Svart ölbröd (brödtillverkare)

[Dachnitsa]

Tack, Stren ... Jag ströde inte bara brödet utan torkade det hela med vatten .. mycket noggrant .. Och lindade det med en handduk över natten.
Mycket välsmakande .. Jag är glad .. När det gäller kumminen kommer jag att ta hänsyn till .. Även om jag köpte den i en pakistansk butik är den redan någon form av dålig-liten))) Och kraftfull .. Jag Jag ska köpa en mortel nu, jag slickar läpparna länge ... och en anledning.

Dachnitsa.. Nästa gång vill jag till och med prova kvass med kvass .. Jag köpte kvass - inte en kolsyrad dryck, men det står: naturligt med malt ... Så, jag tror att prova på det .. Så .. grad är inte viktigt här, jag tycker att det är viktigt urt ..

Och en fråga i ämnet .. Några flytande ämnen för att göra öl säljs här .. Jag snurrade och snurrade, jag förstod ingenting .. Kan det användas till bröd, jag är nyfiken ...

[Sommarboende]

Sommarboende , Jag har aldrig hållit alkoholfri öl i mina händer eller i munnen.
Vem vet om den kan användas.

vika20 , och du läser vad som ingår i detta utdrag. Om malt är närvarande måste "tas"!

Detta är inte ett recept, utan en saga! (y) Dottern kom från gatan och frågade: "gick du till bageriet efter bröd? Luktar så gott!" Lukten är ojämförlig: riktigt bröd. Och smaken !!! : wow: När jag knådade tillsatte jag också två matskedar mjöl, vanliga stora skedar. Jag lade inte till kaffe eller kakao. Jag lägger vanligtvis till malt, den här gången var det inte. Förmodligen, det var därför degen visade sig vara vattnig. Först "Dough" -läget. Har stigit högt och taket är platt. Sedan "bakning" -läget. En sådan stilig man visade sig! Skorpan är krispig (den klipptes omedelbart av från fyra sidor och slukades). Smulan är mjuk och inte tät. Tacka!

[Svart ölbröd.]

Svart ölbröd.

