Det enklaste surdegsbrödet

Det enklaste surdegsbrödet

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg	80 g
Degvatten	375 ml
Degvatten	260 ml
Salt	1,5 tsk
Rågmjöl till deg	220 g
Rågmjöl till deg	520 g

Tillagningsmetod

• För deg behöver du
• Surdeg 80 gr. (4 msk. L.)
• Vatten 375 ml
• Rågmjöl 220 gr.
• Vi lämnar i 8-12 timmar vid rumstemperatur och täcker disken med din deg med en handduk.
• När degen höjer sig (ökar med 2 gånger och slutar stiga ytterligare) och börjar sakta falla av, behöver du
• OBLIGATORISKT !!! skjuta upp 4 msk. l. deg i en behållare - det här blir din surdeg för nästa tillagning av bröd. Glöm inte att göra detta, annars lämnas du utan surdeg för brödet och du måste dra tillbaka det igen. Förvara startkulturen i kylen. Och från den återstående degen kommer vi att göra en massa deg för bakning av bröd.
• För provet
• Stigande deg
• Vatten 250 ml
• Havssalt 1,5 tsk
• Rågmjöl 520 gr.
• Frön och andra frön 2 handfullar
• Vi blandar och låter stå i 3 timmar för korrektur, och sedan bakar vi brödet i ugnen eller brödtillverkaren.
• Jag filmade ett videorecept för att göra bröd:
• För deg 520 gr. mjöl indikeras av märket på mätkoppen och när man väger på skalan behövs endast 350 gram mjöl

Tid för förberedelser:

12 timmar och 3 timmar - 15 timmar

Matlagningsprogram:

1

Notera

Gör surdeg till bröd här:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=305088.new;topicseen#new

Liknande recept

Enkel formel för surdegsbröd (barbariscka)

Vanligt vetebröd med rågsurdeg (Vrida)

Det enklaste surdegsbrödreceptet (zy05)

[Vatrusha]

Vatrusha, om någon inspireras av någon annans recept, ja, han ger en länk till dem.
Men varför länka till deras recept på andra webbplatser? Det är inte rätt. Du kan lägga upp videor och recept direkt på forumet

Och jag korrigerade bilden åt dig, uppdatera sidan

Det här är inte en annan webbplats utan min. Och allt är redan lagt ut där. Det är mödosamt att göra det repetitiva arbetet, och jag ser det inte lämpligt. Jag ser till att människor kan lära sig ett enkelt recept. Om du behöver feedback på min video kan jag länka till ingen av dem.

Det här är inte en annan webbplats utan min. Och allt är redan lagt ut där. Omarbete är tidskrävande att göra, och jag ser det inte lämpligt. Jag ser till att människor kan lära sig ett enkelt recept. Om du behöver feedback på min video kan jag länka till ingen av dem.

Du förstod mig inte
Den andra är i förhållande till vårt forum. Alla dina kan placeras här.

Du kan, men varför, om det redan är lagt ut. Dessutom lade jag upp en beskrivning av receptet, och videoreceptet kan ses efter behag.

Du kan, men varför, om det redan är lagt ut. Dessutom har jag lagt upp en beskrivning av receptet, och videoreceptet kan ses efter behag.

Ingen tvingar dig att ladda upp din video och din starter här, även om det är enkelt. Men då behövs inga länkar.
Hoppas vi kom överens

Kan jag placera länkar till mina videor på YouTube istället för en länk till min webbplats?

Kan jag placera länkar till mina videor på YouTube istället för en länk till min webbplats?

Ja, du kan infoga videon direkt i receptet.

Jag ska försöka göra det. För att göra detta måste du infoga inbäddningskoden direkt i texten? Var kan jag hitta en beskrivning av hur man gör detta?

Jag ska försöka göra det. För att göra detta måste du infoga inbäddningskoden direkt i texten? Var kan jag hitta en beskrivning av hur man gör detta?

