Rågvete bröd i saltlake

Rågvete bröd i saltlake

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Gurka pickle (jag har - från svensk sallad)	150 ml
Olivolja
Riga balsam (valfritt)	0,5 tsk
Socker	2 tsk
Kärnmjölk (kanske var det överflödigt här ändå)	100 ml
Vatten	100 ml
Vetemjöl	200 g
Grovt rågmjöl	300 g
Salt (Om saltlake är mycket salt, gör det inte)	1 tsk
Malad koriander	2 tsk
Kummin	1 tsk
Torkad basilika	1 tsk
Krydda "Decormix"	0,5 tsk
Torkad dill	1 tsk
Surdeg (jag har råg, 100% fukt)

Tillagningsmetod

• Knåda degen, täta - 6-8 timmar. Gör skär, baka.
  
• Jag bakade i ugnen i 30 minuter. vid temp. 190 grader, ytterligare 30 minuter. - vid 160 grader.
  
• På ugnens undre lager skulle det vara trevligt att ha en bricka med vatten.
  
• Krydda "Decormix" inkluderar: senapsfrön, cayennepeppar, svartpeppar, kumminfrön, hackad lök och chili, koriander. Det kan ersättas med alla färskvaror.
  

Skålen är designad för

900 g

Tid för förberedelser:

8,5 timmar

Notera

Kärnmjölk kan utelämnas.
Salt - om saltlaken är salt - behövs inte. Om det, som mitt, är skonsamt, kan du lägga till. Brödet stiger bra.