Svart ölbröd med kli

Svart ölbröd med kli

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Grovt mjöl (Belovodye)	2 2/3 koppar minus 2 msk. l.
rågmjöl	3/4 kopp minus 2 msk. l.
Öl mörk	1/2 kopp
Stark te brygga	1/2 kopp
Salt	1 1/2 tsk
Socker (fruktos, honung)	1 msk. l.
Olja (senap)	1 msk. l.
Torrjäst	1 tsk
Vetegroddar flingar (om inte, kan du byta ut det mot kli)	1 msk. l.
Malt	2 msk. l.
Agram	2 tsk
Panifarin	2 msk. l. (5 tsk kan vara)
Mark koriander	2 msk. l.
Valfritt: kefir, kärnmjölk, ayran, naturlig yoghurt eller bakad mjölk (Jag försökte alla alternativ, var och en är utsökt på sitt eget sätt)	1/2 kopp

Tillagningsmetod

• Jag tog utgångspunkten för receptet som publicerades här som en variant av dansk öl från Panasonic. I det ersattes vitt mjöl med grovt mjöl, jag ersatte vattnet med halv starkt svart te och hälften kefir (på något sätt hade jag ayran, det är salt, så jag minskade saltet med en tredjedel), jag bytte också ut 2 matskedar råg mjöl med rågflingor, 2 msk grov malning - på kli och tillsatt 1 msk. l. groddflingor av vete. Tillagd 3 msk. l. malt, 2 tsk. agram och 2 msk. l. panifarin. Ovanpå, bakad, smord med kefir och strö med Fitness-blandningen - det finns olika frön, havregryn och något annat.
• Smörj med mjölk eller kefir innan du bakar, strö över flingor eller frön.
• Det är nödvändigt att övervaka knådningen, degen ska vara våt och klibbig, men samla i en bulle med en kammussla på sidan - om den är tunnare - tillsätt lite mjöl.

Matlagningsprogram:

Läge: rågbröd.

Liknande recept

Svart ölbröd (brödtillverkare) (Tandläkare)

Bröd "öl improviserad" (Ig @ Lu)

Ölbröd (brödtillverkare) (alyona)

[Alexandra]

Alexandra, tack så mycket för receptet på sådant utsökt bröd!
Det här är mitt favoritbröd.
Här rapporterar jag för det utförda arbetet:



även om jag lägger 1 msk malt. sked och koriander 0,5 msk. skedar. och knådade degen på vasslen.

[Zhivchik]

Zhivchik , bara bra bröd visade sig
Och varför så lätt, verkligen minus 1 msk. l. malt så byter färg

Första gången jag bryggade 2 msk. l. malt och det verkade för mig att för mycket svart bröd. Så jag bestämde mig för att halvera mängden malt.
Från det här brödet trampar jag bara.

Igår tillagade jag dock, skrapade ihop lite fullkorn, lite spelt och vanligt vete. Förresten blev brödet ganska lätt.