad som är ättika

Jag kommer att försöka "förfina" gurkor enligt ditt recept - jag gör lätt saltade gurkor hela hösten ...

Jag tror att du kommer att gilla det - för sin enkelhet!

Ett bra recept för snabb betning!

Jag gjorde inte gurkor på det sättet, men jag gör tomater regelbundet - jag gillar verkligen att salta på forumet, det finns ett recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Tack för receptet!

Ett bra recept för snabb betning!

Jag gjorde inte gurkor på det sättet, men jag gör tomater regelbundet - jag gillar verkligen att salta på forumet, det finns ett recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Tack för receptet!

Det stämmer, för tomatreceptet är Tasjkent! Det gjorde min svärmor!

tack, noterade

Tack, intressanta recept. Jag skrev ner det i min kokbok, jag måste försöka. Och jag gör ofta inlagda tomater. Så förra gången jag köpte den den 8 december i en stormarknad och jäste den i saltlake är de redan färdiga. Kan inte jämföras med konserver, men den smakar helt annorlunda. Den lever och den lever.

MångaOlechka! Gjord ... läcker !!!! Tack! Vodka skulle vara med dem ... ja, lågt

MångaOlechka! Gjord ... läcker !!!! Tack! Vodka skulle gå till dem ... ja, lågt

Till din hälsa, min kära!

Tack för receptet! Jag har gjort det mer än en gång. Någonstans på en dag måste du salta. Bara jag ger lite mer salt, ja, vi gillar känslan av salt.
Jag gick för att sätta ett plustecken.

Till din hälsa!

Hur intressant är det ah!
Ol, är de verkligen lätt saltade (gurkor), som i saltlake?

Jag kommer definitivt att försöka, tack.

Riktigt lätt saltad! Och bara i din egen saltlake. För att påskynda processen lägger jag den i en vakuumbehållare och evakuerar luften, det räcker 2-3 timmar.

Ja, det stämmer, du blir riktigt lätt saltad, snabbt och utan krångel - bara inte alls för långvarig förvaring, men åt det snabbt och du kan fortfarande gröt.

[MariV]

MariV Olenka, jag är inte säker på att jag förstod dig rätt ...

Behöver du lämna ett minimum av luft i paketet, eller tvärtom, kanske mer?

[Inna,]

Inna, Vi släpper ut luft från paketet, men inte till fanatism - ursprunget till detta recept är banalt till vulgärt - företaget gick i naturen - ja, det finns en glans, respektive. De åt inte allt för ett mellanmål, inte för fulla, nitiska individer, gurkor (redan saltade och med örter), samlades i en påse. så att det var något att äta på morgonen för en drink. Vi försökte det till middag - och var mycket nöjda med det nya sättet att beta gurkor - och receptet gick en promenad bland folket!

[Men för tomaterna - många tack]

Jag har gjort sådana gurkor länge ...
om en sådan sprit har gått - klipp den sista gurkan ...
Fotoet från mobilen är lite mörkt och gurkorna är väldigt välsmakande ...



Om du vill få lätt saltade krispiga gurkor på 3-4 timmar, skär dem sedan i längden i 2-4 bitar. Och om du snarast behöver servera ett mellanmål med gurkor på bordet, skär dem sedan i skivor ...

För dem som älskar örter och kryddor kan du lägga i en påse: dill, vinbärsblad, körsbärsblad, pepparrotsblad eller rot, kryddnejlika (2-3 knoppar) och kryddpeppar (2-3 ärter). Valfri basilika och chili.

Tro mig, utan dessa tillsatser lämnar gurkor "med en smäll" !!!! På något sätt fanns ingen färsk dill, jag lade den frusen - mycket välsmakande. Om du sätter saltad i stället för färsk dill, lägger du mindre salt.

Personligen gör jag det oftast utan socker ... dill, vitlök, salt ... ja, gurkor ...

