Ärtkorv (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[färdig okalcinerad]

Ärtkorv (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

Kategori: Kulinariska recept

Kök: tysk

Ingredienser
Ärtflingor (eller kikärter)	2stk (200gr)
Nypressad sockerbetor	1-3. l.
Vegetabilisk olja	100 ml.
Salt	2h l. (efter smak)
Mark koriander	2h l. (efter smak)
Malad svartpeppar (jag har en blandning av paprika)	att smaka (att smaka)
Jordnöt muskot	1-2 timmar l. (efter smak)
Vitlöksklyftor	1-6 (efter smak)
Saltad ister (tillval)	smak
notera:
1 timme l. under kniven

Tillagningsmetod

• Guten morgen. Var haben wir für das Frühstück? Erbsenwurst!
• referens:
• "Ersatz (tyska: Ersatz), eller surrogat, är en sämre ersättning för något.
• Begreppet "ersatz" användes allmänt under första världskriget, när smör började ersättas med margarin, socker - med sackarin och kaffe - med cykorium på grund av en enorm brist på strategiska produkter.
• Erzats är mindre knappa eller billigare att tillverka, eller tillverkade av material som är lätt tillgängliga.
• Exempel på vissa ersatz-livsmedel:
• -Ersatzbröd (Kriegsbrot)
• -Ersatz korv (ärtkorv)
• -Ersatz-stövlar
• -Ersatz läder
• -Ersatz-ull
• -Ersatz bränsle
• -Ersatz-vapen "
• Lite historia ... 1939-1945 år av andra världskriget, Deutsches Reich - USSR, unga deutschen Soldaten - ryska soldater, fältkök, torra ransoner, frukten av arménäringens kreativa ansträngningar var en produkt som fick namn Erbsenwurst "ärtkorv", gjord av ärtmjöl, med tillsats av ister och köttjuice. Ärtkorv gjordes av två typer: med skinka och saltat kött. I Tyskland har ärtor länge värderats som livsmedelsprodukt. Under 1800- och 1900-talet, fram till slutet av andra världskriget, var ärtkorv en av de tyska soldaternas vardagsmat. För att öka soldaternas uthållighet ändrades systemet för deras dagliga näring under kampanjen.
• Vad ska jag använda? Ärtor eller kikärter (en lite annan typ av ärter)? Du kan använda alla slags baljväxter, kikärter är att föredra i smak, vår erbsenwurst ser mer ut som en bekant korv och en riktig ersatzprodukt. Kikärter odlades i vissa delar av Tyskland och användes som ersättning för kaffe under första världskriget.
• Min farfar och min mans farfar (tysk) deltog i andra världskriget. Kunde de ha trott under dessa krigsår att deras barnbarn skulle vara tillsammans? Så smärtsamt för alla de som dog ... synd för mödrar och fruar ..... mütter und ehefrauen .... LET WORLD WORLD HELLO !!!
• Låt oss också beröra historien. Låt oss förbereda Erbsenwurst till frukost, vi är inte vegetarianer, så denna korv är ett tillägg till det vanliga bordet.
• Produkter
• 
• Fyll flingorna med kokande vatten: 400-450 ml kokande vatten per 100 g flingor, vänta tills massan sväller, koka dessutom på kaminen i 7-10 minuter
• 
• Vid den här tiden, gnugga betorna på ett fint rivjärn, hugga vitlök
• 
• Pureer ärtblandningen med en stavmixer
• 
• Lägg till allt annat: vitlök, salt, sockerbetor, olja, koriander, peppar och muskot. Vi mosar. Lägg först ut nästan alla kryddor (till exempel 2/3) av den angivna mängden, smak och tillsätt resterna efter smak.
• 
• 
• Jag lägger 1,5 msk. l. sockerbetor, kryddor maximalt och 3 stora vitlöksklyftor (jag gillar det kryddigt), tillsätt bara lite vitlök för barn. Var försiktig med vitlök, för sedan gå till jobbet)))) Och massan med vitlök har förmågan att infusera. Vegetabilisk (inte användbar raffinerad) olja kan ersättas med oraffinerad hälsosam olja. Solros, linfrö (därigenom berikar vår korv med användbar omega3), olivolja och ännu bättre tillsammans. Jag ersatte en del av den med GHI-olja (raffinerat smör), det är inte mindre användbart och kommer att ge vår korv extra fasthet.
• Skär den saltade ister och strö över kokande vatten för bättre vidhäftning.Lägg till smak, jag gjorde del utan tillsatser, och del med ister och ommalt örtadjika. Lägg till dina favoritingredienser - valnötter, bakade paprika, soltorkade tomater, katrinplommon och vad du än vill!
• 
• Vi sprider vårt köttfärs i former. Plast, glansiga, plastflaskor är bäst! Korven hoppar ut av sig själv
• 
• Vi skickar det till kylskåpet över natten, tar ut det från formarna genom att trycka lätt och pressa formen
• 
• 
• Vi skär och smakar. Hemlagat bröd, smör, ost och ärtkorv. Vad kan vara mer användbart?
