Vetebröd på en ölpolish enligt Bertina i ugnen

Vetebröd på en ölpolish enligt Bertina i ugnen

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Poolish:
Varm öl	63g.
Vetemjöl (jag har 1c)	63g.
Torrjäst (färsk)	1d. (2,5 g.)
Deg:
Poolish
Vetemjöl (jag har 1c)	375g.
Fullkornsvete mjöl	25g.
Torrjäst (färsk)	1d. (2,5 g.)
Varmvatten	250 g.
Salt	8d.

Tillagningsmetod

• Blanda torrjäst med mjöl (färskt utspätt i öl) för poolish, tillsätt öl, rör om, täck med folie och
• 1. Möjlighet att lämna i 3-5 timmar vid rumstemperatur
• 2. Möjlighet att lämna över natten i kylen. På morgonen tar du först ut och lämnar på bordet för att värma upp (ungefär en timme)
• Jag gjorde det enligt två alternativ.
• Rör om med varmt vatten för poolig deg. Mal färsk jäst för hand med mjöl, torka bara blanda.
• Tillsätt alla ingredienser. Förutom salt. Och knåda i en skördetröska enligt schemat:
• 1 hastighet - 5 minuter. Deg:
• 
• Lägg till Salt
• 1 hastighet - 10 minuter. Deg:
• 
• Lägg degen på ett mjölat bord. Klibbig deg:
• 
• Damma händerna med mjöl. Forma en boll:
• 
• Placera i en behållare, täck med folie och låt stiga i 1 timme på en varm plats. Jag ställde in degläget i MV Brand.
• Lägg sedan degen på ett bord som är dammat av mjöl, det håller inte sin form. Damma händerna med mjöl. Forma en boll och återgå till behållaren, dra åt med folie och låt stå i ytterligare 1 timme.
• Lägg degen på bordet, knåda, om så önskas, dela upp i 2 delar. Jag delade inte. Vik 4 gånger.
• Forma en limpa. Placera sömsidan nedåt på ett bakplåt eller sömsidan uppåt i en provkorg:
• 
• Täck produkterna med folie och låt stå i 1-2 timmar. Jag har 1 timme och 30 minuter:
• 
• Förvärm ugnen tillsammans med en bakplåt eller baksten till 250 ° C.
• Strö brödet med mjöl innan du planterar det i ugnen, gör ett snitt.
• Spraya ugnen med kallt vatten från en sprayflaska, överför brödet till en sten / bakplåt och baka i 10 minuter vid en temperatur på 250 ° C, sänk sedan temperaturen till 220 ° C och baka i cirka 30 minuter. Färdigt bröd avger ett tråkigt ljud när det knackas på botten.
• 
• Naturligtvis kan du göra utan en glödlampa, och så kan du se spetsen. Toka håller traditionen:
• 
• Mycket aromatisk (jämna händer luktar efter skivning av brödet) och utsökt krispigt bröd.

Notera

Recept från LJ Irina irenka2501 🔗

Liknande recept

Svart ölbröd med kli. (Alexandra)

Ölbröd (brödtillverkare) (alyona)

Bröd "öl improviserad" (Ig @ Lu)

[Ksyusha]

Ksyusha, underbart bröd !!! Myakish är bara hemskt !!!

Oksanochka !!! : bravo: vilket bröd! redan knådda Poolish. Jag kommer att experimentera i HP (vi har en värme på 40, men det finns ingen luftkonditionering)

Mistelten, vilket vackert bröd ... Och vilken typ av öl, mörkt eller ljust?

[Marina, Natasha, Lena,]

Marina, Natasha, Lena, tack flickor !!

Jag kommer att experimentera i HP

För HP måste degen göras mycket tätare.

Vilken typ av öl, mörkt eller ljust?

Ljus.

Du ångrar oss inte, Ksyushenka, du ångrar inte att VÄRMEN är värt det, jag räddar dig! I denna stenjungel är det skrämmande att tänka på ugnen
Men det finns hopp! Det hydrometeorologiska centrumet lovar regn !!!! Jag kommer att göra

Och klippte du snittet?

så om vad som är tätare, gissade jag när ditt tidigare bröd gjorde det. låt oss göra det snävare. och när värmen avtar och vi når ugnen.

[Lenchik]

Och klippte du snittet?

Lenchik,

Strö brödet med mjöl innan du planterar det i ugnen, gör ett snitt.

[Ksyusha,]

Ksyusha, vilket underbart bröd - du vill bara gnaga en skorpa !!!
Jag bokmärker, tack! (Jag gör ett tredje försök att skicka - det finns inget internet på dacha).

