Det enklaste surdegsbrödreceptet

Det enklaste surdegsbrödreceptet

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Oraffinerad solrosolja	2 msk. l.
Salt	1 tsk
Socker	2 msk. l.
Vatten (kokt eller sedimenterat)	115 ml
Vetemjöl	540 ml

Tillagningsmetod

• Jag använder detta recept för att baka bröd hela tiden.
• Jag gjorde den "eviga" surdegen enligt detta recept: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• Brödbakningsfördel: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. Lägg alla ingredienser i brödmakaren i den ordning som visas ovan. När jag lägger till mjöl lämnar jag alltid en handfull för att justera degens tjocklek.
• 2. Jag slår på brödmakaren i läget "Deg".
• 3. Efter 2 minuter tittar jag på degens konsistens. Om det behövs lägger jag till mjöl från den återstående handfull, i det här fallet är det nödvändigt att avbryta programmet och starta det igen.
• 4. Efter att knådningsprogrammet har avslutats (jag har det 1 timme och 30 minuter) smörjer du degens topp med solrosolja så att den inte torkar ut och inte spricker under bakningen.
• 5. Jag lämnar degen i brödmaskinen i cirka 2 - 3 timmar tills den höjer sig med 2 - 3 cm.
• 6. Smörj degens yta med mjölk så att sesamfrön fastnar och strö dem ovanpå.
• 7. Jag satte på "Bakning" -läget (1 timme).
• 8. Vid slutet av bakningen, efter 10-15 minuter, ta ut brödet och lägg det på risten, täck med en handduk. Brödet kan ätas när det inte längre är varmt.

Liknande recept

Mycket enkelt bröd med rågmjöl varje dag (Aldus)

Vitt bröd, enkelt recept (brödtillverkare) (ven-til)

Mycket enkelt hemlagat bröd (Ninelle)

Ursäkta mig, mjöl i ml anges, eller hur? Eller ska det mätas i gram?

I milliliter. Det var bekvämare för mig.

men hur mycket kommer det att vara i gram, kan du berätta för mig?

Ett 200 ml glas innehåller cirka 130 g mjöl, dvs. 350 g mjöl erhålls. Jag rekommenderar inte att du häller ut allt på en gång, det är bättre att lämna en handfull och två minuter efter knådningens början, om nödvändigt, lägg till helt eller delvis.

HELLO, FÖRBUD. POSH, BEHÖVER DU ATT VÄNDA STYRARE FÖR RECEPTET TILL OPARA?

Utan deg. Jag använder för närvarande humlesurdeg. Jag kokade en handfull humle i ett glas vatten i ungefär tio minuter, kyldes ner och använde sedan denna buljong för att göra surdeg som vanligt. Från en sådan surdeg stiger brödet snabbare och högre.

Som jag var övertygad om, finns det inget behov av att smeta mjölk på toppen, efter det brödet inte stiger bra.

Utan deg. Jag använder för närvarande humlesurdeg. Jag kokade en handfull humle i ett glas vatten i ungefär tio minuter, kyldes ner och använde sedan denna buljong för att göra surdeg som vanligt. Från en sådan surdeg stiger brödet snabbare och högre.

Det vill säga, lägg bara surdeget ur kylskåpet direkt? så tar det tid innan processen startar?

Ja, jag lägger alltid bara surdeg ut ur kylen. Brödmakaren värmer fortfarande degen till önskad temperatur medan de gör. Hop surdegsbröd från kylskåpet stiger om 3 timmar.

[zy05]

zy05 Mjöl mäts i gram. Håller med, det är inte bekvämt att leta efter ett märke på 540 ml i ett mätglas och häll mjöl över det. Och om det är bekvämare för dig att mäta i glasögon, är det bättre att skriva i glasögon och inte i ml. I ett glas från 130-160 g mjöl. Nyckeln till framgång med framgångsrik bakning är att man håller sig till proportioner.

Nu har jag blivit lättare att göra: Jag tar 3 glas mjöl till 1 glas 200 ml vatten. Jag häller inte allt mjöl, tillsätt resten, om det behövs, efter två minuters knådning. Det är inte alltid detsamma. Ibland måste du lägga till mer mjöl. Jag lägger alla andra ingredienser i ögat. Det händer att jag lägger till skalade frön, det är gott. Jag lägger 6-8 matskedar surdegs med en liten topp.

Och nu häller jag vanligt vatten från kranen, jag försvarar ingenting.Allt stiger normalt.

