Rågvete bröd med surdeg och öl i en brödtillverkare

Rågvete bröd med surdeg och öl i en brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
råg surdeg	135g
skalat rågmjöl	80g
vetemjöl	370g
salt-	8g
honung	1 msk. l.
mörk öl	220g
snabbjäst (valfritt)	2g
solrosfrön för stänk (valfritt)	40g

Tillagningsmetod

• Uppfrisk rågsurdeg med 100% fukt på 6-9 timmar. Häll öl i en hink med en brödmaskin och tillsätt surdeg, honung, salt, mjöl och jäst. De som är säkra på styrkan hos sin jästjäst behöver inte lägga till den. Under blandningen tillsatte jag ytterligare 20 g öl. Fokusera på kolobokens tillstånd. Degen knådas på "deg" -programmet i 1 timme och 30 minuter. Om degen inte höjer sig under denna tid, lämna den i brödmakaren tills den fördubblas i storlek. Strö över vatten innan du bakar och baka i bakningsprogrammet i 60 minuter. För att vara ärlig trodde jag att 60 minuter inte skulle räcka, men jag var tvungen att lämna och det fanns ingen som skulle ta hand om brödet. Jag återvände först efter 3 timmar. Men till min glädje bakades brödet och till och med efter att ha stått på programmet "hålla sig varm i 1 timme" efter bakning var det inte fuktigt. Brödet visade sig vara mycket gott, doftande, mjukt och även taket kollapsade inte, vilket ofta är fallet med rågbröd.
• 
• receptet är hämtat från webbplatsen rozik1965.livejournal.co m. endast antalet ingredienser tas 2/3 av originalet.

Matlagningsprogram:

deg + bakverk

Liknande recept

Ölbröd med rostat korn enligt receptet från boken "Bröd. Teknik och recept" av J. Hamelman (Korsika)

Ölbröd (brödtillverkare) (fugaska)

Slovakiskt ölbröd (Natali06)

och utan öl, och var kan jag få en sådan surdeg?

Att odla en surdeg är inte svårt. På denna webbplats, alla typer av recept för avel surdeg. Ta en titt på avsnittet "surdegsbröd". Naturligtvis kan du baka bröd utan öl, bara det blir olika bröd.

bra bröd blev !! Tacka. Bara jag spädde ölet halvt med vassle ... Jag har samlat mycket av det ..