Rökhus i rostfritt stål med vattentätning (vattenlås).
Designad för varmrökning av produkter (fisk, kött, fjäderfä, etc.) både utomhus och inomhus. Rökhuset är utrustat med en vattentätning, med vilken du kan laga dina favoritrökade produkter direkt i ditt kök. Häll vanligt vatten i luktfällan och det blockerar helt inträde av rök och främmande lukt ute. Du behöver bara sätta rökhuset på gasspisen och ta med slangen (ingår inte i satsen) i ventilationen eller bara ta ut den genom fönstret. Rökhuset är utrustat med en praktisk bär- och förvaringspåse. Satsen, som består av ett rökhus, en påse och alflis för rökning, är en utmärkt gåva för fiskaren och alla som älskar friluftsliv.
Denna rökare kan användas både på gasspisar och elektriska, liksom helt enkelt på öppen eld.
Produktion: Ryssland
Material: rostfritt stål aisi 430
Väggtjocklek: 2 mm
Mått (l.w.h.): 400 * 250 * 250 (andra storlekar finns)
Komplett uppsättning: Väska- 1 st, al- 1 st, låda- 1 st, täck- 1 st, gitter- 2 st, pall- 1 st
Jag vill ha det direkt
varna de som är intresserade av att köpa ett sådant rökhus. Här är dimensionerna på själva lådan, det vill säga den inre storleken, det så kallade användarområdet för rökhuset, exklusive "öronen" på vattentätningen och handtagen på sidorna. Således kommer rökverkets verkliga längd att vara 10 cm. mer än angivet, det vill säga cirka 50 cm. Detsamma är med höjden - tillsammans med röret och handtaget på locket är det redan 30 cm. och inte 25 indikerat! Jag nämnde detta bara för att när man letar efter lagringsutrymme är det de yttre dimensionerna av denna underbara sak i alla avseenden som måste tas i beaktande!
Häromdagen köpte jag mig detta underbara rökhus! Urrrah!
Två dagar i rad - jag röker och jag röker och jag röker ... allt! Allt jag kunde nå! Förutom ... hunden .... han vägrade av någon anledning att röka ... en sådan konstig ... men vi kan vara blyga .... ja, Gud vara med honom, han vill inte vara en stjärna - inget behov! Låt honom gå så - inte rökt som en dåre! Gee-gee ..
Nu vill jag dela mina erfarenheter med dig och, så detaljerat som möjligt, berätta om vad jag fick upp och vilka slutsatser jag kom fram till.
Så det här är vad vi har:
En bricka för att samla fett på låga ben så att den inte ligger direkt på röksågspån. Två oberoende galler; Ett lock med ett rör för rökutlopp och faktiskt hjältinnan i mitt opus själv - ett rökhus, på spisen.
Och det här är själva rännan för vattentätningen, där vatten hälls och absolut inte släpper igenom rök:
Först måste vi salta det vi ska röka.
Standard saltlösning: För 1 liter vatten - 100 g salt, lagerblad, svartpeppar. Det rekommenderas att koka det hela i tre minuter, svalna till rumstemperatur och sedan sänka ner maten i det. Men eftersom jag hade många av dessa "produkter" tog det hela 5 liter vatten. Att koka allt och sedan vänta i timmar tills det svalnar är inte för mig. Jag hällde bara en halv liter vatten i en skänk, tillsatte en blandning av 5 paprika, lavrushka och kokade den. Och sedan i diskbänken, i kallt vatten, svalnat i 5 minuter. I en stor kastrull spädde jag saltet i kallt dricksvatten och tillsatte innehållet i sleven. Således tog det bara några minuter att förbereda saltlaken.
Det första i mitt experiment var olika delar av kycklingen (vingar, trumpinnar och lår) och fett (brisket med ränder). Saltade allt tillsammans. Kycklingen stannade i saltlaken en natt och baconet i en dag. Hon lade hela kycklingen i rökhuset för att kontrollera vilka delar som tar hur lång tid. Omedvetet ställde jag in tiden på en gång i 1 timme och 10 minuter.
