Mjölkbröd med surdeg.

Mjölkbröd med surdeg.

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Färsk jäst	3d
Varmt vatten (mjölk)	60 g
Sirap	10g
Lite mjöl från totalen
Även om det är lämpligt lägger vi produkterna:
Mjöl med ökat gluten	400 g
Cellulosa	15g
Råg surdeg	150g
Mjölk	150 ml
Dessutom:
Salt	1,5 timmar l.
Olivolja	1 timme l.

Tillagningsmetod

• Knåda.
  
• Låt stå vila i 50 minuter.
  
• 
  
• I mitten av det andra partiet, tillsätt 1,5 tsk. salt, och i slutet av satsen, droppa för droppe 1 tsk. olivolja.
  
• 
  
• Formning.
  
• Korrektur i korgen.
  
• Bakning med ånga vid 240 * 10 minuter, sedan 180 * ytterligare 50 minuter.
  

Notera

Jag använder mjöl med ökat gluten så här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.210

Milky - ovanifrån:

Jag ska visa dig smulan:

Och här visade jag en korrekturkorv, visade sig vara ganska lämplig för att prova bröd, klarade testet flera gånger: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6849.new;topicseen#new