Svart ölbröd (brödtillverkare)

Svart ölbröd (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Kök: danska

Ingredienser
Vetemjöl	2 koppar (kopp - 230 ml)
rågmjöl	1,5 koppar (tillsatt vid blandning av 2 msk. l.)
Vatten	75 ml
Öl mörk (ju mörkare och mer ofiltrerat desto bättre)	200 ml
Teblad (starka, du kan heta)	75 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	1,5 tsk (Jag tog 1 msk. Lodge.)
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Jäst	1,5 tsk
Snabbkaffe	1 tsk
Kakao	1 tsk
Mjölkpulver	2 msk. l.
Torr potatismos (flingor)	1-2 msk. l. (Jag lägger 1,5 msk. L.)
Malad koriander (kummin)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Lägg allt i brödmakaren i den ordning som rekommenderas i ugnsinstruktionerna. Efter den första knådningen kan du behöva tillsätta lite mjöl om degen är tunn. Det beror på ölens typ och kvalitet.

Matlagningsprogram:

Mode - rågbröd.

Notera

Hittade ett recept på internet. Det fanns ett urval av recept. Författaren specificerades inte, vilket är synd, eftersom detta recept är hans författares verk. Jag försökte baka det, det visade sig vara utmärkt svartbröd (nämligen svart). Jag skyndar mig att dela med alla.
Receptet är spöklikt i sin sammansättning, men brödet är utsökt.

Liknande recept

Vete-rågölbröd "Danish" (brödtillverkare) (yana09)

Aromatiskt ölbröd med kefirsurdeg (Alexandra)

Slovakiskt ölbröd (Natali06)

Jag är på något sätt internt inte redo för kaffe och kakao ... Varför. om du byter ut med malt och agram eller extra-r? Jag har redan experimenterat med resten av ingredienserna, med öl, te, jag tillade till och med på något sätt ayran istället för kärnmjölk till svartbröd, och potatisflingor kommer definitivt att ge den mjukhet (provad på vete). Vi måste experimentera ...

Jag använder också kaffe när jag bakar och det förstör inte smaken av bröd alls. det lägger bara till färg. Men en malt kommer att ge smak, men färgen verkar inte riktigt. Jag använder både malt (öl) och kaffe i mitt recept. Brödet är utsökt.

Jag har bakat Borodinsky och dansk malt mer än en gång - 3 msk ger den normala färgen på svartbröd. En sked ger en behaglig ljusbrun färg. Jag håller inte snabbkaffe hemma, min mage respekterar det inte, kemi ...

[Tandläkare]

Tandläkare
Jag försökte baka Svart ölbröd och strukturen och smaken är fantastisk. Det gick bra och i sig själv lätt och luftigt, smaken av kaffe eller kakao känns inte alls. Det enda är att jag älskar surt bröd, och för detta behöver jag förmodligen surdeg. Och te, det verkar för mig är bättre att brygga med bergamott - aromen kommer att vara ytterligare.

Och vem har inte försökt lägga till slipade katrinplommon istället för kaffe och kakao? Det verkar för mig att färgen ska vara vacker och smaken av rågbröd inte skadar.

[Tandläkare]

Tandläkare
Jag försökte baka Svart ölbröd och strukturen och smaken är fantastisk. Det gick bra och i sig själv lätt och luftigt, smaken av kaffe eller kakao känns inte alls. Det enda är att jag älskar surt bröd, och för detta behöver jag förmodligen surdeg. Och te, det verkar för mig är bättre att brygga med bergamott - aromen kommer att vara ytterligare.

murochka, Jag är glad att du gillade brödet. Om du gillar mer surt, kan du verkligen lägga till 1-2 rutor. surdeg, eller bara 1-2 bäddar äpple eller vinäger.

Och vem har inte försökt lägga till slipade katrinplommon istället för kaffe och kakao? Det verkar för mig att färgen ska vara vacker och smaken av rågbröd inte skadar.

Jag personligen försökte inte lägga till katrinplommon, men varför inte experimentera (jag måste ha katrinplommon i mitt kylskåp någonstans, vi försöker).

