Rågvete bröd med keso och katrinplommoner på surdeg

Rågvete bröd med keso och katrinplommoner på surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg (jag har råg, 100% fukt)	85 g
Keso (jag har 0,5% fett)	200 g
Kärnmjölk	230 ml
Fruktos (kan vara socker eller honung)	1,5 msk. l.
Olivolja	1,5-2 msk. l.
Riga balsam (valfritt)	upp till 1 tsk.
Maltextrakt)	1 msk. l.
Grov rågmjöl	260 g
Grodd råg	20 g
Vetemjöl	50 g
Fullkornsvete mjöl	100 g
Grodd vete	10 g
Salt	10 g
Katrinplommon (hackad)	handfull

Tillagningsmetod

• Knåda degen, ta den ur bomull med våta händer, vik kanterna till mitten på 4 sidor och slät rullen. Korrektur - 6-8 timmar.
  

Skålen är designad för

1 kg

Tid för förberedelser:

7,5 timmar

Matlagningsprogram:

Deg, bakning

Notera

Balsamen kan ersättas med vilken alkohol som helst, lite, upp till 1 tsk. ; Grodda korn kan ersättas med lämpligt mjöl.