[Marish]

Ja, Marish, prova, tack!

pygovka, när du bakar i HP, avslutar du prenumerationen, snälla, jag försöker också.Jag är inte så vänlig med ugnen, det är därför jag köpte kaminen. Jag väntar verkligen, jag vill ha ett så underbart bröd

avsluta prenumerationen och ge ett foto. Ja, jag bakar nästan alla Oksanin-brödrecept i HP, ja, jag lägger bara bakverk och det är det, jag knådar det tjockare och det är det, det passar i HP längre, det vill säga jag lägger degen i HP och glömde det i 1,5 timmar, sedan satte jag på bakningsläget och det är det.

Så min polska är redan mogen, jag gick för att knåda degen, det är vad jag bakar vid en vägskäl, antingen i HP eller väntar på att min helt nya ugn ska levereras (jag mognade äntligen och valde): girl_in_dreams: arbete, det viktigaste är att inte ta med det för sent .....

Mistel! Vilka hål !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Spets, inte bröd!

[Mistel]

Mistel, underbart bröd !!! Riktigt bröd !!!

[Natasha, Tanya,]

Natasha, Tanya, tack flickor !!!

Lenakommer det fortfarande att behöva anpassas till den nya ugnen. Men för henne kommer det naturligtvis att vara ett bra test för ...

[Lenakommer det fortfarande att behöva anpassas till den nya ugnen. Men för henne kommer det naturligtvis att vara ett bra test för ...]

Lenakommer det fortfarande att behöva anpassas till den nya ugnen. Men för henne kommer det naturligtvis att vara ett bra test för ...

Mistel, jag kollar redan på det, medan brödet bryggs bakar jag paten Snart rapporterar jag ..., jag tittar också i ugnsavsnittet

[Lenchik]

Lenchik,

Wow, jag säger att det är varmt

Wow, jag säger att det är varmt

: D Jag satte en spis på balkongen, så det verkar som regn i vårt område ...

Fortfarande ljummet, men jag klippte det redan, jag kunde inte vänta med att försöka , ja, på glödlampan , tog bilder med min telefon. Mistelten, tack för receptet

[Lena]

Lena, spetsmulor !!! Hur smakar det ??

[Lena]

Lena, spetsmulor !!! Hur smakar det ??

Vkuuusny, aromatisk

[Vilapo!]

Från samma sak, Vilapo! Vilken snabb eld! Jag gjorde en sådan limpa i en ny ugn
Grattis! Låt kaminen hjälpa till att ge ut mästerverk under lång, lång tid!

[Vilapo!]

Från samma sak, Vilapo! Vilken snabb eld! Jag gjorde en sådan limpa i en ny ugn
Grattis! Låt kaminen hjälpa till att ge ut mästerverk under lång, lång tid!

, och vad är jag, det här är Omelchik, i tid med nästa bröd, fascinerad.

[Ksosha]

Ksosha, ta rapporten. Brödet är mycket, mycket gott. "Spetsen" i smulan pumpade verkligen upp lite, men det påverkade inte smaken. Tack för ett så fantastiskt recept !!!

🔗

[Marish]

Marish, glad att jag gillade brödet !!!

"Spetsen" i smulan pumpade verkligen upp lite

Är det verkligen möjligt att överväga något där !!!! Växte blev svag med ögonen vid ålderdomen !!! Jag ser snittet har spridit sig bra och hålen är enhetliga !! Kort sagt, förtal inte. SKÖN !!!

[Omela,]

Omela,Ksyunya, jag har inte varit här i hundra år, men jag springer alltid till dig först! Som alltid är ditt bröd bortom beröm! Du är smart!!!

[Natasha]

Natasha, tack!

[Ksyusha!]

Ksyusha! här lägger jag pulish enligt det första alternativet. Och hur man förstår att han är tavos, redo. 3-5 timmar också är spridningen inte dålig. Finns det några visuella tecken?

Och Pulish är en sådan plasticine, eller hur?

[Lenchik]

Lenchik, Jag sätter in ett foto. Konsistensen är som tjock gräddfil. Låt stå på i 4 timmar.
Vid blandning:


Efter kylskåpet och värm i 1 timme. Bubblor dykt upp här och där:

Och jag fick en "plasticine" jag krossade den med en gaffel.

En timmes flygning ... Hur är det nödvändigt att bota?

Och jag fick en "plasticine" jag krossade den med en gaffel.

En timmes flygning ... Hur är det nödvändigt att bota?