God dag. Jag provade receptet på ölbröd .... Jag rapporterar.
Själva förberedelsen för bakning utfördes genom en stubbe: då köpte sonen fel te (elit, och till och med med en blandning av grönt) - jag var tvungen att springa till butiken själv, sedan började vågen klippa, sedan ströde de mjöl på det nyligen tvättade golvet, sedan öl det skummade som galet och ville inte mätas, då visade det sig vara för lätt, jag var tvungen att byta ut lite av vattnet med teblad och sedan öppna en ny påse av kakao, jag pustade med den här kakao så att jag fick tvätta .... i allmänhet var stämningen värre än någonsin. Vanligtvis på sådant humör tillagar jag ingenting, jag kan till och med förstöra äggröra. Som ett resultat, efter att ha fyllt i allt i den ordning som rekommenderats av min spis (jäst nedan) och lagt formen i kaminen, kom jag ihåg att jag inte hade ersatt spateln med råg. Hon tittade på bordet och såg med fasan att båda axelbladen låg ensamma på bordet .... Jag satte inte på spateln alls! Så jag ville sparka mig i huvudet! Efter att ha stått och reflekterat över degens öde - att kasta bort den eller ändå ta en chans, bestämde jag mig till slut för att sätta en spatel och försöka knåda (ölen slutade fortfarande, och igen var det bortom min styrka att gå till affären). Jag slog in spateln och sa tyvärr att jag hade blandat allt som var möjligt. Jag tittade på instruktionerna och såg att temperaturutjämningstiden var 60 minuter. Med en handvåg och sa "ja, ge inte fan", gick jag för att ordna köket (allt var som efter pogrom). Stämningen var så äcklig att jag för en gångs skull ville gråta ... två minuter innan jag bakade, öppnade jag ugnen för att kasta hela korianderfrön och såg någon form av klumpig limpa som inte var klar. Jag trodde att mitt humör var ingenstans att falla. A ha! Just nu! I slutet av bakningen tog jag ut formen från ugnen och försökte skaka ut limpa .... det var inte så! Han ville inte komma därifrån .... min son kom och med ett snedigt leende sprack "Crack?", tittade på honom hotfullt och skällande "Jag ger det till pannan!", började skaka formen ännu hårdare. Min son skiftade från fot till fot, jag skakade frenetiskt uniformen, knackade i botten ... kort sagt, den här åtgärden varade 15-20 minuter.Plötsligt föll han likväl ur formen med ett smäll som slog på brädet. Hon såg hotfullt på sin son, säger de, säger inte ens någonting. Han fnissade och drog ut ur köket. Hon tittade längtande på limpa .... blinkade två tankar: 1. "Men han har stigit anständigt." 2. "kanske sanningen åtminstone kommer att bli kakor" ... .. I allmänhet lämnade jag brödet att svalna och lämnade köket. En timme senare (som regel förblir vårt bröd inte ensamt i mer än 15 minuter), jag traskade fortfarande till köket för att se resultatet. Sonny kröp också för att se att jag verkligen ville beundra hur jag skulle försöka klippa en krutong. Brödets överkant visade sig vara förvånansvärt mjuk, skär brödet i hälften ... Jag står och stirrar tomt på smulan .... hon tittade på sin son, han såg mig förvirrad och sedan på brödet .... brödet visade sig bara underbart! Smulan är måttligt tät (något tätare än vit), vacker rågfärg, skorpan är inte tjock, stekt. Efter att ha klämt av en bit skickade jag den i munnen ... ... i ytterligare 20 minuter stod vi med våra söner, klämde av den och åt varmt bröd och pratade: "Mmmm?", "Mmmmm !!!!!" , "Mmmmm !!!!!!!". När de vaknade var hälften av brödet borta. Sonny grumlade tyst och sa: ”Bakade du det för min farfar?” Jag andade och skickade barnet till sin farfar med bröd (till nästa dörröppning). Jag skrapade bak i huvudet och förstod. Att det inte finns något fotografi och att det inte kommer att finnas - det fanns bara en puckel på bordet. Farfar kollade brödet! Och han är så noga med oss ​​att det är väldigt svårt att behaga honom! Tack så mycket för detta recept !!! Läckert bröd!
Hon tog vetemjöl - Malinovskaya bageri, rågskalat bageri Tsesna. Jäst - fem kockar. Öl - Miller mörk pastöriserad. Kaffe - nescafe guld. Kakao - fem kockar. Torr potatismos - extra.
Program - rågbröd.

Överlevd Avsluta prenumeration. Alkoholfri öl fungerar också bra.

God morgon till alla bagare. Jag är fortfarande en mycket ung användare - min Kenwood 450 har bott i huset sedan 31 december, men hela familjen har redan uppskattat charmen med hemlagat bröd. Tack så mycket Tandläkare för receptet - brödet visade sig vara fantastiskt! Bakad på "Basic" -programmet, en limpa på 750 g, medium skorpa. Under knådningsprocessen tillsatte jag 30 g kefir (jag gjorde det inte på vatten utan på Kefir "Prostokvashino" 3,2% fett). Det fanns ingen mörk öl, jag lade till en lätt en (jag öppnade fortfarande en burk för kokt fläsk i öl) "Stella Artois". Istället för snabbkaffe - ytterligare en tsk. kakao. Pepparkakamannen visade sig vara jämn, steg perfekt, bakade bra, strukturen är fin porös. Jag hade inte tid att ta en bild - jag sprang iväg och jag har inte haft ett enda bröd på en dag! ÄN en gång, TACK MYCKET! Receptet är ett mirakel.

