Vete-rågbröd med mörk öl

Vete-rågbröd med mörk öl

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Torrjäst	1,5 tsk
Vetemjöl, premium	300 gr.
rågmjöl	280 gr.
Smör (margarin)	25 gr.
Salt	1,5 tsk
Socker	1,5 msk. l
Öl mörk	400 ml
Kummin	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Produkterna placerades i den ordning de listades i, förutom att sockret och saltet tidigare hade lösts upp i ölet; samtidigt slipades ölet aktivt och fick sedimentera (frigjorda gaser).
• Resultatet är ett fantastiskt rågbröd med en delikat och tät smula, krispig skorpa och en smak som jag inte kan beskriva, men jag kommer att säga att jag aldrig har ätit så utsökt mat. Mmm, ät ditt sinne!
• PS: Jag kan inte hålla med medlemmarna i forumet som skrev tidigare att bröd luktar öl. Allt beror på ölet! Detaljer finns i anteckningen.
• P.P.S.: Alla dina bekymmer om skadorna på en brödmaskin när du använder öl, lämna åt skeptiker. Allt kommer att bli bra! Prova det nu!

Tid för förberedelser:

3:30, bakning - 1:00

Matlagningsprogram:

råg

Notera

Jag använde Velkopopovitsky Kozel Dark öl - den har en suverän bröd eftersmak och låg alkoholhalt, атatetsky Goose Dark passar också - den har en liknande, men mindre intensiv och enhetlig eftersmak. Om du bara använder get eller gås, som inte har obehagliga smaker, kommer ditt bröd att bli utan en obehaglig jäst berusande lukt och kommer att glädja dig och din familj med sin smak och arom!

Foto SerValeri

Kära Volkodav, vänligen ange vikten på brödet.

Kära Volkodav, vänligen ange vikten på brödet.

Ja, hur mycket vikt för att installera programmet för HP?

Ja, hur mycket vikt för att installera programmet för HP?

Ja

Volkodav, du kan omedelbart se att du är här för inte så länge sedan För på forumet har vi bröd på både mörk och lätt öl

Kära Volkodav, ange vikten på brödet.

Cirka 900 gram

Knådad ...

Knådad ...

Gjort ... klippte inte under kylning ...

Jag kunde inte motstå ... klipp ....! Aromen är obeskrivlig ... det luktade som honung ... även om honung inte tillförde respekt för författaren ...!

Så fantastiskt! Notera! Tacka!

Så fantastiskt! Notera! Tacka!

Yeast Saf-Moment ... men inte 1,5 som i författarens, men 2 tsk ... mörk fatöl ...

Yeast Saf-Moment ... men inte 1,5 som i författarens, men 2 tsk ... mörk fatöl ...

Tack för anmärkningen! Jag har just sådan jäst och mörk öl, i princip anser jag rikare på smak (förlåt mig, älskare av ljus)
Men varför utkast? Vi har förnuftigt fatöl som är svårare att hitta än konserverad öl från Prag. Och jag ska använda den. Krušovica är naturligtvis inte en Velkopopovtsy-get ... Men det är fortfarande bättre än bara dåligt mörkt öl. Det är bara negativt, det smakar bittert. Det är det som verkligen oroar mig. Och du, jag skäms för att fråga, var köper du öl?

Eftersom fatöl med kort hållbarhet är fräsch. Och i burkar - konserverad öl, långvarig lagring)
När du köper mörk öl, titta på etiketten, om den innehåller råg, korn, humle, då är det mycket bra för en god smak av bröd. Leta efter mörk (svart) öl i glas. Det är sant att sådan öl är mycket dyrare, speciellt Porter

Tacka!
Jag var på fabriken i Prag, där helt identisk öl flaskas i behållare av glas, plast och aluminium. Därför gav jag en aning om Prag, för det finns mer förtroende för kvalitet. Jag vet inte om andra, så jag vågar inte ens invända. Förresten, öl lagras bättre i ogenomskinliga behållare ... Utkast i vår stad besviken, för jag köpte mörk tjeckisk (som "Kozel") för att marinera skaftet, det visade sig vara uppriktigt dåligt, jag var tvungen att köpa en burk. Jag kanske bara inte hade "tur".
Jag är mer intresserad av hur ölens bitterhet kommer att påverka det färdiga brödet?

Speciellt Porter

Vilken typ av öl är det här? Är det mörkt? Ledsen för okunnighet

[rågmalt används inte vid produktion av mörk öl .....]

Och du, jag skäms för att fråga, var köper du öl?

Jag är Chief Brewer-Technologist, jag brygger öl själv Vår mörka öl har en liten bitterhet ... det påverkar inte smaken på bröd ... förresten när rågmalt används inte vid produktion av mörk öl .....

Tack, nu kan du gå i strid!

Jag är Chief Brewer-Technologist, jag brygger öl själv

Bra! Tyst grönt av avund !!!!

[rågmalt används inte vid produktion av mörk öl .....]

Jag är Chief Brewer-Technologist, jag brygger öl själv Vår mörka öl har en liten bitterhet ... det påverkar inte smaken på bröd ... förresten när rågmalt används inte vid produktion av mörk öl .....

Jag är inte huvudbryggeriet, men jag läser etiketterna när jag köper, det beror på vilken öl som är olika.
Porter är svart öl, som det står på förpackningen. Och om vi köper porter, är det naturligt importerat, tillverkare, det är mycket dyrare än ersättare, men smaken är annorlunda.
Jag dricker öl väldigt sällan, men jag blev besviken över analogerna från den tjeckiska och andra länder med öl som bryggs här, smaken är inte densamma!

Volkodav, tack för receptet. Använder du vårt eller importerade öl? Jag blev förskräckt när jag fick veta att Krusovice nu produceras i Leningrad.
Admin, våra analoger är riktigt sämre, men till exempel portieren Baltika nr 6 som vi producerade var mycket bra för vår smak. Jag har inte druckit på fyra år nu, så jag blev förvånad över att inte hitta det i butiken.

Finns det mycket vätska? Jag gjorde 600 mjöl för 370 vatten, ja, det blev väldigt fuktigt, men här i allmänhet 580/400?

Finns det mycket vätska? Jag gjorde 600 mjöl för 370 vatten, ja, det blev väldigt fuktigt, men här i allmänhet 580/400?

Författaren har rätt förhållande mellan mjöl och vätska: 580 mjöl (inklusive 280 råg) och 400 ml. vatten. Rågmjöl kräver lite mer flytande.

Om smulan i ditt förhållande 600-370 är rå, leta efter orsaken i en annan, kanske mjölet eller vätskan mättes felaktigt.

Så...

Kolobok:

degen är riktigt normal, först verkade det till och med torrt för mig, så sålde det

Efter lyft:

inte särskilt hög ...


och när han bakade, höjde han inte heller


drog ut


på snittet

skorpan är hård och krispig, smulan är tät, mjuk, fjädrande väl, det finns ingen öllukt, ganska välsmakande

pichalka 1: det är fortfarande dyrt att köpa öl varje gång. det skulle ha varit stort, men ...
liten fågel 2: den är liten! hur kan du höja det? panifarin? fig vet var han ska leta efter honom ...
(Jag hittade den här länken här: 🔗 vem försökte det? Detta är verkligt?)
och om du ökar mängden vitt mjöl i balansen?