Bröd med Guinness öl och ouzo (ugn)

[Detta bröd passar utmärkt ihop med rökt kött, fisk och skaldjur. En subtil anisnot kompletterar perfekt doften av detta mörka bröd.]

Bröd med Guinness öl och ouzo (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Jäst, pressad	25g
Mörk öl (stout)	700 g
Vetemjöl, premium	750 g
Rågmjöl, tapeter	250 g
Salt	25g
Ouzo (anisvodka)	1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• Detta bröd passar utmärkt ihop med rökt kött, fisk och skaldjur. En subtil anisnot kompletterar perfekt doften av detta mörka bröd.
• 1. Vi tar med ölet "Guinness" (Jag tror att du kan ersätta den med någon annan riktig stout) till rumstemperatur. Späd jäst i öl med en visp i en stor skål (Jag behöver en stor skål eftersom min deg oftast ökar med minst tre gånger!). Tillsätt allt rågmjöl och 400 g vetemjöl. Du borde göra en smet. Täck skålen med en handduk och låt stå på en varm plats i 2 timmar.
• 2. Tillsätt kvarvarande mjöl, salt och ouzo till den uppstigna degen. Det ursprungliga receptet nämner pastismen jag är en stor beundrare ouzo det är därför jag använder det. Om det inte finns någon ouzo kan du ta någon anisvodka (samma franska pastis, arak, turkiska kräftor) eller anislikör. Förresten, jag överför vanligtvis den ökade smeten i en hink med HP och gör den sista satsen i HP. Knåda degen och bilda en boll, lägg den i en skål pulveriserad med mjöl, täck med en handduk och lägg på en varm plats i 45 minuter.
• 3. Vi tar ut degen från skålen (jag använder en skrapa eftersom degen brukar fastna i botten av skålen), lägger pulveriserat mjöl på bordet, krossar det och bildar en boll igen. Sätt tillbaka den i skålen igen (glöm inte att pulverera botten med mjöl), täck med en handduk och låt stå på en varm plats i ytterligare 45 minuter.
• 4. Ta degen ur skålen. Vi sprider det på bordet, tidigare pulveriserat med mjöl och delar det i tre lika delar med en skrapa. Vi bildar en boll från varje del. Täck bollarna med en handduk och låt dem ligga på bordet i 5 minuter. Degen ska vila.
• 5. Forma en limpa från varje boll. Vi lägger en handduk på bordet, strö den med mjöl (du kan lägga ytterligare ett bakplåt under handduken så att du senare kan flytta handduken tillsammans med bröden till en varm plats) och lägg våra bröd på den med en söm nedåt och separera dem från varandra med en stor vik. Täck överdelen med en annan handduk och låt den stå där i ytterligare 1 timme och 30 minuter, eller tills limporna blir dubbla i storlek. Jag använder speciella rottingkorgar för korrektur, det är lättare med dem, men det färdiga brödet ser verkligen inte lika cool ut som det som sattes på en handduk (Förresten, riktiga speciella franska handdukar för korrektur kostar fantastiska pengar - upp till 300 euro !!!).
• 6. Värm ugnen till 250 ° C. Vi sprider bröden på en spade (om du inte har en spade kan du använda bakpapper - lägg ett ark under varje limpa och överför sedan bröden till ugnen tillsammans med papperet!). Strö över mjöl och skär varje limpa med två diagonala snitt (det är bäst att använda ett specialverktyg för detta - halt, om du inte har ett - använd ett vanligt rakblad). Vi skär snabbt och exakt. Degen ska inte dra bakom bladet.
• 7. Spraya ugnsväggarna med vatten och plantera snabbt bröden på stenen. Om det inte finns någon sten kan du istället använda ett bakplåt utan sidor (vänd bara upp och ner på ett vanligt bakplåt). Baka i 5 minuter vid 250 ° C, sänk sedan temperaturen till 220 ° C och baka i ytterligare 25 minuter. Bröden bör vara tillräckligt mörka. En välbakad limpa, när den knackas på botten, avger ett ihåligt, ihåligt ljud.
• 8. Kyl de färdiga limporna på gallret.
• 
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

3 bröd

Tid för förberedelser:

ungefär 5 timmar och 30 minuter

Notera

Stout (English stout) är en mörk öl tillverkad med rostad malt med tillsats av karamellmalt och rostad korn. Ursprungligen bryggt i Irland som en mängd olika bärare. Mycket populär i Storbritannien och Irland.

Porter (från den engelska Porter porter) är en mörk öl med en karakteristisk vinsmak, en stark maltarom och en rik smak, där både sötma och bitterhet är närvarande samtidigt. I motsats till vad många tror, ​​innehåller bärare inte alltid mycket alkohol; klassiska engelska bärare har en styrka på högst 5%.

Pastis (fr. Pastis) - en alkoholhaltig dryck som produceras och distribueras i hela Frankrike. Det är en anisvodka och används som aperitif.

Uzo (Grekiska Ούζο) är en alkoholhaltig dryck som produceras och distribueras i hela Grekland. Det kan också jämföras med absint, fransk pastis (ofta kallad Pernod, efter en av tillverkarna) och turkisk konjak (i ​​Grekland tillverkas konjak utan anis och det smakar helt annorlunda än ouzo).