[Tandläkare]

Tandläkare
Jag försökte lägga till katrinplommon ändå. I ditt recept ersatte jag kaffe och kakao med 10 bitar katrinplommon och kryddor malda i en mixer, lägg 1 msk. en sked mald koriander och 1 msk. en sked mald kummin. Hände ! Färgen visade sig vara nästan densamma, bara lite ljusare, och smaken av bröd liknar den hos Riga. Men min man respekterar denna typ av bröd väldigt mycket.
Tyvärr hade jag inte tid att fotografera honom. Men när jag fortfarande bakar kommer jag definitivt att visa vad som hände.
Tandläkare Tack så mycket för receptet, jag gillar verkligen det för sin enkelhet, skönhet och smak.

så mina händer har nått ölbrödet. medan jag kontrollerade bullen (jag var tvungen att lägga till ytterligare 40 gram mjöl) så jag snusade öl !!!
Jag vet ännu inte vad som kommer att hända vid utgången, men hittills springer den stiliga bullen runt.

Jag försökte baka svart ölbröd, det smakar gott.
Men han fick det halvbakat. Vad är problemet?

Jag kan anta att det finns mycket vätska. i allmänhet är rent rågbröd väldigt finaktigt. om du tittar publicerade jag mitt recept på första sidan, det finns kefir istället för vatten. och så tog jag en tjock kefir, 3,2% fett. mitt bröd är perfekt bakat, även om detta är sällsynt. prova fet kefir eller mindre flytande.

Fugaska, berätta för mig hur många ml finns i ditt glas?

Jag har ett 450 ml glas (500 under kniven), men jag mäter alltid mjöl på vågen
titta på första sidan, någonstans i mitten, den 27 april lade jag upp mitt recept.
förresten, det finns en omvandling från ml till gram, se här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
var noga med att mäta mjölet korrekt i ett måttglas, det (glaset) måste skakas flera gånger! siktar mjölet först efter att du har mätt det (det är bättre att gå rakt in i skopan) - det siktade mjölet tar upp en större volym, och om du tampar det försvinner naturligtvis effekten.

: Slutligen, från tredje gången fick jag det vackraste brödet. Smaken är fantastisk. Som du rekommenderade Fugaska istället för vatten tillsatt kefir 3,2%, tog öl Lvivske porter och tillsatt 1 msk. l. surdeg, och allt annat är som i tandläkarreceptet.
Fugaska, berätta för mig om du kan använda öl som redan har öppnats eller om du måste köpa färskt.

Fugaska, berätta för mig om du kan använda öl som redan har öppnats eller om du måste köpa färskt.

Jag är inte Fugaska, men jag har använt en öl som jag har upptäckt två gånger. Som ett resultat är det ingen skillnad!

för att vara ärlig ville jag använda den öppna, men den stod så länge (en vecka säkert) att min man sa att den redan hade försämrats och hällde ut den ... det var enda gången - han drack allt vila på en gång

[Tandläkare]

Tandläkare, tack för receptet !!!
Brödet är underbart! Jag lade bara till två bord. matskedar torr surdeg.

Jag använder ofta öl till bröd. Ibland, när jag bakar vaniljsås, kokar jag till och med ölet och häller det varmt i mjölet.
Jag har åtminstone öl för smak, inte jäsning.

Hej tandläkare! Jag vill informera dig om att jag bakade svart ölbröd igår kväll. Och idag finns det inget spår kvar. Synd att proportionerna är för en medium limpa. Det skulle vara bättre för en stor.
Brödet är mycket, mycket gott. Men det finns naturligtvis mycket vätska. Och ännu mer i vårt fuktiga klimat. Jag tar alltid mer mjöl, annars - misslyckande. Förmodligen, nästa gång kommer jag att prova på råd från tjejer istället för vattenyoghurt. Och ett par matskedar äppelcidervinäger för surhet. Men smaken, brödets struktur är på högsta nivå. I morgon gör jag det igen till helgen. Tack så mycket för det läckra brödet!

Och här är vårt ölbröd. Stort tack till receptförfattaren, för detta är precis det bröd som jag har letat efter så länge.