Det finns en knapp i listan över bb-koder ovanför redigeringsfältet
Klicka på den och sätt in videoadressen mellan taggarna.

Tack!!!

Tack!!!

Det är mitt nöje
Om det inte fungerar direkt kommer jag att rätta till det.

Det är det. Tack för din hjälp.

Tack så mycket för en så detaljerad beskrivning !!! Jag bakade mitt första bröd enligt ditt recept och allt fungerade för mig !!!

Jag är väldigt glad för din hälsa och hela din familj !!!!

Och vilken vikt har limpa för receptet? Jag skulle vilja prova, men min HP tar inte mer än 900 g.

Jag satte 1000 gram, men försök 900, det borde fungera, tycker jag.

Tacka! Jag tar en chans. Mängden mjöl är mycket pinsamt och till och med plus degen. Eller förstår jag inte tekniken? Detta blir mitt första surdegsbröd.

Det finns 220 gram mjöl i degen och 520 gram i degen. Totalt kommer 740 gram mjöl ut. Jag satte en gång i en brödtillverkare med en vikt av 700. Det visade sig utan framgång. När allt kommer omkring gör vatten också sin vikt i bröd. Där erhålls totalt 630 ml för deg 370 ml och för deg 260 ml. Vissa kommer att avdunsta och andra kommer så småningom att träna. Men jag vet inte exakt hur mycket

Jag vill klargöra, vattnet för degen i ingredienserna är 260 ml. Och i själva receptet är vattnet till degen 250 ml. Hur mycket vatten ska du använda för blandning? Tack, jag ska prova det intressanta receptet, då berättar jag vad som hände. Om intressant.

Jag vill klargöra, vattnet till degen i ingredienserna är 260 ml. Och i själva receptet är vattnet till degen 250 ml. Hur mycket vatten ska du använda för blandning? Tack, jag ska prova det intressanta receptet, då berättar jag vad som hände. Om intressant.

Ja ... felaktighet. Jag häller 260 ml.
Var noga med att berätta för oss.
Ett råd. Blötlägg brödet (skär inte) efter bakning i minst 12 timmar och det smuler inte alls när det skärs - tills det är kokt.

bröd förbereds, praktiskt taget, en dag. på något sätt mer bekant - 3,5 timmar och brödet är klart, du kan äta. och vänta så mycket. naturligtvis mycket frestande - surdegsbröd istället för jäst. nu har jag bakat rågbröd i en brödtillverkare. står, svalnar. Jag lägger i surdeget. och jag kommer att smaka bröd på min surdej först efter 5 dagar. nästa bröd serveras bara på en dag. Jag tycker att surdegsbröd är värt det. men troligen kommer du att behöva baka bröd med jäst.

Ja, att göra bröd med bakjäst är snabbare. Men även med surdeg blir det att laga bröd inte en dag utan bara hälften. Jag lägger degen kl 22 och på morgonen kl 18 innan jag åker till jobbet lägger jag degen för att knåda i en brödtillverkare. Och efter 3 timmar får mannen färdigt bröd för att svalna. Som ett resultat, bara 12 timmar för fullständig beredning av brödet. Och tiden kostar - 3 minuter för degen och 10 minuter för att knåda degen - mäta allt och lägg det i formen och rör sedan om det oblandade mjölet i degen med en spatel i en knådmaskin. Det enda som är bättre är naturligtvis att skära brödet efter 12 eller fler timmar efter bakning. Då är den helt klar - inte en sådan våt deg visar sig. Så ja, det tar en dag att göra bröd.

hur som helst, men jag har redan lagt surdeget enligt ditt recept. medan den växer kommer jag fortfarande att använda jäst. En annan sak jag ville fråga är - om jag bakar bröd varje dag, kanske det inte är nödvändigt att sätta surdeg i kylen? Eller blir det surt vid rumstemperatur? Hur länge kan en surdeg gå utan kylskåp?