(Turkiska) Cancers (tur. Rakı) är en stark alkoholhaltig dryck som är utbredd i Turkiet och anses vara den turkiska nationella starka drycken. Den moderna raki av kommersiella märken är en destillationsprodukt av druvvin, infunderat med anisrot.

Arak (Engelska arak eller araq, arabiska عرق [ʕaraq], armeniska Արաղ [ɑɾɑʁ], Azerb. Araq ,; Mong. Archi) är en stark alkoholhaltig dryck utbredd i Mellanöstern, Centralasien och Sydosteuropa ... Beroende på land och region skiljer det sig i styrka, råvaror och tillverkningsförfarande.

Liknande recept

Irländsk-inspirerad citron sodabröd (Pulisyan)

Irländsk havrebröd - dietversion (Alexandra)

Irländsk läskbröd (GruSha)

[pastis]

Brödet blev vackert, inga ord!

Men vi på forumet är inte alla avancerade när det gäller ingredienser för bröd, så det är inte helt klart "Det ursprungliga receptet nämner pastismen jag är en stor beundrare ouzo det är därför jag använder det "

Förklara plizz

[grekiska ouzo]

Pastis (fr. Pastis) är en alkoholhaltig dryck som produceras och distribueras i hela Frankrike. Det är en anisvodka och används som aperitif. Jag listade arak, turkisk kräftor och grekiska ouzo detta är också anisvodka. Du kan förmodligen inte köpa ouzo i Moskva. Vanligtvis tas den med som en souvenir från Grekland (jag tror att många har den hemma). Men det är fullt möjligt att köpa pastis.

Ett intressant recept på bröd med öl och till och med med vodka

Tacka!

Ett intressant recept på bröd med öl och till och med med vodka

Om helt ryskt bröd med "ruff"

Men på allvar är det fullt möjligt att ersätta ouzo i bröd med en stark anisbuljong på 2-3 msk (vilket minskar mängden öl) + vodka, men bra, eftersom ouzos styrka är 45%.

Och hur bra det är från frysen och med is

[Lika]

Det är 2-3 matskedar anisfrön? Jag förstod det Lika?

Nej, 2-3 msk avkok från anisfrön. Jag gör sockersirap med anis för att impregnera. Arise, jag tror att 2 tsk frön för 1/5 kopp kokande vatten räcker här. Du kan koka i 3-5 minuter, eller så kan du lämna det för livet att tänka.

Om helt ryskt bröd med "ruff"

, ja, nästan ruff ...

Receptet är baserat på en variant av Black Velvet-cocktail - stout + pastis. Den ursprungliga cocktailen är stout + champagne. En cocktail (den med champagne) uppfanns i mitten av 1800-talet i en av Londons klubbar som ett tecken på sorg i samband med drottning Victorias make, prins Albert.

Ja.....
Det kommer att bli nödvändigt att röra upp brödet med anisbuljong ...

När det gäller avkok av anisfrön är anisens arom i bröd knappt märkbar, och det verkar för mig att det är just poängen. Brödets arom ska vara komplex och mångfacetterad, som ett gott vin - med en rik bukett och en trevlig eftersmak.

Om du till exempel tar en skuren limpa, tar den i ansiktet och tar ett starkt andetag med näsan, hörs anis bland andra dofter ...

hur mycket kostar varje limpa per vikt? och kan den frysas? eller är det bättre att minska delen?

När det gäller sådana recept vill jag säga - haute couture!

hur mycket kostar varje limpa per vikt? och kan den frysas? eller är det bättre att minska delen?

Färdiga bröd väger cirka 15% mindre än stavar. Du kan frysa (som nästan vilket bröd som helst), men för min smak blir det inte detsamma, så det är bättre att beräkna receptet.

Tillverkad i Guinness, men utan vodka. Härlig smak! Jag kommer definitivt att försöka lägga till en anis.

Och igen går receptet förlorat
Mer exakt, oförtjänt glömt.
Jag kommer definitivt att baka, bara anisvodka måste hittas.
Och du kan antagligen göra anisbuljong.

Du kan, tydligen, och ett avkok. Ovan i de diskuterade kommentarerna, enligt min mening. Jag ska försöka lägga till anis också.
Men även utan det är bröd bara ett mirakel. För min smak, naturligtvis. Det vet du, som de säger, vi hittade varandra.
Här går Guinness mycket bra. En annan stout är mer sannolikt att förändra brödets smak. Men detta gör att du kan välja din egen nyans.

Under lång tid har ingen varit här, låt oss uppdatera ämnet.

[Anita]

Anita, väl uppfriskad, bra gjort! Det finns anis i stjärnorna - om du gör ett avkok med det? Det finns Guinness i frysen, vodka också ... Det är bara en fråga med anis.

Det finns anis i stjärnorna - om ett avkok görs av det

Kan värmas upp i öl. Eller vodka. Eller i vatten, men minska mängden öl.

Tack så mycket för recepten. Jag ska försöka laga mat i ugnen, men jag vill köpa en brödtillverkare för att göra det lättare.