Tomater med grönsaker, lätt saltade

Kategori: Vegetabiliska rätter

Ingredienser
Färska tomater	7 st.
Grönsaksdressing:
Söt paprika (flerfärgad), bordsdill, grön selleri (eller rot), riven pepparrot, lök, vitlök, salt

Tillagningsmetod

Vi skär tomaterna med en kniv över, men inte helt - vi gör ett lock.
Skär grönsaker (allt och lite) i tunna remsor, salt och knåda väl med händerna tills saften släpps. Du måste lägga mer salt, salttomater tar mycket för betning, men överdriv inte det.
Vi sprider den resulterande blandningen på tomaterna under locket, stänger den och lägger tomaterna i en skål, ovanpå tomaterna måste du också tillsätta lite salt.
Vi lägger en last på toppen (för den här mängden lägger jag en tre liters burk vatten) och väntar tills tomaterna ger sin juice och är helt täckta med den.
Vi håller tomaterna i denna form i flera dagar tills de är helt saltade.
Om det inte finns tillräckligt med salt efter testet kan du fortfarande strö dem med salt och hålla dem stilla under lasten.
Så här ser tomaterna ut, redo för betning, i en liten kastrull. Kåpan är mycket väl lämpad för detta ändamål och håller lasten.

Notera

Detta är ett snabbt sätt att laga lätt saltade tomater i sin egen juice.
Jag gör alltid en liten mängd tomater - salt och diversifiera mitt bord.
Vanligtvis gör jag sådana tomater på sommaren, från färska och väldigt mogna tomater, där jag alternerar alla rader med tomater för att beta, vilket gör dem aromatiska efter smak.
För denna metod för betning av tomater är alla tomater lämpliga, även spruckna, trimmade från fat och andra defekter.

Jo, också på vintern vill du ha salt, och särskilt när det gäller våren.
Färdiga tomater efter betning. Vi blev lite skrynkliga men förlorade för det mesta inte formen.
Det är väldigt bra att servera med alla sidorätter och kötträtter, och det är så lätt att tillsätta salt.
Vid servering kan tomater hackas och ströas med lite vegetabilisk olja och till och med ströas med lite lök eller grön lök.