Här är vingarna:
Som du kan se var det så många vingar av den här tiden att benen var nakna. Men ändå blev det utsökt, du vet, öl!
Den här tidens sken visade sig också vara för mycket. Enligt min mening visade de sig inte vara saftiga nog. Men höfterna visade sig - nästan samma. Men de måste också hållas mindre!
Generellt sett var vi mycket nöjda med resultatet, inte bara jag utan också min man och föräldrar på båda sidor!
Men jag drog slutsatser för mig själv om tillagningstiden för vissa produkter. Det här är vad jag kommer att dela med dig i slutet av det "rökta" eposet.
Nu, med hjälp av exemplet att röka kycklingben, kommer jag att visa dig hur du förbereder ett rökhus för arbete.
Först måste du blötlägga flisen i 30 minuter. Detta görs så att det inte brinner i rökhuset utan röker. Under denna tid förbereder vi resten.
Benen lämnades i saltlake i 10 timmar. Vi tar ut dem och torkar dem ordentligt med pappershanddukar. Men det kan ta mycket handdukar, så det är bekvämare att använda en ren bomullsduk i storlek som en babyblöja. Hon kan på ett säkert sätt torka av en mycket stor mängd mat. Nu lämnar vi våra torkade ben ensamma, låt dem klara sig.
Att laga ett rökhus:
Vi behöver 3 ark folie som är ungefär lika stora som botten av ett rökhus. Täck botten med ett ark, blank sida uppåt. Detta görs inte så att det inte blir smutsigt från de brinnande flisen, utan så att det här träflisen enkelt kan tas bort från rökhuset. Det är mycket lättare att ta tag i folien vid kanterna, ta bort den tillsammans med det brända innehållet och kasta den i papperskorgen, än att riva ut de svarta flisen med händerna. Trots allt är rökhuset ganska tungt, och du kan bara inte vända på det och försöka att inte missa hinken. Och varför behöver vi det - att dra entu bandura! Shaw vi, dömda, eller vad?
Nu tar vi pallen och täcker den med det andra foliearket, även med den blanka sidan uppåt. Vi skapar sidor, om det finns många produkter i rökhuset och all saft och fett inte passar i en låg panna.
Egentligen är allt detta förberedelser!
Lägg nu flisen i ett durkslag eller sikt och skaka väl för att bli av med överflödigt vatten. Vi sätter flisen på, täckt med folie, botten av rökhuset. För benen - chips tog jag två handfullar. Placera den så att den ligger direkt ovanför brännarna. Eftersom jag bara använde en, men en mycket stor tvåradig brännare, sprider jag chipsen närmare mitten.
Sedan installerar vi pallen och på den - det första gallret. Nu tar vi benen och lägger dem i ett rökhus. Jag gnuggade inte kycklingen med några kryddor. Strö bara lätt med peppar från kvarnen.
Min superrökare innehåller 12 stora ben! Hur!
Nu tar vi det tredje foliearket och lägger det något i rökhuset med den blanka sidan nedåt och visar ett tak. Hon står bara, vilar mot gallret och rör inte benen:
Detta för att förhindra att svart kondens kommer på köttet och gör det bittert. På just detta tak flyter det helt enkelt ner längs väggarna och köttet förblir rent!
Stäng locket och häll vatten i vattentätningsrännan. Det bör finnas tillräckligt med vatten för att kanterna på locket ska sjunka in med 2-3 millimeter. Detta blockerar rökutgången helt!
Här är vår design helt redo för arbete.
