Vete-rågbröd med protein i en brödtillverkare

Vete-rågbröd med protein i en brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetstarter d / z 100% -	103 gr.
Vetemjöl 1 klass -	410 gr.
Fullkornsrågmjöl-	66 gr.
Dricker vatten-	248 gr.
Kycklingäggvit	34 gr.
Smör-	23 gr.
Salt-	7 gr.
Strösocker-	20 gr.
Pressad jäst	10 gr.
Kummin-	1 tsk

Tillagningsmetod

• Vattnet blandades med resten av yoghurt och jäst bakad mjölk, bokstavligen ett par skedar (alla tillsammans 248 ml.) Med socker och protein. Hon lade surdeg till den, blandade den. Siktat mjöl, kumminfrön, smör skuren i små bitar, salt hälldes på toppen. Jag aktiverade jästen i varmt vatten med sand och mjöl, minus dem från receptet och lade till när knådningen började.
• Jag bakade i bomull på programmet - "dietbröd", jag har 5 timmar. XL-storlek. Vikt 802 gr.

Notera

Skorpan är krispig, lätt. För älskare av grått bröd.
Receptet är tacksamt hämtat från Luda i LJ och gjort om.

Larissa Jag vill baka ditt gråbröd i en brödmaskin, jag har fullkorns surdeg, men humregryn surdeg är på väg och det finns mycket, jag måste göra bröd med det. Om du gör det med humle, minskar du sedan rågmjöl? Hur programmerar du ugnen? 1,5 timmars korrektur, knådning och ett par timmar mer för korrektur? Jag har en bork 800, den är programmerbar.
Eller försök att skapa ditt eget humlerecept. surdeg, men på HP?

[Ananda]

Ananda Om det finns mycket rågsurdeg, skulle jag också baka på den. Minska bara rågmjölet. Jag bakade sådant bröd och på rågsurdeg, men i ugnen-https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0.
Min ugn är inte programmerbar: ursäkt: Jag bakar vanligtvis startkulturer i ugnen och varje gång jag ser dem växa i volym två gånger. Och i bomull bakar jag på den huvudsakliga och på den dietära. Jag tror att det kommer att bli så bra.

Tack för förtydligandet, hur jag ska göra det, så jag kommer att räknas

Det fungerar bara inte dåligt. Brödet är utsökt.