Var 12: e timme måste den matas, annars tar den ut. Den lagras ganska bra i kylskåpet och lägg genast på degen efter att den tagits ur kylskåpet.

och hur man matar henne? och behöver den matas om den kommer att förvaras i kylen?

Om du inte bakar bröd på en vecka, mata sedan surdegen på detta sätt: 🔗

Hälsningar. Vid vilken temperatur och hur länge ska du baka? Jag vill prova ett mycket intressant recept.

Hallå. Jag kommer inte ihåg först. Om det är bekvämt klickar du på U-tube-länken längst ner till höger i videon och en kanal med frågor från människor och mina svar på dem öppnas. Någonstans i mitten kan du hitta mitt svar om bakningstemperaturen i ugnen.Det är sant att de skrev en hel del där, men jag tror att du kan hitta det.

God dag. Tack för receptet. Jag tar ditt recept som en grund för att göra surdegsbröd. Den är målad i detalj och tydligt.

Jag är glad att hjälpa dig och din hälsa!

Jag ber om ursäkt i förväg för en möjligen dum fråga, men jag har problem med smulan, degen stiger som i videon, det luktar gott, jag gör allt som i instruktionerna, men när jag skär brödet, tyvärr stöter jag på okokta smulor, den är våt och klibbig, skorpan är utsökt .. Jag skulle vilja förstå vad som är anledningen ... kanske surdeget inte är så bra eller mjölet är dåligt eller har jag något med huvudet

Brödet behöver tid att svalna och mogna så att säga. Försök att stå i 12 timmar och först klipp sedan av den första biten.

Så jag gjorde det - klipp det andra brödet på 15 timmar, men samma klibbiga våta smul kan vara mjöl av låg kvalitet

Du kanske inte klarar det rätt - du behöver det på gallret (jag lägger det kallt i ugnen, jag täcker inte ens med en handduk). Eller prova att hälla lite mindre vatten (240 eller 250 ml) för att göra degen tjockare, då kommer brödet inte att höjas så högt, men det kanske inte är så vått. Tja, min smula visar sig varken vara torr eller våt - så lite våt.

Tack så mycket! Jag ska försöka!

Jag gjorde bröd enligt ditt recept. Jag gillade det efter min smak, men det visade sig vara blött inuti, till och med väldigt vått. Bakad i ugnen. Och skorpan har flyttat bort från smulan. Kanske mycket vatten? Mjöl är olika i fukt. I nästa. Jag kommer att minska vattnet en gång och hålla det med 230 * C inte i 10 minuter utan i 20.

kyls på ett trådställ i en kall ugn i 18 timmar.

Hej, jag har en färdig surdeg som har stått i 4 dagar. hur mycket ska jag lägga till? Och hur då, tillsätt lite mjöl och vatten och vänta på uppgången?

Hej, ledsen för den långa väntan - jag har inte haft chansen att svara tidigare.
Du måste ta 4 matskedar surdeg och späd med vatten och mjöl genom att lägga en deg. Och efter 8 timmar, när degen höjs (efter att ha ökat med 2 gånger), måste du knåda degen. Titta på videon - alla detaljer finns i den.
Om det fortfarande finns mycket surdeg efter att ha blandats i degen kan du förnya den. Gör det på det här sättet - ta 8 msk från degen efter 8 timmar l. och förvaras i kylskåpet i en separat behållare, men med tillgång till luft, tills nästa bröd är bakat. Och lägg till hela den första surdegskulturen i bröddegen - du får den lite mer än utan att lägga surdeg. Men bara om du fortfarande har en liter där, så lägg naturligtvis inte till, utan spara också i kylen och använd lite i alla nästa bakverk.

Jag gjorde bröd enligt ditt recept. Jag gillade det efter min smak, men det visade sig vara blött inuti, till och med väldigt vått. Bakad i ugnen. Och skorpan har flyttat bort från smulan. Kanske mycket vatten? Mjöl är olika i fukt. I nästa. Jag kommer att minska vattnet en gång och hålla det med 230 * C inte i 10 minuter utan i 20.

kyls på ett stativ i en kall ugn i 18 timmar.

