Rågvete vaniljsåsbröd

Kategori: Surdegsbröd

Kök: ukrainska

Ingredienser
Svetsning
skalat rågmjöl	50 gram
fermenterad malt	15 gram
anis	nypa
kokande vatten	135 gram
Deg
rågsurdeg 100% fukt	110 gram
vetsurdeg 100% fukt	110 gram
skalat rågmjöl	130 gram
vetemjöl 1 klass	130 gram
svetsning	Allt
vatten	40 gram
jäst bakad mjölk	20 gram
fruktos	15 gram
vegetabilisk olja b / s	1 msk. skeden
torrjäst	1 gram
salt-	10 gram

Tillagningsmetod

Svetsning
Häll kokande vatten över mjöl med anis. Täck och sval.
Surdeg
Vi matar två typer surdeg 5-8 timmar före knådning.
Deg
Alla ingredienser, utom salt, ska läggas i en HP-hink eller blandas med en krok i en matberedare.
Tillsätt salt 5 minuter efter knådningens början. Knåda i 20 minuter.
Degen är mjuk, lite klibbig. Vi arbetar med det med våta händer eller händer fuktade med olja.
Forma en boll och lägg på jäsning i en skål, smord med olja och täckt med folie.
Jäsning i 90 minuter. Sträck vik en gång i mitten av satsen.
Start, mitten och slutet av jäsning
Vi tar ut degen. Vi gör en rektangel av den, rullar upp den och lägger den i form med sömmen nedåt.
Bevis på en varm plats i 60-70 minuter tills den fördubblats i volym.
Stänk arbetsstycket med vatten och ställ det att baka.
Temperaturen i ugnen är 240 grader. Vi sänker omedelbart temperaturen till 180 grader.
Den totala baktiden är 40 minuter. Fokusera på din ugn.
Vi tar ut brödet, låt det stå i form i några minuter. Vi tar ut. Cool, hugga och äta!
Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

4-4,5 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

Läckert och aromatiskt bröd. Smaken är bättre nästa dag. Det fanns mycket bröd hemma och en bit av det var kvar. Efter tre dagar var det mjukt, inte svårt. Jag rekomenderar.

Liknande recept

Skalfritt bröd (ang-kay)

Bröd "tio korn" (ang-kay)

Mjölktoastbröd (Bomann KM 398 CB köksprocessor) (ang-kay)

MariS

Jag kan inte göra så vackra bröd. Och din Ängel, så professionellt - klassiker!
På bilden och lök med salt ser det fantastiskt ut. En bit fryst bacon med köttstrimmor frågar där ... Åh, aptiten spelar upp!

ang-kay

Marinka,för att du har något annat blir mycket aptitretande och vackert! Tack, hjälp dig själv!

NataliARH

Angela, bra bröd, så fast!

ang-kay

Natasha,tacka. Solid och välsmakande.

Nana

Hur härligt! Det är vad jag behöver! I förväg vägrade min son att äta bröd. Han sa att det var dags att "torka" musklerna. Igår blev han nästan sjuk av hunger. Så idag, med rädsla, läste jag alla recept som ni, flickor, läste för tävlingen, kombinerade och bakade bröd åt honom med rågsurdeg, på kombucha med fullkorns-, råg, spelt, linmjöl och mjölktistel. Och istället för socker använde jag fruktos. Sonen kom, och jag knuffade lite bröd åt honom. Övertygad om att det är det mest användbara, att det kan ätas av "unga idrottare". Nu din specifikation.

ang-kay

Oksana, ja, jag roade! : flicka_haha: Peki, förstås. Må barnet vara friskt och starkt! Och mammas tålamod!

Nana

Citat: ang-kay