Vete-rågbröd med surdeg "Orlovsky"

[25g. flytande !!!]

Vete-rågbröd med surdeg "Orlovsky"

Kategori: Surdegsbröd

Kök: Ryska

Ingredienser
Aktiv rågstartkultur 100%	200 g.
rågmjöl	100 g.
Vetemjöl	200 g.
Mjölk	70g.
Blad svart te	1 st. l.
Mineralvatten med gas	150g
Korianderbönor	2: a l.
Salt	1 timme l.
Socker	1 st. l.
Oraffinerad solrosolja	15g.
C-vitamin	nypa

Tillagningsmetod

• Brygg te i kokande mjölk. När det svalnar, sil och ta 25g. flytande !!!]
• Stek koriander i en varm, torr stekpanna, krossa den i en mortel.
• Blanda surdegen med varmt (uppvärmt i mikron) mineralvatten, askorbinsyra, te, koriander, socker, mjöl, salt. Jag knådade med en skördetröska i 5 minuter. Degen ska komma bort från skålens sidor. Tillsätt sedan vegetabilisk olja och knåda i ytterligare 2 minuter. För HP, knåda på något uppvärmt program i 15-20 minuter.
• Lägg degen på bordet med våta händer. Forma en boll. Smörj formen med rast. olja. Med fuktade händer överför du degen i en form, platt.
• Täck med en handduk. Sätt på en varm plats tills den fördubblats. Det är kallt i mitt kök, degen tog ungefär 4,5 timmar.
• Strö över vatten innan du bakar.
• Baka de första 10 minuterna vid 250 ° C, sänk sedan temperaturen till 20 ° C och baka tills det är ömt (cirka 40 minuter). Om locket är mycket brunt, täck med folie.
• Kyl på ett trådställ. Smörj med olja om så önskas.
• 
• Otroligt gott och aromatiskt bröd !! (y) Skorpan är krispig !!! Smulan är fjädrande !!!!

Notera

Infusionsidén är hämtad från www.carina-forum.com. Namnet gavs av min mormor, hon säger att smaken av brödet liknar Orlovsky.

Finns askorbinsyra askorbinsyra från apoteket?

Ja, från apoteket i pulver.

Och om det inte finns något att ersätta?

[HÄR]

Om inte finns det inget att ersätta. Läs om verkan av askorbinsyra HÄR

Tacka! Jag läste allt. Jag tittar på apoteket imorgon!

[Omela]

Omela, tack för brödet, utsökt! Något som liknar mjölkbryggan smakar som malt i bröd, men det ser bara ut som det smakar lite annorlunda. Korinaden maldes bara och stekades, 1 msk. l. med en bild, det fanns inget mineralvatten, jag tog vanligt vatten.
Tacka!

[Lozja]

Lozja , tack! Kul att du tyckte om det. Jag hatar malt, så det är en bra ersättning för mig!

Omela, tack så mycket för receptet. Jag bakade en liten limpa Orlovsky-bröd på grund av brist på rågmjöl, jag var tvungen att minska alla ingredienserna med fyra gånger och det fanns inget mineralvatten, jag tog filtrerat vatten, hällde lite olivolja. Brödet är underbart! Lukten och smaken är utmärkt !!! Jag gillade det väldigt, väldigt mycket. Och varma välsmakande och mycket välsmakande nästa dag!

[tatena]

tatena , välkommen till forumet! Jag är glad att du gillade brödet!

på grund av brist på rågmjöl var jag tvungen att minska alla ingredienserna med fyra gånger och det fanns inget mineralvatten, jag tog filtrerat vatten, hällde lite olivolja.

Hej .. vår man !!!, måste strömmen i slutet tillskrivas den magiska frasen: Och resten är allt enligt receptet !!!

Oksanchik, vilket kolsyrat vatten använder du vanligtvis

Irchik, och någon av de billigaste, inte salta, Bon aqua, till exempel. På samma plats är bubblor viktiga.

det vill säga mjölk visar sig i slutändan inte 70 g utan 25 g (med te)?

[Evgeniya]

Evgeniya, exakt.

[Omela]

Omela, Jag läste rätt, krossa inte brödet under korrektur?

[Tatyana]

Tatyana, korrekt.

[Omela]

Omela, Jag är tacksam för brödet och fotoreporten. Har bakat redan flera gånger. Jag gillar bröd mycket, det är så doftande och dess smak är så harmoniskt.Kort sagt, receptet är mycket framgångsrikt.

[Tatyana]

Tatyana, vilken bra du har! Och smulan är en fest för ögonen !!!!! Glad att jag gillade det!

Kan du snälla berätta för mig att skorpan är så blank än att du smurade den?

[Catherine]

Catherine, välkommen till forumet! En sådan skorpa erhålls genom att smörja färdigt bröd med vegetabilisk olja, men det är dekorativt, behövs för vackrare fotografier. Efter 10 minuter absorberas oljan och glansen försvinner.)

Omela, tack så mycket för det snabba svaret.

[Omela]

Omela, Ksyushik, tack för receptet, bröd!
Jag bakade på Zhd istället för surdeg och lade till mer frön, resten enligt receptet!