Nu - det viktigaste. Du kan naturligtvis lämna allt så: sätt på gasen, huven och vänta bara. Men röken från röret kommer inte helt in i huven, och i köket, om än mycket svagt, finns det fortfarande en liten lukt av rök. Så här kommer det ut ur röret:
I avsaknad av en slang som kunde bäras från kanalen till huven och hängdes där på ett gem, var vi tvungna att ta reda på hur vi kunde få röken närmare huven. Lösningen hittades ganska snabbt. De gjorde ett rör av samma folie genom att helt enkelt linda det runt moppens tunna handtag. Vi lade den på locket och krossade basen med fingrarna. Folieröret är bekvämt genom att det kan lutas i vilken riktning som helst och därmed rikta det till mitten av huven. Och det är bättre att ta bort fettfiltret från själva huven, annars stinker de till döds.
Här är vad vi har:
Låt oss komma igång! Nu börjar själva rökningens sakrament.
Vi tänder elden till fullo och tidsinställde tiden i 10 minuter. Det har kontrollerats flera gånger att rökhuset är väl uppvärmt under denna tid. Röken börjar komma ut ganska intensivt:
Nu sänker vi ner värmen till medium och tar tiden. Under tillagningsprocessen är det bättre att inte följa elden utan röken. Han borde inte vara för stark. Låt det gå ut på lur, men det slutar inte. Jag nämner detta bara för att brännarna är olika för alla och den genomsnittliga branden här är ett löst koncept. Och om du lagar mat på elspisen, så ännu mer!
Under rökprocessen börjar kondens läcka från vårt folierör underifrån. Det är okej, bara blotta det med en svamp och all verksamhet.
Så jag lägger tillbaka den på 1h 10min. Jag återförsäkrades för att benen var så stora. Det visade sig - förgäves var jag rädd, du kan säkert städa upp i 10 minuter, eftersom några av benen har bara ben.
Stäng av värmen efter att röktiden har gått och låt den stå med locket stängt i 40-60 minuter. I allmänhet rekommenderas att lämna rökt kött tills det svalnar helt. Men en timme är den maximala resursen för mitt tålamod! Därför ... öppnar vi locket försiktigt och lyfter det från ena änden så att het kondens inte råkar hälla på bordet eller, förbjuda Gud, på våra fötter. Vi öppnar locket, tar bort "taket" ..... vi försöker hålla VÅRT, för - rör sig bort från det vi såg:
Så snart benen träffade bordet bestämde hundarna genast att "dö" lite offentligt! Han gör alltid detta så att ditt samvete torterar dig! Dessutom sover den inte, en rädisa, den ges ut av en ryckande svans. Och detta betyder att hans ingefära tankar just nu är mitt i skålen och ömt kramar en kyckling!
Så, en närbildssektion. Se, kycklingen visade sig vara väldigt saftig. Ser juicen droppa? Och samtidigt inte den minsta antydan till blod:
Dessutom separeras inte bara kött lätt från benen utan också brosk. Tänk dig, jag såg allt leva! Så fort jag tog en bild av det här stycket åt jag det omedelbart. Eftersom det är omöjligt att motstå allt detta!
Inom ungefär en halvtimme byter kycklingen färg och blir mörkare:
Man tror att rökt kött bör ligga i kylskåpet under en tid, förpackat i folie. Kan du föreställa dig detta hån? Jag har heller ingen aning, så jag ignorerar denna matlagningspunkt!
Nästa nummer i vårt program blir ister!Det ligger i vår saltlake, har du glömt bort det? Redan en hel dag!
Här kommer jag inte att gå in på några detaljer, för principen om matlagning förändras inte. Jag kan bara säga att jag hade 4 stycken ister med en totalvikt på 1,5 kg. För honom tog jag 1,5 handfull flis och rökt i 50 minuter. Resultatet bedövade alla! Huden är mjuk, välsmakande och själva baconet ser ojämförligt ut.
Var inte lat, var uppmärksam på denna skönhet!
Nåväl, ett litet stilleben:
Sitt på andra sidan, vi kommer att smaka tillsammans ...
Därefter uppmärksammar jag rökt fläskhalsbiffar!Jag hade sex helt underbara biffar. Jag köper vanligtvis mycket fläskhals. Jag avskaffade alla oegentligheter, de går till andra rätter. Det finns även göt, av vilka vissa används för kokt fläsk, den andra delen - för biffar. Omedelbart skär jag dem i en tjocklek av 1,5-2 cm. Jag lade dem i påsar och lade dem i frysen. Jag tog ut det när som helst och laga vad du vill.
