Bryggt rågbröd (i KhP)

Bryggt rågbröd (i KhP)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetemjöl	200 gr.
Utsäde rågmjöl	200 gr.
Torr malt (från husbröd)	1,5 msk. l.
Salt	1 tsk
Honung	30 gr.
Kefir startkultur av Admin	100 ml
Jäst	3/4 tsk
Vegetabilisk olja	3 msk. l.
Kokande vatten	320 ml

Tillagningsmetod

• Mjöl, salt, honung, malt, smör, lägg i CP, fyll med kokande vatten, ställ med locket öppet i 20 minuter i "dumplings" -läget.


• Tillsätt sedan surdeg och 45 minuter i "Pizza" -läget.


• När du är klar lägger du till jäst- och rågläge.


• Jag läste om tillsatser, den här gången lade jag inte till - vad kan jag säga - det smakar bättre med dem!


• På bilden misslyckades inte skorpan - den var helt enkelt inte där, den klämdes bort från det heta!

MariV visade sig vara ett vackert bröd, och på grund av det faktum att med tillsatser är det godare att sätta koriander eller kumminfrön blir det mer aromatiskt och smakligare.

MariV visade sig vara ett vackert bröd, och på grund av det faktum att med tillsatser är det godare att sätta koriander eller kumminfrön blir det mer aromatiskt och smakligare.

Tanya, tack, faktum är att när jag bakar för mina nära och kära - känner de inte igen några tillsatser - varken kummin eller koriander eller frön eller nötter eller vallmofrön etc. - kort sagt, ingenting.
Naturligtvis kommer det i sin version bara att finnas rågmjöl, flingor av flingor etc.

MariV, och skorpan klämdes av för att det ÄR DEN SAMMA BRODADE BRÖDROV?

MariV, och skorpan klämdes av för att det ÄR DEN SAMMA BRODADE BRÖDROV?

Ja, bara råg!
Och brödet förfaller inte länge, idag gick jag till sajten om rågbröd, där skrev en mycket lärd person också om detta - att vaniljsåsbröd inte försvinner länge och till och med förbättrar sin smak över tiden!
Hur!

Och brödet förfaller inte länge, idag gick jag till sajten om rågbröd, där skrev en mycket lärd person också om detta - att vaniljsåsbröd inte försvinner länge och till och med förbättrar sin smak över tiden!
Hur!

När det gäller: "Aha, bara råg!" och vetemjöl finns också i kompositionen?

Torr malt (från husbröd) - 1,5 msk. l.

här kan jag inte förstå ... med mig och med 1 msk. l. maltbröd är redan svart, och du har 1,5 - och det ser ut som att mitt bröd skulle se ut utan malt alls ...

Klazy, det kan bero på rågmjölets kvalitet.
Tapetet gör det väldigt mörkt. Vad är ditt?

Jag har både tapeter och utsäde ... poängen är i malt, eftersom jag bakade maltbröd från instruktionerna till HP uteslutande på vetemjöl - det var också helt svart ... förmodligen någon form av malt som ...

Jag vill verkligen prova detta bröd! Vem kan säga, om du inte lägger till jäst, hur lång tid kan det ta? Som vanligt 6-8 timmar?

Jag har redan försökt baka vaniljgris 2 gånger, det fungerar inte på samma sätt som på bilden från författaren. Det är gott, mjukt, men inte så.
vad kan det vara, berätta?
1. tillsatte inte jäst alls, användes endast surdeg
2. Det finns inget utsäde rågmjöl, jag använde skalat mjöl.
3. det fanns ingen malt heller, jag använde en blandning för kvass: ruskmulor och fermenterad malt (jag tror att det finns fler smulor i kompositionen)
Vilka av de tre poängen tror du kan förändra resultatet i grunden? eller alla? Jag bakade det första brödet med tillägg av artikel 3, det andra utan det, jag kände inte mycket skillnad.
Vi har också sådant bröd som heter Zavarny "Boyarsky" Smak. Jag skulle vilja få ett sådant resultat, författarens fotografi är väldigt lik.

Återigen bakade jag bröd enligt detta recept med surdeg med små förändringar.
Mjuk, utsökt. Jag gillade smaken med tillsats av flytande malt mer, lite sötaktig eftersmak.

Jag har en fråga.Bland alla recept på vaniljsås är detta det enda där hela mjölvolymen bryggs på en gång. Vad är orsaken till detta?

Jag har en fråga. Bland alla recept på vaniljsås är detta det enda där hela mjölvolymen bryggs på en gång. Vad är orsaken till detta?

Nej, inte den enda - jag gjorde alla mina vaniljsås på samma sätt, allt mjöl på en gång. På forumet finns recept på pajer och bara vetebröd. Om du är intresserad ytterligare letar jag efter länkar.

Jag har redan försökt baka vaniljgris 2 gånger, det fungerar inte på samma sätt som på bilden från författaren. Det är gott, mjukt, men inte så.
vad kan det vara, berätta?
1. tillsatte inte jäst alls, användes endast surdeg
2. Det finns inget utsäde rågmjöl, jag använde skalat mjöl.
3. det fanns ingen malt heller, jag använde en blandning för kvass: ruskmulor och fermenterad malt (jag tror att det finns fler smulor i kompositionen)
Vilka av de tre poängen tror du kan förändra resultatet i grunden? eller alla? Jag bakade det första brödet med tillägg av artikel 3, det andra utan det, jag kände inte mycket skillnad.
Vi har också sådant bröd som heter Zavarny "Boyarsky" Smak. Jag skulle vilja få ett sådant resultat, författarens fotografi är väldigt lik.

I princip har du själv redan svarat på din fråga - surdeg utan jäst, istället för utsäde - skalad (den är hårdare), olika malt. Men är brödet gott? Här är ett nytt recept för dig!

[MariV]

MariV,

Jag är mycket tacksam för brödet, det blev väldigt gott, alla är glada.

Jag kommer definitivt att upprepa.

Inte utan amatörföreställningar, förstås. Jag har inte en roma surdeg, men det finns en "råg halvfärdig produkt" från Viki. Och blindt såg jag inte att jag behövde 100 ml surdeg, utan lade 100 gram, så jag var tvungen att lägga till lite mjöl. Men annars följde jag strikt receptet - och allt blev bra.

Tack igen!!!

[tinaff]

tinaff,
Jag är uppriktigt glad för dig!
Varje surdeg är möjlig! Jag bakade detta bröd i början av min bakningshobby, vid den tiden Romina kefir - för mig var det billigast!
Och sedan gjorde hon surdeget; den kan vara gjord av vad som helst socker-kolhydrat.
Gurka och kålgurka gör gott ...