Tjeckiskt bröd "Sumava" på kärnmjölk i en brödmaskin

Tjeckiskt bröd "Sumava" på kärnmjölk i en brödmaskin

Kategori: Jästbröd

Kök: Tjeckiska

Ingredienser
Vatten	150 ml
Kärnmjölk	230 ml
Vitt vin eller äppelcidervinäger	3 msk. l.
Vegetabilisk olja	3 msk. l.
Socker	1,5 tsk.
Salt	3,5 tsk
Fullkornsmjöl	70 g
Fint vetemjöl	300 g
rågmjöl	280 g
Kumminfrön	0,5 tsk
Hackad kummin	0,5 tsk
En nypa malda muskotnötter och kryddnejlika	0,5 tsk
Snabbverkande torrjäst	1,5 tsk.

Tillagningsmetod

• Lägg ingredienserna i den angivna ordningen i brödtillverkaren, ställ in programmet "Fullkornsbröd", vikt - 1000 g, lätt skorpa.

Skålen är designad för

1000 g

Tid för förberedelser:

3 timmar 45 minuter

Matlagningsprogram:

Fullkornsbröd

Notera

Šumava - berg i sydvästra Tjeckien. Šumava-bröd är det mest populära i Tjeckien; nästan alla äter det varje dag. I vår familj slog han också rot som "bröd för varje dag." Den bakas i ugnar i form av ett avlångt flatbröd (eller en bred limpa, som du vill kalla det). Och detta är, som det står klart, ett alternativ för en brödmaskin som hemmafruar också aktivt använder där.

Liknande recept

Kärnmjölk Vete Toast Bröd (Trinitron)

Guinness irländskt bröd och kärnmjölk utan knådning (Trinitron)

Frankisk kärnmjölksbrot (tuskarora)

Jag pratar med mig själv.
Jag köpte en bok "Bakery mania" i Tjeckien, det finns ett lite annat recept på Shumava-bröd, jag gillade det mer.
360 ml vatten,
2 tsk salt,
3 tsk kummin,
80 g kokt i "uniform" och riven eller potatismos,
70 g fint vete mjöl,
70 g fullkornsrågmjöl,
100 g mjöl av rågbröd,
170 g mjöl av vete (1c),
200 g premiumvete mjöl,
1 msk. l. vinäger
2 msk. l. vegetabilisk olja,
1 tsk Sahara,
13 g färsk jäst.
Lägg allt i HP, baka enligt huvudprogrammet.

[Merri]

Merri,
vilket intressant bröd - hur kunde jag ha missat dem? Jag ska försöka göra det nästa vecka - vi har få ätare nu (den största på dacha)

Tack Lenochka! Börja med det andra receptet, som är med potatis. Hans skorpa är öm, saftig och inte klibbig, och skorpan är tunn och krispig!

[Irin]

Irin, hur kunde du gissa det? Jag har fått fler ögon på honom, men då kommer jag definitivt att prova den första också.

[Merri]

Men jag gillade den första mer! Merri, snälla säg mig, vilken typ av kärnmjölk tar du? Jag menar, finns det i butiker eller hemlagad? Skulle inte keso vassle fungera?

[Merri]

Men jag gillade den första mer! Merri, snälla säg mig, vilken typ av kärnmjölk tar du? Jag menar, finns det i butiker eller hemlagad? Skulle inte keso vassle fungera?

Sveta, jag köper hemlagad kärnmjölk på marknaden, jag har inte sett den i butiker. Du kan också vassla, jag lägger det ofta i bröd istället för vatten eller mjölk.

[Irin]

Irin, hur kunde du gissa det? Jag har fått fler ögon på honom, men då kommer jag definitivt att prova den första också.

Lena, jag glömde att berätta att om köket är väldigt varmt kan du minska mängden jäst till 10 g eller göra en extra lätt knådning av degen 30 minuter innan du bakar, så att taket inte faller av. Jag gjorde det och det, men för första gången, i den intensiva värmen, steg limpen kraftigt även när den bakade opalen. Vid normal rumstemperatur kan de angivna 13 g jäst användas.

[Merri]

Merri,
Igår gjorde jag Shumava enligt det andra receptet Sant, jag har inte provat det ännu, för igår bakade jag det sent och sov på morgonen)
Jag insåg att jag antingen har termonukleär jäst eller något annat - när det var 2 timmar och 38 minuter kvar till slutet av programmet (i Panasonic är det 4 timmar), degen nästan kröp ut ur hinken var jag tvungen att blanda upp den en lite med "dumplings" och satt för korrektur, jag trodde att för en början - i 35 minuter - men det var igen nästan under taket, jag var tvungen att skynda på det för bakning) På grund av alla dessa manipulationer kom taket ut ojämnt , men föll inte, vilket betyder att allt är bra med mig - det förblir välj läge (tror jag nästa.en gång lagt på råg - det är en timme kortare, men utan ytterligare knasning - jag vet inte).
På kvällen ska jag definitivt försöka

Lena, jag bakar den både på det längsta (fullkornet) och på det kortare - vitt bröd - 3 timmar och 20 minuter, men min ugn är designad för 1500 g, kanske det är därför det inte kommer ut (även om receptet är för 1000 g). Om du gillar det, ta upp läget, lycka till!