Förresten, i mina instruktioner för LG i ölbröd finns det bara alkoholfritt öl ... Och ändå kan någon baka detta bröd i Elechka, dela med dig av dina erfarenheter i steg. Tack på förhand. Och en annan fråga. Jag har både malt och agram (torr surdeg), men jag vågar inte använda dem ... Kanske börjar jag tsk. det och det och jämför ???

Två försök på något sätt inte så mycket, (andra recept), försöker, avslutar prenumeration genom utförande. Vi rör upp den med kvassurt, nästa med öl!

Hallå! Igår försökte jag baka detta bröd - min man och pappa gillade det verkligen, de sa att vi skulle baka mer. Men ändå var det inte utan problem
Jag laddade alla produkter i x / n enligt receptet - bara ölen var lätt och jag hade inte potatismos. Jag satte den på läget "franskt bröd", knådningen började - jag tillsatte lite mjöl, en vacker bulle bildades. Jag lugnade mig och gick för att lägga barnet i sängen. När kaminen gnisslade om att det var möjligt att dra ut omröraren öppnade jag den och såg detta


Jag var bedövad och upprörd - jag har aldrig haft något liknande i min korta bakaktivitet. I allmänhet tog jag ut en mixer, med en våt hand på något sätt planade degen och skickade tillbaka den till ugnen. degen har stigit till bara halva höjden på HP-skopan här:


Men när jag klippte den - allt var bra inuti - en bra porös och MYCKET DELICIOUS smula.


Vad gjorde jag för fel? Varför är min deg så tunn? Jag drev inte ut gaser från ölet, jag såg koloboken - den var bra och vacker!

Och för receptet - tack - vi gillade det.

Jag rekommenderar att du bekantar dig med egenskaperna hos vete och rågmjöl och ser i våra recept på forumet vad koloboks från rågmjöl kan vara.

Rågmjölbröd bör inte vara under skopans tak - det här är rågmjöl.

Ditt bröd ser helt normalt ut

[Administration]

Administration, faktum är att jag redan bakat bröd med rågmjöl - "Darnitsky" från fugaska - det gick bra - inte under taket på HP, förstås, men ändå ... Och på bilden i början av ämnet och receptets författare har bröd högre än mitt. Så jag blev orolig, kanske är något fel. Men jag gillade brödet - jag ska baka det igen, prova det med ett annat mjölmärke.

Bra bröd !!! Det är sant, istället för vatten tillsatte jag kefir. Mycket välsmakande, den läckraste av dem som jag har bakat hittills, den har stigit bra, skorpan är jämn, smulan bakas bra. Mannen åt till och med 2 skivor, även om han inte gillar svartbröd så mycket och sa: "Nog att experimentera, bara den här typen av bröd." Jag kommer definitivt att baka lite mer.

Brödet är väldigt doftande. Jag tog te med apelsinskal. Jag gillade verkligen och min man också, men han sa att han hade någon form av chokladsmak. Kanske har min kvalitetskakao bidragit till detta?

Berätta för mig någon, MÄNNISKOR !!!
Vad kan ersätta torr potatismos (flingor). Är det möjligt att använda färdig puré, eller finns det ett annat alternativ

Fan det bara fel på morgonen. De åt potatismos och mannen drack öl på natten. Jag skickade honom efter öl, men de säljer inte färdig puré där, det fanns inga spannmål i butiken.

Berätta för mig någon, MÄNNISKOR !!!
Vad kan ersätta torr potatismos (flingor). Är det möjligt att använda färdig puré, eller finns det ett annat alternativ

Uhvatka, jag tror att du kan ersätta torr potatismos med färdiggjord eller potatis. kokta i en uniform. Minska bara mängden vätska lite, eftersom det finns mycket av det i potatisen och följ bunken. Lycka till!

