Vete-rågbröd på mörk öl med lök

Vete-rågbröd på mörk öl med lök

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
St. jäst eller torr	10 g eller 1/2 timme. l
Varmvatten	100 ml
Mjöl	100 g
Deg:
Mörk öl	340 ml
Vetemjöl	420 g
rågmjöl	130 g
Salt	1 1/2 tsk
Stor lök	1 ST.
Vegetabilisk olja	1 msk. l

Tillagningsmetod

• God eftermiddag allihop!
• Jag erbjuder dig underbart bröd med öl.
• Deg.
• Smula jästen i mjöl, om den torkas ut i vatten.
• Kombinera mjöl och vatten i en skål. Du får en flytande massa. Vi lämnar degen på en varm plats i 30-40 minuter: under denna tid bör degen öka i storlek och täckas med bubblor.
• Deg.
• Hacka löken fint och stek i 1 msk. l. vegetabilisk olja till en mörk gyllene färg.
• Tillsätt öl, mjöl, salt och lök till den färdiga degen. Knåda degen tills den blir slät och inte längre fastnar i dina händer.
• Vi lägger degen i en korg och låter den komma på en varm plats. Degen ska komma upp inom 2-3 timmar.
• url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112933/image~181.jpg]
• Förvärm ugnen till 70-80 grader.
• Placera den resulterande limpa i ett gjutjärn eller skål med tjocka väggar (stekpanna) med sömmen nedåt. placera disken i ugnen.
• Baka vid 70-80 grader i 40 minuter, öka sedan temperaturen till 180 grader och när temperaturen har uppnåtts, baka i ytterligare 40-50 minuter.
• God aptit, alla!

Notera

För testet sintrade jag hälften av normen. Jag tog fullkorns- och rågmjöl. Det finns en sak ... ölet visade sig ha en stark bitterhet, denna bitterhet återspeglades i brödet.
Jag gillade brödet, men min man inte! Här är dilemmaet nu. Jag kommer att leta efter ett alternativ!
Bitterheten upphör att kännas om Brot förvandlas till Butterbrot!
Om du använder fullkornsmjöl behöver du 120 ml vatten.

[Kvitka22]

Kvitka22, och hur man bakar sådant bröd i en brödtillverkare? Beskriv så kort som möjligt.

Jag skulle lägga till ingredienserna för degen och sedan lägga till vad som är till degen. Allt för korrektur och bakning! Det ska bli bra!

Åh förlåt. Vikta, inte vikta!

Vid vilken tidpunkt bör brödmakaren börja knåda?

Hoppa omedelbart över ögonblicket. Du kan lägga till lite mer torrjäst. Och om det är färskt, lämna 10 gram ...

Tack för förtydligandet, jag ska prova imorgon: en lockande idé med öl och lök! Jag kanske bakar en limpa i ugnen.

Försök! Ta bara en bra mörk öl, annars hade jag en tysk med en stark bitterhet. Här i Ukraina finns det sött, jag tror att det skulle vara bättre!

Och här är vad jag fick i brödtillverkaren: och
Det är synd att doften inte kan förmedlas ...

Super bröd! Och vilken stilig. Jag har ett tak som har fallit ner för alltid i min brödmakare, men ditt är vackert! Med doften kan jag tro att det luktar gott!

[Tatyana]

Kvitka22, men hur bakar man sådant bröd i en brödtillverkare? Beskriv så kort som möjligt.

Tatyana, Jag gör det ofta i HP. Jag har en Panas 2502 (hon har inte rivits på tre år med daglig användning, TTT). Först lägger jag jäst, vassle med öl i hälften (mindre ofta vatten), vetemjöl 100g (vanligtvis 1 klass) och socker, slår på "Pelmeni" eller "Pizza" (vilket program som helst som knådningen går direkt) - 2- 3 minuter, stäng av den. Jag gör mina egna saker, efter 1-1,5 timmar kommer jag ihåg, jag somnar resten enligt receptet (jag lägger ofta till 1 msk. L. Också linfrö) och slår på "huvudbrödet" med en fördröjning på 1 -2 timmar. Allt är alltid luftigt och frodigt. Ja, jag glömde att nämna att det inte spelar någon roll vilken öl, det viktigaste är att det ska vara "live", inte filtrerat, inte pastöriserat (jag har haft min i flera år redan).