Jag behöll inte biffarna i saltlake, utan bara salt och peppar.
Jag tog 1 handfull chips. Rökt i 40 minuter.
Och lycka till igen !!! Att säga att det visade sig utsökt ... det är bättre att inte öppna munnen alls för att inte strö med banala plattor!
Köttet visade sig vara saftigt, men enligt min mening alltför ömt. Detta innebär att vi tar bort 5 minuter också här.
Här, var nyfiken, vilken skönhet! Och riktigt yummyaaa ...
Och här anlände fisken! Regnbågsforell!Forellen var nyfryst och rensad. Endast tre stycken som mäter 25-30 cm togs för provet.
Fisken tinades i flera timmar vid rumstemperatur. Sedan rengjorde jag den från skalorna och smorde den med salt med en tesked salt för 1 fisk. Jag har fint havssalt.Det är bra eftersom det löser sig på fisken och efter saltning behöver det inte skalas av eller tvättas av. Fisken lämnades i en skål direkt på bordet i 40 minuter, inte mer. Sedan torkade hon det helt enkelt från saften med pappershanddukar, lade det på rökhusets övre galler så att det senare var borta från den heta botten och lät det torka i tio minuter. Förresten, det är bättre att smörja grillen med vegetabilisk olja, annars håller fisken fast vid den, och när du tar bort den var det nödvändigt att trycka den nedifrån med fingrarna för att inte förstöra huden, men den heta juice som strömmar från buken strävade efter att droppa på dina händer, och det här är inte den trevligaste depressionen, jag måste säga dig. Att slicka händerna efter det är ja! Jag blev full! Jag tänkte röka i bara 25 minuter, så jag tog mer chips - 1 stor handfull, så att röken hade tid att samla ordentligt. De första tio minuterna spenderades som vanligt uppvärmning av rökhuset över hög värme. Sedan sänkte hon värmen, men inte som vanligt - till medium, men gjorde det långsamt. När allt kommer omkring gillar fisk inte höga temperaturer, särskilt de som är ömma som regnbågsforell. Huden kan spricka. Och det är också önskvärt att inte torka fisken! Efter en tid, innan jag stängde av elden, slog jag bokstavligen på den igen med full effekt i 30 sekunder, igen för rök. Allt! Låt fisken svalna i 30 minuter i ett rökhus. Sedan öppnar jag den och jag kan inte tro det: den mest vanliga gråa fisken har förvandlats till en klottrad skönhet.
Kolla in det!
Hon blev bara choklad! Verkligen, jag lagade det?! Hon rusade till spegeln för att kontrollera om de hade förändrats! Nej, allt är på plats! Bara ansiktet är så lite fräck. Naturligtvis - ännu en framgång! Du behöver bara skruva upp näsan!
Öringen visade sig vara mycket saftig och måttligt saltad. Nu ska jag definitivt fortsätta att laga det!
Ta en titt mer här:Rökta revben, kalkon och fläskskaftRökt hälleflundra, lax och havskattLåt oss sammanfatta:Tillagningstider för ovanstående produkter: Förvara i saltlake:
Kycklingvingar - 35-40 minuter beroende på storlek; - 3-4 timmar
Höfter - 50-55 min. - // - - 6-8 timmar
Shins - 40-45 min. - // - - 5-6 timmar
Ben - 55-60 min. - // - - 10-12 timmar
Smör (brisket) - 50 min. -//- - 24 timmar
Halsbiffar - 35 min. - // - ---------
Rainbow Trout - 25 min håll i salt i 40 minuter.
Few! Det verkar som att jag skrev allt. Alla som är intresserade, du är välkommen. Låt oss dela recept och upplevelser. Och också "läckra foton" för att reta varandra, vilket orsakar riklig salivation! Särskilt tittar på natten!