.... och här är snittet. Tillsatta torkade tomater

Du har ett vackert bröd! Och jag bakade redan med kefir istället för vatten och tillsatte äppelcidervinäger - ja, så läcker, jävel! Istället för socker lägger jag 2 msk. l. malt. Och förra gången jag tog vår öl, lokal, alkoholfri - något som ölkvass

Tandläkare, bakat bröd enligt ditt Black Beer-recept. Otroligt utsökt bröd, min man och jag gillade det verkligen. Tacka!

bakat bröd enligt detta recept.

olivolja - 1 msk l. (till och med lite mer)
starka teblad - 75 ml (för en dospåse)
kefir - 75 ml
mörk öl (Lviv porter) - 200 ml
rågmjöl - 260 gr
vetemjöl - 300 gr
socker - 1,5 msk. l.
salt - 1,5 tsk.
kaffe - 2 tsk.
jäst - 1,5 tsk

Jag lade den i den här ordningen, läget med den initiala uppvärmningen (råg eller med kli), den genomsnittliga storleken (även om effekten visade sig vara 870 g).
nästa gång ska jag fortfarande köpa potatisflingor och jag tror att jag kommer att ersätta socker med honung ... vi kommer att experimentera
brödet är underbart! tack för receptet!

När satsen startade, tyckte jag synd om bilen, jag lade till 100 ml öl. Fråga till författaren, kanske är detta ett skrivfel? 560 gram mjöl och 350 vätskor syns inte ens för ögat.

Recept kan kontrolleras flytande / viktmjöl = 0,7 till 0,8
korrigerad för kvaliteten på mjöl, mängden råg och vete,
fuktar det. etc.

Brödet är riktigt gott. Kolla efter detta recept 4
när brödet är perfekt bakat, stiger det perfekt
Jag lägger till: Jag lägger potatisflingor 2 msk. l. Jag ersatte kaffe med kakao (jag använder i princip inte kaffe), jag lägger inte heller salt.

Tack för receptet !!!!

bakat bröd enligt detta recept.
När satsen startade, tyckte jag synd om bilen, jag lade till 100 ml öl. Fråga till författaren, kanske är detta ett skrivfel? 560 gram mjöl och 350 vätskor är inte ens synliga för ögat.

Recept kan kontrolleras flytande / viktmjöl = 0,7 till 0,8
korrigerad för kvaliteten på mjöl, mängden råg och vete,
fuktar det. etc.

Brödet är riktigt gott. Kolla efter detta recept 4
när brödet är perfekt bakat, stiger det perfekt
från mig själv ska jag lägga till: Jag lägger potatisflingor 2 msk. l. Jag ersatte kaffe med kakao (jag använder i princip inte kaffe), jag lägger inte heller salt.

Tack för receptet !!!!

Men för oss är proportionerna lämpliga. I våra instruktioner för Morphy Richards är proportionerna ungefär följande: för 4 koppar brödmjöl (132 gram), som regel 1,25 koppar eller lite mer vatten, för råg - ungefär en och en halv kopp vatten för 4 koppar mjöl. Plus allt annat. Naturligtvis finns det olika proportioner, men jag menar bara att 560 g mjöl och 350 vätska är bra. Uppenbarligen tar luftfuktigheten sitt pris. Jag är väldigt, mycket nöjd med detta bröd.

faktiskt är det förmodligen i luftfuktighet ... Jag har alltid sådana proportioner, men att lägga TILL MYCKET vätska - detta har inte hänt ännu ... när jag bakade bröd enligt recept från instruktionerna, visade det sig vara väldigt luftigt , smulnade kraftigt - du kunde klippa den först den tredje dagen. det finns proportioner på cirka 300 ml vatten per 450 g mjöl ... och sedan började jag tillsätta lite mjöl och brödet blir nu underbart - det smuler inte, men samtidigt är det långt, vackert och gott

Tack för receptet !!
Det visade sig, alla gillade det! sanningen var först knådade klimpar och sedan råg. och tillsatt 3 tsk. stackaser. Allt steg och bakade bra, en hög limpa visade sig. Men skorpan är väldigt hård, min lilla är tio månader gammal. han dunkade bordet så glatt med en puckelrygg, han gillade verkligen ljudet. Berätta varför?
TACKA!!!

