Saiki Jerevan (ugn)

[Jerevan]

Saiki Jerevan (ugn)

Kategori: Jästbröd

Kök: armeniska

Ingredienser
Vetemjöl av högsta kvalitet (200 * g \ 150 ** g)	350 g
Nypressad jäst *	7 g
Socker **)	16 g
Salt **)	5 g
Margarine **)	16 g
Vatten (150 ml * \ 40 ml **)	190 ml
Smörjmedelägg	40 g
Förklaring: *) - för deg, **) - för deg.

Tillagningsmetod

• Nationellt GOST-krav:
• Vetemjöl i / klass 2,5 kg,
• Pressjäst 50 g,
• Granulerat socker 110 g,
• Salt 30 g,
• Margarin 110 g,
• Ägg eller melange för smörjning av degens yta 40 g,
• Vegetabilisk olja för smörjning av mögel från druvkärnor 15 g.
• Saika "Jerevan"- bit bakverk bakat av premiummjöl
• i former på 3 skivor, varje vägning 200 gram,
• massa av hela torsken 600 gram.
• Degberedningsmetod - spotta.
• Jäsningstid: deg vid t = 29 ° C är lika med tre timmar,
• testa = 40 - 60 minuter.
• Degen ska lossas, torr och elastisk vid beröring, med en konvex yta. Den färdiga degen är uppdelad i bitar, rundad, placerad tätt mot varandra i en form på 3 bit.
• Innan du planterar i ugnen smutsas ytan på skorpan med ett slagen ägg.
• Kakor bakas vid temperatur 200 - 250 ° C, bakningstid 40 - 45 minuter.
• Smörj med ett ägg för 5 - 7 minuter innan du bakar första gången och precis innan du planterar i ugnen- andra gången!
• Vidare kommer jag att presentera min metod för att förbereda dessa underbara smörsaikor.
• Knåda degen och lägg den på en varm plats på 3 timmar före tydliga tecken på nedsänkning:
• 
• Tillaga degen i en matberedare med medelhastighet i 10 - 12 minuter:
• 
• Vi tappar den färdiga degen på arbetsytan
• 
• och rulla upp i bollen och låt den vila på 10 - 15 minuter
• 
• Vi väger degen.
• (Jag rekommenderar starkt att du väger arbetsstyckena - bollar; vid korrektur kommer en sådan kaka att ha en elegant och jämn yta).
• 
• och dela upp den i TRE lika viktdelar
• 
• Vi bildar en boll från varje del
• 
• och lägg i en ugnsform
• 
• Saiki efter en timmes korrektur
• 
• smörj med ett piskat ägg
• 
• Tvärs över fem minuter smörjer vi saikas yta igen och skickar den till ugnen, förvärmd till 250 ° C
• Sänk temperaturen till 200 ° С och baka tills det är ömt.
• 
• Skaka ut de färdiga rullarna från formen och lägg dem på grillen för kylning.
• 
• Hurra! Hände!
• Vi njuter av utseendet, smaken och aromen!
• Smaklig måltid!
• Snitt:
• 
• Brott på en tredjedel:
• 
• Collage:
• 
• Jag önskar er alla bröd framgång!

Skålen är designad för

Tre vispar

Tid för förberedelser:

klockan 6

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

En källa:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

[AXIOMA]

AXIOMAvilket vackert bröd!

Bokmärkena och planerna för den närmaste framtiden är redan listade. Bara en fråga: hur stor är bakformen?

[AXIOMA]

Vilken skönhet ... Jag kommer inte ha tid idag ...
AXIOMA, det finns en fråga - Efter knådning vilar degen bara, vandrar inte alls och omedelbart för korrektur?

[AXIOMA]

AXIOMAvilket vackert bröd!

... vilken storlek bakfat?

Sonadora, Glädje ! TACK för att jag firade mitt arbete och min flit.

Mått på min teflonbelagda mögel 240 x 140 x 60 mm. Tyvärr är det lite för litet.
Jag skulle vilja ha en större form ...

Vilken skönhet ... Jag kommer inte ha tid idag ...
AXIOMA, det finns en fråga - Efter knådning vilar degen bara, vandrar inte alls och omedelbart för korrektur?

Ja!
Rakt till racket!
Det finns inget misstag här.

Vilken skönhet!
Men jag kommer inte att ge efter för din frestelse - jag äter inte vitt bröd nu

[AXIOMA]

AXIOMA, Jag bakade dessa saichki. De är inte bara vackra, men också läckra. Luftig, mild ... Och vilken lukt det fanns i huset medan de bakade ... Sonen, som kom för ett tillägg till middagen, sa: "Och glöm inte en bit av detta superbröd."
Detta är ett foto av fortfarande mycket heta saikor - i värmen - i värmen. Jag tar en bild av snittet imorgon.
AXIOMA, tack för det underbara receptet.



Och här är klippningen.

[Glädje]

Glädje!
Ta min applåder!
Underbara kakor! Klippet är härligt!
Läckert utseende.
Låt alla invånare i Jerevan, unga och gamla, avundas dina saikor.

[AXIOMA]

AXIOMAJag också med tack och med en rapport!

Vilka av oss som gnissade högre när vi klippte, deg eller jag, av nöjet att arbeta med det, är det svårt att säga.
Bullarna visade sig vara fluffiga och viktlösa.

Jag kunde inte motstå och bröt av en saich, omedelbart efter bakning:

Tacka!

