Fullkorns råg-vete bröd med surdegs torkade frukter

Fullkorns råg-vete bröd med surdegs torkade frukter

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Rågsurdeg (100%)	150 g
Fullkornsråg-vete mjöl	250 g
Vatten	130 g
Honung	25 g (1 msk. L.)
Salt	0,5 tsk
Russin	½ stack
Torkade aprikoser	½ stack
Katrinplommon	½ stack
Sesam	för stänk
Smör	10 g

Tillagningsmetod

• Detta bröd är särskilt älskat av vår familj, vi äter det som en efterrätt med te och honung. Det är sant att jag vanligtvis bakar det av råg (skalat) mjöl och fullkornsrågmjöl i vår stad rann plötsligt överallt. Men detta rågvete bröd är inte mindre gott.

• 1. Knåda en deg med 150 g surdeg, 100 g mjöl och 100 g vatten. Vi lämnar i tre eller fler timmar, degen ska bubbla, höja och släppa något.
  2. Knåda degen. Tillsätt 150 g mjöl, 30 g vatten, honung, salt och torkad frukt till den färdiga degen. Jag råder dig att inte ångra torkade frukter, så att det finns fler av dem i varje skuren bit. Om degen visar sig vara torr, tillsätt mer vatten, det är för detta bröd som det ska vara lite mer flytande. I det här skedet slutade min elektroniska våg fungera, så mängden torkad frukt anges i glasen.
  3. Forma degen med våta händer och lägg den i en form, tidigare smord med smör. Strö över lite vatten och strö med sesamfrön (du kan också använda nötter, solrosfrön, pumpafrön, linfrön etc.).
  4. Lägg formen på ett varmt ställe och täck med en handduk. Degen skulle fördubblas i storlek, det tog mig 2,5 timmar.
  5. Vi lägger det lämpliga brödet i en ugn som är förvärmd till 220 grader, och strö i ugnen med vatten.
  6. Baka i 35-45 minuter. Brödet ska bruna. Eftersom det finns torkade frukter i kompositionen kan de hålla fast vid formen, vänta ett par minuter så kommer brödet lätt att falla bakom formen. Jag råder dig inte att vänta längre, skorpan kan bli blöt.
  Klipp ut och äta med honung, smör, sylt eller så. Smaklig måltid!

• Brödet är sött och aromatiskt på grund av torkad frukt, smulan är elastisk, skorpan är tunn och krispig. Bra alternativ till godis och kakor. Varje gång du byter fyllningar (till exempel fröfria datum, soltorkade bär, kanderad frukt, nötter) får du ett nytt bröd till ditt te.

Skålen är designad för

per limpa 750 g

Tid för förberedelser:

6 timmar och 35 minuter

Notera

Mjöl Jag använde SibTar LLC rågvete tapetbageri från fullkorn.

Liknande recept

Rågbröd med torkade frukter och nötter (Lika)

Rågvete bröd med torkade frukter (V-tina)

Bryggt rågbröd med torkade frukter och nötter (barbariscka)

[OlyaJuchka]

Underbart bröd OlyaJuchka
Tillsatser förbättrar smaken perfekt och diversifierar brödet! Tack för receptet!
Nu ska jag leta efter mjölet som du bakade detta bröd från.

På huvudfotoet ligger brödet på en linneduk vävd och broderad av min mormor, en sådan handduk kallas en handduk. Min mamma gav det till mig före bröllopet, som en medgift. Jag värdesätter det mycket.

[OlyaJuchka]

På huvudfotoet ligger brödet på en linneduk vävd och broderad av min mormor, en sådan handduk kallas en handduk. Min mamma gav det till mig före bröllopet, som en medgift. Jag värdesätter det mycket.

OlyaJuchka
Vilken rikedom, vilken skönhet
Och så snövit !!! Vilket underbart jobb! Det här är TINGEN !!!
Tack för att du fäste min uppmärksamhet! Var försiktig så kommer du vidare till dina barn: är det möjligt för både flickan och pojken?

[OlyaJuchka]

Underbart bröd OlyaJuchka
Tillsatser förbättrar smaken perfekt och diversifierar brödet! Tack för receptet!
Nu ska jag leta efter mjölet som du bakade detta bröd från.

Tack. Jag tror att det här mjölet inte är viktigt här, jag bakade det här brödet för första gången. Innan dess bakade jag alltid helt enkelt på skalat rågmjöl. Det är sant att det på hela korn blir bättre för mig.

Tack. Jag tror att det här mjölet inte är viktigt här, jag bakade det här brödet för första gången. Innan dess bakade jag alltid helt enkelt på skalat rågmjöl. Det är sant att det på hela korn blir bättre för mig.

Jag bakar på skalad råg, fullkornsvete och vete av första klass. Detta mjöl är fullkorn, det ska bara vara 1/3 av vetemjöl i första klass, annars kan jag inte (vild halsbränna)
Jag kan inte köpa fullkornsråg än, det var därför jag uppmärksammade paketet.

