Ölbröd (brödtillverkare)

Ölbröd (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Olivolja	1 msk. l. (till och med lite mer)
Starka teblad	75 ml (för en dospåse)
Kefir	75 ml
Mörk öl (Lviv porter)	200 ml
rågmjöl	260 g
Vetemjöl	300 g
Socker	1,5 msk. l.
Salt	1,5 tsk
Kaffe	2 tsk
Torrjäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Jag lade den i den här ordningen, läget med den initiala uppvärmningen (råg eller med kli), den genomsnittliga storleken (även om effekten visade sig vara 870 g).

Notera

Jag rapporterar - brödet visade sig vara väldigt gott! verkligen en explosiv blandning av ingredienser, men resultatet är utmärkt! Jag kunde inte ens motstå och klippte av en bit från det varma brödet.
öl med kaffe ger både färg och jämn bitterhet (lite) - mycket välsmakande.
bara jag ändrade kompositionen något (vissa produkter var inte till hands).
nästa gång ska jag fortfarande köpa potatisflingor och jag tror att jag kommer att ersätta socker med honung ... vi kommer att experimentera
brödet är underbart!

Tera Foton

Liknande recept

Ölbröd (brödtillverkare) (alyona)

Aromatiskt ölbröd med kefirsurdeg (Alexandra)

Svart ölbröd (brödtillverkare) (Tandläkare)

Slutligen, äntligen fick vi rågmjölbröd !!!
Som alltid litade jag på receptet från fugaska.
De två första misslyckade försöken att göra rågbröd enligt standardreceptet med instruktionerna för HP ledde till ett mycket sorgligt resultat. Jag trodde till och med att allt - jag kommer aldrig att se en vacker råg. Men här är det - ett mirakel!
Jag gjorde allt på samma sätt som i receptet. Jag kontrollerade knådningen - för av erfarenhet visste jag att mirakel händer med rågmjöl och att degen visar sig vara tunn. Och så hände det - jag lade till tre matskedar mjöl. Klättringen är utmärkt och resultatet är ett underbart resultat. Se bilden.
Tack fugaska.
Förresten hittade jag aldrig originalreceptet med potatisflingor.

Tack så mycket för receptet. Det blev utsökt och aromatiskt.
Jag lade bara inte till kaffe. Och resten av ingredienserna gick med en smäll.

Detta var min första erfarenhet av att göra rågbröd och det visade sig vara framgångsrikt!
Tack igen och lycka till!

Ännu ett klippbart foto

Slutligen kom rågmjöl upp i min stormarknad. Jag sökte i hela forumet och bestämde mig för att sluta med detta recept, eftersom jag inte har hittat malt etc. Jag blev förvånad över att det i mitt hp inte finns något separat program för råg, och det erbjuds att baka det på huvudprogrammet. Det är skrämmande att titta på satsen, jag kunde inte motstå och tillsatte mer vätska. Resultatet är ett mycket vackert bröd, men rå inuti. Jag skär det i smällare - och i ugnen. Men de kom helt fantastiskt ut - flög iväg direkt och familjen krävde en omedelbar upprepning! Andra gången gjorde jag omedelbart en korrigering för vinden med vätska och efter slutet av programmet satte jag den på bakning igen, i ungefär en halvtimme. Nu blev det bra!

Lanserade bröd för detta recept.
Färsk kefir, öl - mörk Porter från Sieberts samling.
Vi avslutade resten med glädje och uppskattade det "traditionella receptet, original smak" av de engelska klassikerna. Klassiskt tyskt vete från samma samling visade sig inte vara sämre och med en riktigt original smak. Så vi tror att vi har lugnat rågmjöl genom att lägga till mörk öl, och vi har kringgått vetemjölet, kommer det inte att bli förolämpat? !!!
Pepparkakamannen visade sig vara utmärkt, ingenting behövde läggas till.
Läge 3 - Fullkornsbröd, medelstor, enligt råd.

