Surdegsbröd

Surdegsbröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vatten	500 ml
Oljan växer.	2 msk. l.
Malt	4 msk. l.
Surdeg	350 g
rågmjöl	600 g
Gluten	60 g
Salt	1,5 tsk
Koriander, mald kumminblandning	2 msk. l

Tillagningsmetod

• Blanda malt med koriander och kumminfrön, brygg 100 ml. kokande vatten.
  
• Lägg allt i brödmaskinens hink enligt instruktionerna för din brödmakare.
  
• Aktivera "deg" -läget, medan du knådar, hjälp med en spatel, eftersom kolobok som sådan inte fungerar.
  
• Låt den komma upp tills den inte ökar med 1,5-2 gånger mer, annars kan taket falla igenom under bakningen.
  
• Baka i "bakning" -läget i 1,5-2 timmar. Om det inte finns tillräckligt med tid, slå på läget igen.
  
• 
  
• 
  

Kan du berätta för mig varför brödets toppskorpa faller igenom?

[vik_mark]

vik_mark,
Det är skrivet:
"Låt den komma upp tills den har ökat med 1,5-2 gånger inte mer, annars kan taket kollapsa under bakningen."
Förmodligen steg det mer för dig. Tänk på att i HP är uppvärmningen smidig och i början av bakningen kommer brödet fortfarande att stiga. Sätt på "baka" -läget lite tidigare.
Lycka till!

Kan du berätta för mig om du kan göra bröd om du inte lägger till gluten?

Har inte provat det.
Förmodligen kommer det att fungera, bara vid en högre stigning kan taket falla igenom.

Kan du berätta för mig om du kan göra bröd om du inte lägger till gluten?

Oroa dig inte, det kommer att bli mycket bra och glutenfritt. Gluten tillsätts till bröd för att sänka kostnaden för dess produktion, eftersom dess användning möjliggör produktion av kvalitetsbröd från lågkvalitativt, billigt mjöl.

Lycka till med ditt bröd.

Tack för svar.
Men nu har jag bundit med att baka surdegsbröd (((
I framtiden kanske jag bestämmer mig för att göra detta igen.