Sopppuré "Tre svampar"

Kategori: Första måltid

Ingredienser
Färska champignoner	300 gr.
Färska ostronsvampar	200 gr.
Frysta svampar	200 gr.
Torra svampar	6-8 stycken
Purjolök	1/2 kapsel
Vitlök	1/2 lök
Vitlök	3-4 tänder
Kycklingsbuljong (grönsak)	på begäran
Torrt vitt vin	50 ml
Salt, peppar, kryddor	smak
Olivolja	1 msk. l
Smör	2 msk. l.
Grädde (gräddfil)	100 ml
Gröna	smak

Tillagningsmetod

Förbered ingredienser.
Tina de frysta svamparna.
Skala champignoner och ostronsvampar, tvätta och klippa godtyckligt.
Skär purjolöken i ringar. Vita lökar - i halva ringar. Hacka vitlök med en kniv.
Mal torra porcini-svampar till mjöl med en mixer eller kaffekvarn.
I en kastrull med tjock botten, 1 msk. l. oliv och 1 msk. l. smör, stek purjolöken, löken och 2/3 av vitlök i 5-6 minuter.
Tillsätt malet torkad svamp till lök. Häll i 50 ml torrt vitt vin och låt sjuda i några minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Tillsätt hackade färska svampar i kastrullen. Häll i buljong för att täcka grönsaker och svamp (det tog mig ~ 300 ml buljong). Koka upp allt och koka tills svampen är kokt.
Medan soppan lagar mat, skär upp de upptinade svamparna. Stek dem i 1 msk. l. smör med kvarvarande vitlök tills det är ömt. Krydda med dina favoritörter (jag lade till italiensk krydda med salt).
Slå den färdiga svampsoppan med en nedsänkningsblandare. Tillsätt grädde och blanda ordentligt.
Häll soppa i skålar, tillsätt stekt svamp och strö över hackade örter
Smaklig måltid!

Skålen är designad för

4 portioner

Notera

Originalreceptet från Yulia Vysotskaya "MUSHROOM SOUP WITH ONION-ONION" på EdimDoma-portalen.

Jag kallade soppan "tre svampar" av följande skäl (kan Julia Vysotskaya förlåta mig):
1. Tre typer av svamp används i soppan - vita, ostronsvampar och champinjoner.
2. svamp används i tre stater - färska, frysta och torra.
Vad man än säger - det visar sig tre svampar. Allt är väldigt enkelt.