• 
• 
• 
• Alles gute! Smaklig måltid!
• Gör korv från färdig okalcinerad ärtmjöl med gelatin:
• En jämförande analys visade att mer vitlök behövs här, ärtlukten är närvarande och det ser inte ut som en trevlig korv alls. Som jag förstår det gör kalcinering sitt jobb (delade ärtor måste först kalcineras i en torr stekpanna, desto längre desto bättre, och sedan mala i en kaffekvarn till ett dammläge). Fasthet hos puréerter (även utan tillsats av gelatin) är mycket bättre än kikärter. Gelatin tillsatte 2,5 g per 250 g produkt, den håller sin form, den skärs mycket bättre, men om du trycker hårdare med fingret plockas massan. Beräkna därför den mängd gelatin du behöver efter att du har vägt din puré. blötlägg med en hastighet av 2 g per 100 g massa, och lägg till efter eget gottfinnande, jag rekommenderar 2/3 av delen.
• Gjorde inte en stor del av korvproduktionen 250g. Blöt gelatin 2,5-5 g (efter smak) i 40 minuter i en liten mängd vatten, värm upp till koka. Koka INTE. Jag tog färdigt ärtmjöl (jag har det alltid hemma, jag använder det inte för matändamål) 1/2 ct från en multikokare ca 100 ml, spädd 1k3 med kallt vatten och kokt på spisen i 10 minuter. puré med en mixer om det finns klumpar. Jag berättar en hemlighet, lite mer vatten eller lite mindre spelar ingen roll, du kan alltid fylla på i processen. Lämna inte purén, den fastnar snabbt i botten av pannan, rör om hela tiden.
• 
• tillsätt kryddor, uppvärmd gelatin och rödbetorjuice
• 
• Expandera till former. Form d. B. utan utbuktningar, om korven utan gelatin ligger lite bakom väggarna som om den torkar ut, så finns det ingen sådan effekt. Kyl i flera timmar.
• 
• 
• Det återstår att laga mat från rostade blöta / malda ärtor))))
• Och nu avvikelser om ämnet och svar på frågor:
• 1. Den enklaste tillagningsmetoden är med ärter / kikärter (även ärter) flingor som säljs i hälsokostaffärer, stora stormarknader, vegetariska butiker.
• 2. Flingor kan ersättas med färdigt ärtmjöl. För 1 stk mjöl 3 stk vatten och vidare enligt teknik. Eller förbered ärtmassan själv med kalcinerade 1-2 buntar av delade ärtor (kikärter) i en stekpanna, mal i en kaffekvarn till ett dammläge, häll kokande vatten över det färdiga mjölet i en kastrull (1: 2,5 ) och fortsätt använda tekniken. Du kan helt enkelt koka de förblötade ärtorna / kikärterna tills de är ömma (glöm inte att koka).
• 3. Lukten av kikärter är mindre uttalad än för vanliga ärter.
• 4. Korven visar sig vara otroligt god, som en läkare. Jag lagar det bara från kikärtsflingor, det finns inte en droppe ärter luktar!
• 5. Orsakar inte gasbildning, eftersom råvaran inte är rå.
• 6. Utan tillsats av gelatin / agar håller den inte sin form särskilt mycket, den ser mer ut som en paté. Genom att tillsätta gelningsmedel (se instruktioner för gelatin / agar, hur mycket man ska lägga till) förbättrar vi bara de fördelaktiga egenskaperna.
• 7. Var inte så smart med tillsatser, färdigt köttfärs är väldigt gott i sig!
• 8. Huvudrollen spelas av kryddor, som ger den riktiga korvandan.
• 9. Hållbarheten för en sådan korv är 2 dagar vid + 2 + 4 (information från Internet), men jag är säker på att till och med 4 dagar kommer den inte att ha någonting, för det här är i huvudsak ärtgröt, och du vet bättre hur den förvaras i ditt kylskåp.
• 10. Faktum är att du måste laga en tjock gröt, mosad och lägga till kryddor ... ... laga, mosa, lägga till ... 3 ord och det är bara det att i receptet finns det bara många ord och i detalj ... det verkar svårt, men inte! Vanligtvis, i konfektyrprodukter, 1 tsk under kniven = 2 g agar, för 1 kg konfektyr (marshmallow, souffle, etc.) tar de 8 g = 4 tsk. Det är tillrådligt att blötlägga agaren i någon vätska ett tag för att svälla, och sedan, under omrörning, koka upp och koka i några minuter, tillsätt till vår blandning i ärtmassans beredskap.Så att agaren blandas jämnt i en väl uppvärmd massa. Glöm inte att produkter med agar fryser vid en temperatur på 40 ° C, lämnar ingenstans och avslutar jobbet, annars kommer massan att gripa och du måste koka den igen (och den kommer att ändra färg med saften).
• 11. Du kan frysa! Åtminstone med agar, åtminstone med gelatin eller utan dem.
• 12. Du kan prova linser, bönor. Det verkar som om det vore bättre att göra dem i form av en pasta.