Det kan ses att surdeget inte höjde brödet väl. Kanske lägger du brödet för korrektur på en sval plats, försök en annan gång att placera det på en varm, oventilerad plats. Eller när du sätter i ugnen, brödsnan lite, då måste du flytta den mycket försiktigt och baka i 15 minuter vid en temperatur av 220, och sedan minska till 200 och baka tills den är kokt i ytterligare 40 minuter.

Hej, jag har en färdig surdeg som har stått i 4 dagar. hur mycket ska jag lägga till? Och hur då, tillsätt lite mjöl och vatten och vänta på uppgången?

Du lägger till allt på samma ställe, som ett resultat borde cirka 100 gram ha kommit ut och lagt degen på degen. Ta sedan 4 msk från degen. l. och lägg åt sidan i en separat skål i kylen för nästa gång. Observera delar av mjöl och vatten enligt receptet, det spelar ingen roll om du ens går över lite.
Se sekvensen i videon igen.

* HOLTIGT * tack, naturligtvis, jag har bakat bröd länge !! allt är bra)))

Jag är glad, för min dator var trasig i en halv månad och kunde inte svara.

Tack så mycket för receptet! Surden visade sig vara utmärkt, degen passade i multi på "yoghurt" -läget.
Jag bakade bröd i en brödmaskin, stod upp och vilade sedan i mer än 12 timmar, men tyvärr visade det sig vara helt rått inuti. ) =
Familjen äter dock kakor gjorda av den med stort nöje!
Tack, vi tränar till de segrande. Jag vill verkligen ha ett läckert jästfritt bröd!

Hallå,
Bakad på en panasonicbrödtillverkare på programmet 2 xl. Tillagd kummin.
Det visade sig bra, det knäckte lite. Men totalt sett ett bra recept utan olja!
tacka

Inspirerade och bakade rågbröd för första gången i mitt liv
Jag gjorde det som det borde - surda, deg, låt det stå, baka och håll det under en handduk tills det kyldes

Vatrusha, god eftermiddag.
Snälla hjälp mig. Jag försökte baka bröd enligt ditt recept två gånger. Men båda gångerna kom inte ut. Jag gjorde allt enligt receptet. Degen steg bra. Och efter knådning ville degen inte höjas alls. Båda gångerna blev degen väldigt tjock, det var inte ens möjligt att använda en spatel för att blanda den. Kanske är det mjölet? Jag har skalat rågbageri Pudov. Och naturligtvis, efter bakning, steg inte brödet inuti och var vått. Som en tegelsten. Även om skorpan smakar bra.
Vad ska man göra? Vilken konsistens ska degen vara? Eller ersätta mjöl?
Tack på förhand för ditt svar.
Tatyana.

Hallå. Enligt detta recept är produktionen av färdigt bröd 1 kg 100 gr. Jag vill baka en limpa som väger 500 gram. Hur man räknar mängden mjöl är tungt. Och hur är ingredienserna till degen? Helt förvirrad. Snälla hjälp mig.

Modifierade ditt recept lite. Tillsatt 2 matskedar vegetabilisk olja och 2 matskedar brunt socker. Efter att ha blandat ingredienserna med degen lägger jag degen i kylen i 12 timmar och sedan i 3 timmar för provning. Det visar sig som detta bröd:



Vikten på det färdiga brödet omedelbart efter ugnen är 1210 g.

Tack Vatrushechka för ett MYCKET detaljerat recept och video. Du har hittat en normal beskrivning av hur mycket surdeg som behövs.
Den bakades.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Det är naturligtvis litet, men jag har också en supra för 450 g. När du räknar om din räkning till min. Men allt var bakat.
Och jag klättrade till din webbplats ...