Tjejer, om jag skrev något fel, ber jag er om ursäkt ...

Men för tomaterna - många tack.
Jag älskar tomater i alla former. Jag måste försöka göra det här ...

De skrev allt korrekt!

ursprunget till detta recept är banalt till vulgärt - företaget gick i naturen - ja, det finns en glans, respektive. De åt inte allt för ett mellanmål, inte för fulla, nitiska individer, gurkor (redan saltade och med örter), samlades i en påse. så att det var något att äta på morgonen för en drink. Vi försökte det till middag - och var mycket nöjda med det nya sättet att beta gurkor - och receptet gick en promenad bland folket!

Ja, exakt. Här (i min dacha) saltas lokala bygurkor så. Endast deras gurkor är så saltade på en timme - lätt saltad. Jag är bara förvirrad av interaktionen mellan salt och polyeten

Jag också - det är därför jag använder väskor hemma som för mat, och den här metoden är för nödsituationer; se ovan.

Olya, tack för det snabba receptet! Jag kommer definitivt att försöka. Du kan prova bakpåsar ... som ett alternativ.

Jag undrar varför i paketet. Det verkar som om du kan prova detta i en glasburk under locket (burken bör dock vara med bred botten och låg). Eller i keramik med lock, och du kan sätta på en påse ovanpå (ja ... så att det inte blir någon påse-saltkontakt). Det här är jag ... tänker högt

[Manna!]

Och tanken är värdefull ... Tack, Manna!

[Olga (MariV)]

den Olga (MariV) tack för tanken. Och sedan använde jag aldrig detta recept på grund av förpackningarna. Måste jag försöka anpassa detta?

Jag undrar varför i paketet. Det verkar som om du kan prova detta i en glasburk under locket (även om burken borde ha en bred botten och låg). Eller i keramik med lock, och du kan sätta på en påse ovanpå (ja ... så att det inte blir någon påse-saltkontakt). Det här är jag ... tänker högt

Jag gjorde det flera gånger vid dacha i en emalj djup kopp ...
Täck överdelen med ett lock från pannan och skaka den.
Kanske mer gurkajuice sticker ut här.
Det blir en mjukare skakning i förpackningen ...

Detta recept är snabbt! Flera gurkor, på vägen, för en natt på tåget. Om det är i en behållare är det bättre traditionellt, i saltlake.

Jag började beta stora övervuxna gurkor som denna (i min egen juice). Skala dem, skär dem i kvarts längd. Jag lägger till dill, pepparrot, vinbärsblad, körsbärsblad. Jag sliter alla gröna i bitar. Jag hugger vitlök. Salt. Men jag saltar allt detta inte i en påse utan i en djup tallrik som jag stänger ovanpå. Efter ett par timmar, lätt saltade och mycket mjuka (utan skal) gurkor. Mnymmm

Det är väldigt bekvämt (du kan "kassera" övervuxna gurkor) och snabbt (på ett par timmar, inlagda gurkor till lunch).

Jag gör sådana gurkor skurna i fjärdedelar i en marinator. Men jag lägger inte socker. Tre gånger i 9 minuter. och lätt saltade gurkor är klara.

Min man, efter att ha provat dessa gurkor, vill inte mer än andra. Han erbjöd, låt oss säga, som tidigare i banken, med pickle, han vill inte, säger att han gillar dessa mer. Därför gör jag 1,5-2 kg åt gången. För detta anpassade jag en stor kastrull för 3-4 liter. Det är bekvämt att skaka i det, och jag skickar det också till kylskåpet i det.

All hälsa och glädje i huset!
Allt, övertygat - jag kommer att göra det i en bank med torrsaltning! Och jag rekommenderar starkt att göra tomater också!

[Olya]

Och jag blev smittad med låg saltning !! Tillverkad i en påse, lägg socker 1 st. l. De åt det väldigt snabbt. Olya, tack för att du påminner mig om den här metoden.