Heh!
Igår tog de med en brödtillverkare, vid den här tiden hade jag redan valt intressanta recept åt mig (jag bor i England, så jag är intresserad av svartbröd, så med sill !!!, för du hittar inte svartbröd här , även i ryska butiker). Tja, detta recept var bland andra. På råd från formuchan började jag med en enkel - fransk med lök - det visade sig att strömmen är lite våt. På morgonen gjorde jag den vanligaste vita (och egentligen sa farbror Sam - det bästa brödet är det enklaste) - utmärkt vitt, även min man blev förvånad. Och på kvällen bestämde jag mig för att ta en chans med en svart öl (ingredienserna var pinsamma, men recensionerna mutade). Tja, okej, tror jag - jag ska slänga ut en limpa, likväl, det finns redan vitt bröd. Processen oroade mig redan från början - när jag hällde alla ingredienser i en bakfat.I stället för vatten tillsatte jag kefir, då tänker jag gå en promenad så här och jag hällde tomater från en burk (efter att ha passerat den genom en mixer) istället för ölöl (efter igår;). Och sätt det på "main". När knådningsprocessen började luktade jag och blev bedövad - ja, jag tror att jag kommer att uttrycka allt. Hur intressant det är DET här kan faktiskt få något (innan kolobok var jag tvungen att lägga till ett par matskedar mjöl). När det bakades väntade jag lite längre och drog med en darrande hand tegelstenen för att svalna. Mannen skrattade, säger att de första tio bröden kan vara i en hink. Kort sagt, vi klippte av en puckel - snusade den - den luktar ingenting - den surnar lite (som riktigt svart), och vad som är mest förvånande - smaken, jag vet inte vad detta bröd heter, men en sådan rund svart. I allmänhet var jag utifil receptet för det mest ... Stort tack och respekt till författarna och alla som kommenterade !!!

Jag bakade detta bröd enligt det första receptet, gjorde inga justeringar, förlitar mig på slumpen ... (vad som än händer) och blev otydligt förvånad när brödet i ugnen började höjas (vanligtvis visar sig bröd med rågmjöl vara ganska lågt för mig). Men det är inte poängen ... Det viktigaste är att min man gillade det (och han respekterar min "lilla svarta"). För att vara ärlig hoppades jag inte ens att allt skulle bli så bra första gången (trots allt är rågmjöl mycket mer nyckfullt). Och sedan ... det gick väldigt bra, och doften är fantastisk (tillsätter koriander) och den bakade perfekt! Tre gånger tack till tandläkaren för det vänligt tillhandahållna receptet !!!

Tandläkare! Tack för receptet. Brödet är underbart! Jag bakade den idag. De enda förändringarna är: istället för snabbkaffe (jag håller det inte hemma) bryggade jag 1 tsk med te. naturligt malt kaffe, tillsatt 80 ml kefir-startkultur, den totala volymen vätska visade sig vara 410 ml. Bakning i lägena Pelmeni + Diet snabbt. Här är vad som hände.

Tack för receptet
ersatte kaffe och kakao med cikoria, färg och smak

Prova 2 tsk superfin kaffe istället för snabbkaffe. Ger god färg och smak.

Jag bakade detta bröd en av de första i en brödtillverkare. Och då gillade vi det verkligen, men nu ville jag upprepa det.
Gjord med färsk jäst (10 gr), använt fullkornsmjöl, tillsatt 1 bord. en sked gluten, socker ersatt med melass. Snabbkaffe speciellt för bröd köpt malt-bio.
Tja, hur läcker det är !!!

Efter långa resor och vandringar enligt universums recept bestämde jag mig fortfarande för ölbröd.
Bara det är för mycket mjöl, en plats på 300 g ska kastas 200.
Och försök att inte lägga till någonting, ingen malt, ingen startkultur, inget kaffe.
Och istället för 50 g råg, lägg till 50 g bovetemjöl ... så ser du vilken typ av bröd det är.
Och för målning räcker öl och te ..
Det här är min personliga smak ...

Och försök att inte lägga till någonting, ingen malt, ingen startkultur, inget kaffe.
Och istället för 50 g råg, lägg till 50 g bovetemjöl ... så ser du vilken typ av bröd det är.
Och för målning räcker öl och te ..
Det här är min personliga smak ...

Te och malt är helt enkelt inte jämförbara, svartbröd utan malt är inte det, det finns i originalreceptet, det skapar den mycket råglukt, men det står inte om te ... det är en annan sak om det (malt) är inte tillgänglig.