Irin, det verkar för mig att det blir bättre i ugnen - jag älskar bröd därifrån mer och nästa gång kommer jag att minska kumminfrön något, det här är ett mycket trevligt bröd !!!

Lena, det bakas vanligtvis i ugnen, på härden i form av breda barer. Detta recept är anpassat för HP. Det är dags för mig att försöka baka den också i ugnen. Och kryddor efter smak. Jag älskar kummin (kmin) överallt.
Tack för att du smakade det här brödet!

[Merri]

För några dagar sedan återvände jag från en turistresa till Tjeckien. Jag gillade bland annat det gråbrödet med kumminfrön där. Jag fick reda på att det heter Šumava och ibland säljs i stormarknader i påsar med ett recept tryckt på. Tyvärr kom jag inte över paketet med receptet, även om sådant bröd verkligen säljs överallt. Så här ser det ut i originalet.

När jag kom hem började jag leta efter ett recept och självklart hittade jag det på vår vackra webbplats!
Merri, tack för detta recept
Jag bakade det andra alternativet med potatis. Naturligtvis var det inte utan munkavle. Istället för potatis i deras uniformer fanns det bara kokt potatis och istället för vatten - potatisbuljong. Jag hade varken råg eller vetemjöl av finmaling. Ersatt med fullkornsråg och spelt. Bakad i ugnen på eldstaden.
Brödet visade sig vara väldigt gott och aromatiskt, men inte så frodigt som jag åt i Tjeckien. Kanske var mitt mjöl fortfarande tyngre, även om degen steg vackert, inte värre än vetemjöl.
I allmänhet är här resultatet av mina experiment:

[Svetlana]

Svetlana, mycket lik originalet! Jag är glad att du gillade det så mycket! Vi anlände först från Tjeckien i förrgår och jag sa hela tiden där: "Vilket utsökt bröd här!" Jag bakar det mest hemma. Jag tar också vad potatis är. Om jag lagar det speciellt för bröd, så i en uniform, om matresterna är skalade eller i allmänhet potatismos. Om hon bara var det!

[Merri]

Merri, från massan av planer som genomförts i Prag, kom det inte till bröd, eftersom jag bara lärde mig om detta ämne.
Tack för receptet kommer jag definitivt att baka! Kanske till och med i morgon!

Jag lägger upp min rapport lite senare i ämnesrapporterna! Jag säger bara att jag gillade det väldigt mycket !!!

[Lilja]

Lilja, Jag bakade den idag i HP. På kvällen kokade jag en potatis i en uniform och på morgonen tankade jag på HP. Hur mycket jag gillar det här brödet!

[Merri]

Merri, och om du bakar kortofelina i mikrovågsugnar? Kommer det att passa?
Irochka kom ihåg dig med ett vänligt ord på Duty-free, priset för Bekherevka är verkligen högre !!!
Jag säger tack till min man Mary-Irochka för att du bad!

[Lilja]

Lilja, vilken potatis som helst är lämplig, men i en uniform - det bästa av allt ger strukturen av bröd, lite gummiaktig eller något.

[Merri]

Merri, bakat bröd, mycket välsmakande, aska i HP nästa gång jag försöker i ugnen
Taket hängde lite ..... men ändå utsökt !!!

Lily, med en start! förhoppningsvis inte den sista!

God dag till alla! Kommer du att acceptera en nybörjare? Nyligen köpte en Kenwood BM350 brödtillverkare. Jag bakade bröd enligt det andra receptet. Lägg bara skorpan stekt. Det blev väldigt gott, aromatiskt, helt underbart! Tack så mycket för receptet!

[Svetlana]

Svetlana, Jag bakar vanligtvis Shumava enligt det andra receptet, det stör mig inte. Tack för att du försökte! Ser bra ut! Skorpan är gyllene och jag är säker, krispig, och smulan är vacker!

Åh, vilket intressant bröd, du måste definitivt försöka.
Jag tar bara en halv portion!

[mamusi]

mamusi, ny smak - nya känslor!

[Merri]

Merri, Irina, tack så mycket för receptet! Brödet visade sig vara underbart. Jag har aldrig provat originalet, men den här gillade både smulan och smaken.

Jag gjorde det enligt det andra alternativet, på kärnmjölk, beräknat för den totala vikten av mjöl 500 gram. På "Basic med russin" -läget i Panasonic HP.Det enda, all vätska, jäst och mjöl, förutom BC och 1C, knådades till en deg och placerades i kylen i 6 timmar.



Jag kommer definitivt att upprepa det om och om igen.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, det viktigaste är att det var gott!