Skålen är designad för

+ -1 kg, glömde bort att väga

Tid för förberedelser:

30 minuter

Matlagningsprogram:

spis, mixer

Notera

\ "Under normala förhållanden skulle enheten ha en tre dagars matförsörjning för att mata sina soldater. Utöver detta fanns det två typer av nödrationer.
-Först, detta är hälften, det hölls av varje soldat.
”Den andra är en fullständig räddningsration och den förvarades i fältköket om de vanliga förnödenheterna slutade. Det kan också transporteras på andra fordon av delen. Beslutet att använda hela NZ fattades av enhetschefen efter att de vanliga produkterna hade konsumerats och baserat på den omgivande situationen. Det vill säga, NZ-produkter serverades inte med en vanlig lunch.
Hela NZ bestod av:
1. Torra bageriprodukter, 250 gram, som i halva ransonen.
2. Konserverat kött med en hastighet av 200 gram. Kan vara i större burkar - 400 eller 850 gram.
3. Grönsaker, med en hastighet av 150 gram torkade eller konserverade grönsaker, eller "ärtkorv".
4. Kaffe eller ersatzkaffe, 25 gram.
5. Salt, även 25 gram. \ "
Ärtor har många olika egenskaper, särskilt fördelarna med ärter är att de är fulla av proteiner och kolhydrater. Ärtor absorberas väl av människokroppen och fungerar som ett bra profylaktiskt medel vid behandling av ett stort antal olika kända sjukdomar.

Fördelarna med ärtor ligger också i det faktum att de innehåller flavonoider. Detta ämne är en naturlig antioxidant som hämmar oxidativa processer i vävnaderna i människokroppen. Detta motverkar bildandet av tumörer, vilket avsevärt minskar risken för cancer.

Även kardiologer rekommenderar att man äter ärtor. Faktum är att det har noterats att den regelbundna användningen av ärtor i mat i olika kombinationer och rätter minskar sannolikheten för högt blodtryck eller hjärtinfarkt avsevärt.

Fördelarna med ärter ligger i deras förmåga att läka sår. De ämnen som ingår i dess sammansättning förbättrar blodkoagulering, påverkar processerna i samband med ämnesomsättningen i kroppen, bidrar till avlägsnande av tungmetaller och radionuklider.

Denna underbara produkt har också ett antal fördelar, eftersom fördelen med ärtor är att den hjälper tillväxt av tänder och förstärkning av benvävnad. Det har en positiv effekt på hjärnans funktion, förhindrar profylaktiskt uppkomsten av åderförkalkning och ett antal andra sjukdomar.

Ärtor är mycket användbara för personer med njure- och leversjukdomar. Det används också som ett externt läkemedel för behandling av abscesser, kokar, insektsbett och ett antal hudsjukdomar.

