Grekiskt laganabröd (Λαγάνα)

Grekiskt laganabröd (Λαγάνα)

Kategori: Speciellt bröd

Kök: grekisk

Ingredienser
vetemjöl, premiumkvalitet	400 g
fullkornsmjöl	200 g
torrjäst	8 g
socker	1 msk. l.
salt-	1 + 1/4 tsk
anis (valfritt)	1/4 tsk
vatten	340 ml
olivolja eller sesamolja	3 msk. l.
För stänk:
vatten	2 msk. l.
socker	1 tsk
sesam

Tillagningsmetod

• Häll vatten i en stor skål, tillsätt salt, socker, smör, siktat mjöl blandat med jäst (för jäst som kräver preliminär aktivering: blanda jäst med 50 ml vatten och socker, låt stå i 10-15 minuter, tillsätt sedan resten av ingredienserna för degen) och anis ...

  När jag knådade degen var jag tvungen att tillsätta 70 ml mer vatten än vad som anges i receptet. Fokusera på kvaliteten på det mjöl du använder och gör justeringar vid behov. Det är nödvändigt att knåda degen mycket noggrant, i 10 minuter med händerna eller 6 minuter med en knådare. Degen ska vara mjuk och elastisk.

  Överför degen till en ren skål smord med olivolja och olja lätt på degens yta. Täck skålen med degen med en linneservett och låt stå på en varm plats att jäsa i 1 timme och 15 minuter.

  Under jäsning bör degen öka i volym minst två gånger.

  Vänd försiktigt skålen på degen på en arbetsyta.

  Dela degen i 2 lika stora bitar och runda dem något.

  Ta en TK, överför den till ett bakplåt (om du använder pergament måste du vara säker på dess goda kvalitet så att den inte skapar problem efter bakning), rulla ut den med en kavel eller sträck TK till en oval tårta med händerna. Blanda vatten och socker avsedd för stänk, och borsta hela ytan på TK med sötvatten med en silikonborste. Strö TK med mycket sesamfrön, gnugga lätt med din handflata. Upprepa alla steg för återstående TK.

• Lämna TK för korrektur i 20 minuter.
• Förvärm ugnen till 200 C.

  Gör bucklor över hela ytan av TK med fingrarna, strö över lite olja och placera bakplåten i en förvärmd ugn.

  Baka brödet i 30 minuter vid 200 C eller, om du gillar en tätare struktur, lite längre vid 180 C. Justera bakningstiden och temperaturen beroende på din ugns egenskaper, i min ugn var brödet klart i cirka 20- 25 minuter vid 200 C. Ta ut brödet från ugnen och kyl det på hyllan. Om du vill att brödet ska vara mjukt, svep in det i folie efter att det har svalnat väl.

  Det är vanligt att bryta grekiskt laganbröd med händerna och lägga det till en mager lunch eller middag.

Skålen är designad för

2 bröd.

Notera

Enligt receptet från Ευα Μονοχαρη. Tack till författaren!
Lagana-bröd (Λαγάνα) är ett traditionellt och enkelt bröd från Grekland, som bara bakas en gång om året - den första dagen i fastan, på ren måndag. Den här dagen är alla bagerier i landet endast öppna för produktion och försäljning av laganbröd. Vanligt laganbröd fungerar som en påminnelse om det osyrade brödet som israeliterna använde under utvandringen från Egypten och i det moderna Grekland markerar början på fastan. (Källa: Wikipedia.)
Bröd bakas inte bara i bagerier utan också hemma. För hembakat bröd har varje hemmafru sitt eget recept, de använder både fint och grovt mjöl. Ibland, när man knådar degen, tillsätts flera matskedar tahinipasta, örter eller kryddor, men tillsatser i form av oliver, lök eller soltorkade tomater tillskrivs butiksmarknadstrender, och de tror att det inte är värt att ändra tradition och oliver kan alltid serveras separat, som en tillhörande aptitretare för bröd.

Ilona, ​​ett underbart, inte komplicerat recept. Jag kommer definitivt att försöka laga det.Min dotter fastar, så du måste laga mat så att _{och vargarna var fulla och fåren var säkra} och mata henne och pojkarna. Lyckligtvis älskar alla kakor. Ilona, ​​jag tror att blandning också är möjligt i HP?
Tack igen!

[Natalia]

Natalia, till din hälsa och tack för ditt intresse för receptet!
Ja, degen kan knådas i en brödtillverkare, men inte lämnas under en hel cykel, eftersom knådning inte behövs och jäsningstiden inte är lång, mindre tid än med ett automatiskt program.

På klimpar är knådning bara 20 minuter. Det kommer att vara möjligt att stoppa mitt i cykeln.

[Tasha]

Tasha, ja, ett bra alternativ.

Tack för det intressanta receptet och intressanta historien! Vi kommer att upprepa! Till bokmärken!

[Anastasia]

Anastasia, tack för ditt intresse för receptet!

Tack för det underbara receptet, kakorna visade sig vara mycket välsmakande och ömma.

[Nikka]

Nikka, tack för tipset! Jag är glad att receptet inte gjorde dig besviken och att brödet passar din smak.

En intressant iakttagelse: för tredje dagen har vi ätit detta bröd (jag har gjort två portioner på en gång) och dess ursprungliga kvalitet förblir (vanligtvis ändras brödet), det är så fantastiskt !!!! Bröd för permanent uppehåll)))

[Nikka]

Nikka, omedelbart en dubbel portion enligt ett okänt recept - djärvt, men jag är glad att du gillade smaken av brödet.

och dess ursprungliga kvalitet kvarstår

Och detta är inte bara brödreceptets förtjänst, utan också din förmåga att arbeta med deg och din förmåga att baka bröd.

det är så coolt!!!! Bröd för permanent uppehåll)))

tack för tipset! Det här är de bästa orden du kan höra.