Enkelt rågvete bröd

[Deg]

Enkelt rågvete bröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg
rågsurdeg 100% fukt	35 gram
skalat rågmjöl	150 gram
vatten	100 g
Deg
skalat rågmjöl	170 gram
vetemjöl 1 klass	140 gram
vatten	210 gram
salt-	10 gram
socker	2 teskedar under kniven

Tillagningsmetod

• Deg

• Rör om surdegen med vatten. Tillsätt mjöl, knåda. Det visar sig vara en tjock surdeg. Låt stå i 6-8 timmar, täckt. På bilden efter 8 timmar.

• Blanda allt för degen. Knåda med en krok i 5-6 minuter. degen är mjuk, viskös. Du måste arbeta med den med våta händer eller händer. oljad. Ta bort degen, runda och lägg i en smord skål. Lämna för jäsning på en varm plats i 1,5 timmar.

• Deg i början och slutet av jäsning.

• Vi bildar brödet. Vi lägger ner sömmen på ett pappersark.
• Vi täcker. låt den stiga två gånger (1,5-2 timmar)

• Korrekturstart och slut.

• Baka i ugnen vid 240 grader under de första 10 minuterna med ånga.
• Vi tar bort ångan, ventilerar ugnen kort. Sänk temperaturen till 180 grader.
• Den totala baktiden är 40-45 minuter.
• Vi kyler ner det. Klipp ut (helst nästa dag). Vi gillar.
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

4,5-5 timmar

Matlagningsprogram:

mixer, ugn

Notera

Enkelt i utförande, utan problem svartbröd. Väldigt gott. Jag rekomenderar.

Som det bästa bageriet! Vad är det bästa bageriet vi har? Korrekt! Från Angela !!
Här är jag nu för dachaen och får lite bröd! Det är sant att du måste baka i en Panasonic-tecknad film, jag har aldrig bakat bröd i den, jag kommer att försöka.

ugnen kommer att finnas i tecknet

Bakade aldrig i en tecknad film. Hade du en spis vid din dacha?

[Angela]

Ännu ett läckert bröd!
Angela, och när har du tid för allt detta?

[Olga]

Olga, tack. Jag bakar nästan varje dag. Ytterligare 3 bröd väntar på att visas.

och när har du tid för allt detta?

Ja, jag har inte tid, som alla andra.

: a-kiss: Inte heller bakad i en tecknad film. Hade du en spis vid din dacha?

Vi har ett kök för rivning! Vi anlände i maj och taket läckte, det fanns vatten direkt på borden, hela spisen var helt fylld med vatten, även bitar av gips föll av, pannkakorna rostade. De kunde inte smälta det första gången. Jag bakar fortfarande pajer i mikro med konvektion, men brödegen fungerar inte, jag har redan provat det. Så i tecknade filmer kommer det inte att finnas någon skorpa, vi har inte fett nu! Konstruktion kommer ...

Min mamma älskar det här: fylligt) Och jag gillade det. tacka.

[Maryana]

Maryana, knubbig, förstås. Mer rågmjöl. Prova, det är inte svårt.

[Angela]

Angela, bra bröd! Råg är mina favoriter

[Bock,]

Bock,ta för dig!

och jag har redan lagt i surdeget!

Kom igen. Jag väntar.

Angela, tack så mycket för receptet! Jag bakade sådant bröd, men inte på härden, utan i formen, för det var mitt första bröd, och utan erfarenhet vågade inte härden. Det första brödet kom naturligtvis klumpigt ut, det vill säga bränt .... men! visade sig mycket välsmakande inuti! Helt enkelt - min dröm om rågbröd! Det är sant att jag lade till kryddor och linfrön där (ja, jag älskar den här affären), men jag insåg att detta recept är en vinn-vinn för mig med alla variationer, jag kommer alltid att baka en råg med det!))
Jag ska visa dig i alla fall, även om det är synd att avslöja ett sådant "brandoffer"

🔗 🔗

[Irina]

Irina, härlig smula! tack för en sådan fotoreportage. Det är okej att det brann. Allt kommer med tiden! Brödadditiv är välkomna. Peks för hälsa och gläd dig själv och dina nära och kära!

Angela, tack !!!

[Angela]

Jag saknade det här brödet! Angela - super! Jag älskar den här också, men jag är inte uppe på surdeg ännu ... Och fotot är som alltid väldigt vackert, bra gjort!

[Marinka,]

Marinka,tacka. För länge sedan laddade jag ner den. Och kan du verkligen följa oss här så att du kan titta igenom alla recept och inte missa någonting?

att se alla recept och inte missa någonting?

Ja, tack till tjejerna - de påminner dem och skickar dem regelbundet ... Ser du, jag träffade av misstag detta bröd!

[Ang-kay]

Ang-kay, tack för receptet. Har redan bakat två gånger. Familjen gillade det verkligen.

[Elena]

Elenavilken stilig man. Jag är glad att brödet visar sig och jag gillar det. Tack för den fantastiska rapporten.

[Angela]

Angela, om det inte finns någon surdeg, hur man byter mjöl och vatten i receptet. Snälla berätta för mig.

Det finns bara 35 gram surdeg. Hon är 100% fuktig. Det betyder att den innehåller lika delar mjöl och vatten. Det visar sig att tillsätt 17,5 gram vardera.

[Angela]

Angela, tack. Jag ska försöka baka.

Jag bakade bröd. För första gången. Väldigt gott!!!!
För min första erfarenhet kan jag säga att det blev bra. Men här, under korrekturen, kröp det på något sätt mer än det växte i höjd och sprack. Och jag vill ha en så slät och vacker limpa. Vilka är mina misstag?

[Glömmer]

Glömmer, om det kryper mycket, måste du ta bort lite vätska eller göra en båge åt honom, en midja från en handduk. Sprickor är täckta med våta händer.

Tacka! Det andra brödet har redan smörts med ruci. Det är värt att växa. Den här är redan snyggare och lyxigare.

Tack för receptet, blandat bröd är vår favorit. Kan du snälla berätta för mig hur mycket levande jäst som ska läggas till?

hur mycket levande jäst att lägga till?

gram 15.