Bröd med pumpa, ost och örter

Bröd med pumpa, ost och örter

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg (jag har råg, 100% fukt)	200 g
Riga balsam (valfritt)	0,5 tsk
Olivolja	1,5 msk. l.
Pumpapuré	200 ml
Fruktos (kan ersättas med socker eller honung)	1,5 msk. l.
Mjölkpulver	3 tsk
Ost (tilläggssignal)	35 g
Dill (jag har - färska, stjälkar)	2 tsk
Skalat rågmjöl	200 g
Vetemjöl	140 g
Vetemjöl 1 klass	45 g
Kummin	2 tsk
Krydda	nypa
Torkad basilika	1 tsk
Granulerad vitlök (kan vara färsk)	nypa
Torkad oregano	2 nypor

Tillagningsmetod

• Steka pumpan, mosa i potatismos. Kyla ner. Knåda degen, bullen är rund, trots den stora mängden rågmjöl. Lägg till finriven ost vid signalen.
• Forma brödet, skär. Jag har dessa:
• 
• (Jag fick idén här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143823.0 )
• Baka efter korrektur. (I - i ugnen vid en temperatur av 190 gr. 30 min., Övre och nedre uppvärmning; sedan ytterligare 30 min. Vid 160 gr., Bara den lägre uppvärmningen. Längst ner i ugnen finns en bricka med vatten)
• "Tvätta" brödet och låt det vila under en handduk på risten i 30 minuter.

Skålen är designad för

800 g

Tid för förberedelser:

5:00

Notera

Brödet stiger mycket snabbt!
Krydda "Decormix": senapsfrön, cayennepeppar, svartpeppar, kumminfrön, hackad lök och chili, koriander. Det kan ersättas med alla färskvaror.

Liknande recept

Pumpa-äppeltabellbröd i en brödtillverkare (Qween)

Vete på pumpanektar (Tatiana S.)

Ångat pumpabröd (Scops uggla)

För att göra styckningen på bröden mer kontrasterande kan du strö brödet med mjöl / sesam / vallmofrön eller något annat innan du skär det. Sedan kommer snittet efter bakning att likna en prydnad:



eller