Ärtor kan dock vara skadliga. Att äta det rå rekommenderas i allmänhet inte. Det är gott och till och med ätbart, men skadan av ärtor kommer att manifestera sig i en betydande försämring av matsmältningsprocesserna, det kan irritera slemhinnan i både tarmen och magen. Dessutom orsakar både råa ärtor och kokta ärtor ökad gasbildning, så de bör inte överanvändas.

[NataliARH]

HANDLA OM! Bra! Och sedan lovade jag, lovade vegansk korv, men jag kan fortfarande inte lägga upp receptet. Alla händer når inte. Jag tillsätter bara varken ister eller olja
NataliARH, tack för receptet

[Manna]

Manna, för hälsa, verkligen, utsökt utan smör och ister, bara originalreceptet med dem, jag har ersatt det med linfrö, det är fruktansvärt hälsosamt! men samtidigt bitter, medan späd linfrön neraf. salt-m 1k1 bitterhet försvinner !!! det visar sig gott och hälsosamt)))) och jag fyller sallader.

Linfröolja per 100g innehåller omega 3 57g (det finns inga sådana indikatorer i någon olja), omega 6 17g ..... till exempel neraf. solros. olja omega 3 0gr, omega 6 66gr.

Hur länge har jag letat efter något sådant från en person som själv skapade IT! Det finns många recept på internet, men ...
Flera frågor på vägen. Är det möjligt att ersätta spannmålen med kikärtspuré (det finns inga anständiga butiker i närheten, men att gå någonstans är problematiskt)? Jag har agar i vikt, så det finns inga instruktioner. Hur mycket behöver du lägga till?
Tack för receptet!

[Tasha]

Tasha, ärtmassan kan göras på vilket som helst sätt, kikärter eller ärtor, kikärter är att föredra eftersom det luktar mindre, i själva verket måste du laga en tjock gröt, mosad och lägga till kryddor ... ... koka, mosad, lägg till ... 3 ord och allt är bara det att i receptet finns det bara många ord och i detalj .... det verkar svårt, men nej! Vanligtvis, i konfektyrprodukter, 1 tsk under kniven = 2 g agar, för 1 kg konfektyr (marshmallow, souffle, etc.) tar de 8 g = 4 tsk. Det är tillrådligt att blötlägga agaren i någon vätska ett tag för att svälla, och sedan, under omrörning, koka upp och koka i några minuter, tillsätt till vår blandning i ärtmassans beredskap. Så att agaren blandas jämnt i en väl uppvärmd massa. Glöm inte att produkter med agar fryser vid en temperatur på 40 ° C, lämnar ingenstans och avslutar jobbet, annars kommer massan att gripa och du måste koka den igen (och den kommer att ändra färg med saften).

Tja först och främst, tack för receptet! Det här är något otroligt. Jag kommer definitivt att försöka!

Och för det andra, för den historiska bakgrunden - mycket informativ. Respekt!

[tuskarora]

tuskarora Elena, försök

Ett mycket intressant recept, jag ska definitivt prova det! En utmärkt ersättning för animaliskt protein, om det görs utan ister är det möjligt både i fasta och för dem som är på diet ...
Den fascinerande historien bakom detta recept och den fantastiska historien om din familj:

Min farfar och min mans farfar (tysk) deltog i detta krig. Kunde de ha trott under dessa krigsår att deras barnbarn skulle vara tillsammans? Så smärtsamt för alla de som dog ... synd för mödrar och fruar ..... mütter und ehefrauen .... LYCKLIG VÄRLDSVÄRLD !!!

Låt det vara FRED hela tiden!

[NataliARH]

NataliARH, originalrecept

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARHJag läste allt ovan ...

[MariV]

MariV, Olga, frågan var, eller hur? Jag har inte märkt det)

Frågan togs bort. Men för receptets äkthet är det bättre att använda vanliga ärtor, inte kikärter. För smakförbättring - ja, kikärter är bättre.

Kikärter bryter inte på något sätt med ärtkorvens historia, kikärter odlades i Tyskland redan före första världskriget och till och med kaffe gjordes av det med tillsats av cikoria.
Men för jämförelse har jag redan förberett ärtkorv av ärtmjöl, det svalnar i kylen.
Det är bra att mixern uppfanns 1922 och korven var homogen, annars skulle många berg behöva mala. malet kött för armén.

Tack för receptet, väldigt intressant. Historien är fantastisk och en bra mästarklass.

[Yulek]

Yulek, Jag är glad att många gillade det, lade till ärtmjölkorv för jämförelse.

