Israeliskt bröd

Israeliskt bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Hel rågmjöl	150 g
Fullkornsmjöl	240 g
Semolinagryn	50 g
Salt	1,5 tsk
Mjölkpulver	1 msk. l.
Honung	1 msk. l.
Olivolja	3 msk. l.
Kvass (svart öl)	320 ml
Vinäger (eller citronsaft)	1 msk. l.
Torrjäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Jag bor i Israel. Recept från forumet måste anpassas till våra produkter. Jag uppmanar israeler att dela med sig av sina bästa metoder. Till att börja med är min version av surt bröd:
• I min brödmakare (Breville) finns det inget rågbrödsläge, jag lägger "helmjöl" ("Helvete")
• Tja, jag lade frön till dispensern.
• Här är vad som hände (jag lyckades ta en bild först från femte gången - innan det svepte min familj allt innan jag tog med kameran):
• 

Måste vara utsökt bokmärkt

Och baren för 750 gram visar sig, förstod jag rätt?

Kontrollera skrivningen av receptet:
- brist på jäst?
- För 440 gram torrsubstans (mjöl och gryn) tas cirka 425 ml. alla vätskor! Med detta recept kommer brödet att smula till botten och bli fuktigt.

Fotoet av smulan visar att det finns mycket vätska, det är för vått. Och kanske fick brödet inte svalna helt, det var varmt.
I receptet skriver vi ner mängden ingredienser som faktiskt ingår i satsen.

Jag har redan kommenterat din video om att knåda en kolobok - degen visar sig vara vattnig.

Och baren för 750 gram visar sig, förstod jag rätt?

Ja, cirka 700-750 gram ska visas på resultattavlan

brist på jäst?

Hoppsan ... - tillagd

om din video om att knåda en kolobok

Efter din kommentar ändrade jag receptet - tillsatt mjöl. Därefter observeras ingen uppslamning och degen klibbar inte fast.
Nu kollade jag min mätkopp på vågen och fick reda på att han "ljög" och faktiskt 320 ml kvass.

Varför kallas bröd det? Jag bor också i Israel.
Jag bakar ofta bröd, men i ugnen och enligt israeliska recept
bagare. Men de skiljer sig inte från recept
bagare från andra länder.