Förresten, här är en annan funktion som jag märkte. I olika böcker läste jag att i Ryssland bakades bröd med surdeg och det blev inte gammalt på länge, men mitt bröd, som jag bakade tidigare, efter två eller tre dagar började redan bli gammalt. Jag kunde inte förstå vad det handlade om. Så brödet, bakat i fullkornsmjöl och insvept i en handduk, låg verkligen i en vecka. Här visar det sig vad som är problemet

Förresten, här är en annan funktion som jag märkte. I olika böcker läste jag att i Ryssland bakades bröd med surdeg och det blev inte gammalt på länge, men mitt bröd, som jag bakade tidigare, efter två eller tre dagar började redan bli gammalt. Jag kunde inte förstå vad det handlade om. Så brödet, bakat i fullkornsmjöl och insvept i en handduk, låg verkligen i en vecka. Här visar det sig vad som är problemet

Jag har redan glömt vad bröd med jäst är Peku med modern fransk surdeg. Jag gillar inte bröd med surhet, så jag gillar den här surdegen bättre, även om jag tycker att vilken surdeg som helst kan användas för att baka bröd som inte är surt
Jag har inga problem med att konservera och förvara bröd: en 3-lagerpåse för bröd bevarar perfekt, ibland, helt enkelt, en ny plastpåse.
Och surdeg i Ryssland är gammal deg och otvättad deg!

Flickor, nu lägger jag till 1 ampull med 10 ml glukos i varje bröd när jag knådar, ja, men jag drar av dessa 10 ml från den totala mängden vätska - brödet blir fantastiskt, det ligger i en enkel plastbrödkorg i en vecka - det torkar inte ut och blir inte mögligt, såvida det naturligtvis inte äts snabbare

[OlyaJuchka]

OlyaJuchka,
och din mormor, från vilket år?

[nöt]

Flickor, nu lägger jag till 1 ampull med 10 ml glukos i varje bröd när jag knådar, ja, men jag drar av dessa 10 ml från den totala mängden vätska - brödet blir fantastiskt, det ligger i en enkel plastbrödkorg i en vecka - det torkar inte ut och blir inte mögligt, såvida det naturligtvis inte äts snabbare

nöt
Ira, jag kommer definitivt att göra det också! Tacka!
Även om mitt bröd fortfarande fungerar bra växer det inte mögligt, men glukos är inte bara användbart för människor

Wow, vilket vackert bröd! En användbar själv undergiven! Ja, du har ärvt ett värdefullt arv. Jag har också samma, även far-mormödrar ...

Jag har inga problem med att konservera och förvara bröd: en 3-lagerpåse för bröd bevarar perfekt, ibland, helt enkelt, en ny plastpåse.
Och surdeg i Ryssland är gammal deg och otvättad deg!

Och vilken säck? Papper? Jag slår in den i tre handdukar, men rent estetiskt tycker jag inte om det. Och jag kommer ihåg min mormors bit av deg när jag bestämde mig för att hjälpa min mormor: Jag tvättade degen och kastade den här biten))) Och hon hade också en virvel, en tallpinne med kvistar, något som vår visp. Jag var liten, så jag kommer inte ihåg mycket, och vi var med henne bara på sommaren, Bryansk-regionen ligger långt från Sverdlovsk

Wow, vilket vackert bröd! En användbar själv undergiven! Ja, du har ärvt ett värdefullt arv. Jag har också samma, även far-mormödrar ...

tacka

Och till och med en stor smart tjej som arbetade med fotografering!

Jag har redan glömt vad bröd med jäst är Peku med modern fransk surdeg.Jag gillar inte bröd med surhet, så jag gillar den här surdegen bättre, även om jag tycker att vilken surdeg som helst kan användas för att baka bröd som inte är surt

Det här är bara i mina planer, malt surdeg, franska, fullkornsbröd ... Tydligen kommer jag bara dit på vintern ... ett privat hus, en grönsaksträdgård, en liten son och en man att starta. Allt måste vara Gjort.

Och till och med en stor smart tjej som arbetade med fotografering!

Tack, jag försökte

[OlyaJuchka]

Och vilken säck? Papper?

OlyaJuchka
Jag kunde inte hitta ett foto av min brödpåse. Jag letar efter mer. Men liknande: tre lager - bomullstyg, cellofan, linnetyg. Jag köpte den via en webbutik. Bekvämt! Brödet håller bra.

Det är uppenbart att jag inte vill röra med polyeten. Jag tänker på en träbrödlåda. Kan någon berätta för mig hur bröd lagras i en sådan brödkorg? Eller kanske har detta redan diskuterats? Jag skulle uppskatta det

Det är uppenbart att jag inte vill röra med polyeten. Jag tänker på en träbrödlåda. Kan någon berätta för mig hur bröd lagras i en sådan brödkorg? Eller kanske har detta redan diskuterats? Jag skulle uppskatta det

Vi diskuterade det !!!! Du kan se https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

Tack så mycket! Jag kommer att studera

[OlyaJuchka]

OlyaJuchka,
och din mormor, från vilket år?

Sedan 1922, och bodde länge i 83 år, höll gården, arbetade, uppfostrade sju barn och ännu fler barnbarn. Generellt sett är jag fortfarande väldigt, väldigt långt ifrån henne.