[Tandläkare]

tacka Tandläkare för ett bra recept och alla för tillägg och kommentarer! Jag bakade detta bröd. Satte inte kakao, kaffe, potatisflingor. Tillagda katrinplommon, koriander. Vätskan bestod av yoghurt, teblad och mörk öl. Under knådningen tillsatte jag två matskedar mjöl, vete. Knåda på "Dumplings". Efter att ha knådat tog hon ut degen och rullade den i en rulle, lät den stå och tog ut spateln i 1 timme och 30 minuter. Sedan för bakning i 1 timme. Brödet visade sig vara väldigt doftande, det skärs nästan utan smulor. Taket visade sig dock vara sönderrivet, kanske är det nödvändigt att låta avståndet vara längre?

idag bakade jag ölbröd enligt författarens recept, bytte ut vattnet med ostmjölk, allt annat är helt enligt receptet, under knådningen tillsatte jag 3 msk. l. mjöl, här är vad som hände:



TACK FÖR RECEPTEN !!!!

Tack för receptet! Brödet är mjukt och elastiskt. Smaken är god, kaffe och kakao känns inte. Jag lade till 2 skopor balsamvinäger och en tepåse teblad. Kort sagt, trots receptet - med världen på en tråd, naken skjorta - fungerade allt mycket bra!

[lenchikflor]

Tack för receptet! Brödet är mjukt och elastiskt. Smaken är god, kaffe och kakao känns inte. Jag lade till 2 skopor balsamvinäger och en tepåse teblad. Kort sagt, trots receptet - med världen på en tråd, naken skjorta - fungerade allt mycket bra!

lenchikflor , detta är inte längre författarens version av bröd, utan ditt brödrecept !!!!!

Jag föreslår att du ordnar receptet för detta bröd som ett oberoende recept, ett separat ämne, det kommer att bli mycket bra!

Och vi kommer att trycka på TACK-knappen till författaren till detta recept, låt din tacksamhet till författaren förbli för alltid

Jag tackar alltid detta !!! Och i anledning av receptet, så vad är det författarens? Det var just här som det rekommenderades att jag tillsatte ättika, jag har mycket av det, men svartare än balsamico, jag hällde i det och jag läste lite prochainki någonstans i brödet

men svartare än balsamico hällde hon in den och läste charmen någonstans i brödet

Här är detta skönheten i min författares recept, att balsamvinäger är svartare, jag läste om teblad ...och använde allt detta i bröd - men det finns inget sådant recept på bröd med teblad och svart vinäger på forumet, och kanske kommer någon att göra bröd enligt dina idéer, till exempel gillade jag denna idé mycket!

Jag ber om ett recept i studion

Jag frestades också av receptet, jag somnade redan, satsen började
problemet med potatisflingor är lätt att lösa: de är huvudkomponenten i snabbpotatis, du behöver bara välja potatisflingor, mjölkpulver och salt med minst skadliga tillsatser i min potatismos.

Eller så kan du ersätta "potatisflingor" med hemlagad potatismos, kokt potatis, till och med kokt i deras skinn, till och med kokt potatis på kvällen (om det inte finns tid)
Det finns alltid kokt potatis hemma, du kan koka några extra potatisar, lägga dem i kylskåpet några dagar i en påse, eller doused med potatisbuljong, eller så kan du lägga potatisarna med buljong i en behållare och lägga i frys, tina dem sedan i degen!

Läs om potatis i bröddeg här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

inga potatis länge bara kvar till soppa

brödet visade sig helt enkelt underbart efter bakning det var en svag lukt av choklad och vanilj, det försvann snabbt. nu luktar varken kakao eller kaffe. men jag kommer att lägga mindre koriander. lägg en halv sked, men det finns en bitterhet
tack så mycket

Jag bakade också svartölbröd utan kryddor. Tack för receptet, tror jag nu. det kommer att slå rot i min meny. Vi äter svartbröd ibland. Det smakar som det gjorde med surdeg.

[Tandläkare]

Och jag har en rapport! Receptet är fantastiskt! Brödet är jättebra! Både vacker och välsmakande
Mjöl tillsattes med råg, cirka 3 msk. l.
TandläkareTack så mycket för receptet!