Jag har äntligen polerat ditt recept efter min smak.
Min familj älskade det. Vi har exakt samma till salu i vår butik.
Här är receptet, en limpa på cirka 700 gr
Mörk öl (ju mörkare och mer ofiltrerat, desto bättre) - 200 ml.
Serum - 75 ml
Teblad (starka, varma) - 75 ml.
Vetemjöl - 2 koppar (kopp - 230 ml.)
Rågmjöl - 1,5 koppar (läggs till vid knådning av 2 msk lodge.).
Socker - 1,5 tsk. (Jag tog 1 msk. Lodge.)
Salt - 1,5 tsk.
Vegetabilisk olja - 2 msk. lögner.
Jäst - 1,5 tsk.
Malad koriander (kummin) - 1 msk. falsk (jag lade inte till)

Och du kan ersätta 50 gram rågmjöl med bovete
Lägg inte till kaffe. det luktar illa ...

Lägg inte till kaffe. det luktar illa ...

Det är som om någon ...Jag lägger gärna till naturligt malet kaffe, jag förbryggar det på samma sätt som tebladet. Jag gillar både lukten och färgen

God kväll alla!! .. Jag försöker göra ölbröd. Nu pågår matlagningsprocessen, men det är pinsamt att det inte finns någon sådan bulle som när man gör bröd av vetemjöl. Håller fast vid dina händer. Jag tillsatte lite mjöl, men degens struktur förblev densamma .... Min pepparkakaman visade sig vara dubbel, fast av någon anledning och ena sidan av någon anledning hela tiden mot väggen. Kanske satte hon in lite mjöl? Även om jag gjorde allt enligt receptet.

Tack för receptet! Brödet visade sig vara mycket gott och påminner om "RIGA".

Så jag försökte laga den igår. Jag satte en sats - pizza. Pepparkakamannen visade sig vara mycket tät, med den andra satsen snurrade den bara på axelbladet. Toppade kefirchik, började strö på alla sidor. Jag täckte den med en trasa så att den inte skulle plaska, jag kommer tillbaka om fem minuter och den här trasan har redan ätit bröd i koloboken så här. Jag försöker igen idag, jag kan lägga till mer flytande ...

Jag har tittat på det här receptet länge. Tillbaka i de dagar då jag inte hade spis, väckte detta recept på något sätt uppmärksamhet. Kanske med mitt eget recept ... Jag älskar verkligen svart rågbröd, men i huvuddelen av recept, malt, melass, agram, panifarin. Jag har inte sådana ingredienser än.
En spis kom, jag började långsamt behärska en mängd olika bröd. Jag gillar verkligen Darnitsky från fugaska. Jag blev lite djärvare där och började ta in något från mig själv.
Och nu är det äntligen moget för svartbröd på öl! Jag måste säga att den här produkten inte händer ofta i huset, men här hände det. Det är sant att ölet inte är mörkt utan livligt ljus. Men kreativitet är välkommen, eller hur? Och detta fungerade som en signal - fortsätt!
Receptet motstod nästan helt enligt författarens instruktioner. Tja, förutom att jag ersatte vattnet med vassle och inte lade koriander. På något sätt fungerar mitt förhållande med denna krydda inte ... Jag lägger allt i en hink enligt principen om mjöl i vatten, det vill säga först är allt flytande, sedan mjöl och allt annat ovanpå i olika hörn. Hon satte upp ett program för rågbröd och fortsatte sin verksamhet. När jag insåg att satsen redan var i full gång. Jag öppnade min spis och blev förbluffad ... En lerliknande massa snurrade i hinken. Även i utseende är det tungt, allt som om det är gjort av sand. Och lukten slog ihjäl! Hjärtat slog någonstans på hälen. Alla typer av tankar rusade runt i mitt huvud, mest dåliga ... Kan jag tillsätta lite vatten?! Hon började plaska kefir i denna blandning med en måttsked. Hmm ... tvivelaktiga fördelar. Nu började denna massa att floppa på kefiren. Panik täckte mig bara överallt. Och kaminen tycktes vända detta NÅGOT med svårighet. Sedan tryckte jag på STOP, drog ut degen och knådade lite själv med händerna tills den var jämn. Jag lade tillbaka den i kaminen och tryckte på START. Jag hoppades att programmet skulle fortsätta sitt arbete. Men det var inte där! Allt började på nytt ...
Stämningen sjönk under sockeln. Jästen är redan våt, och här ökar tiden med mer än en timme ... Men vart ska man gå! Åh, kom vad får. Vi ska baka det vi har knådat. Hon krympte in i en boll och väntade. Jag vågade inte titta in snart. Hon tittade med ett öga och glömde hur man andades. Och utsikten är ganska anständig! Degen är homogen, så fyllig. Det kan ses att jästen arbetar hårt. Avslappnad lite
Och slutligen, bakning ...
Efter ett tag flöt aromen. Så yrande! Hoppet har börjat lysa, kanske inte allt är så läskigt?
Jag väntade knappt till slutet av bakningen. Jag öppnar kaminen och skakar en underbar limpa ur skopan. Så knäböj, tung och solbränd. Limpa drog 900g. Här är hon!