[Sonadora]

Sonadora , underbara vita du har!
Jag antar att du inte ångrar att du uppmärksammar receptet?
Jag är glad! De är också läckra!
Vi är redan tre: jag, du och Glädje...

[Glädje]

Jag antar att du inte ångrar att du uppmärksammar receptet?

Inte alls! Även om jag erkänner att vaga tvivel plågade mig när jag formade bullarna, var degen för ovanlig efter huvudknådningen.

De är också läckra!

Det viktigaste är att de inte tappade mjukheten nästa dag och förblev lika goda.

Vi är redan tre: jag, du och Glädje...

Något säger till mig att snart kommer det att finnas många fler av oss!

[Sonadora]

Sonadora !

Ett underbart snitt! Jag beundrar!
Grattis-bra jobbat !

[Axioma]

Axioma, Jag vill tacka dig igen för det fantastiska receptet!
Jag bakar både i en brödmaskin och i ugnen. Resultatet är alltid utmärkt. Tack så mycket!

Rekommendationer från ledande hunduppfödare
Jag rekommenderar till alla!

[Axioma,]

Axioma,snälla berätta för mig vilket salt använder du?

[AXIOMA]

AXIOMA Tack så mycket för receptet, jag har letat efter det länge, första gången jag provade det i ett privat bageri, men den armeniska värdinnan skämtade bara när hon ombads att dela receptet, avslöjade inte hemligheten med deras förberedelse, och jag gillade dem så mycket, jag gick bara till henne till andra änden av staden för dem, ständigt köpte jag, jag kunde inte äta, de är verkligen mycket välsmakande, luftiga, deras smak kan inte förväxlas med andra bullar .

[Axioma,]

Axioma,snälla berätta för mig vilket salt använder du?

AXIOMA har inte dykt upp på forumet länge, så jag kommer att försöka svara, jag tror att jag inte kommer att ta fel

Det är bättre att använda grovt, grått stensalt till bröddeg, du kan till och med använda havssalt.
Fint jodiserat salt innehåller jodtillsatser, vilket inte alltid har en gynnsam effekt på matlagningen, mjukar upp det. Tidigare kan grovt salt lösas upp i en del varmt vatten som tas från den totala delen vatten för bröd.

[Administration]

Administration , Du är bara ett förråd med bakvisdom! Jag läser dina svar - råd och varje gång jag hittar något nytt, intressant och för mig själv.
Nu fick jag reda på salt, innan tillsatte jag alltid vanligt bordssalt i degen ("Extra", inte jodiserad). Notera!

Baka till din hälsa! Tack för de snälla orden

Resultat Något luftigt och snabbätande.

[Axioma]

Axioma, Jag vill tacka dig igen för det fantastiska receptet!
Jag bakar i en brödtillverkareoch i ugnen. Resultatet är alltid utmärkt. Tack så mycket!

Hallå, Sonadora!
Du får vackra vita!

Men jag har ännu inte försökt baka sådana kakor i en brödtillverkare. Det är roligt. Jag borde hitta tiden och försöka själv.

Axioma, Kan du snälla berätta för mig vilket salt du använder?

God dag, Sommarboende!

Jag föreslår, så här, inte jodiserad:



Den innehåller ALDRIG främmande föroreningar som småsten, som i bergsalt producerat av "Artyomsol".
Som jag kan föreställa mig, glas som knakar på tänderna ... Skräck! ..
Därför löser jag inte upp sådant salt och peppar inte. Rakt in i degen efter vägning.

[AXIOMA]

AXIOMA Tack så mycket för receptet, jag har letat efter det länge, första gången jag provade det i ett privat bageri, men värdinnan, en armenier, skämtade bara när hon blev ombedd att dela receptet, avslöjade inte hemligheten med deras förberedelser, och jag gillade dem så mycket, jag gick bara till henne till andra änden av staden för dem, jag köpte den hela tiden, jag kunde inte äta tillräckligt, de är verkligen mycket välsmakande, luftiga, deras smak kan inte förväxlas med andra bullar.

yaKachkaJag skulle övertala värdinnan för ett recept
Och i vilken stad var du tvungen att resa till andra änden av staden för sådana cays?
Du har inte angett din stad i din profil.

Administration
Tack för att du berättade för alla om användningen av salt.

Resultat Något luftigt och snabbätande ...

Mikalaevich!

Brevity är själens humor !!!!

AXIOMA, tack så mycket för receptet
Idag bakade jag, jag ville verkligen ha något mjöl, men mjukt men utan mjölk / ägg
Jag tog en chans, men jag kommer inte att försöka till fullo idag ... 11 trots allt
En liten bit rosa lax revs av yum-yum. myayakenky sådan, rak luft. Du förstår inte ens genast att han är ganska så mager

Det var sant att degen bara passade för mig i 2 timmar (jag ville verkligen inte sluta baka klockan 12 på natten), men hon lyckades

Shl Jag representerar redan direkt samma recept i en ny bagetthållare som kommer till mig imorgon

Äntligen visade det sig som på bilden och smakar jättebra. Tack till mentorerna.

Vi återvände från dacha och omedelbart för att baka bröd. Den här gången hade jag inte ens tid att ta en bild - någon smakade en bulle på natten.

Tack så mycket för receptet! Saiki började skulptera nästan varje dag. Receptet har påskyndats lite. Här är de mina skönheter

Och jag gav dig ett stort tack för dessa vispar!