Brödet lyckades första gången med detta recept!
I mediumläget är den nedkylda vikten exakt 900 g.
Bakas perfekt och jämnt, utan fukt. Tack för receptet. Stanna för rågmjöl, det är inte lätt att fånga.

Jag bakade den igår! Åh, vilket läckert bröd! Bara något med något) Och vilken skorpa, men smula!
Tack så mycket bara för ett så härligt recept!

Jag bakar detta bröd ofta, det fungerar alltid, men här
Svärmor kom på besök, bestämde sig för att baka henne med sig själv, hon gjorde skönhet, ströde med frön på toppen och resultatet
Förmodligen hade alla det här, du vill ha det bäst, du försöker och det visar sig "tegel"

Jag bestämde mig också för att baka bröd på öl, men det var så här: Jag lade hinken i elektronisk skala, som vanligt, lade jäst, socker, salt där och började sikta vetemjöl och när jag hade siktat nästan en hel sekund sikt från Tupeway såg jag att vågarna var mina "giknulis", nämligen att systematiskt räkna vikten tillbaka 2 gram. Hur mycket vägde jag där? gåta! Jag var upprörd på grund av skalorna, jag tänker: ja, vilken fikon med honom med en hjälpe, vad ska jag göra utan vikter? Jag lade inte någonting från störningen. Jag lade det i vägen, tittade på bullen, till synes normal. Jag stängde den och bestämde mig, vad som helst. Dessutom var jag så bekymrad över nedbrytningen av mina släktas skalor att min son var vid middagen. lyssnar på min rop: "Vad kommer att finnas där med ögat, om receptet inte fungerar ibland." utan att veta vad man ska göra är det absolut omöjligt, han sträckte ut handen och öppnade ugnen i bakning. Jag skrek omedelbart, men gärningen var klar, jag fick vänta och det var vad som hände

Med undantag för det något sidledes taket, visade det sig för första gången med rågmjöl så högt och med ett konvext tak en limpa. Och smaken är bedövad. Jag vet inte hur det ser ut, varken Darnitskiy eller vete, mycket smakligare. Och vid vågen, som det visade sig lite senare, dödade batteriet helt enkelt. Det är synd att det knappast går att upprepa

Prova andra recept
] https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4745.0 [url]

Om du har en Panasonic 255, prova mitt recept, det har testats många gånger, det visar sig hela tiden, ibland är det sant, taket spricker på sidan, men gott!
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0

[känna rågdeg]

Hjälp till att lösa problemet
Jag lägger allt enligt receptet (Vetemjöl - Kiev Mlyn, Råg - antingen Kiev Mlyn eller Lugansk) Jag lägger inte kaffe (dumt)
Jag bakade rågbröd båda gånger. Första gången jag satte en kniv till rågbröd - brödet är inte helt blandat, även om det har stigit till ungefär hälften av formen. Andra gången visade det sig inte bröd, men något hemskt (steg inte alls, har inte en normal form)
Första gången ölet var Paulainer Salvador, andra gången Lviv-portören.
Vad gör jag fel?
tack på förhand för din hjälp

Du gör allt rätt!

Det räcker inte att sätta allt exakt enligt receptet.
Rågdeg lämpar sig inte direkt för någon. Få erfarenhet, baka mycket rågbröd, olika recept, skäm bort och trakassera mat, mata duvorna, tvätta håret tills du får resultatet.

Lära sig känna rågdeg, det är speciellt.

För mig personligen är det lättare att baka rågbröd i ugnen, det är lättare att hålla koll på degen och bakverk, det finns praktiskt taget inga defekter.
Om det är intressant att titta på, se vad degen ska vara för att baka rågbröd:

Rågvete bröd med keso från Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

Ingen tvingar dig att baka enligt detta recept, du kommer att titta på degen och på själva processen.

I princip kommer du att ha samma deg när du bakar i en brödmaskin i konsistens.
Då kommer regimen att bestå av tre program:

Knåda på degprogrammet (knådning-paus-knådning) i cirka 30 minuter.
Att prova i en brödmaskin över tiden tills degen fördubblas i volym - det kan ta 2-3 timmar.
Baka tills du är klar.
Det är det, brödet är klart!