Idag bakade jag detta bröd igen, bara istället för kakao tog jag 1 tsk. varm choklad. Vad hände. Vet inte ännu. Jag vill att den ska vara svart ... Nu är jag på jobbet, jag kommer snart att ta reda på vad som hände

[ewwa]

God dag!
Redan som en vecka och jag blev ägare till HP. Och eftersom jag föredrar mörkt bröd bestämde jag mig för att försöka baka ett. Huvudkravet för receptet var tillgången på ingredienser och ett minimum av förberedande arbete. Odling av startkulturer, olika långvariga ångor etc. sopades omedelbart åt sidan. Inte för att jag är lat, för jag är en nybörjare.
När jag sökte i forumet kom jag över ditt recept. Resultatet överträffade alla mina förväntningar. Jag bakade 5 bröd på 5 dagar. Resultatet förvånar alltid mina nära och kära, och mina bröst sväller ut med stolthet. Och det viktigaste är att receptet passar perfekt till min HP - jag laddade allt i skålen, stängde locket, väntade, fick BRÖD !!! Efter starten tillkom inget mer.
Efter rekommendation ewwa först ville jag byta ut 75 ml vatten med kefir, och sedan bestämde jag mig för att bara hälla mer öl och lägga till yoghurt.
Vi förbereder 1 liter yoghurt på basis av "Activia Classic" varje dag hemma, så 2 msk. skedar kan enkelt doneras. Jag tar öl "Bila nich" Chernigovskoe.
I min HP (Delfa, en analog från Alaska) slår jag på lägena:
- Meny "3" - "Fullkornsbröd"
- Skorpfärg - "Medium"
- Brödets storlek är "900"
Jag lägger inte upp fotot, eftersom brödet alltid (5 gånger av 5) blev exakt samma som på bilden i rubriken på ämnet. Bara min skorpa är mörkare.
Jag rekommenderar alla ägare av brödmaskiner, nybörjare och helt enkelt älskare av rågbröd - du kommer definitivt inte bli besviken!

P.S. Och jag skulle rekommendera tandläkarreceptet för HP-tillverkare att skriva ut i broschyrer som medföljer brödtillverkare.

[Tandläkare]

TandläkareTACK för det underbara brödreceptet. Jag lägger en massa svarta brödrecept i mina bokmärken, men när jag vill baka svartbröd vill jag inte gå till experimentet. Intressant komposition och själva BRÖDEN är UTMÄRKT Vem som annars tvivlar på valet - prova det - du kommer inte ångra det. Det tar bara 10 minuter för bokmärket. Allt i receptet är verifierat och vatten och mjöl

På kvällen lägger jag det här brödet igen. Den här gången med färsk jäst, med potatismos och uppvärmd öl. Resultatet chockade mig


Aldrig tidigare har mitt svarta bröd klättrat så högt

Tack så mycket för receptet! Vi bestämde oss också för att stanna kvar på det! Brödet är som i barndomen hos mormor i byn!
Mina korrigeringar: Jag lade inte till potatis (spannmål), ölen var alkoholfri. Eftersom du bara behöver 200 ml och flaskor på 500 måste du lägga 300 någonstans))
Av denna anledning, alkoholfri, men maltbaserad och valde. Jag ville fråga om det kan ersättas med kvass? Och är det värt det?
Det finns inget "rågbröd" -program och gjorde, som jag läste i kommentarerna, knådade, lät det stå i 1,5 timmar och bakade i en timme. Jag kunde inte motstå att vänta en timme i sumpen och tog ut den tidigare)) - Jag ville verkligen!
Har någon försökt laga mat på "French roll" -läget? Och i "fullkorns" -läget blir jag förvirrad av uppvärmningen. Berätta hur uppvärmning kan påverka detta recept?
Och en annan fråga) Och vad ger brödet sin mörka färg: teblad, öl, kaffe eller kakao?
Och så här blev det

[Frenesi]

Färgen ges av alla färgämnen som anges i receptet - Mörk öl, Starka teblad, Snabbkaffe, Kakao

Frenesi, ditt recept och din matlagningsteknik skiljer sig från författarens, detta är ett annat bröd! Låt oss lägga upp det på forumet enligt alla regler för dina räkning och enligt ditt recept så får du ett nytt bröd i din profil - DINA BRÖD!