Tack för receptet! Jag kommer definitivt att förbereda mig

[NataliARH]

och dela med ister och oblandade örter adjika.
NataliARH, berätta vad är växtbaserad icke-hackad adjika? Ett mycket intressant recept, jag vill prova det!

Åh, vad lägger jag allt i en offert! ... förlåt .

[Nikusya]

Nikusya, vi säljer "Adygei salt" med olika kryddor, det finns flera typer av sådant salt, så de har också "Adjika Ulyapskaya" där örter i bitar + kryddor + salt (inte mald till pulver), förpackningen kastades, förhållandet av proportionerna av örter är svårt att ta reda på.: Adyghesalt, gröna paprikaflingor, pepra, humle-suneli, svartpeppar, röd paprika-flingor, vitpeppar, koriander, vitlök, persilja, dill ... här på webbplatsen det finns ett recept på en sådan adjika https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, Tack!

[Natasha]

Natasha, Jag tog med min korv för att visa, på ärtmjöl utan gelatin och agar.

Jag har gjort fasta i två år nu. Jag brygger ärtmjöl med vatten 1: 2 i mikrovågsugnen, sedan kryddor och olja.
Jag formar i en skuren plastflaska. Snabbt och enkelt. Och utsökt, vi gillar ärter mer än kikärter.
Tack för det detaljerade receptet med historia.

[Marina]

Marina, bra korv! Tack för din upplevelse. Vill du avslöja receptet? kanske kryddorna är annorlunda eller vilken hemlighet det finns - dela om du vill att matlagning i mikrovågsugn är intressant, det verkar som om det fanns ett avsnitt "att laga mat i mikrovågsugnen", och historien om receptet för tävlingen var där han deltog

[Natasha]

Natasha, Jag har kryddor - svartpeppar, mejram och muskot, vitlök - allt nästan enligt receptet.
Kryddor ger mörka fläckar, merian är stor. Jag läste att merian betraktas som en korvört. Den enda skillnaden är att det finns mindre vatten på grund av matlagning i mikrovågsugnen, eftersom det är mer avdunstning. Receptet är enkelt

Faktum är att du måste laga en tjock gröt, mosad och lägga till kryddor ... koka, mosad, tillsätt ... 3 ord och allt är enkelt

Så det finns inget att lägga till, bra recept!
Jag var mycket nöjd med hans utseende i tävlingen och blev förvånad över att det inte fanns någon ärtkorv på HP tidigare.
I det här inlägget är min korv den sista, jag kom ihåg att du kan ta ett foto, snart gör vi kött

[Marina]

Marina, merian, skrev ner det! och efter mikrovågsugnen blir inte ärtsandan mindre? min luktade av ärtor på mjöl

[Natasha]

Natasha, det verkar för mig att det inte luktar ärter, speciellt när man lägger till vitlök och örter.
Sanningen avdunstar kanske i mikronen, jag har aldrig lagat mat på spisen. Alla behandlar dofter annorlunda.
Jag försökte göra en typ av smet med ärtmjöl, stekta grönsaker. Första gången jag tvivlade, men min gillade det verkligen och ingen gissade ärtorna. Jag har Garnets ärtmjöl.
Men jag gillar inte kikärter, här luktar det kokt för mig. Även om den är förblöt och tvättas. Då blir det bättre med kryddor, jag lagar hummus.
Nyligen blev jag kär i ärtmjöl, för det finns fortfarande variation i fasta, och Omela lärde nutata att göra ...

[Marina]

Marina, Jag använder också granater och älskar det, jag använder det varje dag - jag tvättar mitt ansikte, jag ska försöka laga en korv med den igen och med vanliga kikärter

varje dag - jag tvättar mitt ansikte

Och från syudov kommer jag att skriva ner mer detaljerat

[NataliARH]

NataliARH, tack för det fantastiska receptet! Jag har redan gjort det två gånger. Men andra gången jag fuskade ville jag inte gå in i källaren för rödbetor, så jag tonade den med gurkmeja, det fanns en gul korv. Men med rödbetor är det smakligare och vackrare, nu ska jag göra det rätt.

