Bröd baserat på "Palangos duona"

Kategori: Surdegsbröd

Kök: litauiska

Ingredienser
råg surdeg	240gr
Vetemjöl	380gr
salt-	1,5 tsk
brunt socker	2 msk. l.
kummin	1 msk. l.
vatten	180 ml
blandning	1 msk. l.

Tillagningsmetod

Jag knådade degen på "Pizza" -programmet (45 minuter med uppvärmning).
Pepparkakamannen är bra. Det finns inga klagomål om honom.
Hon drog ut mixern, lade degen vackert tillbaka i skopan.
Degen är trevlig, det luktar gott. Lämna den över natten eller i 7 timmar.
Under natten kom degen upp och fördubblades.
Jag slog på bakningsprogrammet i 65 minuter.
Jag förvarade den i ugnen i 15 minuter efter att jag stängde av den.
Samma bröd, men i ett snitt.

Skålen är designad för

600gr

Tid för förberedelser:

65 minuter

Matlagningsprogram:

vypechka

Notera

Det ser ut som en lyxig limpa! Det luktar kummin!
Brödet är litet, jag räknade speciellt receptet på det här, jag behöver inte mycket.
Detta bröd är min favorit när jag behöver ett bra rågbröd med surhet, fjädrande och välbakat.
Jag slår in brödet som tas ur bomull, slår in det i en våt handduk, så jag håller det i två timmar.

Mitt gråbröd med kumminfrön och rågsurdeg. H / P Panasonic.
Jag bakar små, 600 gram.

Rada-dms

Brödet är bra! Och vilken typ av tillsats är denna "natur"? Jag vill hitta något att ersätta?

DonnaRosa

Citat: Rada-dms

Brödet är bra! Och vilken typ av tillsats är denna "natur"? Jag vill hitta något att ersätta?

Det är möjligt utan henne.

Viki

DonnaRosa, är NATURA en blandning av flingor?
Jag hittade den här informationen på kompositionen:
"organiska kornflingor, ekologiska havreflingor, organiska stavflingor, ekologiska kamutflingor."

DonnaRosa

Viki, Nej, inte flingor, det är ett sådant pulver. Jag misstänker att det fungerar som surdeg. Men jag har min riktiga surdeg från rågmjöl, och jag lägger till naturen, men inte mycket.
🔗

Viki

Citat: DonnaRosa