Lin, och hur mycket mjöl du hällde, min pooliga var som Oksana, efter tre timmar ökade den i volym

Som läkaren föreskrev - 63 gr. Kan vi lägga till lite öl? Mjöl var förmodligen törstig, så det blåste öl.
Jag köpte Staropramen. Sonen frågar - är det för pappa? Inte! till mig. Det kommer att finnas bröd. Nuna 63 gr. Var annars? FSE i bröd!

Som läkaren föreskrev - 63 gr. Kan vi lägga till lite öl? Mjöl var förmodligen törstig, så det blåste öl.
Jag köpte Staropramen. Sonen frågar - är det för pappa? Inte! till mig. Det kommer att finnas bröd. Nuna 63 gr. Var annars? FSE i bröd!

Ja, och jag är samma öl och mjöl Kievmlin

Lin, vilken sorts mjöl har du ?? Det är också något mörkt i färg. Lägg till öl.

Och mitt mjöl är som fullkorn. Mamaner presenterades från en mjölkvarn som mjöl 1c. Väska Så jag fäster.
Ölet tillsattes 3 msk. l. Min polis bubblar

Och mitt mjöl är som fullkorn.

Tja, du, mamma, ge !!! En liten hjärtinfarkt grep mig inte tillsammans med mitt kort. CZ är en helt annan kolinkor. Jag ser att strukturen är helt annorlunda. Jag borde ha lagt till det åtminstone delvis.

Noooooooo! Vi letar inte efter enkla sätt! Ge oss allt med en twist!

Jaja... Glöm inte att lägga till detta senare: Resten är allt enligt receptet!!!

[Ksyusha!]

Jag kommer att rapportera det ordentligt, allt enligt protokollet
Ksyusha! lanserar eller väntar?

3 timmar har gått ?? Du har betydligt fler bubblor till och med än jag. Kör med Gud.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Jag är redo!
Tack för det underbara brödet !!!
Förutom Pulish gjorde jag allt enligt receptet. Jag korrigerade pulsen med tre matskedar varm öl. Men Jag tog 400 g vetemjöl till degen.
Och då är allt enligt anteckningarna. Och ingen varnade, sho bogatyr kommer att visa sig - 710gr. Snittet i ugnen slits upp.
Skorpan är tunn och krispig. Insidan är öm, öm, det var läskigt att skära. Det smakar som ciabata, det tror jag. Smulan är lite fuktig, inte torr. Ett sådant doftande bröd, doftande




Snitt


Närmare


Glödlampa


På morgonen sätter jag rätt puls

Och på natten (när det var lätt) försvann den skållade ugnen inte, den vridde Mukunda. NAV och där kommer jag att rapportera

[Lenchik]

Lenchik, bedövad !!!!

shl. Jag drömde om din polska i en dröm idag.

[Ksyusha!]

Ksyusha! Är det okej att jag ofta kommer för att träffa dig? Andra bröd på en dag
Gjort enligt ett autentiskt recept, som du lärde.
Det var en sådan puls


Så här växte vi upp


Här är smulan


Här är "glödlampan"


Jag kände inte mycket skillnad i degens konsistens eller under formning eller i smak. Är det korrekt? Bröd i två fall -

Och sho är karakteristiskt? Bate klippte av hälften av nattversionen. Han försökte - säger han bara sådan! och ingen annan !!!
Han berättar för mig detta efter vart och ett av era bröd
Och barnet sniffade ut hela det andra brödet, jag var rädd att han skulle göra ett hål i skorpan med näsan.

Tack igen från alla mina släktingar 🔗

Tjejer, hur kan du ersätta fullkornsmjöl så att smaken inte förändras? Och är det alls möjligt? Vi har inget mjöl förutom högsta betyg. Kanske mala vete i en kaffekvarn? Jag vill verkligen baka enligt originalreceptet

[Lenchik]

Lenchik, det är dags att öppna ett bageri !!! Du lagar sådana stiliga män för en-två-tre !!! BRA GJORT!!!

Tjejer, hur kan du ersätta fullkornsmjöl så att smaken inte förändras? Jag vill verkligen baka enligt originalreceptet

COGT, i originalreceptet finns det bara ingen TsZ mmuki, läs noga det första inlägget. Använd alla.

[Mistel]

Jag också med bröd: yahoo: Idag är det lite svalare, igår var det som en orkan, meth. lakan från taket flög som fjädrar, och jag kom i vägen för en kula Pekla i glasform, täckte densamma på toppen - som ett resultat, inte bröd, men en FAIRY TALE Jag älskar bara bröd med en sådan smula
Mistel -

[Irländska]

Irländska, glad att du gillade !!!!

[COGT]

COGT, i originalreceptet finns det bara ingen TsZ mmuki, läs noga det första inlägget. Använd alla.
[/ citat] Men hur är det med "fullkornsmjöl 25g"?