Jag tog en bild och gick till sängs. Och alla tankar snurrar i mitt huvud - tänk om det inte bakas inuti? Men hot cut förstör bara brödet. Jag väntade knappt på morgonen och gick tillbaka till köket. Kniven skar av skorpan med en rungande knap ... Ganska söt! Smulan är fint porös, tät, torr på ett vänligt sätt. Jag tuggade nästan av en bit, men fångade mig själv i tid. Fångad för historia.



Smaken skakade mig helt. Det var riktigt rågbröd. Som jag känner och älskar honom.Husdjur uppskattades också, även om de så nedlåtande ut på alla mina kvällskast och verkade vara redo att möta mitt fiasko. Men det gick inte! Receptet gjorde inte besviken, trots alla mina misstag och bloopers.
Låg båge och tack till receptförfattaren, vem han än är!

Jag bakade detta recept två gånger, båda gångerna blev det väldigt bra:
brödet steg med tillförsikt, det visade sig vara en delikat och elastisk smula, en vacker färg.
Det bakades bra, allt blev precis rätt: inte torrt, men inte heller vått.
Och viktigast av allt, det är väldigt gott och aromatiskt.

Tandläkare, tack så mycket för receptet!

För första gången började jag receptet med viss försiktighet: det finns många olika tillsatser, var och en verkar vara logisk, men ändå ...
Men eftersom jag verkligen älskar rågbröd i olika former kunde jag inte motstå att försöka

Bakad enligt det allra första receptet med mindre förändringar. Båda gångerna ändrade följande:

1. Tillsatte inte kaffe. Istället för kaffe lade jag till ytterligare en tesked kakao.
2. Ersatt vatten med kefir. Jag tog kefir tjock, så under den första knådningen var jag tvungen att lägga till cirka 30 ml kefir.
Därefter knådades bullen väl och inget ytterligare ingripande krävdes.

Efter produkter:
Vetemjöl var Sokolnicheskaya premium,
Skalad råg "Stor",
Öl - halvmörk "Golden Barrel - Aged".
Bakas på programmet "Råg" (3 timmar och 40 minuter).

Jag har bakat Borodinsky och dansk malt mer än en gång - 3 msk ger den normala färgen på svartbröd. En sked ger en behaglig ljusbrun färg. Jag håller inte snabbkaffe hemma, min mage respekterar det inte, kemi ...

Jag håller med Alexandra. Brödet blir underbart om du slänger ut vattnet och kakao från kaffet, ersätter det med malt och lägger till öl. Riktig sylt!
Alexandra -

Tack för receptet!
Jag rapporterar - hur jag bakade ...
Efter ingredienser:
Öl - Baltika "Original" nr 4
Istället för socker - ett bord. en sked honung (lätt)
Jag lade inte ner potatisflingorna, för det fanns ingen
Koriander också - Jag ville vara närmare Darnitsky och inte Borodino.
Men för syra tillsatte jag 1 msk. l. äppelcidervinäger.