[Ilona]

Ilonaja, allt är enkelt) Jag häller lite mjöl (0,5 timme-1 timme) i min handflata, lite vatten, gnuggar med den andra handen och i ansiktet, det tvättar allt perfekt och huden gillar det, bara det stickar lite, du kan fortfarande tvätta huvudet, men på mitt hår står hon i slutet

här skrev jag också om min kosmetika (hitta mitt svar) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

och här om hår https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

Elya, gul korv är intressant, ovanligt, ovanligt, men eftersom det smakar bättre med rödbetor kommer jag att lita på och inte försöka

Jag experimenterade här häromdagen, hur jag kommer att uppnå resultatet - jag kommer att rapportera

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, tack, jag ska försöka!

Tack för receptet !!! Jag kommer definitivt att försöka. Hur länge har jag letat efter ett recept på vegetarisk korv från den som förbereder den och äter !!!

[Svetlana]

Svetlana, försök, det viktigaste är att förstå principen och säsongen!

OK. Tack vare din erfarenhet och fräckhet blir det enklare att experimentera ...

Slutligen nådde mina händer korven.

Från mina misstag:

1. Tillsätt gelatin i slutet. Medan han blandade allt började han frysa.
2. Lägg ner det lite, läs dåligt receptet

Jag gör det redan för andra gången (inga foton, jag har inte tid att fotografera)

Förra gången jag gjorde detta till normens golv var produktionen 600g:
Ärtor (inte stekt, glömde att steka) hackade i en kaffekvarn-100 gr. Vatten tillsatt 330 gr. Rödbetasaft - 1 tsk Hemlagade rödbetor, färgen är redan mycket rik.
Gelatin 10 g hälld 150 ml. För första gången verkade köttfärs tjockt och därför kunde inte gelatinen ta tag i det. Jag gjorde malet kött tunnare för andra gången.
Koriander-0,5 tsk + 0,5 tsk socker på en kaffekvarn och siktad. Och då mår mitt skal inte så mycket. Socker? Och jag hade fortfarande pulver i kvarnen första gången och jag tvättade inte kvarnen utan tillsatte koriander och mark. Jag tyckte att det smakade bättre.
Muskot - 1,5 tsk, svartpeppar - 1/4 tskl., ingefära 0,5 tsk., vitlök-1 vitlökspress (gammal, vilket gör en uppslamning), salt-1 tsk.

Men jag tror att det finns många kryddor. Jag kommer att fortsätta experimentera. Ärtsmak - NEJ! Även om det inte stekt (kanske bara fick sådana ärtor). Men vitlök är hemlagad, vår, inte vinter. Bara malet kött var varmt - jag var tvungen att lägga det i värmebeständig form. Vi gillar det verkligen.
Äntligen hittat en proteinmjöl!

Tack så mycket för receptet !!!

Och en annan fråga för fyllning - har du provat att använda seitan?
🔗
Och ändå, i stället för rödbetor juice, sätta kokt rödbetor?
Kommer det att förstöra smaken?

[Svetlana]

Svetlana, ja, det finns många kryddor, jag skrev om det här, du måste välja själv, korv kom inte ur råa ärtor alls)))) det är vad smakerna betyder, och tvärtom, jag gillade verkligen det från färdiga kikärtsflingor, särskilt på grund av beredningshastigheten

Jag har inte hört talas om seitan, jag är inte vegetarian, jag tittade på länken - en mycket intressant sak! Jag var helt nyfiken på att förbereda en korv för tävlingen med "tyska köket", jag tror att det är fullt möjligt att ersätta ärtor med seitan (helt eller i hälften), men bara varför ... som jag förstod av det roligare att göra en slags gulasch, du kan också använda soja i denna korv ...

kokta rödbetor - om du maler den senare med den totala massan med en nedsänkningsblandare, tror jag att du kan .... för kokta rödbetor med kryddor Pts. utsökt kombinerat! överdriv inte med kvantitet ... lägg inte för mycket för att ge en nyans

din sockeridé är väldigt bra! han är också en smakförstärkare! och jag hade redan malet koriander, så skalet märks inte ...

lycka till! Jag väntar på din version, som kommer att slå rot i köket!

Okeyushki!

Seitan? Faktum är att det är som gummi (och om korv inte kryper i stället för gelatin och även under tillagning)
Soja är mycket genetiskt modifierat. Ärtor är mer benägna att vara naturliga.