Bra) Som du säger)) I morgon ska jag göra det, och nu tackar jag igen författaren!

och nu igen tack till författaren!

Bra recept! Jag bakade bröd i en brödtillverkare. Endast i stället för vatten tillsatte jag 4% fermenterad bakad mjölk (75 ml). Ja, jag var tvungen att lägga mjöl till en vacker kolobok (cirka 3 matskedar och det visade sig). Degen var ganska tät, jag var till och med rädd att den efter bakningen skulle ligga som en tegelsten i botten av formen. Ingenting som detta! Jag bakade det bara i grundläget (vitt bröd) - jag har det 3t25min (för 1 kg med en skorpa). Degen gick som en tank - hårt, men säkert. Och det steg perfekt till toppen av korgen! Skorpan smordes med vegetabilisk olja och på toppen av öl. Skorpan är tunn och krispig och insidan är mjuk, fluffig smul - bara bra! Jag lägger bara till lite mer socker (2 msk) - men det här är en smakfråga för alla. Röste på receptet. Jag rekommenderar alla - prova!

Tack för det underbara receptet. Jag lägger allt strikt enligt receptet, det visade sig vara ett vackert, delikat, mycket gott bröd! Taket knäcktes lite, men det blev väldigt "kulturellt". Fotoet är redan bara hälften, hade knappt tid att ta en bild.

Och jag har så att säga "i tjänst". Om du plötsligt vill ha rågbröd lägger jag på det. Jag vet redan receptet utan att det. Nu har jag det, idag köpte vi en speciellt mörk öl.
Och i förrgår var jag tvungen att sätta på en ljussats. Det visade sig också bra, inte ens en bit var kvar

Jag vill baka, men frågan är? Har någon räknat ingredienserna i gram, inte ml?

Jag vill baka, men här är frågan? Har någon räknat ingredienserna i gram, inte ml?

Antal huvudingredienser i en måttkopp och sked https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Tacka! Jag laddade ner den för mitt minne.

Idag bestämde jag mig för att experimentera: Jag bakade detta bröd med surdeg. Det visade sig vara långt för en råg, men jag var rädd. Det är värt att bli kallt. Kanske vi ska försöka idag.

Bakat bröd, utsökt. Jag gjorde det i gram. Vetemjöl 300g, råg 195, 2 msk tillsattes inte. Det fanns inga torra potatismos, jag lade till riven kokt potatis. Allt annat är helt enligt receptet, även om kaffet är naturligt. Grundläge 1 kg och mörk skorpa.

tillsatt riven kokt potatis

Jag rivar också huvudsakligen kokta potatisar.

Idag bakade jag detta bröd, men med mindre förändringar i receptet: istället för kaffe tillsattes snabb cikoria, istället för kakao - johannesbröd, istället för koriander - en tesked mald dillfrön och en tesked citronsaft tillsattes från mig själv. Ja, jag lade inte till potatis i brödet. Resultatet är nedan:
🔗 🔗 🔗
Baka på det längsta fullkornsbrödprogrammet, men jag tror att du kunde ha hållit det i ytterligare 10 minuter. Låt oss se hur brödet kommer att se ut när det har svalnat. Smaken på brödet är dock utsökt

Idag för tredje gången bakade jag bröd enligt detta recept:
🔗 🔗

Innan det fanns problem med bakning av råg (enligt receptet för en brödtillverkare) - antingen skulle taket kollapsa, då skulle det stiga dåligt. Detta recept imponerade mig med det faktum att alla tre gånger underbart bröd bakades.Och smaken är så enkel en saga Som de säger rekommenderar jag det starkt.