Jag satte spateln för råg.
Sedan gick mina fantasier. Jag gjorde 2 blandningar på "Pizza" - 30 minuter (aktiverade läget - efter 15 minuter stannade det - slog på det igen - efter 15 minuter slutade det igen). Under den första knådningen hjälpte jag till att samla mjöl med en spatel, tillsatte ytterligare 2 matskedar råg - en vacker bulle kom ut. I det andra partiet rörde jag inte vid någonting, degen började bli flytande ...
Efter att ha rodrat i minnet kom jag ihåg att rågdeg "gillar en lång knådning och inte gillar en lång uppgång", och bestämde mig för att fortsätta arbeta med "snabbbakning" -läget. Följaktligen snurrade min deg igen (den blev helt flytande, som för en tårta). Jag blev äntligen upprörd, bestämde mig för att lämna allt som det var och gick för att laga fisksoppan.
Bröd visade sig förvånansvärt!
Jag klippte den medan den fortfarande var varm - det var väldigt intressant. Klippet är vackert, men här i ämnet har alla frodigt bröd, det har stigit, men jag har ett lågt ...
Men min man uppskattade det !!!! Han sa att han var väldigt nära sanningen - och han trodde aldrig ens att "något sådant kommer att komma ut ur den här dagen!" (detta betyder en brödmakare)

Tankar:
- Jag gillade idén att ersätta socker (honung) med malt (kvassurt)
- Jag skulle tillsätta salt
- ytterligare en sked äppelcidervinäger ...
- Jag tänkte också köpa cikoria

Frågor:
- varför steg inte mitt bröd? På grund av att degen har rörts så länge och den kom ut flytande?

Jag bifogar ett foto nu.

I snabbläge har han lite tid att stiga

Igår bakade jag också bröd, det visade sig ungefär som en byggsten - du kan genomborra ditt huvud. När satsen pågick såg jag att något var fel - min stackars spis var så ansträngd. Och först nu insåg jag - jag glömde att hälla i tebladet, och det här är redan 75 ml. Min stackars lilla spis, hur hon överlevde denna stress - Gud vet att det här är en sådan glömska jag är

Du kan göra en sats på pizza och sedan sätta på bakningen när det passar

Goddag allihop. Jag är ny här .. Jag satt och läste mycket länge, bestämde mig äntligen för att avsluta prenumerationen ..
Jag är inte bara en nykomling på forumet utan också i bakning .. Bara en månad .. Jag bor i England, så jag lider utan svartbröd .. Jag har redan provat 3 recept .. Inte det .. Färskt. ..
Jag odlade till och med en surdeg ... Min råg blev bara underbar ..
Igår gjorde jag det här brödet .. Det finns inget malt kaffe i huset, så jag kastade vaniljsås. Tidigare är det naturligtvis bättre att hälla kokande vatten över det tillsammans med tebladet .. Och jag lade till 3 matskedar full av rågstarterkultur .. Ja, ungefär en tesked äppelcidervinäger .. Jag tog kefir istället för vatten ..
Jag har en Panasonic 254 spis, utan rågläge, så jag valde pizzaläget .. Och nu, när allt redan rullades .. ganska bulle (med mjöl till degmetoden), kom jag ihåg att jag hade glömt teblad ..
Jag tänkte och tänkte .. och bestämde mig för att lägga till det här tebladet ... trots allt, tekniken, trots allt .. Jag tog ut degen, hällde tebladen .. Och följaktligen var jag tvungen att lägga till mjöl .. Jag knådde allt försiktigt .. och lägg det i ugnen igen på pizzaläget .. När det rullade, satte sig, steg två och en halv gånger, lägg det på bakning ..- 1 timme.

Brödet är utsökt. Det enda, med all min kärlek till kumminfrön i bröd, nästa gång tar jag mindre än en matsked. Så, brödet är utsökt, men skorpan .... Mycket svårt. Jag lägger den i en väska nu, i hopp om att mjukna upp ..
Men hur som helst, jag vill säga ett stort tack till författaren och alla kommentatorer för sådant bröd och i allmänhet för det faktum att du är)))))

[vika20]

vika20 , välkommen till vårt forum!
Om du krossar kummin lätt i en mortel räcker en tesked.
Och försök att slå in brödet i en linneduk direkt efter bakningen. Skorpan ska mjukna. Du kan också strö lite vatten över skorpan efter bakning.

Seren, men säg mig snälla, kan du använda alkoholfri öl i detta recept. Och efter en picknick i kylskåpet fanns det en burk av detta missförstånd. Det är äckligt att dricka, det är synd att kasta bort det. Var ska den fästas?