Men det jag skrev gäller rågvete-bröd med en rågmjölhalt på över 50%.
Bestäm vilken typ av bröd du behöver - vete-råg eller rågvete.

Lycka till i utvecklingen av rågbröd.

Bra recept! Tacka! Detta är det första rågbrödet jag fick! Bara det fanns ingen kefir i lager, samma mängd gräddfil var tvungen att drickas.Förvärmt program. Skorpan är super krispig, tunn. Från tillsatser - kummin och koriander. Tacka!

Igår bakade jag ännu ett mästerverk från Fugaska med stort nöje. Brödet är utsökt. Bara i stället för kaffe lade jag till cikoria. Första gången jag kom ut med rågbröd med ett vackert tak och smakar gott. Tack

Ändrade lite.

Starka teblad - 75 ml.
Vatten - 75 ml.
Mörk öl (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 ml.
Rågmjöl - 260 g.
Vetemjöl - 300 g.
Socker - 1,5 msk. l.
Salt - 15 g.
Pressad jäst (inte torr) - 7 g.
Bovetemjöl - cirka 0,5 msk. l.

Tillagningsmetod:
Blanda vatten, teblad, jäst, socker. Häll i öl, sikt vete och rågmjöl på toppen. Häll salt på mjölet. Sätt på den första satsen i en brödtillverkare i 10 minuter. Tillsätt bovetemjöl beroende på degens koncentration. Efter knådning, kör en träpinne längs väggarna för att ta bort vidhäftande degbitar. Stoppa brödmakaren. Ställ in det normala läget igen med alternativet "mörk skorpa". Ta bort de klibbiga degbitarna från sidorna efter den senaste knådningen (ungefär en timme 20 minuter före slutet) och lägg dem på huvudstycket. Ta inte ut det efter att brödet har bakats, men förvara det i en varm brödtillverkare i en timme. Ta bort det på papper eller på en handduk på stativet.
Jag genomborrade inte (glömde), men du kan genomborra tio minuter innan brödmakaren börjar baka, det vill säga en timme och femton minuter innan slutet.
Bovetemjöl kan ersättas med rågmjöl. Jag glömde att lägga oljan. Kanske är det bättre med honom. Jag ersatte kefir med vatten så att det fanns parva. Jäst sades ner av rädsla för att ölet inte skulle hjälpa ordentligt. Plockade upp en öl som var i butiken runt hörnet.
Det visade sig mycket bra. Vacker form, bakad jämnt.

Hallå! Tack för receptet jag bakade det idag, det blev väldigt, väldigt gott och aromatiskt. Byt bara komponenterna något:
solrosolja - 1 msk. l.
vatten - 75 ml
kefir - 75 ml
mörk öl (Chernogovskoe White Night) - 200 ml
rågmjöl - 260 gr
vetemjöl - 300 gr
socker - 1 msk. l. (ännu mindre)
honung - 1 tsk. med topp
salt - 1,5 tsk.
kakao - 2 tsk
jäst - 1,5 tsk

Bara skorpan är mycket bakad, nästa gång kommer jag att sätta en svag

Tack fugaske för receptet. Jag gillar verkligen hennes recept. Men när jag bakade rågbröd föll mitt tak alltid igenom. Och i det här receptet fungerade allt, brödet är vackert, härlig syn. Nästa gång jag lägger olivolja inte 1 msk. Jag och "ännu lite mer", som receptförfattaren råder, puffade min Binatosha för mycket när degen knådde. Ja, jag bytte också ut kaffet med 2 msk. l. malt, som bryggdes med varmt te (75 ml). Tja, och kryddor, så är det att göra det, jag kan inte leva utan dem. Utsökt mat visade sig!

Här är vad en pottbukad stilig man visade sig! Så hon ler: ät mig !!!

Och jag bakade detta bröd. Nu äter jag bara på båda kinderna. OOOOO Mycket välsmakande, som jag gillar med lite surhet.
Jag lade inte till kaffe. När jag knådde en kolobok verkade det för mig att han redan var spänd, så vänster 2 st. l. Jag introducerade inte mjöl, kanske det var därför taket hängde lite. Och resten bakades perfekt. Jag har Moulinex, bakad i läget "franskt bröd".