Jag skulle vilja berätta i detalj hur jag nu, ett år senare, bakar bröd enligt detta recept.

1. Jag häller olja i brödmaskinens hink på ögat.


2. Jag lägger socker och salt på ögat.


3. Jag lägger humlesurdeg från kylskåpet med ögat. Hur man gör det - jag skrev i tidigare meddelanden.


4. Jag lägger till kranvatten i kvarvarande surdeg.


5. Häll i rågmjöl.


6. Rör om och låt stå till kväll på en varm plats och lägg sedan i kylen.


7. Häll 3 koppar vetemjöl i en sil. Glas 200 ml. Det är bättre att inte spara pengar på mjöl, att köpa den som är dyrare. Hur brödet stiger beror på detta.


8. Jag häller 1 glas kranvatten (200 ml) i brödtillverkarens hink.


9. Sikta mjöl.


10. Häll mjölet i en hink och låt det vara lite för att justera degens tjocklek.


11. Jag lägger hinken i brödmakaren på "deg" -läget och kontrollerar densiteten.


flytande, tillsätt kvarvarande mjöl



tjockare, tillsätt ytterligare en matsked mjöl utan att siktas



nu degen med önskad tjocklek

12. 20 minuter efter satsens start.


13. Efter fyra timmar har degen ökat. Du kan baka.


14. Brödet bakas.


15. Lägg brödet på gallret och täck med en handduk. Brödet är inte klart ännu. Om det skärs varmt blir det fuktigt. Vi måste vänta på att den svalnar under handduken.


16. Brödet är kallt. Du kan klippa och äta. Angela vid måltiden!

På något sätt har du allt i sikte. Brödrecept är ett tydligt koncept. Och mjöl i ml?
Flickor som behärskar detta recept, svarar

Hej Valeria! I detta fall kan det i princip inte finnas ett tydligt recept, för med samma mängd mjöl och vatten kan degens densitet vara annorlunda. Det beror på mjölets kvalitet och vattnets hårdhet.

Mjöl i milliliter.

Tack för svaret

Mjöl i milliliter.

Jag mätte upp 540 ml mjöl och vägde det. Vågen visade 338 gram.

Viki, tack. Jag gissade det, vägde det också och jag fick 325 gram mjöl

Anastasia zy05, och skriv ner ditt degläge efter process, jag har en Panasonic 2502 och jag vill integrera ditt degläge i mitt Pizza- eller Pelmeni-läge

[Ingenting kom ur det]

Hon väntade inte på svar från författaren till receptet och riskerade att baka bröd.Ingenting kom ur detI min praxis är en sådan pannkaka istället för bröd första gången

Ingenting kom ur det

Det är inte trevligt hur ...
Valeria, och hur lång tid tar "Pizza" -läget i din brödtillverkare? Det verkar för mig att detta borde vara ett lämpligt sätt att knåda och höja detta bröd. Jag har "Deg" - en och en halv timme, varav de första 20 minuterna knådas och sedan värms upp. Men någonstans i mitten finns en "utbening" - en kort slags blandning. Så jag stängde alltid av det här läget för surdegsbröd efter knådning och lät det stiga utan uppvärmning.

Viki, Pizza-läge i min HP -45 min (knåda-10-18 min, stiga-7-15 min, knåda-10 min, stiga-10 min)

Huvudegsläget varar 2,20 (temperaturutjämning 30-50 min, knådning med en ökning 15-30 min, höjning 1,10-1,30).

"Degen" är uppenbarligen inte lämplig. Vi behöver inte temperaturutjämning - det är säkert. Jag skulle köra honom på "pizza", stänga av den och följa uppgången. När det stiger - "baka".

Vika, tack - jag ska prova på Pizza

God dag. Valeria, berätta för mig hur brödet blev i Pizza-läget. Jag har samma Panasonic HP, jag tänker ta en chans eller inte.

Nataly, ja, jag knådade degen på Pizza i 15 minuter, därefter natten över degen i kylen för jäsning, på morgonen två gånger på det glutenfria programmet (utan en skopa) och sedan lämnar jag det i HP för att höja 1,7-2 gånger i 2 timmar. Allt blir bra - tack vare den här tekniken (från Arka).
Bara jag bakar enligt ett annat recept - vete - rågbröd från Amidala. Och detta recept fungerade inte för mig första gången - jag har inte provat det igen

Tack, låt oss försöka