Kombinera mjöl och vatten i en skål.

Jag hoppas att jag använder "Vetemjöl" korrekt?
Och vilket är bättre att använda "vetemjöl": premiumkvalitet 1 eller fullkorn?

Jag vet inte om Irina, men jag föredrar mjöl av första klass (det har mer gluten än premiummjöl och doften är ljusare). Och jag använder alltid fullkorn i rent vetebröd (delvis från receptet), till exempel i focaccia och även i pajer (jag har dem nästan varje dag). Ja, och torra lök är bättre (och smakligare, och konsistensen av bröd är bättre).

[Linadoc]

Linadoc, men utan agram kommer detta bröd att visa sig i en brödtillverkare? Tack för ditt svar i förväg! Jag ber om ursäkt, Kvitka22, Jag vill baka ditt bröd, men jag vet att det kan finnas svårigheter med rågmjöl, det är därför jag plågar alla.

[Tatyana]

men utan agram kommer detta bröd att bli en brödtillverkare?

Tatyananaturligtvis kommer det att ordna sig. Det är bara bättre med agram. Men även utan det är det fantastiskt.

Jag bakar bara bröd med fullkornsmjöl. Vår familj äter inte vitt bröd. I nästan alla brödrecept använder jag rågmjöl. Aldrig haft problem, mjöl beter sig bara underbart! Och vilka är dina svårigheter med henne?

Av hörsägen ... Jag gillar verkligen det litauiska hemlagade rågbrödet bakat i ugnen, men jag har hört att man inte kan baka rent rågbröd i en brödmaskin. Jag älskar denna råg - en svart bit smord med smör och saltad på toppen.
Jag bakade blandad vete-råg i en brödtillverkare mer än en gång, visade det sig. Så om "komplexiteten" sprängde ut på något sätt ... på sin plats.
Hemma äter de bara vitt bröd - de väljer prakt, viktlöshet, mjukhet. Men din - med rågmjöl, stekt lök, med öl - kommer säkert att baka!

Mmmm! Jag älskar ugnsbröd också! Det är synd att det inte finns någon riktig spis. Men på något sätt övergav jag min brödtillverkare och bytte tillbaka till ugnen! Jag kommer hem och börjar leta efter en baksten. Jag vill verkligen. Jag har bakat bröd i bara två år, vi köper inte alls i affären. Visa då ditt öl och bröd mirakel!

Och vilka är dina svårigheter med henne?

Jag har inte så mycket erfarenhet av att använda frasen "I en skål, blanda mjöl och vatten." bestäm vilken typ av mjöl som används. Så jag bestämde mig för att fråga ...
Tack alla - jag hittade flera användbara länkar genom att leta efter mig fortfarande okända ord som "agram".

P. S.: Nu gör jag det igen: det stiger. Bara de bad om mer lök: Jag stekte 2 huvuden.

Wow! Berätta sedan för oss hur mycket lök! Här, förutom erfarenhet, är önskan viktig! I allmänhet är att baka bröd för mig en slags magi!
I Ukraina är mjöl fantastiskt, jag gillar att arbeta med det!

Men på något sätt övergav jag min brödtillverkare och bytte tillbaka till ugnen! Jag kommer hem och börjar leta efter en baksten. Jag vill verkligen.

Här är min råg på sten... Men det visar sig detsamma i HP utan problem.

Åh, hur coolt! Jag kan inte göra det i en brödtillverkare! Tacka! Jag tar en sten !!!

Här är försök nr 2 (med mer båge)
Snittet kommer att vara när det svalnar, om det inte äts medan jag sover
Hade inte tid - här är en klippning av den andra limpa
Lukten av lök är mycket stark, men smaken är inte stark, eller är det bara jag älskar lök ...

Han är så snygg. Super!
Jag förstod varför mitt tak faller in i HB, men jag bakar av fullkornsmjöl och inte från vitt! Här!
När det gäller att äta har jag det ofta. Det finns ett par bitar kvar innan bilden!

Nu gör jag det igen: det stiger. Frågade bara om mer lök: stekt 2 huvuden

Nu gör jag det igen: det är inte ett problem med lök - jag köpte en "stor lök" (470 gram). Efter stekning finns det 276 gram kvar ... Inte för mycket?

Jag tänker lite, det kommer att finnas ,, mycket lökbröd ,,!