För din hälsa, Ksyusha!

Allt, övertygat - jag kommer att göra det i en burk med torrgurka!

I en burk måste du antagligen lägga till varje lager ... ja ... så att de jämnt saltade väl, eller lägg dem där lite, så att du kan skaka det och ändå, det verkar för mig att det är bekvämare i något brett ... annars i en smal kommer de nedan att vara i juice och saltade mer än de på toppen ... ja, det ser ut för mig ...

Så i en lerkärl!

Så i en lerkärl!

En lerskål är en bra behållare!

Tjejer, jag saknade det - men paketet är dåligt.

Paketet är bra, men det passar inte mycket. Ge oss mer.

Ahhh, ja, om bara i den meningen. Och mina väskor från super "Crossroads" är stora .. Jag vet inte hur många liter. Jag lägger dem på hinken istället för sopor. Men vi kan inte äta avloppet !!!

Nåväl, vad sägs om orättvisa?! Människor har paket för åtminstone en hink, men de kommer inte att äta hur mycket, och vi skulle gärna äta, men vi har inte sådana paket.

Tjejer, jag saknade det - men paketet är dåligt.

För mig personligen - inget speciellt, inget värre än silikon, teflon, som keramiska beläggningar etc. Det är inte planerat att förvara det i en påse.
Jag vet var den här saltningsmetoden kommer att vara användbar för mig inom en snar framtid - i ett sanatorium! Kocken på detta sanatorium är en före detta kock i ett tidigare pionjärläger - endast gryn och brödkotletter kan laga bra! Så jag kommer att köpa gurkor med örter på marknaden och pickle! I mellanmålet!

[Olga]

Olga Tack så mycket för receptet, första gången jag gjorde gurkor på det här sättet. Jag märkte DR på jobbet, de var de första att flyga från bordet Så att också från personalen ett stort tack

För din hälsa, landskvinna!

Lätt saltade gurkor och tomater utan pickle

Tomater: Skär av locken, salta väl, lägg på en blandning av vitlök och tillgängliga örter, stäng locket - i kylen en dag eller två.

Fråga: salta bara tomaterna, lägg örterna med vitlök och lägg dem i en behållare ... Vill du göra något annat med dem?

Är de helt saltade? Eller är det bättre att halva dem?

Saltad perfekt! Men i princip kan du göra ett snitt närmare mitten. Tomatens struktur är lösare än gurkornas och saltas därför snabbare.

Jag har inte saltade tomater på ett torrt sätt. Kan du beta hela tomater? Och en annan fråga är att storleken är kritisk, eller är det bättre att ta sorten "dulki"?

Hela? Torr metod? Jag försökte inte. Men enligt detta recept är runda bättre (eh, det finns inga Tasjkent-sådana)!

Här är mina inlagda tomater enligt ditt recept.
Finhackad dill och persilja. Jag skär gräslökarna i tallrikar, sedan i skivor. Blandade upp allt
Jag skar tomaten i hälften och saltade båda halvorna; på den nedre delen - en handfull örter med vitlök och stängde den övre delen med lock. Jag lägger den i kylen.
Saltade tomater i en plastbehållare med lock (för mat)

Jag vill lägga till lätt saltade tomater.
Jag lade den omedelbart i kylskåpet - värmen är hemsk; i teorin är det nödvändigt att de står i 2-3 timmar vid rumstemperatur ...
Igår åt vi de sista med potatis. Jag försökte knipan som de själva valde - ja, mycket salt - jag hällde den på de lätt saltade gurkorna ...

Tack än en gång till författaren för receptet

Till din hälsa! Nu hjälper den här saltningsmetoden mig mycket i ett sanatorium!

Något otroligt händer med detta recept i år. Först berättade lokalbefolkningen mig allt om honom. Sedan såg jag det här. Och häromdagen ringer mamma och skryter om det "nya" receptet för torrsaltning