Rågbröd med kumminfrö surdeg i en brödtillverkare

Rågbröd med kumminfrö surdeg i en brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vatten	260 ml
Surdeg	1 msk. l.
Kvassvortkoncentrat	3 msk. l.
Socker	1,5 msk. l.
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Salt	1 tsk
Mjölförbättrare	3 tsk
rågmjöl	1,5 koppar
Vetemjöl	1,5 koppar
Kummin	1 tsk
Jäst	2 tsk

Tillagningsmetod

• Surdeg gjordes från instruktionerna för LG HB206-SE
• Vatten-500 ml.
• Rågmjöl - 3 koppar
• Socker-3 tsk.
• Jäst-1 tsk.
• Blanda alla ingredienser tills de är jämna och lägg dem på en varm plats för att mogna. Det är bättre att ta en stor skål ... Efter 3 timmar måste förrätten blandas. Jäsningstiden är 18 timmar.
• Under knådning kan du behöva lägga till 2-3 msk mjöl. l ... nästa gång försöker jag minska vattenvolymen.
• Hel kopp 240 ml, måttskedar: bord -15g, te -5g.
• 
• 

Matlagningsprogram:

Rågläge

Notera

Baserat på receptet för råg från Lola https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=256.0

I avsaknad av några ingredienser (ingen malt, panifarin, Extra-R) gjorde jag ändringar .. tillsatte kummin ...
Resultatet överträffade alla mina förväntningar !!! Har stigit bra, lätt märkbar lukt och smak av kummin, medium smula, behaglig brun färg .. Underbart bröd !!!

Liknande recept

Bröd med kumminfrön och russin (ugn) (Idol32)

Rågbröd med kumminfrön och koriander (Vanya28)

Rågbröd med kumminfrön (Synichyk)

[Juju]

Juju, Jag är väldigt ledsen, men just nu är det inte helt klart för mig: vad är en "mjölförbättrare" om inte samma gluten / panifarin?

[Juju]

Juju, Jag är väldigt ledsen, men just nu är det inte helt klart för mig: vad är en "mjölförbättrare" om inte samma gluten / panifarin?

Lite annorlunda. Vi har ett helt ämne om mjölförbättringsmedel https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...emid=89&topic=232.msg1350 - dess sammansättning är skriven där.

Jag tittade ... Från timme till timme är det inte lättare ... Då är det bättre gluten där än den kemin ...
Dessutom säljer vi fortfarande inte detta. Endast bakpulver säljs, men det är för jästfri bakning

Caprice Egentligen sa de till mig att detta är "bakpulver" .. Jag läste kompositionen .... men jag tänkte att det borde vara så .. Jag är en nybörjare i den här branschen .. fast slutresultatet vi verkligen gillade ... så bra ... nästa gång försöker jag baka utan det ..

Tja, i mitt bakpulver, att döma av den skriftliga kompositionen, läsk och majsstärkelse ... Bokstavligen: "Sodium acid Pyrophosphate, Sodium bikarbonate, Edible stärkelse" Jag undrar hur allt fungerar på jästdeg. Jag brukar använda detta för att baka jästfria kex och kex.