Jag ska försöka baka enligt receptet !!! avsluta sedan prenumerationen. Många på bilden har väldigt vackert bröd.

[fugaska]

fugaska, tack så mycket, receptet är jättebra!
skorpan är krispig i början, och sedan mycket öm, smuler inte. härlig!

🔗

Tack, Fugaska. Brödet visade sig vara utmärkt, bara jag lade till 1 tsk. äppelcidervinäger, för surhet.

[

Brödet är utsökt, tack för receptet!
Jag lägger lite mer mjöl för att jag gillar att limpan är fyllig:

Här är vad en pottbukad stilig man visade sig! Så hon ler: ät mig !!!

Och riktigt stilig! Jag vill prova ett nytt recept här, så din kartika uppmuntrade mig! Jag springer efter en öl!

Brödet är utsökt, tack för receptet!
Jag lägger lite mer mjöl för att jag gillar att limpan är fyllig:
Vilken skönhet! Inga ord!

Tja, här försökte jag baka.

Gjorde små byten - tillsatta potatisflingor 1,5 msk. Jag, en handfull solrosfrön och lite kumminfrön.
Smaken är utmärkt, vi gillade det verkligen!

I min HP finns det inget rågläge, så jag knådade degen i läget, sedan på bakning i 1 timme och tog inte ut den från HP på ytterligare 40 minuter.
Degen måste antagligen göras mjukare, annars slog taket tyvärr av
Jag kommer att ta hänsyn till detta ögonblick vid nästa bakning.
Tack för receptet

det är vad som hände med mig

Berätta för mig, vilken typ av kaffe ska jag ta? löslig kan du?

God eftermiddag allihop. Jag ser detta bröd för alla, men det fungerar inte för mig ((((för tredje gången jag försöker, det stiger inte normalt eller faller av, jag förstår inte ens vad jag gör fel ... allt är helt enligt receptet, Mulinex-ugnen, först satte jag in en sats på 1t 40m. sedan tar jag av paddlarna och sätter på Borodinskij-läget 3h 15m. Kanske gör jag något fel? Jag ' m nytt, hjälp ... Brödet blir utsökt, doftande, men här ser du efter det ... hjälp mi ..

visa bilden! eventuellt överskridande (minska jäst) eller vätska mycket (minska vätska eller tillsätt mjöl).

[fugaska]

fugaska, tack för receptet!
Jag försökte det, allt fungerade. Av ingredienserna tillsatte jag inte kaffe på grund av det. Intressant och ovanlig smak. Och det verkar som om jag i framtiden antingen kommer att göra öl utan öl eller prova en annan öl. Jag har en mörk öl "Velkopopovitsky Kozel". Här känns det på något sätt mycket starkt. Och min man och jag gynnar inte särskilt mörk öl. Jag letar efter en mjukare öl. Eller så ska jag prova ölet.
Och så - bra. Och den steg och smuler inte, och luftfuktigheten är precis rätt.

Tack så mycket för receptet. Brödet är utsökt. Till och med docha, när hon inte åt rågbröd, äter hon detta bröd med glädje. Bara jag får det väldigt lågt, så det borde vara? Eller gör jag något fel?

God dag till alla! Efter att ha analyserat flera platser och förberett mig teoretiskt, lade jag till mina egna justeringar och fick detta Mirakelbröd! Råg, med öl och malt, råg - 460 gr., Vete - 160 gr., Russin, frön, honung, vanilj, etc. Det visade sig vara mycket harmoniskt - med rågsurighet och sötma från honung och russin. I allmänhet är smaken fantastisk. I morgon ska jag baka samma igen - mina vänner bad om grill i naturen. Breadmaker - den mest budgetmässiga - Bomann. Det är synd att hon inte har några spatlar för råg ... Annars skulle det inte finnas något hål i botten.
Alla doftande och välsmakande bröd!