Du vet, den första dagen med kryddor verkar vara lite för mycket, men den andra dagen smög tvivel in, kanske är det okej.
I allmänhet kommer jag att gå längre ekperementirovat

Jag har gjort den här korven länge. Igår gjorde jag det med gelatin. Jag såg inte skillnaden, den håller inte sin form, samma klistra konsistens. En annan gång försöker jag göra purén flytande.

Tack för korven. Jag gjorde det från ärtor, eftersom jag inte hittade mjöl eller flingor. Ärtorna stekades tidigare väl i Shteba i vegetabilisk olja, sedan kokt ärtgröt på samma ställe. Jag purade allt med en blendor. Jag lade till kryddor, vitlök, sockerbetor och blöt gelatin. Det visade sig vara en sådan pasta.
Och igår kom oväntat gäster till mig, ja, jag gav mig en behandling, så ingen förstod att det här var ärter och trodde inte på det. Och en av mina vänner sa i allmänhet: ”I allmänhet äter jag inte ärtgröt, men kan jag ta en annan korvbit?” Så här. Så vad ska jag göra mer, definitivt.

! Jag har inga ord! Korven ser underbar ut! Jag ville prova .... Jag måste göra korv på kvällen. Bara det finns ingen torr adjika ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, men det verkade för mig att då fanns en starkare doft av vitlök .... det är vad en smakfråga betyder) i alla fall är det bra att du gillar det!

Akvarel, Galina, det verkar för mig att mer gelatin behövs än vad jag ursprungligen angav i receptet

Natalia-65,

"I allmänhet äter jag inte ärtgröt, men kan jag ta en annan korvbit?"

Tack och dina vänner !!! Läckra och hälsosamma

Alla hjärtans dag, prova det i alla fall, och det är inte synd att kasta bort det, om det inte passar dig är det billigt och glatt! Torr. adjika ingår inte i den ursprungliga versionen, det är obligatoriskt från kryddor: vitlök, koriander, malet muskot, svartpeppar. mark ..... och om du gillar det kan du experimentera i framtiden!

[NataliARH]

NataliARH, Jag gjorde det!))) Endast färgen fungerade inte. Beklagade antagligen betasaften (tog en liten betor). Jag behandlade min moster och syster, de fastar. Så systers man halverade gåvan, gissade inte ens från vad. Jag bestämde mig för att det var från fisk ... De kallade det ärtkorv
Tack för receptet!

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dag, Bra

Bokmärke recept
Idag köpte min man ärtmjöl istället för kikärtsmjöl.
Jag skulle inte ha skällt på honom.

[Helena]

Helena, Jag skulle ha kalcinerat och brunat det, jag tyckte inte om det från rent ärtmjöl, det var till och med äckligt ...

[NataliARH]

NataliARH, Jag tillagade också korv Mina ätare (fasta) sa yum-yum jag gjorde av rostade ärtor, kokade sedan gröt från dem, i slutet av tillagningen lade jag till agar och kokade lite mer och mosade sedan allt med kryddor. Överraskad
Idag har den andra satsen redan beställts. Jag glömde bara att tända ärtorna, men gröt är redan kokt .... Jag ska kontrollera om de kan känna lukten av ersättningen.
Tack för receptet

[Irina]

Irina, tack för tipset! Det är bra när alla är glada
Det är väldigt intressant hur kom du från okalcinerade ärtor? Det verkar för mig att ärtlukten inte kommer att försvinna ...

[NataliARH]

NataliARH, kokta denna korv.
Tillsatt solrosolja - 2 msk. l., vitlök - 2 medelstora kryddnejlikor, koriander - en nypa., 1,5 msk. l. rödbetsjuice.
Jag använde vanliga torra delade ärtor - jag kokade den i en långsam spis med 1,75 msk. vatten (för släckning 1 timme)
Jag mosade allt, gav det smak. Det fanns inga flaskor till hands idag, så jag lade dem i två påsar, rullade upp dem med korv och lindade dem i folie. Jag lägger det i kylan. Jag väntar !!!
Jag kommer att rapportera om resultatet av det utförda arbetet)))
I allmänhet äter vi ärtgröt ganska ofta - vi gillar det väldigt mycket. Utifrån detta kom smaken av malet kött till min smak.
Tack för receptet och den historiska bakgrunden.

Här är min rapport.
Korv har länge varit döda))) De visste hur man gjorde det snabbt. Vi måste göra det igen. Nu ska jag göra det med gelatin.