Aubergine med apelsiner

Aubergine med apelsiner

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Äggplanta	500 g
Vegetabilisk olja	2-3 st. l.
Honung (eller Demerara socker)	1-2 tsk
Stor orange	1 ST.
Vitlök	1 kryddnejlika
Salt
Chili
Persilja

Tillagningsmetod

• Häll kokande vatten över apelsinen och chatta i den i 1-1,5 minuter. (Denna teknik tar bort smuts från den, aktiverar frisättningen av aromatiska oljor och ökar juiceutbytet). Ta bort skalet från apelsinen och pressa saften helt (med massa).
• Skär äggplantorna i kuber och stek på rast. olja. Lös upp honung i apelsinjuice, häll över aubergine, salt, tillsätt zest, tunnhackad vitlök och chiliflingor. Låt allt simma tills äggplantorna är klara (du ska inte koka dem för mycket).
• Efter kylning ska du hålla i kylskåpet en natt, en dag, två ...
• Strö över ett par droppar olivolja innan servering.

Notera

Jag brukar använda honung i detta recept, men idag tog jag demerara. Det visade sig ganska bra, men med älskling är det fortfarande mer intressant.
Ta dig tid att äta dessa äggplantor direkt efter tillagningen - du hittar inget intressant i dem. Lägg det i kylskåpet och vänta till imorgon ...

[Olya]

Olya, men ändå hur mycket tid att gryta? .. och steka hur - tills de är gyllene? Tydligen är det inte nödvändigt att tillfredsställa förrän beredskap, annars kommer vi att få auberginegröt vid stygning?

[Alain]

Lång, Alain, det är definitivt inte värt att stygna, för att inte sura!
Tja, och stek inte förrän det brinner - rent symboliskt.
Det viktigaste är att brygga ordentligt efteråt!