Bolillos

[Forma bullar:]

Bolillos

Kategori: Jästbröd

Kök: mexikansk

Ingredienser
Vetemjöl VS	500 g
Salt	10 gr.
Torrjäst)	5 gr.
brunt socker	10 gr.
Vatten	275 ml.
* Mjölförbättrare	5 gr.

Tillagningsmetod

• Bolillos är små mexikanska äggformade bullar, en slags bagett, med en krispig skorpa och aromatisk smula, cirka 15 centimeter lång. Används i mexikansk snabbmat för otroliga kaksmackor och läckra smörgåsar med mollet. På egen hand vill jag tillägga att denna limpa är perfekt inte bara för mexikanska smörgåsar utan också för vietnamesiska förbud mi. Det finns många recept på bolillos, med jäst, syrligt och jäst med jäst, med kokfett och magargarin, med mjölk och fullkornsmjöl och så vidare och så vidare.
• Jag kommer att presentera ett av de ganska enkla mexikanska recepten.
• Blanda 250 g mjöl med jäst, tillsätt 140 ml vatten och knåda degen (5-8 minuter i en mixer). Lägg i en skål, täck och låt stå på en varm plats i 90 minuter (ugn med glödlampa).
• I slutet av jäsning, i en annan skål, kombinera kvarvarande mjöl, salt, socker, * förbättringsmedel och vatten (135 ml.). Kombinera båda massorna och knåda ordentligt i 5 minuter på första hastigheten och 3 minuter på den andra, eller med händerna i cirka 10 minuter tills en jämn deg.
• Skär degen i 6 bitar av cirka 130-133 gr. Rulla i bollar, täck och låt vila i 5 minuter. Forma sedan bullar, lägg på bakpapper eller på ett bakplåt med minst 5 cm mellanrum. Täck och låt stiga i cirka 60 minuter vid rumstemperatur.
• 30-40 minuter innan du planterar brödet, värm ugnen till 230 °.
• Forma bullar: Lätt, bokstavligen med en nypa mjöl, damm bordet, ta en boll och platta den. Vik sedan inåt som en rulle, nyp i sömmen.
• 
• Rulla arbetsstycket lätt med handflatorna, tryck lätt degen med dina små fingrar för att skapa ett slags "öron".
• 
• Lägg på ett bakplåt, sömmen nedåt.
• Före och efter korrektur:
• 
• Innan du planterar i ugnen, gör längsgående skär på bullarna, det är tillrådligt att hålla bladet i en vinkel på 45 °.
• 
• Baka i mitten av ugnen vid 230 ° i cirka 16 - 20 minuter tills den är gyllenbrun.
• Vid utgången är vikten på varje bulle cirka 110 gram. Längd 15-16 cm.
• Sektion och spricka:
• 

Skålen är designad för

6 st.

Tid för förberedelser:

3-3,5 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

* Mjölförbättrare - Huruvida det ska användas eller inte är en personlig fråga. I stort sett kan ett recept klara sig utan det. Men eftersom mjölförbättrare används i alla! populära klassiska snabbmatsrecept, jag lämnade receptet oförändrat och tog inte bort det.
En liten förklaring för de som är särskilt blyga - en mjölförbättrare är inte någon slags läskigt kemiskt reagens som bränner magen till hälarna, även om det förmodligen finns några, det är bara en balanserad sammansättning av vanliga produkter som hjälper till att öka volym, förbättra jästbrödets färg, utseende och smak.
Här är en ungefärlig sammansättning av en av dessa förbättringar: Svullnad vetemjöl, vetemjöl VS, potatisflingor, kokfett, vassle, vetemjöl av andra klass, vetemalt. Förtjockningsmedel, naturligt förekommande emulgeringsmedel och askorbinsyra. Enligt min mening finns det inget farligt i denna uppställning och inte nära, men det är upp till dig! )))

Vilka aptitretande bullar
Och receptet är enkelt
Dra bort till bokmärken

Mycket aptitretande bullar.

här är ett budgetbunrecept! Tack så mycket!

Berätta för mig, vilken sorts mjölförbättrare använde du i det här receptet?

Berätta för mig, vilken sorts mjölförbättrare använde du i det här receptet?

Här är Panifresh från "S. Pudov" så här

I princip är det inte billigt, men den här burken är designad för cirka 4-6 kg mjöl ..

Tacka!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, bakad i dag, här är en rapport.

Bolillos är så små mexikanska bullar

Hur lika de liknar våra barer. Tack, jag gillade receptet, jag knådade i en brödtillverkare, jästdegsprogrammet, i slutet av programmet lade jag till alla andra ingredienser och aktiverade programmet för knådning av dumplings. Degen visade sig vara mycket lydig, men jag delade upp den i åtta bullar, så det är bekvämare för mig att baka. Tack för receptet.

bakad idag

Inte alls .. Jag är glad att jag gillade receptet Vackra rullar .. Och de är mycket trevligare än mina
Förresten, de bakas för det mesta på sådana brickor för bagetter .. Jag skrev inte eftersom inte alla har dem)))

Först nu, på grund av den enkla ugnen, bakas allt för mig mycket längre, dessa bullar bakades i 30-40 minuter.
Detta är mitt nya förvärv, jag gick runt detta bakplåt under ett helt år och köpte det äntligen, mycket bekvämt.

dessa bullar bakades i 30-40 minuter

Det är konstigt .. Efter 15 minuter börjar jag redan brinna .. Kanske ligger ugnen? Tyvärr har tyvärr dykt upp nyligen ..

Så jag har Hefest-gas, det enklaste, det är väldigt svårt att reglera där, så de bakar långsamt.

Så jag har Hefest-gas, det enklaste, det är väldigt svårt att reglera där, så de bakar långsamt.

Ändå är rullarna vackra)))